A serpenyőben sütés a főzés különleges oldala. Nagyon népszerű az egész világon. Mi ennek az oka? Az egyszerűségben! Ezek általában olcsó desszertek, megfizethető termékekből készülnek, amelyeket szemetesekben tárolnak. További előnye ennek a péksüteménynek, hogy mindössze 10-20 perc alatt olyan finomság készíthető, amit többször is kér a család! De a legfontosabb dolog az, hogy a háziasszonyok értékelik az ilyen recepteket - a "tészta" nagyon-nagyon ízletesnek bizonyul!
Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy serpenyőben sütit főzni. Kipróbálta és... beleszeretett! Már az első alkalomtól fogva váratlanul jók lettek a sütik (gyanítom, hogy ez a süti a walesi rokona; vannak eltérések, de kisebbek)! Puha, omlós, édes. Gyerekeknek és felnőtteknek is nagyon ízlett.
Sokszor sütöttem már ilyen sütit. Kidolgozta stratégiáját, megértette a dús és jól sült sütemények titkait. Erről szeretnék beszélni ebben a cikkben. És azt is megmutatom, hogyan lehet változatossá tenni az alapreceptet.
Sütik egy serpenyőben gyorsan tejföl nélkül
Kipróbáltam sütőben elkészíteni ezeket a sütiket. De nekem nem lett olyan puha és omlós. A süti nem kelt jól a sütőben, kétszer kevésbé, mint a serpenyőben. Ez a tészta tökéletes serpenyőben sütéshez! És milyen édes és kellemes a teával! Mmmm….
Hozzávalók:
- Vaj - 100 gr
- Tojás - 1 db.
- cukor - 75 gr
- Liszt - 200 gr
- Sütőpor - 1 tk.
- Porcukor - díszítéshez. Porral nem szórhatod meg, nem kötelező.
Előkészítés.
1. A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk át úgy, hogy a sütőpor egyenletesen oszlik el a tésztában.
2. Adjunk hozzá szobahőmérsékletű olajat a liszthez.
A vajat és a lisztet morzsára morzsoljuk. Elsőmegvágtam egy késsel. Ezután a vajat a liszttel a kezünkkel addig gyúrjuk, amíg nagy morzsa nem lesz.
3. Adjunk hozzá cukrot a tálba, és keverjük a morzsához.
4. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát.
5. Folytatjuk a tésztát a munkafelületen vagy egy tálban, ahogy Önnek kényelmes.
Eleinte törékeny és nem akar csomósodni, de utána zsírosodik, képlékeny lesz. Zsákba csomagoljuk és 15 percre a hűtőbe küldjük.
6. Nyújtsuk ki a tésztát 3-5 mm magas réteggé.
7. Vágja ki a nyersdarabokat egy formával. A tésztával való munka kényelmesebbé tétele érdekében először az asztalt liszttel kell meghinteni. Csészével köröket vágtam ki. A maradékból háromszögeket vágok. 30 kis süti lett belőle.
8. Felmelegítjük a serpenyőt. Ha felforrósodik, tegyünk bele vajat, 10-20 grammot. A vajat felolvasztjuk. És csak ezután kezdjük el sütni az üreseket. Anélkül is lehet sütni, de ínycsiklandóbb vele a kéreg.
9. A munkadarabokat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük (mindkét oldalon). Minimálissá tesszük a tüzet! Beállítottam a második üzemmódot az elektromos tűzhelyemen.
Érezhetően emelkednek.
10. Hagyja kissé kihűlni a kész májat. És szórjuk meg őket porcukorral (ha szükséges).
Az utolsó, a porcukorral kapcsolatos pont teljesen rajtad múlik! Így nem csak port lehet szórni, hanem kakaót, instant kávét is. Akár minitortákat is készíthetünk, a sütik tetejére pedig gyönyörűen kenjük meg a kupolával sűrű krémet.
Az omlós tészta főzésének titkai egy serpenyőben
Mint minden más receptnek, ennek is megvannak a maga árnyalatai, amelyek attól függnek, hogy az étel kiderül-e, megjelenése és még íze is.
1. Ebben a receptben nagyon fontos a sütőpor. Azt tanácsolom, hogy ne cserélje le semmivel: az ecet és a szóda egyáltalán nem fog működni.
Egyébként ha hirtelen nem volt otthon sütőporod, könnyen elkészítheted magad! És csak 3 összetevőre lesz szüksége: szóda, citromsav (finomra őrölt) és liszt (stabilizátor). Minden arány megtalálható bármely sütőporos csomagon vagy az interneten!
