A sajttal készült finom piték új színt adnak a reggeli teának, a baráti ebédnek és az esti lakomának. Sok különböző recept lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy improvizáljon az összetevőkkel. Az előétel sütőben vagy serpenyőben készül, bármilyen típusú tésztából - élesztőtésztából, apróra vágott tésztából, leveles tésztából, kovásztalan tésztából. A sajt lehet szóló töltelék, vagy más összetevőkkel duettben is felléphet.
A klasszikus sütemény a grúz khachapuri serpenyőben
Blush pite - pite sajttal - Sakartvelo lakosainak hagyományos étele. A grúz khachapuri tésztáját élesztő nélkül készítik. A matzo a péksütemény alapja. Helyettesíthető savanyúval, katykkal vagy kefirrel.
Hozzávalók:
- liszt - 420 g;
- fermentált tejtermék - 280 m;
- cukor - 20 g;
- vaj - 120 g;
- só - 4 g;
- sütőpor - 5 m;
- szóda - 5 m;
- Imereti sajt - 230 g;
- suluguni - 240 g;
- két kis tojás.
Folyamatleírás:
A matzonit (vagy más erjesztett tejterméket) az előkészített üvegedénybe öntjük. Adjuk hozzá az olvasztott vaj felét.
A tojásokat megölik. Óvatosan keverjük össze.
A lisztből, szódából, sütőporból képződött száraz keveréket átszitáljuk. Adjuk hozzá a kefir masszához. Gyúrjunk műanyag tésztát. Meg kell védeni.
Kétféle sajtot turmixgépben ledarál. Az enyhén megdermedt vajat bedörzsöljük. Adjuk hozzá a túrós masszához. Kavarnak.
Kolbászt formázunk. Oszd fel részekre. Gördülő sütemények - jövő piték. Mérete átlagos, megközelítőleg megegyezik a lemez átmérőjével.
A termék közepén a tölteléket egy csúszdába helyezik. A tésztát hajtásokkal megragadva csomóvá gyúrjuk.
Csípnek Megfordulnak. Óvatosan kinyújtjuk – a khachapuri vastagsága kb. 1,5 cm. A pogácsákat megkenjük tojássalcsacsogó
A grúz khachapuri különlegessége a száraz serpenyőben sütés. Előmelegítve van.
A tűz intenzitása átlagos. Fedő alatt megsütjük. A vöröses kéreg megjelenése a pörkölés végét jelzi.
Figyelem A khachapurihoz vastag falú ételeket kell készíteni. Ebben a piték nem fognak megégni, egyenletesen sülnek.
A sütőben
A sajtos és füstölt csirkehús forró piték, pirosítóval bevonva, egy csésze aromás teával felmelegítenek a rossz, hideg napokon. Élesztőtésztából készítik őket sütőben. Még egy kezdő háziasszony is tud finom, kiadós pitét sütni. A lényeg, hogy mindent szeretettel tegyünk.
Hozzávalók:
- tej - 110 ml;
- víz - 100 ml;
- liszt - 360 g;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 55 ml;
- egy zacskó élesztő;
- cukor - 35 g;
- vaj - 80 g;
- só.
A töltelékhez:
- fehér sajt - 230 g;
- csirkemell (füstölt) - 340 g;
- gerezd fokhagyma;
- bármilyen zöldet.
A szakaszok áttekintése:
Öntsön vizet és tejet egy tiszta edénybe. A folyadékoknak melegnek kell lenniük. Az élesztőt feloldjuk. Az erjedés elindításához cukrot adnak hozzá.
A folyékony masszába egy tojást ütünk. Adjunk hozzá növényi olajat, majd olvasztott vajat. A tésztát összegyúrjuk.
Kezdje a töltelékkel. A sajtot dörzsöljük. A füstölt mellet kis kockákra forgatjuk. A fokhagymát prés alatt összezúzzuk. A zöldeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.
A tésztát kinyújtjuk, éles késsel négyzetekre vágjuk. A tölteléket a termékek közepére helyezzük.
