A klasszikus kijevi torta finom diós ízű habcsók, vajkrémmel rétegezve, melyhez általában konyakot és kakaót tesznek. Aki kipróbálta ezt a finomságot, valószínűleg tudja, hogy a desszert egyszerűen csodálatos. Ha pedig még nem próbáltad, akkor bátran ajánljuk
Ma a kijevi torta 5 receptjét nézzük meg. Mindegyik egyszerű, és a sütés rendkívül finomnak bizonyul. Válasszon bármilyen receptet.
Még ha nincs is tapasztalatod a sütemények készítésében, azt javaslom, hogy most próbáld ki. Köszönhetően a rendelkezésre álló, lépésről lépésre fotókkal ellátott leírásnak, biztosan sikerülni fog.
Egy egyszerű kijevi sütemény receptje, amelyet a Szovjetunió vendége készített
Egy ilyen desszert könnyen elkészíthető otthon. Itt van például az egyik legegyszerűbb recept. Annak érdekében, hogy a sütemények terjedelmesek legyenek, a fehérjét először el kell választani, és egy tiszta tálban szobahőmérsékleten egy napig kell hagyni.
Hozzávalók:
2 kb 19 cm átmérőjű tortához:
- 160 g tojásfehérje (nyers)
- 150 g cukor + 40 m
- 35 g liszt
- Vanillin ízlés szerint
- 140 g kesudió vagy mogyoró (más dió is használható)
Krém:
- 160 g cukor
- Vanillin ízlés szerint
- 120 ml tej
- Egy nyers tojás
- 200 g vaj
- 8 g kakaó
- Egy evőkanál rum vagy brandy
Készítmény:
A diót apróra vágjuk. Ha frissek, darálás előtt kicsit megszáríthatjuk a sütőben. Adjunk hozzá 40 gramm homokot és lisztet.
Egy száraz, tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjét a mixer nagy sebességén körülbelül három percig, amíg a massza fehér és levegős lesz. Adhatunk hozzá egy csipet citromsavat is. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 150 gramm cukrot, szó szerint 20 grammot, habverés közbenminden alkalom után fél percig. Verjük lágy habbá
Most körülbelül 5 megközelítésben adjuk hozzá a fehérjemasszát a diómasszához. Minden alkalommal óvatosan, egy irányba kell keverni
Két egyforma tepsit kibélelünk sütőpapírral. A fehérje-dió tömegét mérleggel 2 egyenlő részre mérjük. Formákban kinyújtjuk, 150 fokos sütőbe tesszük kb 2 órára. Utána óvatosan kivesszük a formából, kicsit hűlni hagyjuk, majd fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük egy napra
Krémet készítünk
A tojást kristálycukorral egy vastag aljú serpenyőben simára keverjük. Adjuk hozzá a vaníliát, a tejet és alaposan keverjük össze mindent. Feltesszük a tűzhelyre, és állandó kevergetés mellett besűrűsödésig forraljuk
Szűrjük át szitán, és hagyjuk kihűlni.
A puha vajat lágy csúcsra kell verni. Aztán szó szerint kanalanként bemutatjuk itt a tojáskrémet. A tömegnek sűrűnek és bujanak kell lennie. Kb. harmadát félretesszük egy másik edényben, ide keverjük a kakaót és a pálinkát
Az összes fehér krémet egy tortára kenjük (hagyhatunk egy keveset a díszítésnek). Elsimítjuk és befedjük a második tortával
Az oldalát és a tetejét csokis masszával bevonjuk
A további díszítés az Ön preferenciáitól és képességeitől függ
Tálalás előtt természetesen körülbelül egy napra hűtőbe kell tenni.
Kijevi torta recept Emma nagymamájától
Egyszerű bevált recept. Azt javaslom, próbálja ki
Hozzávalók:
Sütemények elkészítéséhez:
- 12 tojás fehérje
- Pár zacskó vaníliás cukor
- Fél kiló cukor
- 100 g lisztet
- 350 gramm tetszőleges dió, összekeverheted
Krém:
- 550 g vaj
- 2 evőkanál konyakot
- 12 sárgája (ami a fehérjék szétválasztása után maradt)
- 20 g instant kakaó
- 300 g cukor
- Egy csomag vanillint
- 20 g kakaópor
Készítmény:
A fehérjéket két edényre osztjuk, egyenként 6 darabra. Az edény tetejét fóliával letakarjuk, és meleg helyen, kb. 40 fokon egy napig pihentetjük.
A maradék sárgáját is letakarjuk fóliával és hűtőbe tesszük.
