Sok recept létezik a burgonya gombócokhoz. Valójában ugyanazok a gombócok, csak burgonyapüréből készült töltelékkel. A burgonyához gyakran adnak sült hagymát, darált húst, gombát vagy disznózsírt. Úgy tűnik, minden családnak megvan a maga hagyományos receptje. Leggyakrabban klasszikus gombócokat készítek burgonyával. De szívesen kipróbálok más recepteket is.
Ma megosztom veletek a legfinomabbat és legérdekesebbet közülük. Azt tanácsolom, próbálja ki mindegyiket, és válassza ki a legjobbat. Bár, bevallom, még mindig nem tudom megmondani, melyik a legfinomabb közülük. Mindenki szép a maga módján!
Nos, általában a sajtos galuska is jó. De ezt lásd egy másik cikkben.
Menü
- Gombóc burgonyával és gombával
- Krumplival és savanyú káposztával gombócokat készítünk
- Klasszikus gombóc burgonyával
- Gombóc burgonyával és zsírral
- Gombóc receptje burgonyával és sajttal
- Videó — Gombóc nyers burgonyával
Gombóc burgonyával és gombával
A burgonya és a gomba kombinációja mindenki számára ismert. Egy ilyen töltelékből lehet pitét sütni, és gombócokat ragasztani, ami hasznosabb lesz. Megfontoljuk egy nagyon ízletes tejfölös szósz elkészítésének lehetőségét is.
Hozzávalók:
- kilogramm liszt;
- fél liter víz;
- 12 közepes vagy 10 nagy burgonya;
- 300 gramm bármilyen gomba;
- 8-10 izzó, mérettől függően;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- zöldek ízlés szerint;
- 200 gramm tejföl.
Készítmény:
1. A burgonyát meghámozzuk, több darabra vágjuk, hogy gyorsabban megfőjön, majd feltesszük a tűzhelyre. Addig forraljuk, amíg teljesen készen nem lesz. Sózzuk 5 perccel a készenlét előtt. Helyezze be a lavrushkát, és zárja le a fedelet. A víz leeresztése nélkül hagyja állni néhány percig. Ezután engedje le a vizet,távolítsd el a babérlevelet és készíts sima pürét.
2. Az elkészített hagyma felét közepes méretű kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és ide küldjük a hagymát. Aranybarnára sütjük.
3. A hagyma második részét turmixgépben apró szemcsés állapotúra őröljük. Egy serpenyőben olajon is megpirítjuk.
4. Sózzuk és borsozzuk a hagymát közvetlenül mielőtt levesszük a tűzhelyről. Az öntethez egy nagy hagymára lesz szükségünk, egy kicsi pedig a krumpli mellé, a töltelékbe.
5. A gombát apróra vágjuk, és az olajon készre sütjük. Adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük össze a finomra vágott pirított hagymával. Ezt a keveréket viszont burgonyapürére küldik, és homogén masszává gyúrják. Kóstoljuk meg, adhatunk hozzá sót vagy fűszereket.
6. A meleg vizet ízlés szerint sózzuk. Öntsük egy nagy tálba. Több részletben adjuk hozzá a lisztet, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Ha lehetetlenné válik a kanállal való keverés, váltson át kézzel történő dagasztásra.
Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet. Ne vesztegessen időt és fáradságot a dagasztásra, mert minél tovább és keményebben dagasztja és nyújtja a tésztát, annál rugalmasabb lesz. Ezután takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 15 percig.
7. Vágjunk egy kis darabot a tésztából, és sodorjuk kolbászra. Késsel több részre osztjuk. Hogy mekkora méretűek lesznek, az Önön múlik. Nézzük, milyen méretű gombócokat szeretnénk formázni. Nyújtsa ki ezeket a köröket legfeljebb 3 milliméter vastagságú tortákká.
8. A közepére tesszük a burgonyás-gombás tölteléket és a széleit összecsípjük.
9. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, elősózzuk. Lebegtetés után további 4 percig főzzük, ne felejtsük el megkeverni. Ezután tálaláshoz tegyük át őket egy tányérra, és fedjük le a szükséges mennyiségű sülttelhagyma, ízlés szerint. Keverd össze
10. A tejfölben apróra vágott zöldeket keverünk. Kívánság szerint zúzott fokhagymát adhatunk hozzá. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. A mártást a gombócokhoz tálaljuk.
