Ropogós uborkát nem nehéz elkészíteni a télre. Még ha nincs is tapasztalata ebben a témában, az rendben van. Ha sok uborkát termesztettél, vagy csak jót vettél a piacon, azt javaslom, sózd meg
Erre az alkalomra elkészítettük a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket. Vagy válasszon bármelyiket, és próbáljon ki egy kicsit mindegyikből. Több receptet is megnézünk. Nagyon hasonlítanak egymásra, de kissé különböznek is.
Az ecetes és citromsavas változatokat nagy valószínűséggel nem sózásnak, hanem pácolásnak nevezhetjük. Ettől azonban az uborka nem lesz kevésbé ízletes. Egyszerűen nem csak a pincében, hanem szobai körülmények között is tárolhatók. Az uborka 3 literes üvegekbe sózásáról és az uborka téli elkészítésének különféle receptjeiről a Téli uborka sózása - Receptek háromliteres üvegbe vagy Ropogós uborka télre üvegekbe - ínycsiklandó receptek című cikkében olvashat.
Hogyan sózzuk a ropogós uborkát télre literes üvegekbe ecettel
Gyengéd, mérsékelten sós, savanyú és nagyon ízletes. Étvágygerjesztően ropognak. Az ilyen üvegeket mindig nagyon gyorsan eladjuk. Ezért igyekszünk többet főzni belőlük
Hozzávalók:
- kis uborka
- 2 evőkanál ecet literenként
- sózáshoz használt zöldek (kapor kalap vagy magvak, torma, ribizli vagy cseresznyelevél stb.)
- kívánság szerint szegfűszeg
- pár borsó fekete és szegfűbors
- 1-2 gerezd fokhagyma
- egy lap babér
Pác per liter víz:
- egy teljes evőkanál sót a pácoláshoz
- 3 hiányos evőkanál kristálycukor
Készítmény:
A ropogós uborka egyik legfontosabb titka, hogy előzetesen hideg vízbe áztatjuk. Ha most szakítottálegy bokor fiatal zöldséget, akkor kihagyhatja ezt a pillanatot, bár nem lesz felesleges. És jobb, ha a betakarított termést egy vagy több nappal a sózás előtt áztatjuk.
Ehhez mossa meg és tegye egy tálba. Felöntjük hideg (lehetőleg jeges) vízzel. Hagyja állni körülbelül egy órát. Ez visszaadja korábbi rugalmasságukat és ropogósságukat
Sózáshoz edényeket és fűszernövényeket készítünk. A dobozokat szódabikarbónával kimosom, majd nagyon óvatosan leöblítem és megszárítom. Termikusan nem sterilizálható. Mossa meg és szárítsa meg az összes előkészített zöldet. A listáról bármelyiket felveheti. Ha valami hiányzik, egyszerűen kihagyhatja ezt az összetevőt. Jobb nagy tormaleveleket vágni. Ha van tormagyökér, tehetjük bele
Minden üveg aljára előkészített zöldeket teszünk. Kiterítünk 1-2 gerezd meghámozott fokhagymát. Szegfűszeget, szemes borsot és lavrushkát is teszünk. Mennyiségüket ízlés szerint állítsa be
Az uborkát letöröljük. A végeit nem lehet levágni. Sűrűn megtöltjük velük a partokat. Ha van hely a tetején, és egy egész zöldség nem fér el, akkor több részre vághatja. 5 kilogramm uborkából körülbelül 9 literes dobozok készülnek. A tetejére több zöldet tehet
Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni pár percig.
Minden üvegbe egy fémkanalat teszünk. Erre azért van szükség, hogy a forrásban lévő víz egyenletesen oszlik el, és az üveg ne váljon ki. Öntsön forró vizet a tetejére. Lazán fedjük le fedővel, és hagyjuk állni negyed órát
Öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Az üvegeket fedővel lefedjük, amíg a víz forr. Öntse fel újra, és 15 perc múlva ismét csepegtesse le.
Ezúttal már megfőzzük a pácot. Ugyanakkor megmérjük, hogy hány liter fog előállítani a só és a kristálycukor mennyiségének helyes kiszámítása érdekében. Kilenc doboz uborkából körülbelül 3,5 liter terem. Ilyen esetekben, amíg az eredmény egyenlő nem lesz,hozzáadhat még fél litert
Itt oldjuk fel a sót és a kristálycukrot. Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr. Amint ez megtörténik, öntse vissza a folyadékot az üvegekbe. Ne felejtse el hozzáadni az ecetet. Jobb lesz, ha a pácot nyakon öntik. Szorosan zárja le. Letesszük a fedőket, melegen becsomagoljuk
Kihűlés után megfordítható és a pincében tárolható.
Uborka sózása télre ecet nélkül citromsavval
Azok számára, akik nem szeretik az ecet éles illatát a készítményekben, javasoljuk ennek a receptnek a használatát. A citromsav gyakorlatilag nem érezhető az ízén. Csak pikáns savanyúságot ad, és kiteljesíti tartósító tulajdonságait.
Hozzávalók:
- uborka
- illatos és fekete bors borsó ízlés szerint
- kapor magvak vagy kalapok
- egy teáskanál mustármag
- csípős paprika tetszés szerint
- 1-2 levél lavrushka
- 2-3 gerezd fokhagyma
Pác per liter víz:
- 2 evőkanál sót
- 2 evőkanál kristálycukor
- citromsav
Minden literes üvegbe fél teáskanál citromsavat adunk.
Készítmény:
Az üvegeket nem szükséges sterilizálni. Elég csak jól átmosni őket szódával, majd alaposan leöblíteni. Az aljára teszünk minden elkészített fűszert - egy csipet borsot, egy teáskanál magot vagy egy esernyő kaprot, néhány karika csípős borsot (ízlés szerint 1-2 babérlevél, egy teáskanál mustár és durvára vágott fokhagyma .
