rántások

A csodálatos formájú rántások felkeltik a figyelmet az asztalon, és felmelegítik az étvágyat. Számos technika segít elérni a sütemények könnyedségét. Az egyik ilyen, hogy kovászon palacsintát gyúrunk. Minél savanyúbb a fő összetevő, annál gazdagabb az eredmény. Íme az ilyen sütemények receptjei.

Klasszikus lehetőség

A tej néha stagnál a hűtőszekrényben, és enyhén savanyú. Ne rohanjon kidobni. A kovászból finom rántást készítünk. A termék ugyanazt a szerepet játszik a receptben, mint a többi savanyú tej. A Kislyak egy sajátos íz finom árnyalatait ad a rántottnak.

Gyorsan elkészül a családi étel. Remek választás lesz bármilyen étkezéshez. A szakácsok egy klasszikus recept szerint garantálják a kovászos rántások pompáját. Hozzávalók száma 5 személyre:

  • fehér liszt - 3 evőkanál;
  • savanyú tej - 500 ml;
  • tojás - 1 db;
  • cukor - 3 evőkanál. L.;
  • szóda - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
  • só - egy csipet.
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál. l. tésztához és sütéshez.

A rántott főzés lépésről lépésre:

  • Melegítsük fel a tejfölt (legfeljebb 40 °C-ra). Adjunk hozzá cukrot, vajat, tojást. Sózzuk és simára keverjük.
  • Keverjünk össze 2 evőkanál. liszt szódával. A száraz keveréket több részre osztjuk. Egyenként öntsük a felmelegített savanyú tejbe. A tartalmát habverővel felverjük. Ha csomók keletkeztek a folyékony masszában, távolítsa el őket.
  • Ugyanilyen kis adagokban adjunk hozzá lisztet a keverékhez. Ebben a szakaszban módosíthatja az összeget – csökkentheti vagy növelheti. A dús rántásoknál fontos, hogy sűrű, krémes állagot érjünk el.
  • A tésztát kanállal keverjük össze. Tedd félre 5 percre, hogy megdermedjen.
  • Melegítse fel a serpenyőt. Kenje meg növényi olajjal. Egy közönséges evőkanál segítségével vastag süteményeket terítsen forró felületre.
  • Közepes lángon fedő nélkül megsütjük. Az első buborékok képződése után fordítsa meg a rántásokat a másik oldalára. Tálaljuk mézzel, kedvenc lekvárunkkal, sűrített tejjel vagy tejföllel.

    • Tanács. Frissítse az olajat a serpenyőben minden újabb adag rántása előtt. Ettől hasznosabbak és dúsabbak lesznek.

    Az ilyen tejfölös rántások jól passzolnak a mazsolához. A tésztadagasztás szakaszában adjuk hozzá. A mazsolát 30 percig előzetesen beáztatjuk. és törölközőn szárítjuk. A palacsintát a szokásos módon kell sütni.

    Élesztő recept

    A kompozícióban lévő élesztős palacsintára az igazán bolyhos sütemények szerelmeseinek kell figyelniük. A megfelelően elkészített tészta segít olyan sütemények készítésében, amelyek magassága nem lesz sokkal kisebb, mint az átmérő. A termék összetétele:

    • savanyú tej - 500 ml;
    • búzaliszt - 3 evőkanál;
    • tojás - 2 db;
    • cukor - 3 evőkanál. L.;
    • száraz aktív élesztő - 3 teáskanál;
    • só - egy csipet;
    • vanília, fahéj - ízlés szerint;
    • olaj a sütéshez.

    A rántások főzését a tejföl mérsékelten meleg állapotra való melegítésével is kell kezdeni. Néha elég, ha előre kivesszük a hűtőből. Ezután a következőképpen járjon el:

  • Egy külön tálban verjük fel a tojásokat.
  • Egy másik tálban keverjük össze a savanyú tejet, a kristálycukrot, az élesztőport és a sót. Ebben a szakaszban adják hozzá a fahéjat és a vanillint, ha ilyen összetevőket terveztek.
  • Miután a száraz részecskék teljesen feloldódtak a savanyú tejalapban, adjuk hozzá az első tál felvert tartalmát.
  • Egy kanállal folyamatosan kevergetve, kis adagokban adjuk a lisztkomponenst a keverékhez. Kerülje a csomókat. Ha ez mégis megtörtént, törje fel őket, és ugyanazzal a kanállal vagy keverővel hozza homogenitásra.
  • Elérjük a zsíros tejföl sűrűségét. Hagyja a tésztát a tűzön 20 percig, amíg megkel.A háziasszonyok trükköket alkalmaznak: a félkész terméket enyhén felmelegített és kikapcsolt sütőbe, forró vízfürdőbe teszik.
  • A rántásokat a szokásos módon előmelegített és kivajazott serpenyőben megsütjük. Mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

    • Tanács. A tészta nem ragad a kanálhoz hengerlés közben, ha vízben tartjuk.

    Étel tojás nélkül

    A légies desszert tojás nélkül is kapható. Nem olyan buja, mint az élesztős receptben, de meglehetősen gyengéd és kellemes ízű. 2 adag kovászos rántott hozzávalói a következők:

    • savanyú tej - 200 ml;
    • szitált liszt - 1 evőkanál;
    • cukor - 2 evőkanál. L.;
    • finomított olaj - sütéshez;
    • szóda és só - egy csipetnyi.

    Főzési mód:

  • Hozd a tejfölt meleg állapotba. Keverjük össze benne a sót és a cukrot.
  • Osszuk el a lisztet 3-4 részre, és fokozatosan öntsük a folyadékba. Ne hagyja abba a kanállal való keverést.
  • Elérjük a tejföl sűrűségét. Írja be a szódát. A tartalmat újra jól keverjük össze.
  • A kész tésztát serpenyőre tesszük, és a szokásos módon aranybarnára sütjük.

    • Tanács. A tojás nélküli kovászos rántások zsírosak lehetnek. Ezért tedd őket egy papírtörlővel bélelt edénybe, hogy összegyűjtsd a felesleges olajat.

    A savanyú tej tökéletesen megemeli a tésztát. A buja palacsintát szóda, sütőpor és élesztő nélkül is lehet kapni. Elkészítésük nem tart tovább 10-20 percnél. Válasszon savasabb folyadékot, és akkor megkapja a kívánt levegős eredményt. A spontán teapartik alkalmával a gyors rántások díszítik az asztalt.

    És hogyan készíti el otthon a palacsintát?

    Kovászos sütés: videó