Főleg nem szeretek pitét sütni, de néha megjön a kedvem. A sült piték a legfinomabbak és leggyorsabbak! És gyakran segítenek nekem. Én jobban szeretem a kefires tésztát, élesztő nélkül. Először is, gyorsan főz. Másodszor, nem annyira káros.
Az élesztő egy gomba, és ma ezek a mikroorganizmusok nem természetesek, természetesek, és gyakran szembe kell néznünk a különböző szakértők véleményével, hogy magas hőmérsékleten nem pusztulnak, és elkezdenek szaporodni a szervezetben, tápanyagokat vesznek el az embertől. Különösen ismert, hogy az élesztő szedése gyermekeknél és felnőtteknél rigó és szájgyulladás kialakulását okozhatja.
De ma nem erről beszélünk, ma a pitékről. A válogatásban megtalálja a legjobb élesztős és élesztőmentes tavaszi hagymás és tojásos piték receptjeit. Különböző lehetőségek is vannak a töltelékekhez, még sajttal is. Jó étvágyat kívánunk!
Pite hagymával és tojással egy serpenyőben gyorsan
Kezdem a klasszikus változattal, vékony kefir tésztán. Ezt a tésztát gyakran magam készítem. De különféle töltelékekkel töltöm. És ha vékonyabbat sodorsz, akkor finom chebureket kapsz. A tésztát nem kell egy órán át melegen tartani, mint az élesztőtésztát, és hozzám hasonlóan sokan gondolkodtak már a modern élesztő káros hatásain. A recept szerint készült piték bujaak, levegősek és nagyon ízletesek.
A tészta hozzávalói:
- Savanyú tej vagy kefir - 500 ml
- Liszt - 650 gr.
- Növényi olaj - 30 gr.
- Tojás 1 db.
- Cukor 2 evőkanál. l.
- Só - 1 teáskanál.
- Szóda vagy sütőpor - 10 gr.
Kitöltés:
- Tojás - 10 db.
- Zöldhagyma - 1 csomó
A savanyú tejet (kefirt) öntsük egy bögrébe, adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük a tűzre, hogy felforrósodjon.
Állandóankeverjük, hogy a cukor feloldódjon. Vegyük le a tűzről, amint a kefir felmelegszik, mint a párolt tej.
Adjunk hozzá egy tojást, szódát vagy sütőport (nem kell eloltani a szódát). Habverővel jól összekeverjük.
Ezt a tésztát gyakran tojás nélkül készítem – remekül sikerül.
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, hogy ne legyenek lelógó csomók, és a sütemények dúsak legyenek. A lisztben mélyedéseket készítünk, és felöntjük az előkészített folyadékkal.
Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. A legvégén adjunk hozzá egy kevés növényi olajat 2 adagban.
A tészta legyen puha, ne csomós, ne feszes. Nem kell sokáig dagasztani, így lágyabb lesz. Letakarjuk egy törülközővel, és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
A tojásokat keményre főzzük. A zöldhagymát apróra vágjuk.
A tojásokat apró kockákra vágjuk, hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A tésztát lisztezett asztalra tesszük, egyforma kis darabokra osztjuk. Minden darabot tortává nyújtunk, megkenjük a töltelékkel, a széleit megcsípjük.
Igyekszünk nem sok lisztet hozzáadni, hogy ne tömítse el a tésztát. A töltelékekkel nem spórolunk.
Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe a sütéshez. Amint az olaj felforrósodott, kiterítjük a pogácsákat, és kis lángon mindkét oldalukat megsütjük.
A termékek vékony, dús és egyben ropogós tésztával jönnek ki.
Írta: https://youtu.be/hJ9AhmshFaMSült piték hagymával és tojással élesztő nélkül
Amikor e recept szerint készítettem a tésztát, senki sem hitte el, hogy élesztőmentes. Olyan levegős, kifejezetten felhős. És az egész titok az, hogy nem töltjük meg liszttel. Folyékony, és hogy ne ragadjon a kézhez, egyszerűen összetörjük liszttel. Feltétlenül próbálja ki ezt a lehetőséget. És ebben a receptben a töltelék fénypontja a hagyma és a sajt lesz. Hagymávalhagymával a töltelék mindig a bialashira emlékeztet, bár ebben az esetben nincs hús a receptben.