Csatlakoztassa a szemközti éleket, háromszöget alkotva.
Kenjük meg tojásos melanzssal.
Az utolsó érintés - a pitéket a sütőbe küldik. A hőmérsékletet 180 °C-on tartják.
Figyelem A füstölt csirkét helyettesíthetjük sonkával, kolbásszal vagy hússalszeletelés
Leveles snack
A hihetetlenül finom piték sonkával és sajttal remek lehetőséget kínálnak egy gyors snackhez. Segítenek, ha gyorsan kell teríteni az asztalt. Minimális alkatrész, egy kis hozzáértés, és meglepheti a vendégeket. A piték kiválóak. A lényeg az, hogy a hűtőszekrényben találjon egy brikettet kész leveles tésztából. Az egyszerű pitékhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- felfújt fagyasztott tészta - 250 g;
- sonka - 110 g;
- olvasztott sajt vékony szeletekben - 6 db;
- friss kapor
Hogyan kell főzni:
A tésztát kiolvasztjuk. Körülbelül egy órán keresztül elegendő a konyhaasztalon tartani.
Nyújtsuk ki a réteget úgy, hogy téglalap alakú legyen.
Vegyük le a fóliát a sajtról, és helyezzük a tésztára.
A tetejére sonkát borítunk.
Megszórjuk apróra vágott kaporral.
Óvatosan feltekerjük, tekercset formázunk. Vágjuk egyenlő részekre.
Küldje el a sütőbe. A melegítés intenzitása elérje a 200°C-ot. Mindössze 15-17 perc, és készen is vannak a pirospozsgás, finoman ropogós pogácsák.
Figyelem Az olvasztott szeleteket mozzarellával vagy suluguni sajttal helyettesíthetjük, a piték érdekes ízárnyalatokat kapnak.
Olajban sült bombák
A sajtos piték, amelyek a fokhagymával és a zöldekkel együtt hangzanak, a családnak tetszeni fognak. Az egyszerű tészta vízen könnyen gyúrható, rugalmas masszát képezve. Bármilyen sajt alkalmas - brynza, chachan, mozzarella.
Hozzávalók:
- liszt - 359 g;
- víz - 120 g;
- növényi olaj - 90 ml;
- só - 4 g;
- sajt - 200 g;
- fokhagyma - 3 kis gerezd;
- zöldek (kapor, koriander vagy póréhagyma) - egy csomó.
Lépések algoritmusa:
Egy üvegtálat megtöltenek vízzel. Adj hozzá olajat. Tekercs segítségével sózott lisztkeveréket vezetünk be. Ne felejtse el hozzáadni a sütőport.
Kavarnaktömeg Tedd félre, hogy a glutén megduzzadjon.
Ideje elkészíteni a tölteléket. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A sajtot dörzsöljük.
A fokhagymát összezúzzuk. A megmosott és szárított zöldeket apróra vágjuk.
A tésztából két gombócot formálunk. Egyikük be van vetve. Terítsünk paradicsomkarikákat egy rétegre, szórjuk meg sajttal, fokhagymás morzsával és a tetejére fűszernövényekkel.
Fektesse le a második hengerelt réteget. Fognak egy poharat, belenyomkodják a tésztába, kerek golyókat formáznak. A széleit copfkal összecsípjük.
Bőségesen kikenjük a serpenyőt. A pogácsákat mindkét oldalukon megsütjük. A folyamat néhány percig tart.
A papírtörlőre rakott kész pitéket azonnal az asztalra tálalják.
Figyelem A hatékony tálalás érdekében a péksüteményt megszórhatjuk száraz fűszernövényekkel vagy fűszerekkel.
Az ízletes, kiadós, sajtos piték lehetőséget adnak a háziasszonynak kulináris kísérletekre. A töltelékek érdekes kombinációira gondolva kiválaszthatja a kedvenc lehetőséget a háztartásban. A sajtos piték a harmónia, a kényelem és a jó energia aurájával töltik meg a házat.
És készítesz sajtos péksüteményeket?
Leveles tészta: videó
