Nos, mit ér tojás nélkül sütni? Egészen a közelmúltig én is így gondoltam. Így hát úgy döntöttem, hogy pitét főzök, de nem volt tojás a házban. Mit kell tennem? Az interneten találtam egy kiváló teszt receptjét. Hozzávalók, főzési idő és eredmény tekintetében nekem tökéletesen megfelelt. A pitéknek finom, finom ízűnek kellett lenniük.
Belül pedig sok a töltelék! Pont erre van szükségem! Természetesen főzés közben kicsit változtattam a főzési módon. Tehát más tölteléket készített. Ennek eredményeként... megnyalja az ujjait! A fiaim azonnal ugyanazokat a pitét rendelték holnapra!
Pástétomok kefires légtésztából egy serpenyőben
Magáról a töltelékről és még arról, hogy milyen töltelékek alkalmasak ehhez a recepthez, bővebben mesélek. Itt minden figyelmemet a tesztre szeretném összpontosítani. Meglepően egyszerű. És nagyon finom!
Hozzávalók:
A tésztához:
- Liszt - 800-900 g (a liszt minőségétől és a kefir zsírtartalmától függően)
- Kefir - 500 ml
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Szóda - 1 teáskanál.
- Növényi olaj - 6-7 evőkanál. l. (2 evőkanál - a tésztába és 4-5 - pite sütéséhez)
- Só - 1 teáskanál.
A töltelékhez:
- Burgonya - 4-5 db.
- Hagyma - 1 db.
- Zöld hagyma - fél csomó
- szárított fokhagyma - 0,5 tk.
- Só - 0,5 tk.
- Bors - 0,5 tk.
- Növényi olaj - 2-4 evőkanál. l. (hagyma sütéséhez)
Piték kefiren élesztő nélkül - olyanok, mint a pihe
1. Kezdjük a tésztával, hogy legyen ideje megkelni. Készítsük el a száraz keveréket: adjunk hozzá sót és szódát az átszitált liszthez. Sokan javasolják a keverést, de én nem keverem, hanem mélyítést készítek benne.
2. Adjunk hozzá kefirt és vajat a száraz keverékhez.
3. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze a tál tartalmát.
4.A tésztát a munkafelületen 3-5 percig gyúrjuk, amíg sűrű és rugalmas lesz.
5. A tésztát golyóvá forgatjuk, és visszatesszük a tálba. Fedje le a tálat egy törülközővel (a tésztát hagyhatja a munkafelületen, a lényeg az, hogy fóliával vagy törülközővel fedje le, hogy ne legyen kéreg a tetején).
A tészta kelesztése ugyanolyan fontos, mint a dagasztás. 15-30 percig pihentetnünk kell a "kolobkánkat". Addig foglalkozzunk a töltelékkel.
6. A burgonyát meghámozzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Forraljuk fel a gumókat, amíg teljesen meg nem főnek.
7. Engedje le a vizet. A burgonyát burgonyanyomóval pürésítjük.
8. A hagymát apróra vágjuk. egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a hagymát. A végén, amikor a hagyma aranyszínűvé válik, sózzuk a serpenyőbe. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
9. A megfőtt burgonyához még forrón hozzáadjuk a pirított hagymát és az olajat. Adjunk hozzá fűszereket: szárított fokhagyma, bors.
10. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagyma tollat. Összekeverjük. Ellenőrizze, hogy a töltelékben nincs-e só. Ha szükséges, módosítsa az ízét. Kész a töltelék.
11. Osszuk a tésztát 15-20 részre (az elkészíteni kívánt piték méretétől függően). Először 2 részre osztom, mindegyiket kolbászba forgatom és szeletekre vágom.
Miközben az egyik tésztadarabbal dolgozunk, a többit letakarjuk egy törülközővel vagy fóliával.
12. Enyhén szórja meg a munkafelületet liszttel. Egy darab tésztát teszünk rá, sodrófával kinyújtjuk, vagy ujjunkkal összegyúrjuk. Vékony tortának kell kijönnie. A tölteléket a torta közepére tesszük.
13. És most minden olyan, mint az oszét pitékben: összekötjük és összecsípjük a széleket.
14. Helyezze a munkadarabot egy varrással a munkafelületre, és óvatosan sodorja ki a munkadarabot egy sodrófával. Ettől a tészta vékony és puha lesz.
15. Uöntsünk olajat a serpenyőbe és melegítsük fel. A pogácsákat forró olajban mindkét oldalukon megsütjük.
A pitét egymásra halmozzuk. Így még lágyabbá és ízletesebbé válnak. Akár fedővel is letakarhatjuk, de én szeretem, ha ropogós marad, mint a cheburek, én meg nem fedem le.
A pitéim tölteléke a leghétköznapibb. De az elkészítéséhez tudnia kell néhány apró titkot:
- A töltelékhez hozzáadtam az olajat és a hagymát. Növényi olaj helyett tejszínt adhatunk a püréhez; ez ízlés szerint.
- A lepények tölteléke legyen világos! Kissé túlsózzuk, és valami szokatlant kapunk.
- Ha a fokhagyma nem száraz, hanem friss, akkor a hagymával együtt pirítsuk meg, a fokhagymát csak a legvégén adjuk hozzá, hogy megőrizze az aromáját.
- A töltelék ne legyen sűrű, nehogy kinyújtáskor áttörje a vékony tésztát. Ehhez a töltelékhez vajat, tejfölt, tojást vagy kevés tejet kell adni.
Milyen egyéb tömések alkalmasak egy ilyen teszthez:
- Máj vagy májpaszták. Az ilyen pástétomokat egyébként burgonyapürével lehet keverni;
- Borsópüré;
- Finomra vágott zöldek;
- Töltelék;
- Reszelt sajt (a túrót először szitán kell átdörzsölni);
- Párolt káposzta.
Használhat édes tölteléket is. Ilyen például az édes sajt, mazsola, mák stb.
Készen állnak a sült pogácsák burgonyával kefiren
Hagyományosan az ilyen pitéket hosszában feltekerik, hogy nagy, de vékony lepényt kapjanak. De kinyújthatja az üreseket, és kör alakot adhat nekik. Vagy készítsen vékony süteményt az üresekből.
Mellesleg, az ilyen pitéket nem csak sütni, hanem sütni is lehet. Azonnal mondom, annyira más az íze a sült és sült pitéknek, hogy látszik, hogy 2 különböző ételről van szó, különböző alapanyagokból.
Amint látja, ez azuniverzális pite recept, amely változatos töltelékkel és különböző főzési módokkal variálható. És mindez a kefiren végzett csodálatos tesztnek köszönhetően! Nagyon finom és öröm vele dolgozni!
Próbáltál már ilyen tésztából pitéket készíteni? Bátran ajánlom, mert a családommal nagyon elégedettek vagyunk velük! Csak ne felejtsd el később elmondani, hogy ízlett ezek a piték! Hagyjon megjegyzéseket, nagyon szívesen olvasom őket. És mesélj a barátaidnak erről a nagyszerű receptről (oszd meg a recept linkjét!)