Ma van egy új receptünk - spagetti szósz. Természetesen a mártásnak nincs egyetlen "klasszikus" változata, ezért véleményünk szerint a legérdekesebb és legnépszerűbb recepteket vesszük figyelembe. A spagetti önmagában nagyon egyszerű étel, ezért szósszal diverzifikálni egyszerűen szükséges. És ne féljen, mindent könnyebb elkészíteni, mint egyszerűt, hamarosan Ön is meggyőződhet róla. Gyerünk! 🙂
Spagetti szósz receptje darált hússal
Először nézzük meg a darált húsos mártás receptjét. Ez (darált hús) lehet sertés-, marha- vagy akár csirkehúsból, keverhető. Minden egyedi és az Ön ízlése szerint. A darált húson kívül más alapanyagokra is szükséged lesz.
a hozzávalók
- darált hús - 400 g;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - 50 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- száraz vörösbor - 100 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- tisztított ivóvíz - 100 ml;
- vaj - 40 g;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk spagettiszószt?
Nem mondható el, hogy ez egy egyszerű gyorsszósz otthoni húsos spagettihez. Ez inkább a bolognai szósz ilyen értelmezése. Igen, egy ilyen darált húsból készült spagetti szósz elég gyorsan elkészül, de akkor is kell egy kicsit bolondozni. De higgyétek el, az eredmény megéri – az étel nem lesz rosszabb, mint egy éttermi. Tehát a lépésről lépésre történő elkészítés így fog kinézni:
- A meghámozott és felkockázott hagymát forró olajban megpirítjuk.
- A fokhagymát szeletekre vágjuk, a hagymával együtt azonnal megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a darált húst az aranyhagymához és a fokhagymához. Keverjük össze és pirítsuk körülbelül 7 percig. Ügyeljen arra, hogy keverje össze, hogy a hús ne maradjon egy szilárd darabban.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, és hagyjuk elpárologni. A bornak teljesen el kell párolognia, hogy az összes alkohol elpárologjon.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze. Ezen a ponton fontos csökkenteni a hőt.
- Adjunk hozzá vizet és vajat. Jól összekeverni. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk, ízlés szerint igazítjuk.
A "minden esetre" pontosítása A paradicsompüré, mint minden paradicsomtermék, savanyú ízt adhat az ételnek. Ezért a mártást a főzés vége előtt próbáljuk ki, és ha megsavanyodik, feltétlenül adjunk hozzá cukrot (kb. 1 teáskanál keserűség nélkül).
- Az egészet lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig. Ezt követően már az asztalra is tálalhatjuk, a mártást a főtt spagettire öntjük. Ha szeretné, a kész ételt díszítheti friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal, és megszórhatja reszelt parmezánnal ... nos, vagy bármilyen más sajttal. 😉
Tanácsok a Sochiertől Ha finomabb ételre vágyunk, a paradicsompüré helyett használhatunk friss paradicsomot (2-3 darab adott mennyiségű hozzávalóhoz). Először is el kell távolítania róluk a bőrt. És akkor - finomra vágjuk, és elküldjük a mártáshoz. Nos, a paradicsompürét a saját levében lévő hámozott sűrített paradicsommal is helyettesítheti (ennél a receptnél 300 gramm). Vizet ebben az esetben nem adunk hozzá.
Hogyan készítsünk tejszínes mártást csirkehússal?
Egy másik népszerű recept, amelynek határozottan megvan a "rajongói bázisa", a krémes csirke spagettiszósz. Ez egy gyökeresen más recept, finom, a csirke szó szerint elolvad. Az ilyen szósz nagyon alkalmas gyermekek számára. Nem lehet azt mondani, hogy ez egy teljesen házi készítésű recept, nem az, de valami otthonos, meleg étellel "szellőzik". A csirke spagetti szószhoz szükségünk lesz:
- csirke filé - 300 g;
- napraforgóolaj - sütéshez;
- krém(30%) – 300 ml;
- kis tejszín - 70 g;
- parmezán - 70 g;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.
- őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Az előkészítés lépései így fognak kinézni:
- Mossa meg a filét hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és vágja kényelmes darabokra: vághatja kis kockákra, vághatja csíkokra, mint a marhasztróganoff.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és nagy lángon gyorsan kisütjük a csirkét. Nem szükséges teljesen megfőzni, fontos, hogy minden darabon egy kéreg megjelenését érjük el. Utána - levesszük a tűzről, félretesszük.
- Egy vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat. NE hagyja, hogy az olaj megégjen!
- Adjunk hozzá lisztet. Jól összekeverjük, megpirítjuk. Ennek eredményeként a lisztnek arany vagy barna színűvé kell válnia.
- A következő lépés előtt feltétlenül csökkentse a hőt. Vékony csepegtetésben öntsünk SZOBAhőmérsékletű tejszínt a serpenyőbe.Folyamatosan keverjük, hogy a massza ne ragadjon csomókra. A végén el kell érnie a homogenitást, és magának a mártásnak el kell forrnia.
- Most kell hozzá reszelt parmezánt. Jól keverjük össze, amíg a szósz ismét homogénné válik, és a sajt teljesen fel nem oldódik.
Magyarázat a "minden esetre" kifejezésre Valójában teljesen bármilyen sajtot használhatsz, csak parmezánnal az étel érdekesebbnek, "olaszosabbnak" és "étterminek" bizonyul. 🙂
- Most térjünk vissza a csirkéhez. A megsütött darabokat a sajtos-tejszínes keverékhez adjuk, és mivel még van idejük főni, a szószhoz adjunk egy kevés (szó szerint 70-100 ml) vizet, tejet, tejszínt. A folyamat során a folyadék elpárolog, és a kívánt állagú mártást kapunk.
- Persze ne felejts el mindentfűszerezzük, sózzuk (a sajt sósságát mindenképpen vegyük figyelembe) és borsozzuk. Szerecsendió nélkül a krémes szószokban – csak sehol. Mindent megzavarunk, alacsony lángon legalább 10-15 percig állni hagyjuk.
- Ezután a mártást a kívánt állagúra pároljuk. És ez az, minden készen áll - tálalhatja az asztalra. 🙂
Mártás hús nélkül
Finom paradicsomszósz spagettihez hús nélkül is elkészíthető. Valójában a legelső receptben leírtak szerint készül, csak hús nélkül. Mint látható, minden egyszerű, így nem látjuk értelmét a recept aprólékos elemzésének. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a bor nem illik ilyen szószhoz a paradicsompüréből készült spagettihez. De, de mindig ehetsz egy keveset vacsoránál vagy közvetlenül főzés közben. 😉 (A túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre.) Valamint, ha szeretnéd, adj hozzá valamilyen húslevest (hús vagy zöldség) víz helyett. Nos, a paradicsom ízét is változatossá teheti, ha 2 evőkanál tejfölt ad a szószhoz. Nagyon finom lesz. Írd meg kommentben, melyik spagettiszósz ízlett a legjobban. Hozzá szeretne adni valamit, vagy fordítva? Mi a kedvenc spagetti szószotok? Mondd el. 🙂 Viszont minket nagyon érdekel!