A sertéshús a világ legnépszerűbb hústerméke, főként mindennapi és ünnepi ételekhez használják. Gazdag levesek, darált húskészítmények készítésére, valamint sütőben való sütésre és serpenyőben való sütésre használják. Kiváló sertéshús készíthető belőle, nyelvből zselé, lábasból zselé. És ez messze nem az újévre vagy bármely más ünnepre elkészíthető ételek teljes listája. Sok más érdekes recept is lesz a mai válogatásban.
A sertéshús értéke a B-vitaminokban és a benne található hasznos nyomelemekben rejlik, amelyek az egészséges emberek számára hasznos termékké teszik a húst. A lényeg az, hogy naponta legfeljebb 200 g-ot szabad fogyasztani. Ez a legkönnyebben emészthető termék a bárány után. Sokan azt hiszik, hogy a sertéshús azért egészségtelen, mert zsíros. Tehát 100 g zsír 2,98 g-ot tartalmaz, összehasonlításképpen a csirkezsír 3,03 g. A sertészsír pedig kevésbé káros az egészségre, mint a marhahús.
Miután úgy döntött, hogy elkészít egy ételt az újévre vagy egy ünnepre, válassza ki a megfelelő húst vásárláskor. A minőség halvány rózsaszínű legyen, nedvesség nyoma nélkül. A disznózsírnak fehérnek, olajos bevonat nélkül sűrűnek és szürke árnyalatúnak kell lennie. Vásárláskor mindenképpen figyeljünk arra, hogy van-e címke a szempillaspirálon. Jelenléte állatorvosi vizsgálatra utal. Hiánya olyan veszélyes helmintfertőzéseket okozhat, mint a trichinellosis vagy a teniosis.
Sertés sütőben paradicsommal és sajttal egy finom recept fóliában
Ez egy elegáns étel lesz az ünnepi asztalon. Gyönyörű, szaftos és őrülten finom!
Hozzávalók:
- Sertéshús (nyak, karaj) - 2 kg,
- Friss paradicsom - 4 db,
- sajt - 150 g,
- Fokhagyma - 6-8 gerezd,
- francia (gabona) mustár - 3 evőkanál. l.,
- Szójaszósz - 3 evőkanál. l.,
- Növényi olaj - 3 evőkanál.
- Fűszerezés húshoz - 1 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - 1 tk.
- Só.
Hogyan főzzek
Először elkészítjük a pácmártást. Ehhez egy mély tálban keverje össze 3 evőkanál. l. növényi olaj, szójaszósz, francia mustár. Adjunk hozzá 1 teáskanál sertésfűszert, őrölt fekete borsot és sót. Mindent jól összekeverünk.
Kész a szósz, kezdjük a hússal. Az ételt harmonika formájában készítjük el. Ezzel a vágással gyorsabban elkészül az étel, a tölteléknek köszönhetően pedig lédús és ízletes marad. Ehhez vágja a pépet legfeljebb 1 cm széles darabokra
Figyelem: nem szükséges a húst a végéig felvágni!
A darabokat mély formába tesszük, és a vágásokban és minden oldalról jól besózzuk. Utána pedig a bevágásokban, kívülről minden oldalról bőven megkenjük az elkészített páccal, hogy jól beszívódjon.
A formát fóliával letakarjuk, és több órán át, de legalább 2 órán át pácoljuk. Minél tovább áll a hús a pácban, annál finomabb és lédúsabb lesz.
Vágja fel a zöldségeket és a sajtot. A fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot karikákra, a sajtot szeletekre.
A húst áttesszük egy nagy darab fóliára, és a bemetszéseket először fokhagymaszeletekkel, majd paradicsommal és sajttal borítjuk. A sertéshúst szorosan fóliába csomagoljuk, fogpiszkálóval több szúrást végzünk, hogy a levegő távozzon.
És küldje el a sütőbe 1,5 órára, állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra. 1,5 óra elteltével bontsa ki a fóliát, és hagyja barnulni a húst és a sajtot. A sütés végén olyan illat terjeng a konyhában, hogy alig várod, hogy mielőbb megkóstolhasd ezt az ételt, ráadásul gyönyörű és étvágygerjesztő lett!
Milyen finomsertéshúst főzzük edényekben királyilag
Önmagukban ennek az ételnek az összetevői teljesen független és ízletes ételek lehetnek. De ha összedolgozzuk, és a sütőben pároljuk, leírhatatlan ízű királyi sültet kapunk.