A tésztához:
- Liszt - 1,5 kg
- Kefir - 1,5 l.
- Só - 1 teáskanál.
- Szóda - 1,5 tk.
A töltelékhez:
- Tojás - 6 db.
- Zöldhagyma - 1 csomó
- Hagyma - 1 db.
- sajt - 150 gr.
- Tejföl - 1 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Adjunk hozzá szódát a kefirhez, keverjük össze, adjunk hozzá szitált lisztet és sót. A folyékony tésztát összegyúrjuk, szalvétával letakarjuk és 1 órát állni hagyjuk.
A hagymát és a zöldhagymát apróra vágjuk.
A sajtot nagy reszelőn lereszeljük. A sajtot helyettesíthetjük sajttal vagy főzhetjük anélkül. Ha sajttal főz, száraz, nem folyékony sajtot kell venni.
A töltelékhez minden hozzávalót összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hogy ne terüljön szét a töltelék a piték formázásakor, adjunk hozzá 1 ek. l. tejföl
Csináljuk a tésztát. Az asztalt meghintjük liszttel, és rákenjük a folyékony tésztánk egy részét.
Kicsit lisztbe forgatjuk, de nem zavarja, vagyis folyékony, puha marad a tészta. A kezünk segítségével pedig egy nagy tortát készítünk belőle.
Pohárral köröket nyomunk ki.
Rájuk kenjük a tölteléket, és a szélét liszttel beszórt kezünkkel megcsípjük anélkül, hogy a munkadarabot felemelnénk az asztalról.
A munkadarabokat egy jól felmelegített serpenyőben, sok olajon, közepes lángon kisütjük.
Mindkét oldalát megsütjük.
Lágyak, dúsak, vörösesek, egyenesek, kerekek, lyukakkal a pite belsejében.
Mielőtt új adagot tesz be, várjon 10 másodpercet, hogy az olaj újra jól kiélesedjen, így jobban megkel.
A maradék tésztából fánk – cumi – készíthető.Nagyon finomak is, dúsak, belül nagy lyukak.
Írta: https://youtu.be/XbsOnmjVy9cEgyébként hadd emlékeztesselek a hagymás sajtos tortillára, emlékszel, mi csináltuk? Ha nem, főzzük meg őket, nagyon ropogósak és hihetetlenül ízletesek.
Lusta piték hagymával és tojással, serpenyőben sült kefiren
Ez a recept a "lusta háziasszonyoknak" sorozatból származik. De fánk íze van, a tészta buja, ropogós, a töltelék pedig nagyon jó érzés. És ezért egyesek nem pitéknek, hanem fritteknek nevezik őket. De az íze nem változik. Próbáld ki, nem fogod megbánni!
Tészta receptje:
- Savanyú tej - 500 ml
- Liszt - 4 evőkanál.
- Szóda - 1 teáskanál.
- Só ízlés szerint
- Tojás - 1 db.
A töltelékhez:
- Tojás - 4 db.
- Zöld hagyma - egy csomó
A zöldhagymát megtisztítjuk és megmossuk.
A tojásokat sűrű celofánzacskóba törjük, szorosan megkötjük és 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
Vegye ki a tojásokat a csomagolásból és vágja kockákra késsel vagy speciális tojásvágóval.
A zöldhagymát apróra vágjuk.
Kezdjük a tesztet. Öntsön savanyú tejet vagy kefirt egy tálba. Adjunk hozzá 1 tk. szódát, adjunk hozzá egy tojást és verjük fel egy kicsit.
A massza kicsit peregni fog. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és részletekben adjunk hozzá szitált lisztet. Az a feladatunk, hogy a tésztát elég sűrűre gyúrjuk (kicsit vastagabbra, mint a közönséges palacsintánál), hogy jól megkeljen.
