- Csirke- és gombalé
- a hozzávalók
- Hogyan készítsünk mártást?
A csirkével és gombával készült mártást joggal tartják az egyik leglédúsabb, aromás, könnyű és legfinomabb mártásnak. Sőt, a mártás aromája és a gomba íze is "beállítható" akár közönséges csiperkegomba, akár erdei gomba választásával (természetesen az intenzív íz érdekében). Nos, a tejföl vagy tejszín, amit a csirkehús gombás mártáshoz szoktak adni, lágyabbá teszi, egyszerűen elolvad a szájban. Ne járjunk körbe-körbe sokáig, hanem menjünk közvetlenül a recepthez. 🙂
Csirke- és gombalé
Azonnal megjegyezzük, hogy szó lesz a mártásról csirkével és gombával tejfölben vagy tejszínben. Szerintünk ez egy remek kombináció, ráadásul ez a változat szaftosabb, mint a szokásos gombás és csirkemell mártás.
a hozzávalók
- csiperkegomba (bármilyen kedvenc gombát vehet) - 400 g;
- csirkemell - 400 g;
- tejföl - 3 evőkanál. l. ;
- fehér búzaliszt - 1 evőkanál. l. ;
- hagyma - 2 db. ;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- víz nem kötelező;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást?
A tejfölös gombás és csirkehús mártás néhány lépésben elkészíthető. Ráadásul ez a recept elég gyors, mert minden hozzávaló nagyon gyorsan elkészül. Ez a tény sokoldalúbbá teszi a mártást, amely alkalmas ünnepi vacsorára és hétköznapi, munka utáni vacsorára is. Elkészítés lépésről lépésre:
- Vegyünk egy csirkemellet, megmossuk, és eltávolítjuk az ereket, a zsírt és a filmeket. Amikor a darab "tiszta", vágja kényelmes, kis kockákra.
- Hámozzuk meg a hagymát, valamint a fokhagymát. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát egyelőre félretesszükoldala – kicsit később jól fog jönni.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hagymát közepes lángon gyorsan, átlátszóra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a csirkét. Az egészet addig sütjük, amíg a csirke megpirul. Még levet kell engednie. Amikor ez megtörténik, egy kicsit csökkentheti a hőt.
- Ekkor elkészítjük a gombát. Mossa meg alaposan, és távolítsa el az összes szennyeződést. Vágjuk közepes méretű szeletekre.
- Adjunk hozzá gombadarabokat a hagymás csirkéhez. Jól keverjük össze, és hagyjuk megpuhulni a gombát, engedjük ki a levét.
- Amikor elegendő folyadék van a serpenyőben, megszórhatjuk a tartalmát liszttel. Jól keverjük össze, hogy homogenitást kapjunk. A csirkemellel és a gombával készült mártás sűrűnek kell lennie. Ha a sűrűség megfelel Önnek, akkor jó, ha nem - csak adjon hozzá 100-200 ml vizet. Minél több víz, annál hígabb lesz a mártás.
- Most adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra jól. Ügyeljen arra, hogy a szósz homogén legyen, és finom, bársonyos állagú legyen.
- Hagyjuk felforrni a mártást. Amikor az első buborékok megjelennek a felületen, gyengítse nagyon a tüzet.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk azokat a fűszereket, amelyeket általában a csirkéhez adunk. Keverjük össze, és hagyjuk párolódni alacsony lángon legalább 10 percig, majd vegyük le a tűzről, és köretként tálaljuk zabkása vagy zöldség formájában.
A Sochier tanácsai A csirkemellel és gombával készült mártást zsírszegény tejszínnel is elkészíthetjük. Ugyanakkor egyáltalán nem javasoljuk a víz hozzáadását, csakúgy, mint a tejfölt, természetesen. Kicsit tovább tart egy ilyen mártás párolása - legalább 15 perc, de természetesen ha korábban elégedettek vagyunk az állaggal, akkor kivehetjük és az asztalra tálalhatjuk.
Íme egy ilyen egyszerű, de finom recept, amit ma találtunk ki. Szükségszerűenossza meg benyomásait a mártással a megjegyzésekben. Azt is mondja meg, talán másképp főzi ezt az ételt. Nagyon érdekelnénk. 😉
Minden ízléshez több csirkehúslevest találunk. Egyébként vannak mártások a csirke "különböző részeiből", más összetevőkkel. Ügyeljen arra, hogy nézze meg és főzzön, amit szeret.