Egy ideje nem főztem húsételt, de ma úgy döntöttem, javítom a helyzetet, és sertésbordát sütök. Elmentem a piacra, és vettem jó tarját egy húsos résszel. Én úgy választottam egy ilyen darabot, hogy minél kevesebb disznózsír és zsír legyen rajta, de sok hús legyen. Nekem jobban tetszik, csak így.
Sok éve főzök e recept szerint, és a tarja mindig nagyon puha és lédús. Az ízről pedig szerintem nem érdemes beszélni, szóval minden világos, ne menj el az asztaltól. Még a gyerekek is mindkét pofára szólítottak. A megfelelően sült tarja egyébként még a shish kebabbal is felveheti a versenyt. Bár pácolni egyáltalán nem kell. És az egész folyamat sokkal gyorsabban megy. Már elmondtam, hogyan kell serpenyőben finoman sütni a sertéshúst, gondoltuk azt is, hogyan süthetünk tarját a sütőben, és sokaknak tetszettek ezek a receptek. Ezért ez a cikk is nagyon érdekes lesz. Főleg azoknak, akik szeretnek finomat enni.
A húshoz jó kombinációt biztosít a hagyma, ami azt jelenti, hogy minél több belőle, annál finomabb lesz az étel. A sütés során a hagyma karamellizálódik, és ennek köszönhetően a termékek nemcsak csodálatos, felülmúlhatatlan aromájúak, hanem nagyon érdekes ízűek is.
Talán valamelyikőtök főzött már igazi üzbég piláfot bográcsban? Tehát van karamellizálás is. A különbség csak annyi, hogy a pilafnál a hagymát az elején megpirítjuk, mai receptünk szerint pedig azután, hogy a húst ropogós kéreg borítja, és egy ideig vízben pároljuk. Általában mindez látható a mellékelt fotókon. Egyébként tudtad, hogy a recept elolvasása nélkül is főzhetsz vele. Akkor próbáld meg most azonnal, velem együtt, és sikerülni fog.
Hogyan sütjük a sertésbordát egy serpenyőben
Még nem találkoztam olyan emberekkel, akik ne szerettek volnahús a csonton, főleg ha sok van belőle. Mielőtt elkezdenék főzni, nem fogok savanyítással foglalkozni, mint néhány háziasszony. Miért ne? Hiszen hiába sütjük és pároljuk a tarját, nagyon puha lesz.
Azt is szeretném ajánlani, hogy készletezzen grúz fűszerezéssel, amely bármilyen húsételhez hozzáadható. Sok fűszeres fűszernövényt tartalmaz, és különféle pácokhoz és adzsikához adható. Nagyon érdekes neve hops-suneli. A mai recepthez érdemesebb megvenni.
Hozzávalók:
- sertésborda - 1 kg;
- Hagyma - 2 fej;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd;
- szegfűborsó - 4-5 db;
- Suneli komló - 0,5 teáskanál;
- Só ízlés szerint;
- babérlevél - 1 db;
- Növényi olaj - 70 ml;
- Fekete bors - ízlés szerint.
1. A sertéshúst jól megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
A tarját legjobb úgy választani, hogy sok hús legyen rajtuk, akkor még finomabb lesz az étel.
2. Távolítsuk el hátulról a bőrt, a zsírral együtt, nekünk semmi hasznunk. A sertéshús tehát zsíros hús, ráadásul olajban kell sütni.
3. Vágja a bordákat részekre.
Ha kevés a hús a bordákon, próbálja meg úgy felvágni, hogy a jövőben könnyen elváljon a csonttól. Vagyis a csont minden jobb vagy bal szélétől.
4. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal nagy lángon.
A legjobb, ha magas falú és vastag aljú serpenyőt veszünk. Az öntöttvas tökéletes sütéshez. Jól felmelegszik, és úgy jön ki az edény, mint egy bográcsban.
