Egy friss, érdektelen köret előbb-utóbb unalmassá válhat. Új ízekre, lédússágra vágyik majd, a végén vágy lesz az egyszerű, megszokott ételek változatosabbá tételére. Erre tökéletes a húsos és gombás mártás. Az ilyen eltérő, de gazdag ízek tökéletesen kiegészítik az ételt, árnyékolják egymást, de nem ölik meg sem egymást, sem a köret ízét, csak hangsúlyozzák azt. Ezenkívül a gomba és a hús hasznos fehérjeforrás. Tehát bármilyen zabkása vagy burgonyapüré (szénhidrát) nagyon jó lesz ehhez a mártáshoz. Nos, most térjünk át a recept elemzésére. 🙂
Hús- és gombalé
Bemutatunk egy nem hagyományos mártás receptet - paradicsompüré mártást. Igen, szokásosabb egy ilyen mártást krémes összetevővel készíteni - ez sokkal szokásosabb. De nekünk úgy tűnik, hogy a paradicsomlé univerzálisabb, érthetőbb. Nos, most az összetevőkhöz.
a hozzávalók
- hús (bármilyen, de lehetőleg alacsony zsírtartalmú darab) - 0,5 kg;
- gomba (gomba, fehér, vad - ízlés szerint) - 400 g;
- hagyma - 2 db. ;
- sárgarépa - 2 db. ;
- paradicsom - 2-3 db. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- víz - 250 ml;
- liszt - 1 evőkanál. l. ;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre készült recept hússal és gombával készült szósz főzéséhez
Tehát most beszéljünk a hús- és gombalé elkészítésének módjáról. És nagyon könnyű megtenni, és most meglátod magad:
- Készítsük elő a húst: meg kell tisztítani a fóliáktól, erektől, zsírtól, csonttól, ha van. Nos, ne felejtse el kimosni és szárítani a darabot. Ezt követően a húst kényelmes darabokra kell vágni: nem kicsi, de nem nagy. Amíg félreteszem, elkészítem.
- A gomba jótakarítani Legyen különösen óvatos az erdei gombákkal - jól meg kell mosni, meg kell tisztítani minden szennyeződéstől, távolítsa el a "gyanús részeket", amelyeket nem szeret. A gombát közepes kockákra vágjuk.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apró darabokra vágjuk (krétát kockákra, apróra vékony szívószálra). A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Egyelőre tegyük félre az összes zöldséget.
- Egy felhevített serpenyőben (jobb, ha vastag aljút és magas falat érdemes választani) olajon kisütjük a húsdarabokat. Fehérre és barnára kell válniuk.
- Most adjunk hozzá zöldségeket (gomba nélkül). Jól keverjük össze - a tűznek közepesnek kell lennie. Pároljuk a zöldségeket és a húst 7-10 percig - levet engednek, de a zöldségek is megpuhulnak és nem lesznek nyersek.
- Most hozzáadhat gombát. A gomba 5 perc alatt megpuhul, és levet is enged.
- A serpenyőben lévő összes masszát meg kell szórni liszttel, és alaposan össze kell keverni és összegyúrni. A lisztnek homogénné kell válnia a hússal és a zöldségekkel.
- A paradicsompürét vízben simára keverjük. Lassan öntsük a masszát a serpenyőbe a húshoz és a zöldségekhez. Folyamatosan keverjük, mert a liszt és a víz reakcióba lép és sűrűsödni kezd. Ha nem keveri, csomók jelenhetnek meg. Ez elrontja a mártás ízét.
- Ennyi, most lehet kis tüzet rakni, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, esetleg cukrot, hogy ne legyen savanyú a paradicsom. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk (fedővel vagy anélkül) legalább 20 percig. De lehet hosszabb is. Ezután levehetjük a tűzről, és kedvenc köretünkhöz tálalhatjuk. 😉
A húsos és gombás mártás receptje továbbra is variálható a tejföl cseréjével és a paradicsom kizárásával. Egyébként a csirkemell, a pulyka vagy a nyúl nagyon jól passzol a tejfölhöz. Íme egy ilyen egyszerű lehetőség mafelkészülve neked. Mindenképpen próbáld meg főzni, és oszd meg kommentben, ha tetszett. Min változtatnál, vagy mindent úgy hagynál, ahogy van? Mondja el nekünk a megjegyzésekben, érdekel minket. 😉 Egyébként más húsos szósz recepteket is láthattok, amiket korábban készítettünk nektek.