"Imádom a makarónit..." - tudod, hogy létezik ilyen dal? 🙂 És ez a tészta iránti "énekelt" szerelem egészen tisztességes, mert valószínűleg minden családban, felnőtteknél és gyerekeknél is eszik ebédre és vacsorára, sőt néha reggelire is. A tésztaszósz segít változatossá tenni a már megszokott és megszokott ízt, vagy inkább sok szószlehetőséget. Milyen szósz készíthető tésztához? Igen, abszolút bármilyen: hússal vagy anélkül, sajttal (természetesen), tejszínnel vagy paradicsommal, a lehetőségek egyszerűen végtelenek. Mindez a személyes preferenciáktól, az elkészítésre szánt időtől, és természetesen az összetevők elérhetőségétől függ. Megpróbáljuk elmesélni, hogyan kell elkészíteni a legnépszerűbb és nem túl bonyolult szószokat, hogy Ön is változatosabbá tegye tésztáit és meglepje családját. Gyerünk! 🙂
Egy egyszerű recept tésztaszószhoz
Kezdjük a leggyorsabb, legegyszerűbb, talán egy kicsit nosztalgikus tésztaszósz recepttel. Miért nosztalgikus? Egyszerű – ugyanaz a közönséges, nem kevésbé finom, tésztaszósz, ahogy a nyári táborok, iskolák, óvodák étkezdéin készítették. Ugyanaz a "narancssárga iszap", amelyet szó szerint mindenre öntöttek, ami a tányérodon volt. És olyan finom volt... Akkoriban, gyerekkorban semmiféle mártást nem lehetett ehhez a levesestálhoz hasonlítani... Volt, aki szerette, volt, aki utálta, de soha senki nem volt közömbös iránta. És ma megtanítjuk, hogyan ismételje meg otthon. Kezdjük, mint mindig, az összetevőkkel.
a hozzávalók
- vaj - 50 g;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;
- hagyma - 1 db. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- víz - 200-300 ml (ha van, húslevessel helyettesíthető);
- lavrushka - 2 levél;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártásttésztához?
A vajat természetesen helyettesíthetjük hagyományos napraforgóolajjal. De a tejszínből készül a legfinomabb tésztaszósz. Ezért, ha van egy darab vajad, akkor természetesen jobb, ha azt használod. Elkészítés lépésről lépésre:
- A tészta legegyszerűbb szószának elkészítése a hagyma hámozásával kezdődik. Miután a hagymát meghámozták, apró kockákra kell vágni.
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk ott aranybarnára a hagymát.
- A pirított hagymát liszttel meghintjük, erőteljesen összekeverjük. A lisztnek és a hagymának szinte egységessé kell válnia, aranyszínűvé kell válnia, és kellemes diós aromát kell kapnia. Az egész folyamat körülbelül 3 percet vesz igénybe. Csökkentse a tüzet.
- Egy külön mélyedényben keverje össze a vizet és a paradicsompürét. Ezután vékony sugárban öntse a keveréket a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük, különben "liszt csomók" keletkezhetnek.
- Amikor a mártás "felforrt", mehet bele egy babérlevél, só, bors, fűszerek. Keverj össze mindent. Pároljuk körülbelül 10-15 percig. Ezt követően kapcsold ki, vegyél ki egy babérlevelet és már tálalhatod is.
A tésztaszósz főzésének ez a változata valóban az egyik legegyszerűbb. Ezután több bonyolultabb és időigényesebb folyamatot is megvizsgálunk.
Húsos mártás receptje
És itt van egy összetettebb, de egyben gazdagabb recept. Ez a tésztaszósz, mondhatni, inkább házi készítésű. Házhoz, meleghez, valami oly ismerőshöz asszociál... Általánosságban elemezzük gyorsan az összetevőket:
Főzési recept lépésről lépésre:
- A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kis darabokra vágjuk, mint a marhasztróganoffot.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépa ugyanazmegtisztítjuk, kis csíkokra vágjuk.
- A legjobb, ha egy kis bográcsot veszünk a főzéshez. De valami, mint a VOK serpenyő, megteszi. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát közepes lángon (közelebb a magashoz) aranysárgára pirítjuk (2-4 percet vesz igénybe).
- Adjunk hozzá húst a hagymához. A húst addig sütjük, vagy inkább pároljuk, amíg az egész húsnak fehér, sűrű kérge nem lesz (még 5-10 percig tart).
- Most hozzá kell adni a sárgarépát, és azonnal hozzáadhat konzerv borsot a gyümölcslével együtt. Az egészet jól összekeverjük, 10 percig pároljuk.
- A fokhagymát meghámozzuk, belenyomkodjuk a szószba. Most már sózhatja, borsozhatja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Keverje össze mindent utoljára. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk készenlétig körülbelül 10 percig.
