A hagymát sok ételhez adják, de a zöldség tisztítása és darabolása könnyek, könnyező szemek, orrcsiklandozás megjelenésével jár. Ez jelentősen csökkenti a konyhában végzett munka sebességét, zavarja a háziasszonyt és másokat. A helyzet megváltoztatásához figyelembe vehet néhány olyan módszert, amelyek segítenek elkerülni a kellemetlen érzéseket.
Miért sírunk, amikor hagymát vágunk?
A zöldség kémiai összetétele és az emberi élettan megmagyarázza, hogy a hagyma miért csíp az orrot és a szemet. A fejek és a tollak illékony vegyületeket - enzimeket - tartalmaznak. Összetételük ként is tartalmaz. Amikor a zöldség integritását megsértik, az anyagok aktívan felszabadulnak, elérik a szem nyálkahártyáját, és irritációt okoznak.
Ennek eredményeként égő érzés és reflexes könnyezés jelentkezik - a szervezet így próbálja lemosni az agresszív anyagot. A hagyma enzimeket könnyezőnek nevezik, ami latinul azt jelenti, hogy "serkentik a könnyek folyását".
Ezenkívül a hagyma szeletelésekor fertőtlenítő tulajdonságú fitoncidek szabadulnak fel. De a szem és az orr nyálkahártyájára gyakorolt hatásuk is irritáló, könnyezést okoz, olyan érzést, ami csípi, szúrja a szemet, kicsit csiklandozza az orrot.
Nézze meg az oktatási cselekményt:
A hagyma könnyek nélküli vágásának módjai
Tippek és tanácsok, hogyan ne sírj a friss hagymától:
- Hideg víz. Az izzó felvágása előtt nedvesítse meg a kést hideg vízzel. Minden vágás után mossa meg a zöldséget és a kést, vagy csak a kést.
- Rágógumi. Erre a célra a menta ízű rágógumi alkalmas. Gőzei részben elfoglalják az orrban lévő receptorokat, megakadályozva, hogy a hagyma elérje azokat. Ugyanakkor a szem védtelen marad.
- Borsmentás cukorkák. A hatás elve hasonló a mentás rágógumihoz.
- Konyhai robotgép. Az őrlés zárt edényben történik, ezértanyagok nem repkednek a helyiségben. A tartály kinyitásakor óvatosnak kell lennie - ne lélegezzen be belőle levegőt, gyorsan vigye át a masszát egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.
- Szemüvegben. A közönséges dioptriás szemüveg csökkenti a szembe jutó enzimek mennyiségét, de a szorosan illeszkedő kiegészítők használata hatékonyabb lesz. Ezek búvárszemüvegek vagy speciális építési szemüvegek. Jó látású vagy kontaktlencsés emberek viselhetik.
- Kivonat. A mellékelt légcsatorna kiszívja az illékony vegyületeket, de a hagymás vágódeszkának közvetlenül alatta kell lennie.
- Ventilátor. A forgó pengék elvezetik a hagymából az anyagokat a háziasszony elől. A ventilátor használata után nem marad szag a konyhában. Fontos szempont, hogy a levegő áramlása elmenjen a személytől, és ne fújjon az arcba. Ha nincs ventilátor, akkor nyitott ablak mellett állhat, így légmozgás is lesz.
- Ecet vagy egy szelet citrom segítségével. A savas környezet semlegesíti az illékony enzimeket. A hagyma feldolgozása előtt a kést, a deszkát és a hagymát bedörzsöljük citromlével, 6 vagy 9%-os étkezési ecettel (helyett almaecetet is vehetünk).
- Meggyújtott gyertyák. A kénvegyületek égnek a tűzben - hogy ne sírjunk a zöldség vágása közben, tegyünk 1 égő gyertyát a vágódeszka mellé, ha sok az izzó, akkor 2-3.
- Egy éles kés. A jól élezett penge lehetővé teszi a zöldség gyors vágását, minimálisan károsítva a hagyma pikkelyeit. Ennek megfelelően kevesebb lé és hatóanyag szabadul fel.
- Hűtés. Tegye a zöldséget 30 percre a hűtőbe vagy 15 percre a fagyasztóba.
- A hő hatása. Ha a fejet 10 percre forró vízbe meríti, vagy egyszer forrásban lévő vízzel leforrázza, csökkenti az illékony vegyületek tartalmát.
- Használjon pamut-géz kötést vagy maszkot.A száj és az orr bezárásával jelentősen megvédheti a nyálkahártyát az irritáló anyagoktól.
A videó megtekintéséhez:
Az illékony enzimek nyálkahártyákba való bejutásának kiküszöbölésére vagy korlátozására szolgáló népi módszerek segítenek a friss hagyma könnyek nélküli tisztításában. Ez jelentősen megterheli a háziasszony munkáját, különösen akkor, ha 3-4 kg zöldséget kell megtisztítani és felvágni a téli előkészületekhez.
Könnyek nélkül pucolod a hagymát? Ossza meg titkait. Mentse el a cikket a falra, ossza meg barátaival – az információ hasznos lehet a gyakorlati használatra.