Valószínűleg mindenki szereti a mártást. De valaki szereti a vastag szószokat, és valaki - vékonyabb. De kevesen tudják, hogy az ilyen szószok receptje ugyanaz, csak egy látszólag jelentéktelen összetevőben különbözik. Sokan már megértették, hogy közönséges lisztről beszélünk. 🙂 Egy egyszerű hozzávaló, ami teljesen megváltoztathatja az ízét, a mártás "esszenciája". Ma megosztunk veletek egy húsos és lisztes mártás receptjét. Ez egy nagyon egyszerű és egyértelmű recept, de bizonyos készségeket igényel. De beszéljünk mindent sorban, és kezdjük, mint mindig, a hozzávalókkal. 😉
Lisztes húsleves
Azonnal meg kell jegyeznünk, hogy mártáshoz abszolút bármilyen húst használhat: lehet sovány marha- vagy sertéshús, diétás csirkemell vagy nyúl. Lehet darált hús vagy darabok – mindezt saját ízlés szerint.
a hozzávalók
- hús - 0,5 kg;
- hagyma - 1 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- tejföl (15%) - 2 evőkanál. l. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- tiszta forralt víz - 200 ml;
- fehér búzaliszt - 1,5 evőkanál. l. ;
- só, bors, cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást húsból és lisztből?
Nos, most térjünk át egy gyors, lépésről lépésre receptre. Nagyon gyorsan elkészül, így minden hétköznapi vacsorához tökéletes. Tehát térjünk át a szósz főzésére:
- A hússal és liszttel való mártás elkészítése előtt el kell készítenie a húst és a zöldségeket. És kezdjük a hússal. Ha van egy darabja, akkor azt meg kell mosni, szárítani, meg kell tisztítani a zsírtól, az erektől és a filmektől. Ezután - vágja kényelmes darabokra. Egyelőre elhalasztom.
- Hámozzon meg minden zöldséget (beleértve a fokhagymát is), majd vágja felelég kicsi. A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük. A fokhagymát még nem vágjuk fel, később egy présen át öntjük magába a mártásba.
- Vastag aljú, magas oldalú serpenyőben (wok is használható) felforrósítjuk az olajat. A húst (vagy darált húst) serpenyőben megsütjük, fehéredésig főzzük, és aranyszínű héjat kapunk. Ezután a hús nagy valószínűséggel levet enged - ez normális és még jó is.
- Most hozzáadhat zöldségeket (hagyma, sárgarépa), nyomja ki a fokhagymát és jól keverje össze. Kissé alacsonyabb lángon addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A serpenyő teljes tartalmát szórjuk meg liszttel, keverjük "homogenitásig". Csökkentse a tüzet.
- Egy külön tálban keverjük össze a paradicsompürét, a tejfölt és a vizet. A masszának homogénné kell válnia. A legjobb, ha meleg vizet vesz, legalább szobahőmérsékletű.
- A tejfölös-paradicsomos keveréket lassú sugárban öntsük a serpenyőbe, közben folyamatosan keverjük a levest, hogy ne csomósodjon. Az elejétől a végéig keverni kell. Ez az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük a lisztcsomókat.
- Csökkentse a tüzet. Sózzuk, borsozzuk és a kedvenc fűszereinket (a húshoz univerzális szószt is használhatunk). Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután levesszük a tűzről, és kedvenc köretünkhöz tálaljuk.
Tanácsok a Sochiertől A főzési folyamat során feltétlenül kóstolja meg a mártást. Néhány paradicsompüré (és általában a paradicsom) savanyú lehet. A tejfölt beboríthatjuk cukorral – ne féljünk beletenni, csak picit, nem lesz túl édes a mártás. Fél teáskanál cukor elegendő a bemutatott összetevők mennyiségéhez.
Így készül egy egyszerű sűrű mártás hússal és liszttel. Kész, vannak más lehetőségek is, egyesek más módon és más időpontban adják hozzá a lisztet. Valaki húst és zöldséget sütkülön. De ezt a lehetőséget tartjuk a legvilágosabbnak és legegyszerűbbnek. Nos, ha meg akarja tanulni, hogyan kell más típusú mártásokat főzni hússal, akkor már vannak receptjeink az Ön számára. És hogyan készítsünk húsos és lisztes mártásokat, mit adjunk hozzá, mikor és hogyan adjuk hozzá Liszt? Mondja el és ossza meg a tökéletes lisztes mártás titkait. Nagyon érdekel minket. 🙂