- A tésztaszósz után a tűzről levéve körethez tálalhatjuk. Díszítheti az ételt friss, apróra vágott zöldekkel.
A "minden esetre" pontosítása Sertéshús helyett bármilyen más húst is vehet: marhahús, csirke, darált hús. Még kolbászt vagy kolbászterméket is vihetsz. Friss vagy konzerv paradicsom, vagy például gomba hozzáadásával saját ízlése szerint is kiválaszthat zöldségkészletet. Ne félj a kísérletektől!
Hús nélküli tésztákhoz mártás
Készítettünk egy receptet is egy egyszerű és finom szószhoz húsmentes tésztához. Természetesen bonyolultabb, mint az első javasolt lehetőség, de őrülten ízletes, aromás és eredeti. Általában ezt a mártást gyakorlatilag zöldségnek nevezhetjük. Nézzük az összetevőket:
Főzés módja:
- Minden zöldséget meg kell pucolni, a paprikát magtalanítani.
- A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, a paprikát kis csíkokra, a paradicsomot a saját levébenis kockákra kell vágni.
- Először egy serpenyőbe, felhevített olajon tegyük a hagymát, pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és borsot. Az egészet addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Végül hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a levét. Tedd kicsinyre a tüzet.
A Sochier tanácsa Ha sűrűbbé szeretné tenni a mártást, akkor ebben a szakaszban 1-1,5 evőkanál kell hozzáadni. l. búzaliszt. Módosítsa a mennyiséget kívánsága szerint. Ha sűrűbb szószt szeretnénk, adjunk hozzá több lisztet, és fordítva.
- Most hozzá kell adni a tejszínt és a cukrot. A cukor mennyiségét is módosítani kell a paradicsom savasságától függően. Szóval próbáld ki. 🙂
- Az utolsó lépés a provence-i fűszernövények, só, bors és egyéb kedvenc fűszerek hozzáadása. Az egészet jól összekeverjük, további 10-15 perc alatt készre pároljuk. Levesszük a tűzről és tésztával tálaljuk.
Mártás sajtból
Mi a makaróni sajt nélkül? 🙂 Ez egy másik lehetőség hús nélküli tésztaszósz készítésére. Ez a recept különösen alkalmas gyermekek számára. Tehát mindenképpen próbálja meg főzni – nagyon finom lesz. Előbb azonban készítse elő a következő összetevőket:
Lépésről lépésre előkészítés:
- A lisztet vajban aranysárgára pirítjuk.
- Vékony csepegtetés után, folyamatos keverés mellett felöntjük tejjel. Felforral. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy ne égjen le. Csökkentse a tüzet minimálisra.
- Amint felforr a lisztből és tejből készült zselé, adjuk hozzá a sajtot. Célszerű adagokban is szedni, és megvárni, amíg minden adag feloldódik és homogénné válik. Tehát oldjuk fel az összes sajtot. A szósz besűrűsödik.
- Utolsó lépésként adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket (ajánlott őrölt szerecsendió hozzáadása). Forraljon mindent szó szerint 5 percig, és leveheti a tűzről.
Ilyen mártás is lehetségesa tetejére tésztát öntünk, vagy mindent összekeverünk. Elképesztően finom lett!
Spenótos szósz
Ha még mindig nem döntötte el, milyen szószt készítsen tésztához, akkor van egy másik lehetőségünk az Ön számára. Ne menjünk körbe, hanem azonnal készítsük elő a hozzávalókat:
Főzés módja:
- A spenótot apróra vágjuk, fűtött serpenyőbe küldjük. Egy serpenyőben pároljuk legfeljebb egy percig.
- Adjuk hozzá a "krémkomponenst" és a vajat. Jól összekeverjük és 10 percig pároljuk.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, és további 5-7 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről és tálaljuk.
Ez egy könnyű szósz tésztához. Nagyon finom, még a gyerekek is megeszik, szóval ez egy jó módja annak, hogy rávegye a gyerekeket spenótfogyasztásra.
Tésztaszósz paradicsompüré nélkül
És az utolsó lehetőség a mártás paradicsompüré nélkül. Itt nyugodtan veheted alapul a legelső receptet. A paradicsompürét lecseréljük tejfölre, és tehetünk bele gombát is. A gombát a hagymával együtt kell párolni, és akkor minden ugyanaz, mint a receptben. A gomba és a krémes íz remek kombináció. Főleg, ha a csirkehússzeletet tésztával tálalják húsételként... Mmm... finomság! 🙂 Ez a receptek listája. Reméljük, biztosan talál itt valami kedvére valót. Nos, ha nincs ilyen receptünk, írd meg kommentben, hogy milyen szósszal főzöd és tálalod a tésztát. 🙂