Eljött az ideje egy olyan csodálatos zöldség érlelésének, mint a paradicsom. Ezért miért nem készítünk belőle házi ketchupot? Hiszen egész télen, de akár tovább is tárolható. Bár nagyon kétlem, hogy ilyen sokáig állni fog. Végül is olyan finomnak bizonyul, hogy rövid időn belül elrepül. Személyes tapasztalat alapján tesztelve.
Még a gyerekek is szeretik ezt a fajta előkészítést. Az enyém például már nem akarja kipróbálni a boltot. És sorban mindent csak házi készítéssel esznek. Mi magunk pedig soha nem fogunk visszautasítani egy ilyen csodálatos ketchupot. Ez egyszerűen nem jelenti a természetes termékek élvezetét.
A siker érdekében olvassa el a paradicsom ketchup sikeres elkészítésének néhány titkát: 1. A fő zöldségnek, a paradicsomnak természetesnek kell lennie. Érettnek vagy akár túlérettnek kell lennie.
2. A ketchup jó tartása érdekében fahéjat, ecetet, mazsolát, szegfűszeget vagy mustárt adhat hozzá. Ráadásul az ízét is gazdagabbá teszik.
3. Ne használjon műanyag edényt hosszú távú tároláshoz. Mert egy idő után a műanyag életveszélyes anyagokat bocsát ki.
4. Ha nincs ilyen bőséges paradicsomod, és nagyon szeretnél ilyen finomságokkal kedveskedni szeretteidnek, akkor cseréld le a paradicsomot kész paradicsompürével vagy paradicsomlével.
5. Ha egy idő után kis légbuborékok jelentek meg a ketchupos dobozokban, az azt jelenti, hogy valamit rosszul csinált a főzési folyamat során. Ezért egy ilyen szósz csúnya, és nem fogyasztható.
Itt vannak olyan egyszerű pontok, amelyeket figyelembe kell venni. Az alábbiakban pedig kínálok egy kis válogatást a téli ketchupreceptekből. És minden jót kívánok.
Menü
- Paradicsomos és bazsalikomos ketchup télre
- Házi paradicsom ketchup almával
- Ízletes paradicsom ketchup,alma és kaliforniai paprika
- Klasszikus paradicsomos ketchup télre
- Videó - Recept szilvás ketchuphoz paradicsommal lassú tűzhelyben
Paradicsomos és bazsalikomos ketchup télre
Azonban, ha akarod, főzhetsz egy kis mennyiséget. Ahogy mondani szokták, próbára.
Ennek a ketchupnak az a sajátossága, hogy nagyszámú fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Náluk az ízük kiváló. Az illata messziről hívogat. Sok sikert kívánok a főzéshez.
Tárolás:
- Érett paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Fokhagyma - 8-9 gerezd
- Bazsalikom - 1 nagy csokor
- cukor - 120-130 gr
- Só - 50 gr
- Balzsamecet - 2 tk.
- Citrom - 1 db
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj sütéshez
- Szerecsendió - 0,5 tk.
- Őrölt szegfűszeg - 0,5 tk.
- Paprika - 1 teáskanál.
- Őrölt szegfűbors - 0,5 tk.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
- piros csípős paprika - 0,5 tk.
- Őrölt szárított bazsalikom - 1 tk.
- Koriander őrölt vagy magban - 1 tk.
Eljárás:
Mivel a fűszerek kivételével minden hozzávalót turmixgéppel őrölünk, a vágási mód nem sokat számít. Ezért mindent durvára, tetszőleges formában vághat.
1. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le hideg vízben, és vágjuk nagy kockákra. 2. A fokhagymát nagyon egyszerű elválasztani a héjától, megmosni vízben. A fogak épen hagyhatók.
3. Tegyen egy tisztát a tűzhelyreserpenyőbe, öntjük bele a szükséges mennyiségű olajat. Amíg felmelegszik, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a cukrot. Jól összekeverni.
4. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a masszát a serpenyőben. Miután megvárta a pillanatot, amikor a hagymadarabok megpuhulnak és külön szirmokra kezdenek szétesni, adjunk hozzá durvára vágott paradicsomot. Ismét jól keverjük össze.
Ne felejtse el gyakrabban keverni a kapott masszát. Az égés elkerülése érdekében.
5. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát körülbelül 10-15 percig. Ezalatt a paradicsom puha lesz, és kiadja a szükséges mennyiségű levet.
A szószt elkészítjük:
6. Amíg a massza fő, külön edényben elkészítjük a következőket. Facsarjuk ki a citromlevet, adjuk hozzá a balzsamecetet, és jól keverjük össze. Keverje össze ezt a folyadékot paradicsompürével. Ismét alaposan keverjük össze egynemű állagúra.
7. Az idő letelte után öntsük fel a külön elkészített aromás szószt. Alapos összekeverés után tovább főzzük, kevergetve körülbelül tíz percig.