Öntse a fehérjét az első tálból a keverőtálba. Nagy sebességgel verjük addig, amíg fehér csúcsok képződnek. A keverő munkájának megszakítása nélkül adjunk hozzá egy csomag vanillint és 50 gramm cukrot. Beat, amíg az erőd hab
Egy másik tálban keverjünk össze 200 g cukrot, 50 g lisztet, 175 g sült és egy kevés darált diót. Ezt a masszát keverjük össze fehérjével
Egy 28 centiméter átmérőjű rugós tepsit kibélelünk sütőpapírral, és bőségesen kenjük ki puha vajjal. A fehérje-diómasszát egyenletesen elosztjuk
Ugyanezt tesszük a fehérjék és egyéb termékek második részével is. Ha csak egy forma van, akkor a masszát csak a formába osztás előtt szabad elkészíteni.
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Süssük a süteményeket 2-2,5 órán keresztül. Ezután rácsra fordítjuk, és 12-24 órán keresztül kelesztjük
Krémet készítünk
A tejet és a cukrot egy lábasban összekeverjük a krém elkészítéséhez. Feltesszük a tűzhelyre. Megvárjuk, míg felforr, levesszük a tűzről.
A sárgáját külön habverővel verjük fel. Fokozatosan, anélkül, hogy megszakítaná a mixer munkáját, adjunk hozzá forró tejet, a mennyiség felét
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe a maradék tejjel. Keverjük össze és tegyük vissza a tűzre. Folyamatosan kevergetve a masszát várjuk a forrásig. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről és keverjük még pár percig. Hagyjuk kihűlni.
Tegye a puha vajat a mixer edényébe. Beállítjuk a maximális módot és bekapcsoljukneki. Verjük habosra a vaníliás cukorral.
A habverés leállítása nélkül a kihűlt sárgájakrémet a vajra öntjük.
A massza harmadát külön tálban félretesszük a csokikrémhez. Még 3 kanalat félreteszünk a díszítéshez. A maradék masszába öntsünk konyakot. És újra verni.
A fenntartott harmadba szitáljuk a kakaót. Keverjük össze alaposan
Helyezzen egy tortát sima oldalával lefelé ugyanabba a tavaszi formába. Kenjünk a tetejére egy bőséges fehér krémréteget. Fedjük be a második tortával, már sima felével felfelé. Fordítsd át egy tányérra.
Az oldalát és a tetejét csokis masszával bevonjuk. A tetejét enyhén nedves spatulával egyenlítse ki
Az oldalát szórjuk meg diómorzsával vagy süteménymorzsával. Díszítsük a fehér és csokoládé krém maradványaival.
Egy napra hűtőbe tesszük. Így jól beszívódik és megkeményedik.
Hogyan készítsünk házi Kijev süteményt egy egyszerű recept szerint
Ez természetesen nem egy klasszikus recept. De ez is nagyon finom és egyáltalán nem nehéz
Hozzávalók:
Szivacs torta:
- 5 nyers tojás
- 3 negyed csésze cukor
- Egy pohár lisztet
- Egy csipet só
Továbbá:
- Egy csipet só
- 6 nyers tojás
- 400 g vaj
- 80 g csokoládé
- Egy pohár cukor
- 4 evőkanál sűrített tej
- Egy pohár apróra vágott dió
Készítmény:
A kekszet legjobb a torta elkészítése előtti napon elkészíteni. Ehhez tegye a tojásokat cukorral és sóval egy edénybe. Mixerrel kemény, erős habbá verjük.
A lisztet kis adagokban, egy irányban keverjük hozzá. Az így kapott masszát olajozott formába öntjük. Közepes teljesítményen körülbelül 40 percig sütjük, amíg készen nem lesz
Némilegközvetlenül a formában kihűtjük, majd rácsra fordítjuk, másnapig hagyjuk.
Ezután a fehérjéket egy csipet sóval laza masszává verjük. Most fokozatosan keverjük hozzá a diót. Sütőpapírral bélelt formába tesszük a masszát Minimális lángon kb 6 órán át sütjük
A sárgáját a sűrített tejjel homogén keverékké keverjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze és főzzük közepes lángon, amíg besűrűsödik
Most kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá apróra vágott csokoládét, keverje egyenletes színre és állagúra. Ezután a vajat mixerrel puhára verjük. A munka megszakítása nélkül adjunk hozzá egy kevés csokikrémet. A teljes masszát összekeverjük
A kihűlt befőtt kekszet keresztben pontosan 3 részre vágjuk. Kívánság szerint áztathatja őket sziruppal vagy csak édes vízzel.
