A palacsinta nálunk nagyon egyszerű és elterjedt házi péksütemény, amit a legtöbben csak a zabkása és a reggeli szendvicsek ízletes helyettesítőjeként érzékelnek, főleg hétvégén. És valóban, a palacsinta könnyen elkészíthető kéznél lévő hozzávalókból, például lisztből, cukorból, tojásból és tejtermékekből, azonban ezek a pirospozsgás palacsinták maguk is elég hamar megunnak, ezért szokás lekvárral, mézzel, tejföllel vagy más szószokkal önteni. rajtuk, és különféle édes és cukrozatlan töltelékekkel is töltve. Ha például egy kiadós és húsos ételt szeretne kapni, akkor nincs is jobb a darált hússal töltött palacsintánál, amely nem csak a reggeli étkezést helyettesítheti, hanem tápláló töltelékének köszönhetően egy komplett második fogás is lehet. egy finom ebéd vagy vacsora. És abban az esetben, amikor a palacsintát egészséges reggeliként kívánjuk élvezni, amely különösen gazdag fehérjében és kalciumban, és ennek köszönhetően hosszú ideig képes csillapítani az éhséget, a legfinomabb sajttöltelékkel töltött palacsintát a citrom íze és aromája segít. Ma szeretném megmutatni, hogyan lehet a palacsintából egy nagyon szokatlan és teljesen lenyűgöző változata egy desszert ételnek, ha egy könnyű tejszínes és sajtos alapot adunk hozzá, valamint egy lédús és aromás almatölteléket.
Az eredeti recept szerint készült almás és tejszínes palacsinta olyan finom, hogy a valaha kóstolt legétvágygerjesztőbb és legfinomabb reggeli lehet, és nem csak finom, hanem kiegyensúlyozott étel is lesz, mert az étel tartalmaz sok rostot, fehérjét, kalciumot és egyéb hasznos anyagokat, amelyek gazdagok almában, tojásban és tejtermékekben. Ezenkívül a lédús töltelékkel töltött finom palacsinták tökéletesek a természetes házi desszert szerepére,mely akár gyerekek számára is elkészíthető és elképesztően finom, egészséges és étvágygerjesztő ebéddel szolgálhat. És a felnőttek biztosan szeretni fogják ezeket a palacsintákat, kiváló társaságot készítve egy csésze teával vagy kávéval, mert egy ilyen desszert nagyon kedvezően áll a vásárolt vegyszeres édességek hátterében, így mindenki megengedheti magának fájdalmas kétségek és lelkiismeret-furdalás nélkül. Ezeknek a palacsintáknak a karamellizált édes-savanyú almadarabokból és mákból álló sós tölteléke remekül párosul egy finom és gazdag krémsajtkrémmel, a vékony palacsintahéj pedig különféle ízekkel és aromákkal átitatott, valami olyasmit alkot, mint csodálatos torta. Próbálja meg családja és vendégei számára készíteni csodálatos desszert palacsintákat almával és vajkrémmel, és meglátja, hogy ez egy csodálatos házi péksütemény, amelytől nem tud elszakadni!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 4* | Adag mérete: | 240 g |
| Főzési idő: | 1,5 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 460 kcal |
| Adagok száma: | 14 | Egy adag ára: | 32 rubel |
Hogyan főzzünk palacsintát almával és tejszínnel - recept finom töltött palacsintákhoz lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 500 ml tejet
- 500 ml kefir
- 3 nagy tojás
- 430 g liszt
- 2. cikk l. cukor
- 1 tk. só
- 1/2 tk. szódából
- 2. cikk l. növényi olaj
Töltő:
- 1 kg alma
- 50 g mák
- 200 g cukor
- 60 g vaj
- fél citrom leve
Krém:
- 250 g savanyú tejes sajt adalékanyagok nélkül
- 200 ml 33%-os tejszín
- 100 gcukor
FŐZÉS MÓDJA:
Tészta palacsintához kefiren és tejen
1. Ahhoz, hogy csodálatos palacsintákat készítsen almával és tejszínnel, először a palacsintatészta gyúrásával kell kezdenie. Ehhez törje fel a tojásokat egy mély edénybe, és keverje össze a cukorral, amíg buja habot nem kap.
2. A kefirbe keverjük bele a szódát, hogy a sav kioltja és elveszítse kellemetlen ízét, majd a tej 1/3 részével együtt a tésztába öntjük és mixerrel újra felverjük.
Tanács! Egy tapasztalt háziasszony szemmel meg tudja állapítani, hogy mi hiányzik a tésztából - liszt vagy éppen ellenkezőleg, folyékony, de abban az esetben, ha tudása és tapasztalata nem olyan nagy, akkor az első pár palacsinta megmondja, mi lehet a hiba. lenni. Ha a palacsintákat nem lehet megfordítani és nagyon könnyen szakad, akkor még egy-két kanál lisztet kell a tésztába tenni. Ha a tészta nagyon lassan terjed a serpenyőn, és emiatt a palacsinta olyan vastag, hogy nehéz lesz beletekerni valamit, akkor jobb, ha a tésztát enyhén hígítjuk tejjel folyékonyabb állagúra.