8. Tépje le a bazsalikomleveleket a száráról. Egy cérna segítségével tekerje vissza a leszakított szárakat. Engedje le őket a serpenyőbe úgy, hogy a szál vége a teljes masszán kívül maradjon. Ahhoz, hogy illatukat és levüket megkapják, elegendő tíz percig forralni. Ezt követően a cérna végével húzzuk ki a masszából és dobjuk ki.
9. Öntsük az összes elkészített fűszert és fűszereket a bazsalikom szárával együtt. Jelenleg fontos a ketchup ízének beállítása. Fűszeresség, só vagy cukor hozzáadásával. Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze a masszát. Ellenkező esetben könnyen megéghet. Körülbelül tíz percig főzzük.
10. Tegye le a bazsalikomot leszakítva, mielőtt serpenyőbe öntené. Mivel nagyon lágyak, nem igényelnek különösebben hosszú főzést. Ezért, miután összekevertük őket paradicsommasszával, legfeljebb öt percig főzzük.
11. Amost itt az ideje a legérdekesebb résznek. Miután eltávolította a serpenyőt a tűzről, a tartalmát turmixgéppel kell őrölni. Hogy egyenletesebb állagot kapjunk. Ezután szitán dörzsöljük át.
12. Ebben a szakaszban távolítja el a magokat, héjakat és egyéb felesleges elemeket. Finom, illatos vörös masszát kapott.
Az égési sérülések elkerülése érdekében törléskor használjon kanalat. Vagy hagyja állni a serpenyőt. Hogy a massza kihűljön.
13. Az így kapott ketchupot visszatesszük a tűzre, és felforraljuk. Forraljuk három percig.
14. Öntsön sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előre elkészített. Zárja be a fedők alá. Szőrme alatt küldje el, amíg teljesen ki nem hűl. 15. Helyezze a lehűtött ketchupot egy speciális hűvös helyre a téli időszakra szánt nyersdarabok tárolására. Finom, könnyű elkészíteni!
Házi paradicsom ketchup almával
Ne ijedjen meg attól a ténytől, hogy a paradicsom olyan gyümölccsel párosul, mint az alma. Hiszen ettől még kifinomultabb ízű lesz a ketchup. A savanyú vagy édes íz mértéke az alma fajtájától függ. Minél édesebbek, annál édesebb lesz a ketchup. És fordítva.
Tárolás:
- Paradicsom - 3 kg
- Alma - 500 gr
- Hagyma - 250 gr
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Cukor - 1,5 csésze
- almaecet - 50 gr
- Őrölt bors - ízlés szerint
Eljárás:
1. A szükséges zöldségeket és gyümölcsöket folyó meleg vízben alaposan meg kell mosni. Vágjuk nagy kockákra. Ha szükséges, szeletelés előtt hámozzuk meg a termékeket. Például hagymát.
Annak érdekében, hogy a ketchup még finomabb ízű legyen, távolítsa el a paradicsom héját.
2. Tegye az elkészített termékeket egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Időnként megkeverve puhára főzzükaddig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul.
3. A kapott masszát botmixerrel ledaráljuk. Főzzük újra körülbelül egy órán keresztül. Amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. Ügyeljen arra, hogy a lehető leggyakrabban keverje meg a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben ez a keverék könnyen és gyorsan megég.
4. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet. Keverjük össze alaposan.
5. Amint a ketchup elkészült, el kell teríteni az előzőleg előkészített üvegedényekre. Fém fedél alatt szorosan zárjuk le. Hagyja egy napig szőrme alatt, fordított formában az önsterilizálódáshoz. Ezután tegyük hidegbe hosszú távú tárolás céljából. Sok sikert és finom készülődést!
Ízletes paradicsomos, almás és kaliforniai paprika ketchup
Ez egy kiváló lehetőség a ketchup főzésére. Bármilyen köretnek, ételnek kiváló. Még a pizza elkészítéséhez is. Az előkészítés során nincsenek különösebb nehézségek. De az eredmény nem csak neked fog tetszeni. Mindenki elégedett lesz, akit ilyen csodálatos paradicsomszósszal kezel. Ráadásul a pincében is kiválóan tárolható. Ne vesztegesse az időt, hanem a lehető leghamarabb kezdje el elkészíteni a nyersdarabokat. Sok sikert kívánok!
Tárolás:
- Paradicsom - 2,5 kg
- piros kaliforniai paprika - 4 db
- Alma - 4 db
- Hagyma - 4 db
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Cukor - 0,5 csésze
- Fahéj - 1 teáskanál.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Szegfűszeg - 3-5 db
- Fekete bors - 10 db.
- szegfűborsó - 5-7
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Ecet 70% - 0,5 tk.
