Szereted az illatos szilvát? Nagyon szeretem a szilvát és mindenféle télire szánt szilvakészítményt belőlük. Befőtt készítek, szárítok, lekvárt, pépet, lekvárt készítek, de ma sűrű és illatos lekvárt készítek.
Szeretem ezt az édes finomságot reggelire teával. Megosztom kedvenc receptjeimet, hogy mindenki kedvére válogathasson és főzhessen.
Mindent egyszerűen és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ha édes készítményt szeretne készíteni, azt javaslom, olvassa el a recepteket, és kezdje el a főzést.
Édes, illatos és rendkívül ízletes, soha senkit nem hagy közömbösen. Nálam mindenki szereti, leggyakrabban zsemlére vagy cipóra kenik, édes szendvicset készítve teához.
Mag nélküli szilvalekvár télre (ujjnyalós recept)
Ezt a készítményt egész gyümölccsel, de magvak nélkül készítjük, felforraljuk, és sűrű finomságot kapunk, amelyet teával tálalhatunk, tortára, kekszre, lepényre kenve, valamint lepények töltelékének is használhatjuk.
Ami a főzési időt illeti, valamivel több, mint egy órát vesz igénybe. 5 óráig főzhető (Szerbiában Pekmeznek hívják, és az utcán nagy kádakban készítik), nekem van otthoni változata városi lakás körülményei között.
Hozzávalók:
- 2500 kg lefolyó
- 1 kg cukor
Szedheti uborkafajták gyümölcsét, vagy uborkát, vagy bármilyen más fajtát.
A recepthez érett gyümölcsre lesz szüksége, minden sérültet el kell távolítani. A gallyakat, leveleket és a farkokat is el kell távolítani. A gyümölcsöket meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a legfontosabb, hogy a termések jól elkülönüljenek a magtól.
Ha a piacon vásárolsz, vedd fel és oszd szét, hogy megbizonyosodj róla (csak kérdezd meg az eladót, hogy lehetséges-e).
Tegye a szilvát egy serpenyőbevastag aljúval megszórjuk kristálycukorral. 2,5 kg gyümölcshöz tettem egy kilogramm cukrot. Kevesebb cukrot vehet, de hogy sűrű legyen, jobb, ha többet tesz bele.
Az egészet jól összekeverjük és 3 órán keresztül a szobában hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet engedjenek. Én vastag aljú serpenyőt használok, hogy ne ragadjon le semmi és ne égjen meg.
A serpenyőt a tűzre tesszük, jól fel kell melegíteni. A kezdeti szakaszban gyakrabban keverjük, a cukornak jól fel kell oldódnia. Forralás után csökkentse a hőt.
Hab képződik a felületen, ezt egy kanállal kell eltávolítani. 10-15 perc főzés után megszűnik a habképződés, el kell távolítani a maradványokat, és folytatni kell a főzést.
Miután lefölözte a habot, nem kell a serpenyő mellé állnia, csak menjen fel, és alulról jól keverje össze. A tűz legyen közepes vagy minimális, szükséges, hogy a szilva pároljon és ne buborékoljon erősen. Így néz ki minden 40 perc után.
Olyan állapotra kell főznünk, hogy könnyen ráterüljön a kenyérre. Imádom a sűrű szilvalekvárt.
Ízért és aromáért adhatunk hozzá (rum, csillagánizs, fahéj, vanília).
Szeretem érezni a gyümölcsöt, és nem zavarni az idegen ízeket és illatokat, a szilva aromáját és ízét.
A dobozokat betettem a mikróba, megmostam a fedelüket és felöntöttem forrásban lévő vízzel, és az edényt is a forrásban lévő vízbe tettem. Megfordítom, és egy tiszta törülközőre teszem, hogy eltávolítsam a felesleges folyadékot.
A lekvárt 1 óra 20 percig főztem, de a végén nagyon óvatosan keverjük össze az egészet, mert nagyon sűrű és különböző irányba kezd "lőni", használjunk akár egy hosszú spatulát, akár egy hosszú kanalat.
Az üvegre öntözőkannát teszünk, az edényt ráadásul egy tálba is lehet helyezni, ha valami kifolyt vagy kiömlött, nem úszott az asztalon. Az üvegbe töltésekor alultól kezdődően mindent jól összekeverünk. Lekvárforrón öntsük.
2 db 720 ml-es és egy 340 ml-es üveg lett belőle, és még maradt pár teli evőkanál. A fedőket azonnal feltekerjük és az asztalra tesszük, nem kell becsomagolni, megvárni, míg kihűl, majd hideg helyre tesszük.
