Ma egy nem szabványos receptről fogunk beszélni, olyan hozzávalóval, ami nem mindenkinek tetszik. Csirkeszívmártásról beszélünk. A szív egy olyan... specifikus összetevő – egyesek szeretik, mások egyszerűen utálják. De elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a mártást, hogy a lehető legízletesebb legyen, és válaszra találjon a szívében. 🙂
Csirke szívek mártással
a hozzávalók
- csirke szív - 600 g;
- hagyma - 2 db. ;
- sárgarépa - 1 db. (Nagy);
- víz - 200 ml;
- tejföl - 2 evőkanál. l. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást csirkeszívből?
A csirkeszívből készült szósz receptje általában csak tejfölt tartalmaz. Lédús szíveket kapunk tejfölös szószban. De továbbra is úgy gondoljuk, hogy a paradicsompüré receptje sokkal finomabb, ezért készítettük el Önnek. Tehát a csirkeszívből készült szósz elkészítésének lépésről lépésre elkészített receptje így néz ki:
- A forró serpenyőre helyezzük az előre vágott, kockánál nem nagyobb kockára vágott hagymát. A hagymát közepes lángon addig kell sütni, amíg átlátszó, enyhén aranyszínű nem lesz. A sütési folyamat körülbelül 7-10 percet vesz igénybe.
- Adjuk hozzá a sárgarépát (apróra vágva vagy durva reszelőn reszelve) a hagymához, és mindent együtt pároljunk egy kicsit alacsonyabb lángon. A sárgarépának meg kell puhulnia. A folyamat körülbelül 10 percig tart. Ezután tegye át a zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe. Természetesen kapcsolja ki a tüzet - amíg ez egy munkadarab, félretesszük.
- Mosd meg alaposan a szíveket, tedd szitára, hogy a víz lefolyjon, és ami marad, az pluszpapírtörlővel távolítsa el a nedvességet. Az elkészített szívecskéket kis mennyiségű olajon kisütjük, időnként megkeverve. Levet (levest) kezdenek kiengedni, nem kell teljesen elpárologtatni, mivel ebben az esetben a szív kemény lesz. Kb. 10 percig főzzük őket az átlagosnál valamivel alacsonyabb tűzön, a húslével együtt.
- Öntsük a csirkeszíveket a serpenyőbe a zöldségekkel (a húslevessel együtt). Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel (amíg az első buborékok megjelennek).
- Adjunk hozzá vizet, tejfölt, paradicsompürét. Jól keverjük össze, amíg a szósz sima nem lesz.
- Most hozzáadhat egy présen átpasszírozott fokhagymát. Az egészet lassú tűzön pároljuk 5 percig.
- Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket (tehet hozzá "Univerzális fűszerezés"). Az egészet jól összekeverjük, és zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk legalább 15-20 percig, de lehet tovább is.
A "minden esetre" pontosítása Mindenképpen kóstolja meg a mártást. A paradicsompüré elég savas lehet, ami teljesen elrontja a mártást. Ilyenkor cukrot kell hozzáadni, ami elfedi a paradicsompüré savát (ez a megadott mennyiségű hozzávalóhoz kb. 1 teáskanál keserű nélkül). Koncentrálj a saját ízlésedre.
Valójában a csirkeszíves mártást tejföl nélkül, vagy éppen ellenkezőleg, paradicsompüré nélkül is el lehet készíteni. És talán - anélkül, és anélkül. Minden egyéni, az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ. Bármilyen zöldséget is szedhet, vagy egyáltalán nem. De az általunk kínált recept meglehetősen univerzálisnak és nagyon ízletesnek tűnik. A csirkeszívből készült szósz jól passzol burgonya- vagy borsópüréhez, különféle gabonafélékhez vagy tésztákhoz. Bármilyen étkezéshez alkalmas felnőttek és gyermekek számára. Nos, ha Önmég mindig nem világos, hogyan készítsünk mártást csirkeszívből, hogy ízletes legyen, akkor valószínűleg mégsem szereti igazán a szíveket. Erre az alkalomra több klassz csirkehúsból (filé, comb) készült mártás receptünk is van – biztosan tetszeni fog. 🙂