Mossa meg az uborkát, tegye egy tálba. Legalább 2 órán át nagyon hideg vízzel kell tölteni. De jobb 5-6 órát ázni hagyni. A vizet gyakran kell cserélni. Ezután levágjuk a végét, megszárítjuk
Helyezze őket szorosan konzervdobozokba, függőlegesen. Tiszta vizet forralunk ésöntsük fel az uborkára, a dobozok tetejére. Fedjük le fedéllel csavarás nélkül. Hagyjuk hűlni 20 percig, majd csepegtessük le és forraljuk fel újra a vizet. Felöntjük, további 15 percig hűtjük, majd ismét lecsepegtetjük.
Megmérjük a leeresztett folyadék mennyiségét. E számítás alapján itt feloldjuk a cukrot és a sót. Ha nem lenne elég egy kerek literhez, tiszta vizet adhatunk hozzá. Adjunk hozzá citromsavat. Hagyjuk felforrni. Forralás után 2 percig forraljuk, majd azonnal töltsük újra az üvegeket
Szorosan ledugózzuk őket. Tedd rá a fedőket.
A tetejét valami meleggel kell letakarni. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni. Ez minimum 24 órát vesz igénybe. Ezután megfordíthatja és elteheti állandó tárolásra.
Ropogós uborka mustáros sózásának receptje literes üvegekbe
A mustár különleges ropogósságot és aromát kölcsönöz az uborkakészítményeknek. Fentebb már megvizsgáltunk egy mustáros receptet. Most azt javaslom, hogy szinte ugyanazt a készítményt készítsük el, csak ecettel. Nagyon finomnak bizonyul!
Hozzávalók egy literes üveghez:
- 2 cseresznyelevél
- egy lap babér
- 2 ribizli levél
- 3 borsó szegfűbors
- egy szegfűszeg
- 5 borsó fekete bors
- egy teáskanál mustármag
- 2/3 teáskanál 70%-os ecet
- egy közepes levélnyél tormalevélből
Pác per liter víz:
- 2 evőkanál kristálycukor
- egy evőkanál sót
Készítmény:
Ha nemrégiben gyűjtött uborkát, akkor pácolás előtt egy órát hideg vízben kell feküdnie. Ha több mint egy napja szüretelte, hagyja 2 órán keresztül vagy tovább.
Ezután újra jól öblítse le. A végek vághatók vagy hagyhatók
Minden betakarított zöld, beleértve a levélnyéleket isa torma és a lavrushka leveleit tányérba tesszük, néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedje le a vizet
A konzervdobozok az enyémek és a szokásos módon felmelegítve. A serpenyőn lévő speciális fúvókával gőz fölött sterilizálhatja. Használhat mikrohullámú sütőt vagy sütőt is.
A cserjeleveleket, a lavrushkát, a tormaszárat minden üvegbe helyezzük. Hozzáadunk még szegfűszeget (ha nem szeretjük az illatát ki is hagyhatjuk), borsot. Most szorosan szétterítjük az uborkát. A vékony, lapos gyümölcsök függőlegesen ereszkednek le. A kicsik pedig, esetleg hajlítva, felülről vízszintesen hajtogathatók. A tetejére tehetünk apróra vágott zöldségeket is, ha az egész nem fér bele
Önts rájuk forrásban lévő vizet. Ezt óvatosan tegye, hogy ne törje el az üveget. Fedő alatt hagyjuk őket 15 percig melegedni. Ezután öntse a vizet a serpenyőbe egy speciális fúvókával a fedélen. Ha nincs ilyened, használhatsz közönséges nejlont, ha késsel lyukakat csinálsz bele
Forraljuk fel újra a vizet, és öntsük újra az üvegekbe. Fedő alatt is hagyjuk negyed órát. Közben megfőzzük a pácot.
Oldjuk fel a sót és a cukrot tiszta vízben. Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr. Engedje le teljesen a régi vizet az uborkáról. Mindegyikbe mustárt teszünk. Amikor a sóoldat felforr, öntsük a tetejére. Öntsön ecetet
Szorosan dugja le parafával, és tegye rá a fedőket. Lefedjük a hőt. Amint kihűlnek, állandó tárolóhelyre, hűtőkamrába helyezzük át.
Pácolt uborka télire konzervdobozban hideg módszerrel 1 literre
Ez a módszer nem túl gyakori. De miután kipróbáltam, arra a következtetésre jutottam, hogy nagyon egyszerű, könnyű és gyors.
A sózás során fontos szerepet játszik az uborka minősége. Egyenlő, megközelítőleg azonos méretű másolatokat kell választani, hogy ne legyenek benne üregek.A kis és közepes méretű uborkát literes üvegekbe sózzuk. Közepes és nagy kétliteres és háromliteres. Sózhatod az uborkát, amit egyenlő darabokra vágunk. Olvass tovább...
Videórecept bolgár stílusú uborkához télen literes üvegekben
A sózott vagy ecetes uborka az egyik legkedveltebb téli készítmény. Valószínűleg minden pincészetben van legalább néhány ilyen konzerv télen. Uzsonnaként szolgálnak egy ünnepre vagy egy hétköznapi napra. Használhatók levesben, köretben, salátában, szószban.
Amikor az első uborka beérik, és egészen őszig folytatjuk a téli bezárást. Hiszen a mi családunkban egyszerűen imádják őket. Vidd át ezeket az egyszerű és ízletes recepteket a közösségi oldalakra. Legyenek mindig kéznél, amikor szükséges. Látogass el hozzánk gyakrabban! Hamarosan találkozunk!