Krumplival és savanyú káposztával gombócokat készítünk
Ha van savanyú káposzta, azt tanácsolom, hogy ne csak uzsonnaként használja. Próbálj meg finom és zsenge gombócokat készíteni belőle burgonyával és káposztával. A burgonya puhasága és a káposzta savanyúsága nagyon ízletes eredményt ad. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
- fél kiló burgonya;
- 2 evőkanál olaj;
- 400 gramm savanyú káposzta;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- 2 és fél csésze liszt;
- egy pohár tejföl;
- egy teáskanál sütőpor;
- nagy izzó;
- egy tojás + egy sárgája.
Készítmény:
1. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Készre főzzük. Ezt egy késsel átszúrva ellenőrizhetjük. Lecsepegtetjük a folyadékot, és mozsártörővel pürésítjük.
2. A püréhez adjuk a kifacsart káposztát. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Alaposan keverjük össze, hogy a massza egyneművé váljon. Kész a töltelék.
3. Az átszitált liszthez adjunk hozzá másfél tojást (egy egész és egy sárgáját), a sütőport, a tejfölt és a sót.
4. Kemény tésztát gyúrunk. Elasztikusnak és könnyen formálhatónak kell lennie. Tedd egy zacskóba, és hagyd állni 15 percig.
5. Osszuk több részre a tésztát. Mindegyiket zsemlére sodorjuk, majd vékony rétegben kinyújtjuk. Körülbelül 3 centiméter vastagnak kell lennie. Pohárral köröket vágunk a gombócokhoz.
6. Minden ilyen körbe tegyünk egy evőkanál tölteléket. A széleket a szokásos módon formázzuk meg.
7. Sós vízben megfőzzük. Lebegtetés után forraljuk őket körülbelül 5 percig.
8. Közben meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A kész gombócokat tányérokra sorakoztatjuk és ízlés szerint pirított hagymát adunk hozzá. Keverd össze
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus gombóc burgonyával
Ez a recept csak tésztából és burgonyapüréből áll. Vagyis ha nincs gombája, darált húsa vagy káposztája, akkor ezt a nagyon egyszerű, klasszikus burgonyagombóc receptet használhatja.
Hozzávalók:
- 2,5 csésze liszt;
- egy pohár víz szobahőmérsékleten;
- fél kiló burgonya;
- sovány vaj;
- nagy izzó;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. Készítsünk burgonyapürét a szokásos módon. Ízlés szerint sózni és fűszerezni kell. Ha akarod, tehetünk bele egy kis vajat, ízlés szerint. Nem lehet folyékony, hanem éppen ellenkezőleg, kissé száraz.
2. A vizet megsózzuk, és az átszitált liszthez öntjük. A tésztát összegyúrjuk. Integráltnak, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. Fedjük le zacskóval vagy szalvétával. Hagyja állni negyed órát, hogy infúziót érjen.
3. Osszuk több részre a tésztát, majd sodorjuk őket kolbászra. Kis darabokra vágva. Belőlük köröket fogunk kinyújtani - a gombócok alapját. Ebből határozza meg méretüket. Tegyünk egy kanál pürét minden kör közepére. Formázza meg a széleket.
4. Küldje el a gombócokat forrásban lévő vízben főzni. Miután lebegtek, forraljuk 4 percig. Közben az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A gombócokat hagymával tálaljuk.
A megmaradt gombócokat liszttel megszórt deszkán lefagyaszthatjuk. Ezt követően tedd egy zacskóba, és küldd vissza a fagyasztóba.
Gombóc burgonyávalés disznózsír
A disznózsír további lédússágot ad a gombócoknak. Ha még nem volt lehetőséged a gombócokhoz adni, mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók:
- 700 gramm hámozott burgonya;
- 30 gramm vaj;
- 200 gramm hagyma;
- só, bors ízlés szerint;
- 150 gramm friss sertészsír;
- fél kiló liszt;
- egy nyers tojás;
- egy pohár meleg kefir (250 ml);
- fél teáskanál szódát.
