A csülök, vagy más néven sertés csülök, a csontnak a térdízület melletti része. A ma készülő ételhez a legjobb a húsos, vagyis a keszeg hátsó részét venni. Nos, jobb, ha sötét sört vásárolunk, amelynek komlós aromája van. Ekkor már főzés után a hús puhább lesz, és egyszerűen elolvad a szájban."
Miért érdemes a bajor módszert választani, és nem csak egy csülköt fogni és ujjban kisütni, miután előzetesen bepácoltuk? De minden egyszerű, a pácolás nagyon hosszú folyamat, és egy napig, vagy még tovább is tart. Itt egy olyan receptet ajánlok, amely nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és nem kell beszélni az ízéről és az illatáról. Hidd el, nagyon finom lesz, és szétesik a hús. Ez pedig azt jelenti, hogy puha és lédús.
Bajorországban ezt az ételt "Schweinehaxe"-nak hívják, és az Oktoberfesten, egy németországi népi fesztiválon szolgálják fel. Ez a világ legnagyobb népünnepélye, és a sült dobverő nem csak a sörhöz, hanem más alkoholos italokhoz is jó előétel.
Tudtad, hogy a német recept szerint a sertéscombot savanyú káposztával kell tálalni. Ezt tartják a legjobb köretnek ehhez az ételhez. Ezért ebben a lépésről-lépésre fotó receptben erről is lesz szó.
Bajor stílusú sertés csülök sötét sörben
Ez a finom csemege mind az ünnepi asztalra, mind az egész család számára tökéletes. Ennél a módszernél egy hétköznapi klasszikus recept kerül bemutatásra, ami számomra a legfinomabb. És ha van rá lehetőség, mindig igyekszem csülköt főzni hozzá.
Hozzávalók:
- Sertés csülök - 2 db .;
- Sötét sör - 2 liter;
- sárgarépa - 1 nagy;
- Hagyma - 1 fej;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Zeller - 80 gr.;
- Babérlevél - 3-4 db .;
- Szegfűszeg - 5 db.;
- Fekete bors borsóval - 4 db .;
- szegfűborsó borsó - 5 db .;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- Kömény - 0,5 tk.
A szószhoz:
- Méz - 2 evőkanál. L.;
- Mustár - 2 evőkanál. L.;
- Sörleves csülökből - 100 ml
Díszítéshez:
- Savanyú káposzta - 1 kg;
- Hagyma - 1 fej;
- Apróra vágott koriander - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 80 gr. (4-5 század l.);
- Kömény - 0,5 teáskanál;
- Sörleves - 1 pohár.
1. lépés: A kezdéshez késsel meg kell kaparni a csuklókat, eltávolítva a felesleges sörtéket. Mossa meg jól, szárítsa meg, tegye egy nagy fazékba, és öntsön sört. Ezután tedd a tűzhelyre főni.
Fontos: semmi esetre se távolítsa el a héját a combról, sokkal finomabbá és szebbé teszi az ételt. Nos, a sörnek teljesen be kell fednie a húst, hogy ne legyenek száraz részek.
2. lépés Amíg a sör forr, készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és szúrjunk bele egy szegfűszeget.
3. lépés A zellert nagy darabokra törjük, a sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
4. lépés: Hámozza meg a fokhagymát, és vágja gerezdekre. Amint látod, a fokhagymát csak otthon kellett levágnom, hiszen teljesen egy fej volt.
5. lépés: A tekercs felforrt, ideje beledobni a sót, az összes fűszert és az előkészített zöldségeket.
6. lépés Várja meg, amíg a húsleves felforr, és tegyen egy kis tüzet. Amint látja, hab kezd megjelenni, azonnal távolítsa el.
7. lépés A csülköt 2 órán át sörben főzzük a leglassabb tűzön, zárt fedél alatt. Körülbelül egy óra múlva a húst át kell fordítani a másik oldalára. Az illata egyszerűen hihetetlen, az egész család már a ház körül járkál, várja, hogy minden elkészüljön. De csak az egész folyamatelindult
Amíg sül a csülök, térjünk át a káposzta elkészítésére.
Bajor sörtekercs savanyú káposztával
Ez a főzés szerves és nagyon ízletes része. Nem véletlenül találták ki a németek a legjobb köretnek. Hatékony előétel, és ha azonnal hússal tálaljuk, még szokatlan is lesz. Általában meg kell próbálni főzni, elképesztően finom.
Szükségünk lesz:
- Savanyú káposzta - 2 kg;
- Hagyma - 1 fej;
- Apróra vágott koriander - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 80 gr. (4-5 század l.);
- Kömény - 0,5 teáskanál;
- Sörleves - 1 pohár.
8. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
9. lépés: Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
10. lépés: Vegye ki a káposztát a konzervdobozból, nyomja ki a sós léből, és küldje el párolni a hagymával. Hagyjuk kicsit felmelegedni, és felöntjük sörlevessel, amiben a csülök megfőtt.
Káposztát adunk a serpenyőbe olyan mennyiségben, amennyire van ember. Hogy mindenkinek legyen eleget enni. 2 kg-ot szedtem.
11. lépés Ezután adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, ízesítsük a maradék fűszerekkel, fedjük le és pároljuk 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy ne égjen meg.
12. lépés: Nézze meg az alábbi fotót, és látni fogja, milyen káposzta kell ennek eredményeként. Megkóstoljuk, és ha már puha, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
Ennyi, hadd várja meg a maga idejét ez a finomság, és visszatérünk a csülökhöz.
Sertés csülök mézzel és mustárral, sütőben sütve
13. lépés: Készítse el a szószt: keverje össze a mézet, a mustárt és a húslevest egy kis tartályban. Hagyja állni egy kicsit, hogy a termékek összeérjenek.
14. lépés Fedjük le a tepsit alufóliával és terítsük kiráharapni. Kicsit hűlni hagyjuk, majd bekenjük az elkészített szósszal.
15. lépés: Zsírozza meg mindegyik lábát minden oldalról. Ezt az eljárást a kezével kell elvégeznie, jól dörzsölve a mártást a bőrbe.
16. lépés A sütőt 160°-ra előmelegítjük, és a kikent csülköinket beleküldjük sütni. Körülbelül 30-40 perc.
Ha azt szeretnénk, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg rajtuk, 8-10 percenként kenjük be a csontokat a maradék szósszal és sörlével.
Nézze meg a fotót, milyen szépségnek kell kijönnie.
17. lépés. Oszd fel a kész csülköt darabokra. A hús egyszerűen leesik a csontról. A tekercs nagyon puha és lédús lett.
18. lépés Utolsó lépésben tányérokra terítjük az edényt, és rátesszük a káposztát, amely végre kivárta az idejét.
Illetve, ha azt szeretnénk, hogy az edény szépen mutasson az asztalon, akkor a húst ne törjük össze, hanem tegyük a tányér közepére. A káposztát pedig a szélére terítjük. A csülköt legjobb friss zöldségekkel és apróra vágott zöldekkel kiegészíteni.
Ha ilyen finomságot készít, csak uzsonnaként, akkor ilyen módon kell az asztalra tálalnia. Erős italokhoz forró formában és sörhöz - meleg vagy hideg formában.
Nagyon fog tetszeni a mai receptünk, és az első alkalom után folyamatosan főzni fogod. És ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben, megpróbálok válaszolni. De azt hiszem, nem lesz probléma, ezért főzzön és élvezze az egészségét. Jó étvágyat kívánunk!