Jó napot, kedves olvasók! Nagyon szeretném elmondani, hogyan kell sózni az uborkát télre. Mindig keményen és ropogósan jönnek ki. Még most is hallom ezt a hangot, ami nagyon ínycsiklandóan hangzik. A zöldeket már pácoltuk, sóztuk és koreai módon elkészítettük.
Télen nincs finomabb a savanyúságnál. Kapsz egy ilyen tégelyt, és leülsz és megesz valami ételt. Vagy hívjon meg vendégeket, és erős italok mellé nassolnivalónak is kiváló.
Általában nagy mennyiségben raktározzuk őket. A következő évre egyetlen bank sem maradt. Mindannyian eszünk. Hiszen ételek elkészítésekor is hozzáadhatók. Ez lehet sóoldat vagy sóoldat. Salátába is kiválóak.
Korábban, amikor a feleségemmel éppen elkezdtük a téli előkészületeket, nagyon gyakran a levegőbe repültek. Pontosabban a fedelüket letépték. Nem tudom, pontosan mit nem jelentettünk, vagy mit csináltunk rosszul. De most, a tapasztalatok birtokában, egyszerűen nincsenek ilyen eredmények. Minden nagyon jól tárolva. Ezért megosztom veletek, amit tudok!
Hogyan kell megfelelően sózni az uborkát télre 3 literes üvegekbe
Ezeket 3 nap múlva lehet fogyasztani. De jól tárolják egész télen a hűtőszekrényben vagy a szekrényben. Használhatók ételekben és egyszerűen burgonyával való snackként is. Nagyon finomnak bizonyul.
Hozzávalók:
- Uborka;
- Víz - 1,5 liter;
- Só - 125 gr.;
- Kapros esernyő - 2 db;
- Torma levél - 1 db;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Ribizli levelek - 15 db.
Előkészítés:
1. Kedves a bankom. Előzetesen beáztathatja, majd megmoshatja az uborkát. A zöldre sem kíméljük a figyelmet. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. Tegyünk mindent egy edénybe rétegesen. Az első a zöldek és a szegfűszeg egy részefokhagyma Ezután egy réteg uborka. Ezt megismételjük az üveg legtetejéig.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Hagyja erősen forrni a sóoldatot.
Csak durva kősót használjon. Adalékanyagot nem tartalmazhat, különben minden megromlik.
4. Öntse a tartály tartalmát forrásban lévő páccal. Csak capron fedéllel fedje le. Ha szükséges, merítse elő forrásban lévő vízbe 15 másodpercre. Így rugalmasabbá válik és szorosan zárja a nyakat.
Forrás: https://youtu.be/4frOLf0Tx64
5. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 3 napig. Csak tányért tegyünk az üveg alá, mert az erjedési folyamat során kifolyhat a folyadék. Ezután tetszőleges helyen eltávolítjuk tárolás céljából.
Citromsavval készült savanyúság receptje literes üvegben
Általában általában ecetet használunk. A legtöbb háziasszony valószínűleg ezt teszi. De van, aki jobban szereti a citromsavat. Az uborka ízletes és ropogós. A legfontosabb az arányok betartása.
Hozzávalók:
- Uborka;
- Kapros esernyő - 1 db;
- Torma levél - 0,5 db;
- Cseresznyelevél - 3 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Torma gyökér - 3 cm.;
- babérlevél - 1 db;
- keserű bors - 0 ízlés szerint;
- Szegfűbors - 6 db.;
- Citromsav - 1 teáskanál;
liter vízre:
- Só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- Cukor - 2 evőkanál. l. dombbal
Előkészítés:
1. A zöldeket megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd összekeverjük. Így sokkal kényelmesebb kis tartályokban használni. Az üveg aljára tesszük.
2. Ezután adjon hozzá borsot és keserű borsot az edénybe. A fokhagymát felaprítjuk, és a tormával együtt hozzáadjuk. Az uborkákat úgy rakjuk ki, hogy minél jobban elférjenek.
3. Forraljon fel vizet, és öntse ki a doboz tartalmát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután engedje le a vizet és mérje meg. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk újra.
Forrás: https://youtu.be/tfPsVWdfux0
4. Adjunk citromsavat az uborkás üvegbe. Felöntjük forró sós vízzel, és fedővel feltekerjük. A bunda alatt takarítunk. Lehűlés után vegye ki a tároláshoz.