A hagymát és a tojást megsózzuk, a tésztához adjuk és óvatosan összekeverjük.
A tésztát a töltelékkel egy kanál segítségével olajjal felhevített serpenyőre tesszük. A piték (palacsinta) nagyon buja és ízletesek, mint a fánk.
Mindkét oldalát szép színűre sütjük.
Amikor az első adag megsült, sózzuk, borsozzuk, ha nem elég, akkor a tésztához adjuk.
Pitékhagymával és tojással egy serpenyőben gyors étkezéshez. Írta: https://youtu.be/k3NGJG_7r0sHogyan készítsünk sült pitéket élesztőtésztából hagymával és tojással
Ezek igazi tavaszi sütemények, nagyon finomak. Bár nyáron és télen sem zavarja senki a főzésüket, mert a zöldhagyma akár az ablakpárkányon is könnyen termeszthető. A tészta puha, nem állott. Tészta tojás és tej nélkül, de nagyon ízletes és buja, és alkalmas különféle töltelékekre. Másnap felmelegítve a mikrohullámú sütőben, mintha a portól és a hőtől, szuper!
Tészta receptje:
- Víz - 500 gr.
- Burgonya - 200 gr.
- Élesztő - 3 evőkanál. (12 gr.)
- Cukor - 1-2 evőkanál. l
- Só - 1 teáskanál
- Liszt - kb. 7 pohár
- Növényi olaj - 1 csésze (3/4 + 1/4)
A töltelékhez:
- Főtt tojás - 10 db.
- Főtt rizs - 1 csésze (opcionális)
- Ghee vagy közönséges vaj - 70-100 g.
- Zöldhagyma - 2 csokor
- Zöld petrezselyem, koriander
- Só bors
- Olaj piték sütéséhez
Először is el kell készítenie a burgonyalevest. 0,5 l-ben 1 burgonyát megfőzünk. víz Hűtsük le a burgonyát abban a vízben, amelyben megfőzték. Amikor 40 fokra hűl, ugyanabban az edényben, vízzel burgonyanyomóval vagy turmixgéppel pépesítjük. Zselé állagúnak kell lennie.
Öntsük a burgonya keveréket egy tálba, adjunk hozzá élesztőt, cukrot, sót, növényi olajat (3/4 csésze), keverjük össze.
Adjunk hozzá egy kevés lisztet (2 csésze), keverjük simára.
A masszának olyannak kell lennie, mint a rántott tésztához. Fedjük le, és hagyjuk kelni a tűzben fél órát, hogy az élesztő aktiválódjon.
A tészta nagyon egyszerű és gyors, nagyböjti sütésre alkalmas. Mondhatni semmi, de nagyon finom és légies.
Adjunk hozzá még 1/4 csésze olajat, lisztet és keverjük össze egy spatulával.
Amikor a tészta nagyon sűrűvé válik, tedd az asztalra, és lisztet adva addig gyúrd, amíg már nem tapad a kezedhez, de ügyelj arra, hogy ne tömítse el a tésztát (ne vigyük túlzásba a liszttel).
A tésztát letakarjuk, amíg illik, elkészítjük a tölteléket.
A tojásokat 7-8 percig főzzük, nagyon hidegnek kell lenniük. Vágjuk kockákra.
Adjunk hozzá egy pohár főtt rizst, zöldeket (jobb, ha nem adunk hozzá koriandert, petrezselymet, kaprot), hagymát a tojásokhoz. Bors, só, hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük. Mindenképpen sózzuk, borsozzuk. A töltelék legyen jól sózott, ne legyen friss.
A tésztát kicsit átgyúrjuk.
Vágjunk le egy darabot, a többit takarjuk le, hogy ne száradjon ki. A darabot egyenlő részekre osztjuk, amiből sodrófákat sodorunk. Kényelmes szőnyegen csinálni.
A tölteléket nem kímélve kenjük a tortára.
A széleit összekötjük, kicsit ellapítjuk. A tészta rugalmas és nagyon jól formálódik.
