Ma itt az ideje, hogy bemutassam nektek a húsos mártás "nosztalgikus" receptjét, akárcsak egy szovjet étkezdében. Emlékezz azokra az aromákra, arra az ízre, ami az egész szádat felmelegíti... Aztán mintha a lelkedet melegítené. A mártás íze, amely visszarepít a gyerekkorba, abba a gondtalan időbe, amikor nincsenek problémák, csalódások, gondok. De ez persze mind filozófia és szöveg. 😉 Mi pedig haladéktalanul áttérünk ugyanannak a húsmártásnak a receptjére, mint a szovjet ebédlőben.
Hús mártással, mint az ebédlőben
a hozzávalók
- sertéshús (sovány darab; lehet marhahús) - 600 g;
- hagyma - 3 db. ;
- sárgarépa - 2 db. ;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. ;
- növényi olaj - sütéshez;
- víz (húsleves) - 300 ml;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;
- cukor, fűszerek - opcionális;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési recept lépésről lépésre
Mint érti, a húslevet, mint az étkezőben, elég gyorsan kell elkészíteni. És így is van. 🙂 Erről hamarosan Ön is meggyőződhet. És itt van az elkészített, lépésről lépésre elkészített recept:
- A húst munkára fel kell készíteni. Ehhez jól és alaposan meg kell mosni, törölközővel szárítani, majd kis darabokra vágás előtt a húst meg kell tisztítani a filmektől, a felesleges zsírtól és az erektől.
- Az elkészített húsdarabokat elegendő mennyiségű napraforgóolajon aranybarnára sütjük. A húsnak magának egy kicsit fehérnek kell lennie. Ehhez a folyamathoz a legjobb, ha vastag fenekű serpenyőt használ. A tűznek kicsit nagyobbnak kell lennie az átlagosnál.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk (a sárgarépához durva reszelőt is használhatunk).
- Küldj zöldségeketa húshoz Közepes lángon mindent addig pirítunk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, és a zöldségeknek általában meg kell puhulniuk.
- Most szórjuk meg a serpenyő tartalmát liszttel, alaposan keverjük össze, hogy a hús-zöldségmassza mintegy homogén legyen a liszttel. Ugyanakkor jellegzetes diós illat is felszabadulhat.
- Most már külön is összekeverheti a paradicsompürét és a vizet (leveset), vagy külön is hozzáadhatja, de először a paradicsompürét adjuk hozzá. A folyékony komponenst (nem mindegy, hogy a keveréket vagy a vizet külön-külön) vékony sugárban kell önteni, folyamatosan keverve, hogy a lisztből csomók ne jöjjenek ki.
- Amikor a mártás besűrűsödött és homogénné vált, felforraljuk és kis tüzet gyújtunk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, összekeverjük, és a levest 15-20 percig pároljuk.
Magyarázat a "minden esetre" kifejezésre Mindenképpen kóstolja meg a mártást – nem savanyú, vagy nem? A paradicsompüré savanyú lehet, ezért egy teáskanál (keserű nélkül) cukrot kell hozzáadnia. Próbálja újra, ha minden megfelel Önnek - folytassa a következő lépéssel.
- Az utolsó lépés pedig az, hogy a mártást ízlés szerint, sőt, készen is hozzuk, és kedvenc köretünkhöz tálaljuk. A mártást egyébként hússal is főzhetjük, mint a szovjet ebédlőben, 20 percnél tovább is, mert minél tovább pároljuk a húst, annál puhább és állagosabb lesz.
Íme az egész titkos recept. És ha tényleg valami kiemelésre vagy titokra vártatok, akkor sajnos vagy szerencsére nincsenek itt. Egyébként van még pár receptünk húsmártáshoz bármilyen ízléshez. Ne légy túl lusta, hogy megismerd őket. Nos, ne felejtsd el elmondani nekünk kommentben, hogyan készítesz húsos mártást... mint egy szovjet ebédlőben, nos, vagy csak húsmártást. 😉