Az ókorban az ízletes és gazdag borscs főzésének képessége fontos mutatója volt annak, hogy egy nő jó háziasszony legyen. Az idők változtak, de még a modern világban sem utasít el senki egy tányér vastag, fényes és aromás levest egy jó darab hússal. A bevált recept szerint főzött tökéletes borscs ok lehet a házassági ajánlatra, mert még mindig ez egyengeti a legrövidebb utat a férfi szívéhez.
Klasszikus borscs recept
A hagyományos recept marhahúst tartalmaz. Az ilyen borscht az első és a második fogásként is szolgál, mivel a zöldségekkel és fűszerekkel gazdag húsleveshez egy nagy darab főtt húst adnak.
A csonton lévő marhahús darabokat hozzáadjuk a különleges gazdag húsleveshez
A borscht állaga nagymértékben függ a burgonya típusától. Jobb, ha nem használ apróra vágott gumókat, mert emiatt az edény zavaros lesz.
Termékek:
- 700 g marhahús;
- fél kis káposztavilla;
- 3 burgonya;
- egy kis cékla;
- 1 sárgarépa, 1 vöröshagyma a sütéshez és ugyanennyi húsleveshez;
- 50 g paradicsompüré;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 50 g zöldek;
- 50 ml olaj (napraforgó);
- só, bors és babérlevél ízlés szerint;
- 20 g cukor.
Utasítás:
- Egy darab marhahúst lefedünk hideg vízzel. Hozzáadjuk a meghámozott hagymát és a szeletekre vágott sárgarépát.
A húslevesben lévő zöldségek az íz fokozásához szükségesek
- Főzzük a húslevest körülbelül 2,5 órán keresztül. Távolítsa el a habot egy szkimmerrel. Ezután vegye ki a húst, és vágja nagy darabokra.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot, különben a húsleves kellemetlen szagot kap
- A káposztát felaprítjuk.
A friss fehér káposztát vékony csíkokra kell vágni
- Vágotthámozott krumpli. Hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez, és 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a káposztát.
A burgonyakockáknak közepes méretűnek kell lenniük
- A hagymát apróra vágjuk.
Az újhagymát éles késsel feldaraboljuk
- A sárgarépát lereszeljük.
Válasszon olyan sárgarépát, amely friss, nem ernyedt
- Vágja le a céklát.
A céklát csíkokra vágjuk
- Darálja meg a kaliforniai paprikát és a zöldeket.
A bolgár bors és a zöldek gyönyörű aromás és ízes csokrot alkotnak a borscsban
- A fokhagymát apróra vágjuk.
A friss aromás fokhagyma a legjobb fűszer a borscshoz
- Facsarj bele citromlevet.
A citromlé kiválóan helyettesíti az ecetet
- A répát olajon megpirítjuk (2 evőkanál), hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és a citromlevet. Hozzáadjuk a húsleveshez zöldségekkel.
A párolt répában lévő cukor lehetővé teszi a savegyensúly beállítását
- A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk (2 evőkanál). Közvetlenül ezután adjuk a serpenyőbe a borscs többi hozzávalójához.
Sütéskor egy spatulával folyamatosan keverjük a zöldségeket
- Adjon hozzá fokhagymát, édes paprikát, zöldeket és fűszereket.
Ügyeljen arra, hogy fedje le a serpenyőt fedéllel, és főzze a borscsot alacsony lángon további 10 percig
- Tálaljuk a forró borscsot tejföllel és zöldekkel.
Mindegyik tányérba tegyen egy darab marhahúst, és öntsön levest zöldségekkel
Ukrán vörös borscs
Az ukrán vörös borscs jellemzői, hogy paradicsompüré helyett nagy mennyiségű friss paradicsomot, marhahús helyett sertéshúst használnak. És természetesen a fő elem a zsír, fokhagymával pépesítve.
Válasszon friss disznózsírt, dohos szag nélkül
Termékek:
- 0,5 kg csontleves;
- 250 g burgonya;
- fél kis káposztavilla;
- 250 g cékla;
- 100 g sárgarépa;
- 100 évhagyma;
- 4 paradicsom;
- fokhagyma ízlés szerint;
- 150 g disznózsír;
- 50 ml olaj a sütéshez;
- só, bors, cukor, babérlevél ízlés szerint;
- 20 g zöldpetrezselyem és kapor.
Recept:
- A sertéshúst felöntjük vízzel, és 45-50 percig főzzük.
A húsleves elkészítése előtt a húst alaposan meg kell mosni
- A húslevesnek átlátszónak és mérsékelten zsírosnak kell lennie. A húst ki kell venni belőle és ki kell hűteni.
Ha a sertéshúsleves túl zsíros, a felesleget szűrőkanállal távolítsuk el
- Vágjuk fel a burgonyát, és csepegtessük a sertéshúslevesbe, és lassú tűzön forraljuk fel.
A burgonyát csíkokra vágjuk
- A káposztát felaprítjuk. 10 perccel a burgonya után öntsük a serpenyőbe.
A vékonyra szeletelt káposzta étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a borscsnak
- Készítse elő a hagymát és a sárgarépát a sütéshez.
Jobb a lédús zöldségeket választani, így a borscht finomabb lesz
- Süssük aranybarnára (2 evőkanál olaj). Adjuk hozzá a húsleveshez.
