A mákos, almás vagy lekváros bagelek a desszertsütés klasszikusai közé tartoznak. A friss élesztős kenyér illata és megjelenése serkenti az étvágyat és feldobja a hangulatot. A bagel titka a tésztában rejlik. A töltelék pedig szervesen kiegészíti a gyengéd és puha alapot. Egy ilyen desszertet az Ön által választott recept szerint süthet.
Recept lekvárral való sütéshez
16 bagelhez körülbelül 0,4 kg szitált fehér liszt szükséges.
Készítsd elő még:
- vaj - 100 g;
- só - egy csomó;
- cukor - 50 g;
- tojás - 2 db;
- lekvár vagy lekvár - 250 m-ig;
- porcukor - körülbelül 4 teáskanál;
- sütőélesztő - egy 11 grammos zacskó fele;
- vanillin - 1 teáskanál.
Tanács. Az élesztőtésztából készült bagelt 200 °C-on sütjük. Melegítse elő a sütőt, hogy a nyers munkadarabokat azonnal melegítse.
Kezdje el dolgozni a bageleken a tej enyhe felmelegítésével. További:
Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze száraz élesztővel és fűszerekkel, kivéve a port. Ehhez a kompozícióhoz üssünk 1,5 tojást. Kezdje el gyúrni a tésztát.
Relatív homogenitást ért el – adjon hozzá szobahőmérsékleten megolvasztott vajat.
Addig folytasd a dagasztást, amíg el nem éred az élesztőtészta rugalmasságát és puhaságát. A masszának kissé hozzá kell tapadnia a kezéhez. Formázz belőle golyót, és küldd 50 percre melegíteni. Ne felejtse el letakarni egy törülközővel.
Ne ijedjünk meg, ha ezalatt a kevert massza egy kicsit megkelt. Újra átgyúrjuk és meleg helyre tesszük 1 órára.Ha túl lágy a tészta, adjunk hozzá még egy marék lisztet.
A megnövekedett csomót 2 részre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk kb. 30 cm-es körré, vastagság - 3 mm.
Oszd fel az összes négy átlós kört egyenlő háromszögekre. Használjon élesmint.
A tölteléket háromszögekre nyújtjuk. Csomagolja be a spirált bagettbe, mint a képen. Ne aggódjon, hogy a lekvár a tekercselés után kifolyik. Az üres lapokat törölköző alatt kell még 1 órán át melegben hagyni, ezalatt a tészta megkel, és lezárja a töltelék kiszabadulási helyeit. Kibélelt tepsiben süssük a bageleket 25 percig, de előbb lekenjük a maradék tojással. Figyelje meg, hogyan kap a tészta kérge arany árnyalatot, amely kellemes a szemnek. Tálalás előtt porral meghintjük a bageleket. Tanács. A leveles tészta bejglihez is alkalmas. Melegítsük fel szobahőmérsékleten, készítsünk kört, vágjuk fel és töltsük meg ugyanabban a sorrendben.
Házi péksütemények tejjel
Az élesztőtésztából készült bagel variációk alig különböznek egymástól. A következő lehetőség lekvárral, lekvárral, sűrű sűrített tejjel vagy lekvárral. 200 g édes termékhez 400 g búzaliszt szükséges. A bagel egyéb összetevői:
- préselt élesztő - 40 g;
- tej - 250 ml (1 csésze);
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- krémes margarin vagy vaj - 150 g;
- mák – szóráshoz.
Lépésről lépésre előkészítés:
Az élesztőt az alig felmelegített tejbe morzsoljuk. Vágd fel. Adja hozzá és keverje össze a normál és a vaníliás cukrot.
A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a tejes keverékhez.
Szitáljuk a lisztet. Egy-egy kanállal, fokozatosan keverjük össze a leendő élesztőtészta folyékony részével.
Összedagasztjuk, letakarjuk és huzatmentes meleg helyen 1 órát állni hagyjuk.
Ölelje meg a megnagyobbodott csomót. A munkafelületet kis mennyiségű liszttel meghintjük. Osszuk a tésztát körülbelül 200 darabra.
Egyenletes szélű körökké tekerjük őket. Mindegyiket 8 háromszögre vágjuk.
A széles részentedd a tölteléket az üres helyekre. Csavarja el a sarkot spirálban. Hajlítsa meg a kész terméket ívben.
A tojással megkenjük a bagelek felületét. Ezután szórjuk meg őket mákkal. 20-30 percig sütjük.
Tanács. A sütők eltérő teljesítménye miatt a sütési idő változhat. Figyelje a kifli héját, és fanyárssal szúrja meg a készségét.
Recept almával
Az ilyen vajas bagelek a maguk módján finomak és nem kevésbé illatosak. A recepthez szüksége lesz pár almára és majdnem egy teljes pohár cukorra. Egyéb összetevők:
- liszt - legfeljebb 0,8 kg;
- meleg tej - 1 evőkanál. a tésztához + 2 ek. l. zsemlekenéshez;
- vaj vagy margarin - 200 g tésztához + 30 g serpenyőhöz;
- préselt élesztő - 75 g;
- vaníliás cukor - 7 g;
- só - egy csomó;
- fahéj - 1 teáskanál;
- tojás - 3 db. (az egyik a maszatolásra való).
A bagel sütésének részletes módja:
A vajat felolvasztjuk. A meleg tejben elkeverjük az összes vaníliát és 2-5 ek. l. normál cukor (ízlés szerint). Ugyanitt feltörjük a sót és a zúzott élesztőt. Teljes feloldódás elérése.
Szűrjük le és adjunk hozzá 2-3 ek. l. Liszt Két tojást feltörni. Miközben a masszát habverővel vagy villával keverjük, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A tészta vastagsága olyan legyen, mint a rántásoké.
A kihűlt vajat kiöntjük. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg egy kanállal nehezen keverhető. Fedjük le a tálat és tegyük meleg helyre 10-15 percre.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Vágjuk apró kockákra. Megszórjuk 2 ek. l. cukor és 1/2 tk. fahéj
A bagel kenéséhez tojás-tej keveréket készítünk.
Az élesztőtésztát összegyúrjuk. Győződjön meg arról, hogy elvesztette a képességét, hogy a kezéhez tapadjon.
Osszuk a teljes csomót 4 részre. Feltekerjük őket3-5 mm vastag. Vágja a kört 12 háromszög alakú darabra. Mindegyikre tegyünk 1 tk. almák Enyhén belenyomkodjuk őket a tésztába, és az előző receptekhez hasonlóan becsomagoljuk a bageleket.
Kenjük meg a bagelek oldalát és tetejét. Megszórjuk 3 evőkanál keverékével. l. cukor és a maradék fahéj. Legfeljebb 25 percig sütjük.
Akár töltelék nélkül is készíthet bagelt. Cukorral és porral önmagukban is édesek lesznek. Ebben az esetben osszuk fel a kört nagyobb számú részre, és csavarjuk szorosabbra a „csigákat”.
És milyen töltelékekkel készítesz bagelt?
Házi bejgli: videó
