Tehát a kebabot leggyakrabban Zhirnenky sertés- vagy bárányhúsból készítik - ez klasszikusnak számít. De hidd el, a marhahús kebab nem lesz kevésbé ízletes, különösen fiatal és friss, különösen, ha megfelelően pácolják. Furcsa, ugye, hogy úgymond "egyenesen a helyről a kőbányába" vagyunk? Nos, minek késlekedni? Végül is ma a marhahús kebab pácolási lehetőségeiről fogunk beszélni, amelyek a kemény marhahúst egyszerűen lenyűgözővé teszik. Miután a húst receptjeink szerint bepácoltuk, nem fogja elhinni, hogy ugyanarról a húsról van szó! Nagyon jó lesz, garantáljuk! 😉
Recept marhahús grillezéshez való pácolásához
Ha nem tudod, vagy még nem jöttél rá, a marhahús nagyon kemény hús. Ezért a grill elkészítéséhez keményen kell dolgoznia, vagy inkább várnia. Elegendő időt kell szánni a pácolásra (legalább 8 óra). És jobb, ha a munkadarabot este hagyja állni egy éjszakán át (12-15 órán keresztül).
Hozzávalók
1 kg friss marhahúshoz.
- vörös vagy fehér hagyma - 500-600 g;
- bor vagy almaecet - 3-4 evőkanál. l. ;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l. ;
- őrölt fekete bors - 1 tk. (Választható);
- keverék grillezéshez - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés
Ha ízletes és puha marhakebabot próbál készíteni, mindig próbáljon friss, nem fagyasztott húst választani. Jó lesz, ha a vágás után azonnal, vagy azt követően a lehető leghamarabb lesz lehetőséged húshoz jutni. Általában az ilyen ajánlások nem csak a marhahúsra vonatkoznak, hanem más típusú húsokra is.
Most fontolja meg a lédús marhahús kebab lépésről lépésre történő pác receptjét. Nagyon egyszerű, elkészítése nem sok időbe telik, de a pácolásra elég idő lesz. A marhahúst a következőképpen készítsük el: mossuk meg, szárítsuk megpapírtörlő, kényelmes, közepes, megközelítőleg azonos méretű darabokra vágva. A pác receptje így fog kinézni:
- Tegye a marhahús darabjait egy üvegedénybe.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Ha a hagymát nyársra szeretnénk felfűzni a hússal, készítsünk vastagabb karikákat.
- A hagymakarikákat a hús mellé helyezzük, a tartalmát jól összenyomkodjuk, hogy a hagyma és a hús is levet engedjen.
- Adjunk hozzá ecetet (kedvenc), növényi olajat, és jól keverjük össze a jövőbeli marhahús kebabot.
Sauchier tanácsa
Ha az ecet nagyon tömény és/vagy túl savas, feltétlenül tiszta, szűrt vízben hígítsa fel. 3-4 században l. hígítsuk fel az ecetet 0,3-0,5 l vízben. Ezután öntse a keveréket a grillezőbe.
- Most adhatunk hozzá fűszereket, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, és hagyjuk állni a marhahúst hűvös, sötét helyen legalább 8 órán keresztül, lehetőleg 15 óráig.Sütés előtt megsózhatjuk a kebabot.
A marhahús kebab pác készen áll! Nagyon egyszerű, ugyanakkor hihetetlenül ízletessé, szaftossá és puhává varázsolja a húst. A lényeg az, hogy ne süssük túl a húst, időnként fordítsa meg a grillen, hogy egyenletes, aranyszínű kéreg legyen.
A páckészítés egyéb változatai
Nehéz pontosan megmondani, hogy melyik marhahús kebab pác a legfinomabb, mert mindenkinek megvan a saját ízlése. Éppen ezért szükségesnek tartottuk megosztani veletek további hozzávalókat, amiket az "alap" páchoz (a fenti) adhatunk, hogy teljesen új ízeket kapjunk.
Természetesen a marhahús kebabok leggyorsabb pácolási módja az, amelyet fent leírtunk. De nem azért hívják gyorsnak, mert kevesebb időt vesz igénybe a pácolás, hanem azért, mert általában rövidebb az elkészítéseidőt a kis összetevők miatt. Mindenesetre ideje bepácolni a marhahúst, ahogy korábban is mondtuk, & # 8212; 8-12 óra.
Így például a receptben szereplő ecetet citromlével helyettesítheti. Ez ugyanaz a sav, puhítja a húst, ugyanakkor az íze kevésbé lesz savanyú, ami nem meglepő. A megadott számú összetevőhöz csak egy citrom leve szükséges. A recept a citrusok szerelmeseinek való, mert a citrom mindenképpen citrusos ízt ad a húsnak.
A pletykák szerint a legpuhább marhahús kebab pác akkor érhető el, ha majonézt adnak az "alapkészlethez". Adjunk hozzá 300-400 g szószt, mehet bele a zúzott fokhagyma, jól keverjük össze a marhahúst és már kész is a pác.
Egy másik lehetőség a marhahús lágyítására, ha kivit adunk a páchoz. Mindössze 2-3 gyümölcs teljesen megváltoztatja az ízét – érdemes pürét használni. A kivi nagy mennyiségben tartalmaz gyümölcssavat, ezért ebben az esetben is érdemesebb az ecetet egy citrom levével helyettesíteni. A recept meglehetősen ellentmondásos: van, aki szereti, van, aki nem, de érdemes kipróbálni, már csak azért is, hogy véleményt formáljon erről a pácról.
Lehetőség van a marhahús vörösborban való pácolására is. Adjunk hozzá 200 ml finom vörösbort a páchoz, ha savanyú - jobb, ha adunk hozzá pár teáskanál cukrot vagy mézet. A boros pác meglehetősen klasszikus lehetőség, de ne feledje, hogy az íze kissé komlós, ez a lehetőség nem nagyon alkalmas a gyerekek számára, így valószínűleg nem fogják szeretni.
Nem ragaszkodunk ahhoz, hogy ez vagy az a recept jobb vagy rosszabb. Mindenkinek más az ízlése, hogy úgy mondjam. Mindenképpen próbáld ki mindegyik pácot, és biztosak vagyunk benne, hogy legalább egy válaszra talál a szívedben. Igen, és mindenesetre valami új kipróbálása mindig nagyon egészséges.És melyik marhahús kebab pácot szereted a legjobban? Milyen főzési titkaid vannak? Feltétlenül mondja el és ossza meg velünk a megjegyzésekben. 🙂