Készítmény:
1. A burgonyát 4-6 részre vágjuk, és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Amint teljesen kész, le kell engedni a húsleves nagy részét, és csak egy keveset kell hagyni, hogy a püré lágyabb legyen. A krémes íz érdekében adjunk hozzá egy darab vajat. Péppé mozsártörővel.
2. A hagymát és a sertészsírt ne osszuk 2 részre. Az elsővel dolgozunk. A hagymát apróra vágjuk (turmixgépben is ledarálhatjuk). A disznózsírt is apróra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk őket. Ugyanakkor nem szükséges olajat hozzáadni, mert a disznózsír zsírt ad. Aranybarnára sütjük. Ezután keverjük össze őket burgonyapürével.
3. Keverjük össze a lisztet kis mennyiségű sóval. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojást. Kefirbe keverjük a szódát. Amint a reakciója alábbhagy, apránként öntse bele a lisztbe. Sűrű, homogén masszát gyúrunk. Tedd egy zacskóba, és tedd félre negyed órára.
4. Ebből a tésztából több "kolbászt" formázunk. Vágja őket apró darabokra, majd sodorja vékony süteményekre.
5. Mindegyik körre rákenjük a tölteléket. Nagyon szorosan zárja le a széleit ujjaival vagy egy villa ágaival. Forraljon fel sós vizet, és küldje oda a termékeket. Keverjük, hamarosan lebegnek. Ezt követően körülbelül 4 percig kell főzni mérsékelt teljesítményen.
6. Timnéha a hagyma és a sertészsír maradványait közepes kockákra vágjuk. Süssük őket aranybarnára. A kész gombócokat tálalás előtt ízesítjük az így kapott sütéssel.
Gombóc receptje burgonyával és sajttal
Sokan próbáltátok már a sajtos galuskát és a burgonyás galuskát. De próbáltad már együtt a galuskát burgonyával és sajttal? Nem? Akkor azt tanácsolom, hogy próbáld ki!
Hozzávalók:
- 2 és fél csésze liszt (ha szükséges, hozzáadhat még egy fél csésze);
- csipetnyi kristálycukor;
- másfél csésze sajt;
- 2 evőkanál sovány vaj;
- nyers tojás;
- 5-7 burgonya;
- egy pohár tej;
- egy teáskanál só;
- egy darab vaj (50 gramm);
- bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. Sózzuk meg a tejet és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel. Kapcsolja le a tüzet, és öntsön olajat a tejbe. Most, több szakaszban, minden szakasz után, alaposan összekeverve, adjunk hozzá lisztet. Az eredmény sűrű tészta legyen.
2. Miután a massza kissé kihűlt és kézi munkára alkalmassá válik, belekeverjük a tojást. Ha szükséges, még egy kis lisztet adhatunk hozzá, hogy elég sűrű legyen. Sokáig és szorgalmasan kell dagasztani, időt és fáradságot nem kímélve. A minimális dagasztási idő 5 perc.
3. Fedjük le a tésztát néhány percre műanyag fóliával, amíg a töltelék készül. Ehhez nem folyékony pürét kell készíteni vaj hozzáadásával.
4. Keverje hozzá a sajtot a burgonyapüréhez. Tegye ezt óvatosan, hogy a lehető legjobban megszabaduljon a sajtszemektől. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket.
5. Osszuk a tésztát 3 részre. Mindegyikből formálj egy hosszú vékony kígyót. Vágjuk apró darabokra, ujjainkkal simítsuk el tortába. Ezután kinyújtjuk úgy, hogy vastagságuk ne legyen több 3 milliméternél.
6. Tegyünk mindegyikre egy ilyen körtburgonya és sajtos töltelék. Forgassa össze a széleit.
7. Forraljuk fel a vizet, fűszerezzük és ízlés szerint sózzuk a levest. Miután lebegtek, forraljuk a termékeket további 5 percig.
Videó — Gombóc nyers burgonyával
Ebben a videó-receptben megismerheti a nyers burgonyából való galuska készítésének eredeti módját és a formázásának egy érdekes változatát.
Milyen gombócot főzöl leggyakrabban? Ossza meg kedvenc receptjeit a megjegyzésekben. Mai receptjeinket pedig vigye a malacperselyébe!
Sok szerencsét! Hamarosan találkozunk!