A mályvacukor nagyon népszerű csemege. De nehéz olyat találni az akcióban, amelyik ízét és állagát tekintve tetszik. Sokan szeretik a ruganyos mályvacukrot, amit mályvacukornak is neveznek. Számos lehetőség van egy ilyen finomság otthoni elkészítésére. A legegyszerűbb ruganyos mályvacukrot három összetevőből készíteni.
A ruganyos mályvacukor receptje három összetevővel
Csak három összetevőre van szüksége ennek a lágy finomságnak az elkészítéséhez: víz, cukor és zselatin. Fehér, ruganyos, szagtalan mályvacukrot készítenek. Hozzáadhat vanillint az ízért, bármilyen festéket a színért, és citromlevet az enyhe savasság érdekében. De ez nem kötelező. A legegyszerűbb recept a következő összetevőkből áll:
- 220 g cukor;
- 10 g zselatin;
- 120 ml vizet.
A kész mályvacukor tekercséhez még mindig szüksége van egy-egy evőkanál porcukorra és keményítőre.
A főzési folyamat 20 percig tart. Nagy fordulatszámú kézi mixer szükséges. A mályvacukrot könnyű elkészíteni.
- Először a zselatint 60 ml meleg vízben kell áztatni. Jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt zselatint egy mély tálba tesszük és vízfürdőben felmelegítjük, hogy folyékony legyen. Lehetetlen erősen felmelegíteni.
- Ekkor fel kell forralnia a maradék cukrot és a vízszirupot. Kívánt esetben adjunk hozzá citromlevet. Lassú tűzön kell főzni, amíg fel nem forr. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- Először kezdje el kis sebességgel verni a zselatint. Óvatosan öntse a forró szirupot az edény szélére, és folytassa a habverést. Ezt követően növelje a sebességet. A masszát addig verjük, amíg fehér és levegős nem lesz. A hangerő növekedni fog. Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát és festéket.
- Nedvesítsen meg egy mély lapot vízzel, és fedje le az egyik oldalán ragasztófóliávalhagyjunk egy darabot, hogy a levél tetejét elfedje. Kenje meg a filmet szagtalan növényi olajjal. Az elkészült masszát azonnal tepsire tesszük, elsimítjuk. Fedjük le a tetejét a film végével. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Reggel távolítsa el a fóliát, fektesse ki a réteget egy keményítőporral megszórt deszkára. Ugyanezt a keveréket szórjuk a tetejére. A réteget négyzetekre vágjuk, porba forgatjuk.
Tippek a főzéshez
Festék helyett néhány csepp ribizli-, eper-, áfonya- vagy sárgarépalevet adhatunk hozzá. A vágás megkönnyítése érdekében szagtalan növényi olajjal megkenjük. Érdekes desszert lesz, ha formákkal vágja a mályvacukrot. A masszát egy cukrászzacskón keresztül is eloszthatjuk csíkok vagy kerek sütik formájában. A csíkokat kényelmes éles ollóval vágni.
Ha gyorsabban szeretnénk hozzájutni a kész desszerthez, fél órára 110 °C-ra melegített sütőbe tesszük. Csak ebben az esetben cserélje ki a fóliát pergamenpapírra.
Finom ruganyos mályvacukrot, hasonlóan a mályvacukrokhoz, könnyű elkészíteni saját kezűleg. Nem fog sok időt igénybe venni, és mindössze három összetevőre lesz szükség.