2. Kívánság szerint a vajat megolvaszthatjuk, vagy éppen ellenkezőleg, lefagyaszthatjuk!
Az olvasztott vaj természetesen könnyebben felszívódik a lisztbe, de nehezebb lesz omlóssá tenni a tésztát. Ez az opció segít a tészta azonnali gyúrásában.
De a kihűlt olajat lereszelhetjük. És akkor nagyon könnyen és gyorsan kijön a baba. Ezzel az opcióval dagasztás közben a tészta vaj megolvad, és kényelmes vele dolgozni.
3. Mielőtt hozzáadná a tojást a tésztához, verje fel a tojást, hogy a fehérje a sárgájával keveredjen. Ekkor a tojás jobban belekeveredik a tésztába.
4. A dagasztás után a tésztát ki kell hűteni. És ezt kétféleképpen lehet megtenni:
A) egy darab tészta formájában.
B) helyezze a tésztát sütőpapírra. Fedjük le a tésztát egy másik sütőpapírral. A tésztát pedig a papír között nyújtsuk ki a kívánt vastagságú rétegre. Ezután tegyük be 15-30 percre a hűtőbe (vagy 5-10 percre a fagyasztóba). Az ilyen tésztát nagyon könnyű darabokra vágni.
5. Néhány szó a formációról. Nincsenek egyértelmű követelmények arra vonatkozóan, hogy milyenek legyenek a walesi pogácsák. És ezért itt teljes szabadság van! Pohárral köröket vághatunk, késsel négyzetekre, rombuszokra, háromszögekre vághatjuk.
Egyébként, ha nem egyedi sütiket, hanem réteget sütünk, és csak sütés után vágjuk darabokra, akkor kényelmesebb késsel megtenni, mint az utolsó lehetőségnél.
6. Ami a sütést illeti, a jobb sütéshez és a szép kéreghez vaj használatát javaslom. Használhat zöldséget is (csak enyhén kenje ki a serpenyőtecsettel) vagy akár olaj nélkül is. De a szép és dúsabb sütik pontosan vajra sülnek.
Ezeknek a fonatoknak az utolsó titka! Ezt a tésztát, mint minden más omlós tésztát, hosszú ideig tároljuk. De jobb hűtőszekrényben vagy száraz, fedővel ellátott üvegedényben tárolni!
Otthoni sütő nélküli sütik lehetőségei
Hagyományosan ezeket a sütiket mazsolával készítik. De!!! De ez nem kötelező! Ha szeretné, az alapreceptet más módon is változatossá teheti.
- Mazsola helyett használhatunk darabokra vágott szárított gyümölcsöket. Ne feledje, hogy akkor édesebb lesz a kész termék! Ha nem szeretnénk túl édes péksüteményeket, csökkenthetjük a cukor mennyiségét. Jobb, ha nem adunk hozzá friss vagy fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket, különben a sütés minőségét negatívan befolyásolja ezeknek a termékeknek a leve vagy a víz.
- Dió és magvak díszítik a péksüteményt. Csak azokat kell előzetesen szárítani. A tésztába nem keverhetünk diót, hanem szórjuk (darabokra) a sütilapok tetejére. Tudod, a szezám nagyon jól néz ki!
- Ezeket a sütiket egyáltalán nem lehet édesíteni. Íze az édestől és édesítőszerestől a semlegesen át (cukor nélkül; de akkor mézzel vagy sziruppal önthető), a sósig (!) változik.
- Ezek a sütik őrülten finomak fűszerekkel: fahéj, vanília, gyömbér stb.
- Kívánt esetben, ha a sütiket nagy adagban készítjük, tejfölt adunk a tésztához. Ekkor a sütik lágyabbak és dúsabbak lesznek.
Néhány szó a sós péksüteményekről. Uzsonnának kell tekinteni. Adalékként pedig lehet zöldek, reszelt sajt vagy túró (kicsit), apró zöldségdarabkák (apróra vágott csípős pirospaprika, kaporlevél és sárga paradicsomdarabkák is szépek lesznek).
Várom fényképes beszámolóitokat! És nagyon szeretnémírd meg kommentben, hogy tetszettek-e ezek a sütik. emlékszel Bármikor megoszthat egy hivatkozást a cikkeimhez a közösségi hálózatokon!