5 edényhez (adagokhoz) szükséges termékek:
- sertés karaj - 1,2 kg,
- burgonya - 1,5 kg,
- Hagyma - 5-6 db,
- Gomba (sampinyon) - 500 g,
- napraforgó olaj sütéshez,
- Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Sajt vagy majonéz - ízlés szerint.
Hogyan főzzek
A sertéshúst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon, nagy lángon kisütjük. Ugyanakkor a hagymát félgyűrűkre vágjuk, és oda küldjük a serpenyőbe. Amint a hús megpirult, megszórjuk sóval, borssal, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt és majdnem készre sütjük. Ezután a sült darabokat külön tálba tesszük.
Amíg sül a hús, megdolgozzuk a burgonyát. Megtisztítjuk, apróra vágjuk. Öntsünk olajat ugyanabba a serpenyőbe (nem kell mosni) és pirítsuk meg a burgonyát. Amint kissé megpirult, sózzuk, borsozzuk, fedővel letakarva félkészre sütjük. Majd tedd át egy másik tálba.
Közben, amíg a burgonya sül, a gombát apróra vágjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, ahol a burgonya sült, és süssük készre a gombát. A sütés végén picit sózzuk a gombát, megszórjuk őrölt borssal.
Amíg a gombát sütjük, az aszalt szilvát félbevágjuk. Ha az aszalt szilva száraz és kemény, előzetesen be kell áztatni.
Elkezdjük tölteni az edényeket. Az összes elkészített terméket rétegekbe rakjuk. Az aljára tegyünk egy réteg sült sertéshúst, majd egy rétegetburgonya, majd gomba. Ismét egy réteg hús, majd burgonya. Így töltünk meg 3 edényt. A többi edényt ugyanabban a sorrendben töltjük meg, csak a gomba helyett aszalt szilvát teszünk.
Aki nem ijed meg a kalóriadús majonéztől vagy sajttól, kívánság szerint a felső rétegre reszelt sajtot tehet, vagy leöntheti majonézzel.
Zárja le az edényeket fedővel, és küldje el 200-ra előmelegítettre? 30-40 percig.
A sütőben lévő hús, burgonya és gomba annyira fáradt, hogy nehéz visszautasítani őket. És nagyon nehéz megtagadni egy ilyen forró ételt egy ünnepi lakomán. Nem csoda, hogy egy ilyen edényben lévő ételt királyinak neveznek.
Francia stílusú sertés burgonyával a sütőben
Ezt az ételt húsrétegekből (kezdetben borjúhúsból, később sertés- és marhahúsból), burgonyából és sajtból készítik. Amíg ezt az ételt nem hívják: Kapitányi hús, házi, Meglepetés. Azonban az egész világon Orlovsky-húsnak hívják. Az a tény, hogy ennek az ételnek a készítője, a francia Urbain Dubois Alekszej Orlov gróf, I. Miklós császár legközelebbi munkatársa volt.
Az "Orlovsky borjú" borjúhúsból, burgonyából és gombából készült rakott, besamel szószban sütve sajt hozzáadásával. Az egyszerűsített változatban, amelyet franciául húsnak neveztek, a gomba eltűnt, és a húskomponens sertés- vagy marhahúsba kezdett bele, gyakran darált hús formájában. A besamel szószt pedig tejszínnel, tejföllel vagy végső esetben bolti majonézzel helyettesítik.
Ennek az ételnek a receptjét nagyon jól mutatja Margarita Taskaeva, az "Az otthonteremtés titkai" blog szerzőjének videója.
A sertés kebab receptje a sütőben
Tél van kint, de nagyon szeretnék a szeretteim kedvében járni, és grillt készíteni az újévi asztalra. Sütőben süthető.Természetesen nem lesz füstszagú, de otthon is elkészíthetsz ízletes és lédús kebabot.
Szükséged lesz:
- sertéshús - 1,5-2 kg,
- Hagyma - 5-5 hagyma,
- só - 1,5 teáskanál,
- Paprika - 2 tk.
- Fűszerezés grillezéshez - 3 evőkanál. l.
Hogyan kell csinálni
A nyak vagy az entrecote a legalkalmasabb a grill elkészítéséhez. Vágja a húst apró darabokra, mint egy hagyományos shish kebabot, és tegye egy serpenyőbe. A pácoláshoz adjunk hozzá 1,5 tk. só, 2 tk. paprika és 3 ek. l. fűszerek a grillezéshez. Mindent jól összekeverünk, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a darabokban.
Jobb, ha azt a fűszerezést választja, amely a recept szerzőjének fényképén található. Ez a legjobb ehhez a grillsütőhöz.