5. Az utolsó szakaszban öntsön növényi olajat a kész tésztába, és keverje össze kissé keverővel vagy kanállal. Kész a tészta vékony palacsintához kefiren és tejjel! 6. A palacsinta serpenyőt enyhén kenje meg növényi olajjal, melegítse fel jól, és öntsön egy adag tésztát, vékony rétegben elosztva az egész felületen. Süssük a palacsintát körülbelül egy percig közepes lángon, amígszélei nem kezdenek enyhén kiszáradni és sötétedni. 7. A palacsinta óvatos megfordításához először egy spatulával húzzuk végig a széleit, és ügyeljünk arra, hogy ne ragadjanak és ne váljanak el könnyen, majd helyezzük a lapátot a palacsinta középső része alá, és éles mozdulattal fordítsuk meg. a másik oldalra. A palacsinta második oldalát kevésbé kell sütni - körülbelül 30-40 másodpercig, különben a termék meglehetősen száraz és kemény lesz.
Tanács! Bár a palacsintatészta eleve tartalmaz növényi olajat, a gyakorlat azt mutatja, hogy nem biztos, hogy elég puha és rugalmas palacsintát kapni, amelybe a töltelék könnyen becsomagolható. Azt tanácsolom, hogy minden 3-4 palacsinta után vagy abban a pillanatban, amikor a palacsinta kezd kiszáradni, még kenje be olajjal a serpenyőt, de ne öntse a szívéből, hanem szó szerint adjon hozzá néhány cseppet és oszlassa el a felületen. forgatásával.
Almás töltelék palacsintához
8. A palacsintasütéssel párhuzamosan elkészíthetjük az almatölteléket, bár nem tilos előre megtenni, hogy a hűtőben kapkodás nélkül kihűljön. Ehhez először forrásban lévő vízzel kell felönteni a mákot kb. 15 percig, majd sajtkendő segítségével kinyomni a felesleges folyadékot, és mozsárban jól összedarálni, hogy teljesen felfedje az aromáját. 9. Az almát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Tanács! Elvileg bármilyen alma használható, de kívánatos, hogy kifejezett savasságuk legyen. Ha a gyümölcsök édesek, a töltelékben lévő cukor mennyiségét 1,5-szeresére vagy akár 2-szeresére kell csökkenteni. Ezenkívül érdemes erős, nem zúzott és éretlen, rugalmas húsú gyümölcsöket választani, mert különben az alma az oltás során zabkása lesz.
10. Olvasszuk fel a cukrot és a vajat egy serpenyőben, és hagyjuk felforrnipár percig közepes lángon, amíg karamell képződik. Ha a cukor nem olvad jól, a folyamat felgyorsítása érdekében öntsön egy kis forrásban lévő vizet a vízforralóból a serpenyőbe. 11. Tegye az almát a karamellbe, öntsön rá citromlével, és lassú tűzön párolja 10-15 percig, időnként megkeverve, amíg az alma teljesen meg nem fő. Mivel a főzési idő a különböző almafajtáknál eltérő lehet, érdemes időnként kipróbálni, nehogy túlsüljön. Az így kapott almatöltelékhez adjuk az elkészített mákot, és mindent alaposan összekeverünk. A palacsinták megtöltése előtt a tölteléket meleg állapotra kell hűteni.
Vajkrém
12. A palacsintához való finom krém elkészítéséhez a kihűlt tejszínt a cukorral a mixer maximális fordulatszámán fel kell verni, amíg buja és sűrű masszává nem válik. 13. Adjunk hozzá túrót, és keverjük jól össze mindent egy mixerrel. A tejszínnel ellentétben jobb, ha a sajtot előre felmelegítjük szobahőmérsékletűre – akkor gyorsan és könnyen szétterül a töltelékben anélkül, hogy csomókat hagyna. 14. Most elkezdheti tölteni a palacsintát. Először minden palacsintát alaposan be kell vonni krémmel a teljes felületén. 15. Ezután egy evőkanál almatölteléket kell a palacsintára tenni, és csővel vagy borítékkal megcsavarni.
Tanács! Az összetevők mennyisége nagy adag töltött palacsinta elkészítésére szolgál. Természetesen minden a palacsintasütő átmérőjétől függ, de nekem személy szerint körülbelül 20 nagyon nehéz palacsintát kaptam. Ha ez nem felel meg a család étvágyának, akkor érdemes csökkenteni az adagot, bár ezek a palacsinták két napig is elállnak a hűtőszekrényben anélkül, hogy sokat veszítenének az ízükből.
Elképesztően ízletes, puha és étvágygerjesztő almával és tejszínnel készült palacsinta készen áll! Önellátóakés egy teljesen fogyasztásra kész étel, amely egy csodálatos egészséges reggelihez vagy délutáni uzsonnához készült, és nem igényel további szószokat. Jó étvágyat!