Hogyan készítsünk télire sűrű kimagozott szilvalekvárt turmixgéppel
Az érett gyümölcsök megjelenésekor igyekszünk frissen fogyasztani, majd pitét, lepényt sütünk, tölteléknek használjuk. Utána pedig készülünk a télre. Leggyakrabban turmixgéppel aprítom a gyümölcsöket, nemrég vettem egy jó szerszámot, mindent pürévé darál.
Hozzávalók:
- 2 kg szilva
- 200 gramm vizet
- 2 kg. cukor
Alumínium serpenyőt veszek, mert soha nem ég meg semmi. A szilvát megmossuk, magját kivesszük. Helyezzük a feleket egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel.
A gyümölcsöket jobb éretten szedni, mivel több pektint tartalmaznak, és a készítmény jól megkeményedik és sűrű lesz.
Kis tüzet gyújtunk és 40 percig főzzük. A megadott idő elteltével a massza lágy lett és jól felforrt.
Most egy turmixgépet veszünk, és turmixgéppel mindent jól pürésítünk. Homogén masszára van szükségünk, a héja mind puha, így könnyen összetörhető és homogén pürévé forgatható.
A bőrt mikroszkopikus darabokra zúzzák, amelyek nem rontják sem az ízét, sem az esztétikai megjelenését.
Most hozzáadjuk a kristálycukrot, és mindent jól összekeverünk. Főzzük 1,5 órán át, csökkentsük a hőt minimálisra, időnként keverjük meg és keverjük össze a lekvárt.
Ha neked túl édes és émelyítő, akkor azt javaslom, hogy használj fél adag cukrot, keverd össze, kóstold meg, és ha kell, adj még hozzá.
1,5 óra múlva a massza felforrt, a színe szép, telített, piros maradt. Tömegsűrűbbé vált.
Most el kell döntenünk, hogy tovább forraljuk, vagy minden készen van. Hogyan ellenőrizheti ezt, ha például még soha nem főzött édes ételeket?
Egy kanalat öntünk egy csészealjba, 2 percig az asztalon hagyjuk, és figyeljük. A csészealjat függőlegesen elfordítjuk, ha a massza nem terjed, jól tartja a formáját, akkor minden készen áll. Steril üvegekbe tölthető.
Most kapcsolja le a tüzet, és öntse üvegekbe. Az üvegek legyenek tiszták, sterilek, tetszés szerint sütőben, mikrohullámú sütőben vagy vízforraló felett sterilizálva legyenek. Mossa le a fedőket és forralja fel.
Mivel forró a massza, javaslom, hogy egy kanalat helyezzünk az üvegbe. És a legkényelmesebb egy öntözőkanna elhelyezése. Merőkanállal felöntöm. Alulról jól összekeverjük és felöntjük.
2 kilogramm szilvából 2,5 liter édes finomság adódik.
A folyadék eleinte nem túl sűrű, de ne aggódj, hűléssel sokkal sűrűbb lesz. Tekerjük kulccsal, vaskupakokkal, vagy csavaros kupakkal.
Hagyja kihűlni az üvegeket az asztalon, hagyja szobahőmérsékleten. Lehűlés után az ilyen készítményt tökéletesen tárolják a lakásban. Ha van pince, akkor tedd az egészet a pincébe.
Szilvalekvár kakaóval és vajjal
Kiváló desszert ez a télre, amikor egy barátomnál először kipróbáltam, azonnal beleszerettem. Én csokis szilvás fudge-nek hívom. Az íze nagyon szokatlan, és kissé hasonlít a csokoládépasztára. A családomban mindenki szereti, és még azok is eszik, akik nem igazán szeretik az édességet. Annyira finom, hogy a gyerekek egy kanállal esznek egyből az üvegből.
Csodálatosan ízletes és aromás desszert szendvicsnek bizonyul, sütéshez is használható, de mi kifejezetten szendvicshez használjuk.
Hozzávalók:
- 2 kg szilva
- 1 kg cukor
- 1. cikk l. kakaópor
- 80 gramm vaj
- 0,5 csésze víz
Fontos, hogy jó minőségű vajat vegyünk, ne margarint, semmi esetre se, különben elrontja a fudge ízét. A gyümölcsöket megmossuk, szétválogatjuk, a magokat eltávolítjuk.