A hagymát karikákra vágjuk, és a sertéshúshoz adjuk. A húst összekeverjük a hagymával, egyúttal a hagymát próbáljuk keményebben pépesíteni, hogy levet adjon. És legalább 5 órát hagyjuk pácolódni, és jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
Ezután a pácolt húst hüvelybe helyezzük, megkötjük és 1 órára a sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 180°C-ra állítjuk.
Egy óra múlva vágja fel a csomagot, és küldjön egy másik kebabot nyitott hüvelyben sütni 35-40 percig, amíg a darabok megbarnulnak.
Nézd, milyen étvágygerjesztő, sült és egyben szaftos lett a kebab!
Hogyan főzzünk finoman sertéshúst tejszínes szószban
Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon egyszerű, de ugyanakkor nagyon kiadós és rendkívül ízletes ételt - sertéshúst zöldségekkel és gombával, tejszínben párolva.
Hogyan főzzek
Sovány sertéshúst veszünk és apróra vágjuk, mély tálba tesszük. Öntse le a húst szójaszósszal, és hagyja ebben a pácban 30-40 percig.
Amíg a zöldségeket előkészítjük. Vágjuka gombát és a paprikát apróra, a hagymát pedig vékony félkarikára. Ehhez az ételhez fagyasztott paprikát és gombát használhat.
Fél óra múlva a serpenyőt a tűzre tesszük, és kevés olajat öntünk rá. A bepácolt húst kiterítjük.
A maradék szójaszószt ne öntsük ki, még hasznos lehet.
Nagy lángon megsütjük, és amint kifehéredik, adjunk hozzá fűszereket - sertésfűszert és paprika keverékét. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd pár perc múlva a kaliforniai paprikát és a gombát. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 20%-os zsírtartalmú tejszínt öntünk rá. 15 perc múlva kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék szójaszószt. Pároljuk további 15 percig, ami összesen fél órát tesz ki.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegyük át a húst és a zöldségeket egy másik tűzálló formába. Fedővel vagy fóliával lefedheti, és ebben a formában küldje el a sütőbe. De készíthetsz ehető fedőt és sütheted ebben a formában.
Az asztalt enyhén meghintjük liszttel, és a kész leveles tésztát a méretnek megfelelő vékony rétegre kinyújtjuk úgy, hogy befedje a formát. A formát befedjük a tésztával, a széleit behajtjuk. A tészta tetejét megkenjük felvert sárgájával, fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. A formát 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük? és 30-40 percig sütjük.
Ily módon bármilyen zsírszegény húst főzhet - borjúhúst, csirkét, pulykát, nyulat. Tejszínben párolva szokatlanul lédús, gyengéd és ízletes.
A kész ételt kivesszük a sütőből, késsel óvatosan levágjuk a fedőt. Tegyük át egy tányérra. Megszórjuk zöldekkel és egy darab tésztafedővel tálaljuk. Az így elkészített hús garantáltan sikeres étel lesz. Egy ilyen csemege különösen alkalmas bármilyen családi ünnepre vagy romantikus vacsorára, valamint erreideális választás azoknak, akik szeretnének ízletesen étkezni családjukat.
Hogyan sütjük a sertéshúst tésztában egy serpenyőben
Ha valami egyszerűbbet, de ugyanakkor szépet és finomat szeretne készíteni, készítsen sertésszeletet tésztában. Egy ilyen étellel biztosan nem okoz csalódást senkinek, és mindenki jóllakott és elégedett lesz. Ennek az ételnek az az előnye, hogy gyorsan elkészül. Legfeljebb fél órát vesz igénybe 3-4 adag elkészítése (egy serpenyőhöz egy könyvjelző).
Hozzávalók:
- Sertéshús (filé) - 850 g 8 adaghoz,
- 2 tojás,
- Só, paprika keveréke és kívánt esetben őrölt koriander,
- Liszt
Hogyan főzzek
A húst a gabonában legfeljebb 1 cm vastag darabokra vágjuk, a darabokat konyhai kalapáccsal az egyik, a másik oldalukat felverjük, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Az első darabot mindkét oldalán megszórjuk sóval, az összes következőt pedig - egyik oldalon sóval, a másikon - őrölt borssal és korianderrel. Ha a darabokat egymásra helyezi, az összes darab mindkettőt teljes mértékben megkapja.
Elkészítjük a tésztát. Ehhez 2 tojást egy tálba törünk, és jól felverjük. Öntsön lisztet egy másik tányérba.