Felhevített növényi olajban mindkét oldalát kb 1,5-2 percig sütjük.
A tetejük ropogós, a tészta vékony, levegős.
Jobb, ha több tölteléket teszünk. Nézd, milyen étvágygerjesztően néznek ki!
Hogyan készítsünk sült pitéket élesztőtésztából hagymával és tojással. Írta: https://youtu.be/I7XX7PpkJs4Videó arról, hogyan süthetünk pitéket zöldhagymával és tojással
Úgy döntöttem, hogy megosztom kedvenc receptemet Olga Matviitól. Íme nem csak egy sikeres recept, hanem sok életrevaló trükk is, amelyek segítenek a piték csodálatosabbá és ízletesebbé tételében. Például a kefirt előre ki kell venni a hűtőszekrényből, legalább egy éjszakán át szobahőmérsékleten kell lennie. Minél régebbi a kefir, annál finomabb lesz a tészta. És még sok minden más, amiről talán nem tudtál, ezértAzt tanácsolom, hogy nézze meg a videót.
Recept:
- Kefir - 200 gramm, 3,2% zsír
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 0,5 tk.
- szóda - 0,5 teáskanál.
- Olaj - 1 evőkanál. l.
- Tejföl - 1 evőkanál. l.
- Liszt - 400 gr.
Rizzsel, hagymával és tojással sült piték receptje
Ez a finom tészta recept serpenyőben és sütőben sütésre egyaránt alkalmas. A tészta nagyon dús, porózus, mind sütve, mind sütőben sütve. A receptben nincs tojás. Ha szereted a zamatos élesztős tésztát, azt javaslom, hogy készítsd el ebből az egyszerű receptből.
A tésztához:
- Meleg víz - 350 ml
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Élesztő - 1 teáskanál.
- Tejföl - 2 evőkanál. l. (magas zsírtartalommal)
- Liszt - 550 gr.
Kitöltés:
- Zöldhagyma - 6-7 db.
- Főtt tojás - 4 db.
- Főtt rizs - 100 gr.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- Só és bors ízlés szerint
Kevés cukrot és élesztőt adjunk hozzá a meleg vízhez, keverjük össze egy kanállal és tegyük félre.
Az átszitált liszthez sózzuk, összekeverjük és mélyedést készítünk.
Az üregbe öntjük a felfutott élesztőt, hozzáadjuk a maradék cukrot és a tejfölt.
Gyúrjunk lágy tésztát.
Egy tálat kikenünk olajjal, és beletesszük a tésztát. Fóliával letakarjuk, és meleg helyen 1 órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A hagymát finomra vágjuk. A tojásokat kockákra vágjuk.
Adjuk hozzá a főtt rizst a tálba, sózzuk, borsozzuk, és óvatosan keverjük simára.
Most adjunk hozzá 1 evőkanál a darált húshoz. l. növényi olajat és újra keverjük össze.
A tésztát kinyújtjuk és egyenlő darabokra osztjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig.
Vegyünk egy darab tésztát, és formáljunk vékony tortát. A közepére rakjuk a tölteléket.
Csípje össze a széleit, és enyhén nyomja meg a tortát.
Fedjük le egy törülközővel a formált üres darabokat, és hagyjuk kelni 10 percig.
Helyezze a munkadarabokat egy felmelegített serpenyőbe nagy mennyiségű olajjal.
Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.
Papírtörlőre helyezzük. A sütemények nagyon jól megkelnek, a tészta levegős, könnyű, mint a pihe. Nézze meg, milyen levegős a tészta.
Sütőben is megsütheted, ha nem szereted a sülteket.
Rizzsel, hagymával és tojással készült piték receptje. Írta: https://youtu.be/6c0QBdYuocAKétségtelen, hogy minden recept jó és ízletes, mindegyik a maga módján, de nem túl hasznos. Bár ha este 6 óra előtt megeszel egy pitét, és jól meg is rágod, akkor szerintem az alak nem fog szenvedni.