A szőnyegeket egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük fél pohár vízzel, 10 percig forraljuk. Ez idő alatt mindent össze kell keverni néhányszor. Jobb, ha a tűz közepes. A szilva nagyon gyorsan levet enged.
Most át kell törölnie a masszát egy szitán, homogén pürét kap, vagy turmixgéppel őrölje. Akinek kényelmes. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük további 30-40 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne égjen meg. Tedd kicsinyre a tüzet.
Ezután adjunk hozzá vajat. Fontos, hogy jó minőségű friss olajat vegyünk. Vegyünk igazi finom, 82,5%-os zsírtartalmú vajat.
A forró masszában azonnal felolvad a vaj, azonnal hozzáadjuk a kakaót. Vegyünk jó minőségű kakaót. Ha apró csomók vannak benne, akkor finom szitán szitáljuk át. Jól keverjük össze, hogy a massza homogén legyen.
Forraljuk a szilvát csokoládéban további 15 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni, hogy a massza ne égjen meg és ne tapadjon az aljára. 15 perc múlva öntsön mindent steril üvegekbe, és csavarja rá a steril fedeleket. Hűtsük le és tegyük el tárolásra.
A lakásomban tartottam, nem romlott el semmi, az igazság az volt, hogy csak újévig bírta, egyből megették, mondhatni, tél kezdete előtt.
Hogyan főzzünk szilvalekvárt zselatinnal húsdarálón keresztül
Ez a recept magában foglalja a lefolyókat egy húsdarálón keresztül. Maga a finomság zselatinból készül, tökéletesen megszilárdul, lekvárra hasonlít. Használható pite tölteléknek, nem ömlik ki, nem terül el. Melegen kicsit folyós, de kihűlve tökéletesen megszilárdul.
Hozzávalók:
- 1 kg szilva
- 500 gramm cukor
- 2 gramm citromsav
- 10 gramm zselatint
- 50 gramm vizet
Ebből a termékmennyiségből egy liter lekvárt kapunk.
Kezdetben elkészítjük az összes szükséges terméket. A szilvát meg kell mosni, a köveket eltávolítani, ehhez elég 2 részre osztani és eltávolítani a követ. Fontos, hogy a gyümölcsök jól elkülönüljenek a magtól.
Darálj le mindent húsdarálóval, használhatsz turmixgépet, ha nincs ilyen egységed, akkor használj egy jó öreg húsdarálót.
A kapott szilvapürét egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik (60-90 perc). Ügyeljen arra, hogy keverje meg, vegyen egy vastag aljú edényt, hogy ne égjen meg semmi. Vagy használjon egy serpenyőt, tegye oltás üzemmódba, és párolja egy órán át.
Citromsav kell, hogy ne cukrosodjon a lekvár. És azt is, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el vonzó megjelenésüket." És egy vegyész nyelvén szólva a sav, jelen esetben a citromsav gyakori tartósítószer.
10 perccel a főzés vége előtt öntsön zselatint forró vízzel (70 fok), keverje össze mindent, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Gelfixet és agar-agart használnak lekvárhoz, de én zselatint használok.
Ezután a zselatinmasszát a szilvalekvárba öntjük, és állandó kevergetés mellett egy percig pároljuk. Most mindent steril üvegekbe fejleszthet, és fedővel lefedheti. Tekerje fel kulccsal, vagy használjon felcsavarható fedelű üvegeket.
Ez a desszert soha senkit nem hagy közömbösen. Imádom ezt a finomságot, rögtön megy muffin tölteléknek. Az üvegeket a lakásban tartom, esetleg a kamrában vagy a pincében.
Videós recept a lefolyóból lekvárhoz lassú tűzhelyben
Ha le akarja egyszerűsíteni a feladatát, megvankonyhai kisegítő, akkor miért ne használja ki ezt a csodálatos eszközt, és szabadítson fel időt fontosabb feladatokra.
A szilvát húsdarálón átcsavarjuk, majd lassú tűzhelyen megfőzzük. Ha látni szeretné, hogyan készül, kattintson a közepén található gombra, és nézze meg a receptvideót.
Az első korai szilva már akcióban van, bár még nem szüreteltünk semmit, miközben élvezzük az érett, friss gyümölcs ízét. De hamarosan elkezdem elkészíteni kedvenc finomságomat.
Főzz, próbáld ki, ha van saját bevált recepted, akkor írd meg kommentben, oszd meg velünk, mi főzünk, kóstolunk. Jó étvágyat mindenkinek! Jó felkészülést!