Először a felvert sertéshúst lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártva azonnal forró serpenyőre tesszük. Az egyik oldalát fél percnél tovább sütjük, a hőt közepesre csökkentjük, és ugyanazon az oldalon 3-3,5 percig sütjük.
Ezután fordítsa meg a húst, csökkentse a lángot alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és süsse teljesen készre. A sütés körülbelül 12 percig tart.
Ez a tészta egyszerű változata. Ha nem tetszik, készíts egy buja darabot. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 tojás,
- 100 ml tej,
- 100 g liszt,
- 0,5 tk. só és cukor (ízlés szerint),
- Keverő.
Elkészítéséhez a tojásokat egy mély tálba törjük, sózzuk, majd mixerrel stabil habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd folytatva a verést, hozzáadjuk a tejet, majd a lisztet. Az eredmény egy habos és buja tészta.
A kész szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálaláskor ízlés szerint adjunk hozzá friss zöldségeket vagy köretet a karajhoz.
Sertéshús édes-savanyú mártásban – gyorsan és egyszerűen
Valójában nagyon sok édes-savanyú szósz létezik, de ma ennek az elkészítésének egy klasszikus változatát ajánlom.
Hozzávalók:
- sertés filé - 400 g,
- 1 édes paprika,
- Fél erős paprika,
- 1 közepes sárgarépa,
- 1 nagy gerezd fokhagyma,
- Egy kis darab gyömbér. legfeljebb 1 cm vastag,
A szószhoz:
- 4. cikk l. szója szósz,
- 1,5-2 tonna ecet (bor, alma, rizs, balzsamec),
- 2. cikk l. nincs keserű barna cukor vagy méz,
- 2 tk. burgonyakeményítő,
- 1 tk. dijoni mustár (elhagyható)
- 1/3 csésze víz.
Hogyan főzzek
A húst meg kell mosni, meg kell szabadítani a fóliáktól, és legfeljebb 1 cm vastagságú szálakat kell vágni, mint a szeleteknél. Most a darabokat finom állapotúra kell verni. Ha van sertés szűzpecsenye, nem győzheti le. És most az összes darabot vékony csíkokra vágjuk. Tegye át őket egy mély tálba. Öntsünk oda 1 evőkanál. l. szójaszószból, és jól keverjük össze, hogy csak bevonja a húst, és hagyjuk állni egy kicsit.
Közben apróra vágjuk a zöldségeket: az édes- és csípős paprikát vékony csíkokra (ha csípősebben szeretnénk, a magokat hagyjuk meg) és a sárgarépát. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk.
Ha nem szereted a gyömbér- és fokhagymadarabokat a kész ételben, vágd fel őketnagy darabokkal, majd kivehetjük őket a kész edényből.
Elkészítjük a szószt. Öntse a maradék szójaszószt egy mély tálba, adjon hozzá ecetet, fűszereket, cukrot, mustárt és a keményítő felét. Keverjük össze, adjunk hozzá vizet és keverjük újra. És egyelőre félretesszük.
Adjuk hozzá a maradék keményítőt a húshoz, és jól keverjük össze.
Egy mély serpenyőt jól felforrósítunk, felöntjük 2 ek. l olajat és a sárgarépát nagy lángon 1,5 percig sütjük. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá apróra vágott édes és csípős borsot, és pirítsuk további 1,5 percig, anélkül, hogy a hőt csökkentenék. A megsült zöldségeket kivesszük a serpenyőből.
Adjunk hozzá ismét 1 evőkanálot a serpenyőbe. l. olajon és gyorsan megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért fél percig. Utána pedig anélkül, hogy a hőt csökkentené, hozzáadjuk a húst, és folyamatos keverés mellett 3-4 percig főzzük. Ezt követően adjuk hozzá a zöldségeket, mérsékeljük a lángot közepesre, és süssük tovább 3 percig. Most adjuk hozzá a szószt. Hozzáadás előtt keverjük meg újra a szószt, hogy a leülepedett keményítő felemelkedjen az aljáról.
Hagyja felforrni a szószt, és melegítse fel az összes terméket néhány percig, majd készen áll a sertéshús az édes-savanyú szószban. A klasszikus köret egy ilyen ételhez természetesen a rizs lesz, de bármely más körettel helyettesíthető.
Kedves olvasók, miután elolvasta ezeket a recepteket, és megnézte az elkészítésükről készült fényképeket, valószínűleg látta, hogy meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Ezért mindegyik nagyon alkalmas az ünnepi asztalra való főzéshez. Főzd meg őket és jó étvágyat!