Az uborkát mustárral sózzuk egy egyszerű recept szerint
Ez egy nagyon szokatlan módszer. Csak párszor tettem meg neki. De az uborka tökéletesen tárolható, és ugyanakkor nagyon ropogós. Nem lesz szükségünk ecetre vagy citromsavra. Biztos vagyok benne, hogy még nem próbáltad őket. Végezzen legalább egy tesztet.
Hozzávalók:
- Uborka;
- Kapros esernyő - 2 db;
- Torma levél - 2 db .;
- tölgy levél - 2 db;
- Cseresznye levél - 2 db .;
- Babérlevél - 2 db .;
- keserű paprika - 1 db;
- Szegfűszeg - 2 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Fekete bors borsóval - 6 db .;
- Mustárpor - 2 evőkanál. l.
sóoldathoz 1 liter vízhez:
- Só - 2 evőkanál. l. dombbal
Előkészítés:
1. Az uborka és minden zöldje jó nekem. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, több darabra vágjuk.
2. Tegyen kaporból, tormából, tölgyből, cseresznyelevélből készült esernyőket egy tiszta üveg aljára. Ne feledkezzünk meg a babérokról sem. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Most a fokhagymán és a csípős paprikán a sor. Azt is több részre osztod.
3. Most rakja ki az uborkát. Tetszés szerint oszthatja el őket: állva vagy fekve. A lényeg, hogy minél többen lépjenek be.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe. Sózzuk és felforraljuk.
Egy három literes üvegben körülbelül 1,5 liter pác van. Ezért a só aránya is szükségesnövekedés Vagyis 1,5 liter vízhez 3 kanál só kell.
5. Öntse a forrásban lévő sóoldatot az üvegbe a nyak széléig. Fedjük le capron fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig. Ezen időszak után buborékok kezdenek megjelenni. Vagyis a tartalom erjedni kezd.
6. Nyissa ki a tartályt, és öntsön mustárport. Újra lezárjuk és jól összerázzuk. Ezután öntse az összes folyadékot egy serpenyőbe, és forralja 5-7 percig. A forró pácot visszaöntjük az üvegbe, és fémfedéllel feltekerjük. Lehűlés után vegye ki a tároláshoz.
Forrás: https://youtu.be/nPYvaFtcMfA
Az ilyen uborka legalább meleg helyiségben, még hidegben is tárolható.
Pácolt uborka télire konzervdobozban, hidegen, mint a kádas
Sokan szeretik a hordós uborkát. Korábban nagyanyáink, dédanyáink így sózták. De ma már szinte senkinek nincs hordója. Ezért csinálunk mindent a bankokban. Kiderül, hogy nem rosszabb. A lényeg az, hogy ne kelljen sokáig vacakolnod velük.
Hozzávalók:
- Uborka;
- Torma levél - 2 db .;
- Kapros esernyő - 2 db;
- Ribizli levél - 2 db;
- Cseresznye levél - 2 db .;
- tölgy levél - 2 db;
- keserű bors - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Só - 3 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Moss ki alaposan egy 3 literes üveget, a zöldségeket és a zöldeket. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. Az összes levelet a tartály aljára helyezzük. Majd apróra vágott szegfűszeg és erős paprika. Az uborkákat úgy osztjuk szét, hogy több kerüljön belőlük. De nem kell levágni az orrukat.
3. Oldjunk fel sót egy pohár közönséges tiszta vízben (nem forralt!).
A víznek palackozottnak vagy kútvíznek kell lennie. De nem a csapból!
4. Öntsön egy kevés hideg folyadékot az üvegbe, majd sóoldatot ésvizet ismét a nyak széléig. Fedjük le capron fedővel és azonnal tároljuk pincében vagy hűtőben.
Videó arról, hogyan lehet ecet nélkül savanyítani az uborkát, hogy ropogós legyen
Azt javaslom, nézzen meg egy videót, amelyben a szerző sós zöldet. Minden nagyon egyszerű, és valószínűleg sokan használják ezt a módszert. De nem mindenkinek van ropogós. Lehet, hogy hiányzik valami. Aztán a videó megtekintése után meg fogod érteni, hogy mi is pontosan. És ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket az alábbi megjegyzésekben.
Remélem, ősszel választottál egy receptet az uborka sózására. Én személy szerint nagyon régen eldöntöttem, hogy melyiket szeretném. Most már csak össze kell gyűjteni őket. Télen nagyon finom és ropogós lesz! Hamarosan találkozunk!