5. Ideje elküldeni a bordákat sütni.
A húst nem kell azonnal megsózni, különben megkeményül, a darabosodás után tesszükarany színű
6. Mindkét oldalát megsütjük, ami a legfontosabb, hogy ne felejtsük el időnként megfordítani, nehogy megégjen a tarja.
7. Amíg a darabok sülnek, hámozzuk meg és vágjuk negyed karikákra a hagymát. Ezenkívül választhat más szeletelési módot kockákkal vagy szirmokkal, mindenki döntse el magát.
8. Ez az, a sertéshús arany színt kapott, ideje hagymát küldeni rá.
9. Térjünk át a következő szakaszra, mi lesz az étel a legfinomabb és majdnem hasonlít a kebabhoz.
Ízletes sertésborda serpenyőben hagymával sütve
10. Hagyjuk a hagymát kicsit megszokni a hőtől és keverjük össze a darabokkal. Már erre nézve lassan kezd kialakulni az étvágy, de a végeredmény még messze van.
11. A hagyma fokozatosan megpuhul és átlátszó színt kap. Most itt az ideje, hogy hozzáadja kedvenc fűszereit, babérlevelét és sóját.
12. A bordákat még egy kicsit sütjük, szó szerint 3-4 percig, és öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Szinte az összes húst el kell rejtenie. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk, amíg a víz elpárolog. Darabjaink legyenek puhák, gyengéd, és ami a legfontosabb, lédúsak.
Ne felejtse el időnként ellenőrizni a serpenyő tartalmát, és megkeverni a bordákat. Mivel a folyadék nagyon gyorsan elpárolog.
13. Ebben a lépésben meg kell tisztítani és felaprítani a fokhagymát. És amikor a víz majdnem elfogy, küldje el a csontokhoz.
14. A folyadék elpárolgott, és ahogy fentebb említettük, megkezdődik a hagyma karamellizálási folyamata. Azonnal láthatja, hogyan válik sötét színűvé, pontosan erre van szükségünk a finomságunkhoz. És a házban lévő fokhagyma és hagyma aromáját nem lehet szavakkal leírni.
15. Minden tarja készen van, a főzés körülbelül 1 órát vett igénybe. Azt már ki lehet próbálni, hogy melyiketa hús puhának bizonyult, épphogy elvált a csontoktól, az íze pedig pont tökéletes, ahogy kell.
16. De miután kipróbáltam pár darabot, úgy döntöttem, hogy burgonya is kerülhet az ételbe. Mivel nagy a családunk, gyorsan repülnek a bordák. Zöldség hozzáadásával pedig mindent megesz, még az is lehet, hogy marad belőle.
Sertésborda burgonyával egy serpenyőben
Valahányszor húst sütök, burgonyát teszek rá, felszívja a sertésborda levét, és szuperül sikerül. Mindenképpen próbálja meg ugyanazt tenni, mint én, biztos vagyok benne, hogy nem fogja megbánni, hogy így döntött.
Szükségünk lesz:
- Burgonya - 1 kg.;
- kapor zöldek (petrezselyem) - 50 gr.;
- Só ízlés szerint.
17. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
A zöldség ne legyen nagy darabokban, hogy legyen ideje megsülni, és a hús ne égjen meg.
18. A zöldséget a serpenyőbe küldjük.
19. Kb. 1 perc elteltével elkezdünk zavarni. De mielőtt beleavatkozna a bordás burgonyába, kicsit meg kell sóznia.
Már érzem, milyen étvágygerjesztő lesz. Ha ránézünk az ételre, az egészet meg akarja enni.
20. A burgonya gyorsan megsül, szó szerint 10 perc alatt, ezért ne felejtsd el néha megkeverni, nehogy megégjen. Nem szükséges fedővel lefedni.
21. Sütés közben a zöldeket apróra vágjuk. Kaprot kellett szednem, akinek van petrezselyeje, az is teheti bele.
22. Amikor a burgonya megpuhult, öntsön zöldeket a serpenyőbe, keverje össze az egészet, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
23. A sült tarját tányérra tesszük burgonyával együtt, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Ahogy az várható volt, nagyon finom lett. A hús puha és lédús, a burgonyát sertéslében áztatják, puha, és ami a legfontosabb, nem omlós. Főzzön, mindannyiana családja örülni fog.