A sütés hihetetlen ízt ad a borscsnak
- Lereszeljük a friss céklát.
A friss és élénk bordó cékla a kívánt színt adja az ukrán borscsnak
- Olajjal felmelegített serpenyőben (2 evőkanál) kisütjük.
A cékla könnyen megég, ezért sütés közben keverje meg
- Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez vágjunk rajtuk kereszt alakú bemetszéseket, majd öntsünk rájuk 3-4 percig forrásban lévő vizet. Ezután a bőr könnyen leválik.
Válasszon erős és érett paradicsomot
- Vágja őket kockákra. Hozzáadjuk a répához, és 10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a zöldséges húsleveshez.
A paradicsomot nagy kockákra vágjuk, hogy a borscsban látszódjanak
- Vágja fel a főtt sertéshúst, és tegye vissza a serpenyőbe. Fűszerekkel ízesítjük.
A sertéshúst jobb éles késsel vágni
- Vágott disznózsír.
Minél kisebbre vágjuk a disznózsírt, annál könnyebb lesz mozsárban őrölni
- Vágja le a kaprot.
A tálaláshoz elengedhetetlen a friss kapor
- Verjük fel a zsírt fokhagymával és petrezselyemmel. Adjuk hozzá a borscshoz, fedjük le, és lassú tűzön főzzük további 10 percig.
A disznózsír- és fokhagymás öntet az ukrán borscs receptjének szükséges eleme
- Hagyjuk hatni fél órát, majd öntsük tányérokra.
Az ukrán vörös borscsot zöldekkel és tejföllel tálalják
Ha a céklát nem nyersen rakjuk, hanem először a sütőben sütjük, majd zsírban sütjük, akkor a borscs színe paradicsom hozzáadása nélkül is piros lesz.
Videó: borscs csirkével és póréhagymával
Sovány borscs savanyú káposztával és gombával
Egy ilyen étel ideális böjti asztalhoz. Sőt, ennek a borscsnak az íze nem rosszabb, mint a húsborscsnak. A savanyú káposzta eredeti jegyet ad, a bab és a gomba pedig fehérjét. A legfinomabb borscs nagy vörösbabbal jön ki.
A hőkezelés után a vörösbab tökéletesen megtartja alakját, így az étel étvágygerjesztően néz ki a tányéron
Termékek:
- 100 g száraz gomba;
- 250 g savanyú káposzta;
- 150 g bab;
- 1 cékla;
- 1 izzó;
- 1 sárgarépa;
- 2 burgonya;
- 1. cikk l. paradicsom szósz;
- 0,5 evőkanál. l. Liszt;
- só és bors ízlés szerint;
- 2 babérlevél;
- 50 g zöld petrezselyem;
- 70 ml növényi olaj.
Recept:
- Áztassa a szárított gombát vízben 2-3 órára.
A legalkalmasabb gombák a fehérek
- Áztassuk be a vörösbabot és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
A babot egész éjszakára beáztathatja
- A gombát csíkokra vágjuk, és forró olajban megpirítjuk.
Nál néla gombák sütése felerősíti az aromáját
- A gombát és a babot forrásban lévő vízbe tesszük, és fél óráig főzzük.
A borscht összetevőinek hozzáadása előtt a víznek fel kell forrnia
- Vágjuk fel a burgonyát. Hozzáadjuk a babhoz és a gombához, és 15 percig főzzük.
A savanyú káposzta hozzáadása előtt mindig adjunk burgonyát a vízhez az első ételhez
- A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát előre elkészíthetjük a borscshoz
- Megsütjük, majd pároljuk, 2-3 evőkanál víz hozzáadásával, savanyú káposzta hagymával és sárgarépával. Tedd egy serpenyőbe.
Sütés közben egy spatulával folyamatosan keverjük a zöldségeket
- A céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk.
A cékla vágásához éles késre lesz szüksége
- Paradicsompürével és liszttel megsütjük. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
A cékla párolásához paradicsom szükséges ahhoz, hogy a borscs gazdag színt kapjon, és a liszt megfelelő textúrát hoz létre
- A petrezselymet felaprítjuk.
A petrezselyem a borscs asztali tálalásához szükséges
- Tálaljuk a sovány borscsot, zöldekkel megszórva.
A sovány borscs savanyú káposztával csodálatosan gazdag ízű és aromájú
A mi családunkban a borscs az otthoni főzés alapja. Sem a férj, sem a gyerekek nem tudják elképzelni létüket nélküle. A levesek közül leggyakrabban borscsot készítünk, különösen hideg télen. Forró, gazdag aromájú és élénkvörös színű húsleves - a borscht nem helyettesítheti más étellel. Még ha nem is tudtam, hogyan kell főzni, házasság után sürgősen meg kell tanulnom ezt a kulináris bölcsességet. Valójában nincs ebben semmi bonyolult, elég megjegyezni a zöldségek húsleveshez adásának sorrendjét és néhány trükköt. A fő titok az, hogy szeretettel főzzük a borscsot. És persze a fokhagyma sem árt.
MégHa először a borscs receptjei megijesztenek a sok hozzávalóval, ne aggódj! Ha pontosan követi a főzési technológiát, nem nehéz elsajátítani ezt az ételt. Próbálja ki a borscs különböző változatait, hogy megtalálja a tökéleteset az Ön és családja számára.