Eljárás:
1. Alaposan mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. És akkor folytassa a további előkészítésüket. Mégpedig: az almát meg kell hámozni, ki kell venni róla a magot és a magokat. Borstávolítsa el a magokat és vágja le a szárát. A magot és a paradicsomot célszerű eltávolítani.
2. Vágja az elkészített termékeket közepes darabokra. Ezután konyhai robotgépben, finom szórófejű húsdarálóban daráljuk le, reszeljük le, vagy turmixgép segítségével pürésítsük. Itt választhatja ki a zöldségek és almák feldarabolásának az Ön számára megfelelőbb módját.
3. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük. Tedd fel a tűzre. Megállás nélkül keverjük a masszát, különösen az alján, főzzük körülbelül másfél órán keresztül. Ezalatt a hangerőnek észrevehetően legalább 1/3-ával csökkennie kell. Így a ketchup vastagabbnak bizonyul, mint az eredeti állapota.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, borsot és szegfűszeget. Keverjük össze alaposan. Folytassa a főzési folyamatot további fél órán keresztül. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Újra keverjük össze, hogy az összes hozzávaló a lehető legegyenletesebben oszoljon el.
5. Miután levette a szószt a tűzről, adjon hozzá 70%-os ecetet. Nagyon jól keverjük össze, és bankok között is elosztható. Tekerjük fel a fedél alá. Fedje le egy napra meleg takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően tárolja hűvösebb helyen. Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus paradicsomos ketchup télre
De a klasszikusok nélkül sehol sem vagyunk. Végül is sokan nem szeretünk kísérletezni. Csak a jól bevált klasszikus recepteket használjuk. A ketchup nagyon finom és gyönyörű. Egyedül az ő megjelenése fogja meghódítani szívedet örökre.
Tárolás:
- Paradicsom - 2,5 kg
- Hagyma - 1 - 2 db
- Cukor - 100 g
- Só - 15 g
- Ecet 9% - 100 ml
- Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, koriandermag.
Eljárás:
A paradicsom kiválasztásakor ügyeljen a fajtájukra. Az ilyen típusú készítmény elkészítéséhez csak vékony héjú és ne vizes paradicsomot használjon. Hiszen a fő dolog a hús.
1. Mossa meg a paradicsomot, törölje le egy törülközővel a maradék nedvességtől. Kis darabokra vágva. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra, és adjuk hozzá a paradicsomhoz.
3. Tegye a serpenyőt lassú tűzre. Fedje le szoros fedéllel. Majd melegítéskor a zöldségekből a szükséges mennyiségű levet engedik.
4. Pároljuk a zöldségeket körülbelül húsz percig. Puhává kell válniuk. Főzés közben ne felejtse el időnként megkeverni.
5. Miután elérte a puha állapotot, vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyja lehűlni a tartalmát olyan hőmérsékletre, amelyet a keze elvisel.
6. Szerezz egy szitát. A kihűlt masszát dörzsöljük át rajta. Sima, sima pürét kell kapnia.
7. Öntse a pürét ismét a serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Fedő nélkül főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, amennyire csak lehetséges. Ugyanakkor a püré mennyisége észrevehetően 2-2,5-szeresére csökken.
8. Tegye az összes szükséges fűszert egy darab gézbe. Tekerjük be és engedjük bele a forró masszába. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a ketchupot fűszerek aromájával telítse. Megment minket a további elkapásuktól. Főzzük további 10-15 percig.
9. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Mindent jól összekeverünk. Főzzük további hét percig. Óvatosan megkóstolhatja. Ha szükséges, állítsa be a só és a cukor mennyiségét. Ha minden elég, akkor a fűszerek eltávolíthatók. Forraljuk néhány percig. Ezután vegyük le a tűzről.
10. Azonnal öntse a mártást steril üvegekbe. Csomagolja be a fedők alá. Hagyjuk kihűlni egy bunda alatt. Tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Jójó hangulatot és eredményes napot neked!
Videó - Recept szilvás ketchuphoz paradicsommal lassú tűzhelyben
Kétségtelen, hogy manapság a lassú tűzhelyben bármit megfőzhet, amit csak akar. Még a ketchupot is. Nem kevésbé ízletesnek és gyengédnek bizonyul. A szilva pedig gazdagabb ízt ad neki. Egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni az ilyen ketchupot. Remélem, hogy egy ilyen recept felkelti a figyelmét. Próbálja ki Ön is, és kényeztesse szeretteit.
Könnyű otthon elkészíteni a ketchupot. Természetesen ehhez bizonyos erőre, türelmedre és idődre van szükség. De micsoda eredmény! Végül is ez egy nagyon ízletes és eredeti készítmény, amely csak természetes termékekből készül. Még a gyerekek is kipróbálhatják.
Biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog neked. Hiszen nem is lehet másként. Főleg, ha mindent lélekkel és csodálatos pozitív hozzáállással teszel.
Napsütéses meleg napokat neked és eredményes hétvégét!