A tortát a következő sorrendben állítsuk össze: torta-krém-habcsók-krém-torta-krém-torta. Tetejét és oldalát krémmel díszítjük. További dekoráció ízlés szerint.
Mint minden más süteményt, a kijevi tortát is tálalás előtt legalább 4 órára hűtőszekrényben kell tartani. De a legjobb persze az éjszaka. Nagyon finom lesz, csak megnyalod az ujjaidat!
Hogyan készítsünk otthon igazi kijevi tortát
Ez a legautentikusabb kijevi torta. Nagyon finom és gyengéd. Nagyon lehetséges otthon elkészíteni. Csak kövesse a lépésenkénti utasításokat
Hozzávalók:
Szivacs torta:
- 200 g nyers tojásfehérje
- 45 g keményítő
- 245 g cukor
- 145 g pörkölt dió
- Másfél gramm vanillint
Krém:
- 225 g vaj
- 100 g cukor
- 25 ml konyakot
- 140 g tej
- Nyers tojás
Készítmény:
Jobb, ha a fehérjék megszabadulnak a felesleges nedvességtőlígy felvertek, szükséges, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön belőlük. Erre erjesztik. Elválasztjuk a sárgájától, tiszta tálba tesszük, meleg helyen kb.
A pirított diót nagy morzsára daráljuk. Bármelyiket elviheti, ízlése szerint. Helyezzen ide keményítőt és 35 gramm cukrot
A fehérjéket mixerrel fehéredésig verjük. Most fokozatosan, nem egyszerre, adjon hozzá homokot. Ennek eredményeként a tömegnek elég erősnek és magasnak kell lennie. Nem eshet le a korollarõl, legyen stabil. Ebben a szakaszban a sütőt 170 fokra előmelegítheti
Öntsd ide a diót keményítővel, adj hozzá vaníliát. Óvatosan, hogy a massza ne ülepedjen, simára keverjük
A sütéshez 2 egyforma levehető formára lesz szükségünk. De ha van ilyen, akkor a süteményekhez szükséges összes összetevőt fel kell osztani. Először egy adagot verjünk fel, süssük meg. Csak az űrlap megjelenése után készítjük el a második részt. Ha egyszerre főzi, a második rész egyszerűen leülepszik, amíg az első megsül.
A kivehető formák alját béleljük ki pergamennel. Kenje meg kis mennyiségű olajjal. A masszát 2 részre osztjuk és mindegyik formába egyenletesen elhelyezzük.
15 percre forró sütőbe küldjük. Ezután egy kicsit kinyitjuk az ajtót, csak egy kicsit, lecsökkentjük a teljesítményt 150 fokra, és további 1 óra 45 percig sütjük. Ezután hűtsük le, ragaszkodjunk hozzájuk egy napig.
Krémet készítünk
A tejszínt, a cukrot és a tojást a tejszínhez készült termékek listájáról közvetlenül egy vastag aljú serpenyőben keverjük homogén masszává. Folyamatos keverés mellett kis teljesítményen sűrített tej állagúra főzzük. Ezután vegyük ki hűlni
A puha vajat puhára és habosra verjük. Most vékony sugárban keverjük össze a kihűlt keveréket mixerrel, miközben folyamatosan dolgozik. Verjük keményre
A sütemények szélét simítsuk el, a maradékot ne dobjuk ki. Az első tortára vastag krémréteget kenünk. A másodikat a tetejére szereljük. A tetejét és az oldalát befedjük a maradék masszával
Finomra vágjuk a morzsát a paszományból, megszórjuk a tetejét és az oldalát
Most már csak a süteményt több órára hidegben kell eltávolítani. A legjobb, ha másnapra ránk hagyod. Kívánság szerint kakaót adhatunk a krémhez.
Videó receptje egy klasszikus kijevi házi süteményről
A kijevi torta nagyon finom csemege, sokak számára ismerős gyermekkorukból. Nem csak a boltban vásárolhatja meg, hanem saját kezével is elkészítheti. Egyáltalán nem nehéz.
Van itt egy finomság! Annak érdekében, hogy a sütemény ízletes és hiteles legyen, az elkészítést egy nappal korábban el kell kezdeni. Hiszen nagyon fontos a fehérjék fermentálása. Ezután sütés után a süteményeknek további 24 órát pihentetniük kell, hogy keményebbek legyenek.
Így ahhoz, hogy élvezze kedvenc házi süteményét, türelmesnek kell lennie, és várnia kell körülbelül 3 napot. Végül is a sütemény ragaszkodása eltart egy ideig.
Vedd magadnak a recepteket és használd egészséged érdekében! Sok sikert! Hamarosan találkozunk!