Ez az étel népszerű a tatárok és a baskírok körében. Nemcsak krumplival szokás tölteni (és nem feltétlenül frissen főtt, még a tegnapi püré is megteszi), hanem köleskását is. A kystibiy alapvetően egy darab házi pita kenyérbe rejtett burgonyapüré. Igaz, ezt a pita kenyeret nem kovásztalan tésztából készítik vaj és tojás hozzáadásával, ami puhává és puhává teszi.
Ezek a sütemények önmagukban is jók. Száraz serpenyőben készülnek, házi shawarma, szendvicsek, cukrozatlan tekercsek készítésére használhatók – az első vagy a második fogáshoz tökéletesen passzolnak a nem megfelelően lejárt kenyér helyett.
Az alábbiakban egy alaprecept található. De a kistibiit még finomabbá tehetjük, ha a burgonyát apróra vágott zöldekkel, fűszerekkel, szárazon sült szalonnával, sült gombával vagy hagymával és reszelt kemény sajttal keverjük össze. Utóbbi esetben a sajtot a krumpli még forrón kell hozzáadni, hogy egy kicsit megolvadjon.
Tatár étel kistibiy burgonyával a tejben
Ez az étel egyszerű, nem bonyolult, és a kéz nyúlik! Ebből az összetevőlistából egy halom péksüteményt kapunk, ami egy 4 fős család számára elegendő.
Hozzávalók:
- 1 nagy tojás
- 300 ml tej (bármilyen zsírtartalom lehet, de minél zsírosabb, annál finomabb)
- 500 g liszt (lehet több is kell)
- 100 g vaj (40 g a tésztához, 40 g a burgonyához, a többi a kész sütemények kikenéséhez)
- 2 teáskanál só (egy a tésztához és egy a töltelékhez)
- egy csipet cukor (elhagyható)
- 1 kg burgonya
Készítmény:
Az olvasztott vagy lágy vajat, tojást, sót, cukrot felverjük. Adjunk hozzá tejet. Ezt követően szitáljuk át a lisztet.
A lágy tésztát gyúrjuk (a konzisztenciája körülbelül gombócszerű legyen,azaz lágyságát tekintve a helyes tészta fülcimpához hasonlít). Fontos, hogy ne liszttel töltsük meg, így legyen puha, ne "gumiszerű". Ezt követően nedves törülközővel vagy zacskóval le kell takarni, és 15 percig állni kell.
Egyszerre egy-egy darabot szétválasztunk. Az asztalt enyhén meghintjük liszttel, vékonyra kinyújtjuk.
Száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Fontos, hogy barnuljanak, de ne égjenek meg (a kistyby legyen puha, ne száraz).
Ha a süteményeket kivesszük a tepsiből, kötegbe hajtjuk, akkor a szélük kiszárad, és a pita kenyeret nem lehet törés nélkül megforgatni. Ezért a forró süteményeket azonnal le kell fedni egy mély tányérral vagy nedves törülközővel.
Közben megfőzzük a burgonyát. Engedje le a vizet. A burgonyát egy darab vajjal pépesítjük, forró húslevessel, hogy a masztkapüré derüljön ki.
Az asztalra terítettük a petárdákat. A felét kenjük meg töltelékkel.
A süteményeket összehajtogatjuk. Formázz belőlük egy "tornyot", minden egyes puffant megkenve olvasztott vajjal.
A tatár háziasszonyok édes teával szolgálják fel kystybyt.
A kistibiy azonban nem lesz kevésbé ízletes friss szeletelt zöldségekkel. Melegen vagy hűtve és mikrohullámú sütőben melegítve tálalhatók.
Klasszikus kistibi videoreceptje hagymával és kefires tésztával
A tatár konyha ilyen csodálatos étele felnőttek és gyermekek számára vonzó lesz. Mindenképpen próbáld ki, kellemes meglepetésben lesz részed!
Vegye figyelembe a receptet. Gyere el újra blogunkra, új recepteket teszünk közzé! A következő alkalomig!