A darált hússal töltött paprika régóta klasszikussá vált, ünnepi és hétköznapi asztalra is kerül.
Ugyanakkor minden háziasszony a maga módján készíti el: van, aki hajdinával vagy gyöngyárpával tölti meg, mások pedig az egyik húsfajtát egy másik, ismerősebbre cserélik.
A legfinomabb hússal és rizzsel töltött paprika paradicsomos-tejfölös szószban egy edényben
A bors azon zöldségek közé tartozik, amelyeket bármilyen darált hússal kényelmesen meg lehet tölteni. Megfelelő formájúak, különféle termékekkel könnyen kombinálható ízűek, kellemes illatúak.
Ez a nagyon ízletes és illatos étel színes paprikából készíthető, így az ünnepi asztal fényes dísze lesz. Töltött paprika – nemcsak az ünnepi menübe foglalhatja, hanem mindennap etetheti családját is.
Hozzávalók:
- nagy sárga vagy piros paprika - 11 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- darált marhahús - 500-650 g;
- víz - 1-1,2 liter;
- rizsdara - 250 g;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 2-3 darab;
- tejföl - 3-4 evőkanál. l;
- paradicsompüré - 4 teáskanál;
- kapor zöldek;
- asztali só - ízlés szerint;
- szegfűbors - ízlés szerint.
Az étel tökéletesnek bizonyul, ha a szószt megfelelően választják ki, gazdag krémes ízt kap. A paprika elkészítése egyszerű, hiszen a rizs nincs előfőzve. Az edényben lévő összes termék könnyen helyettesíthető hasonlóval. Ha nincs paradicsompüré, akkor héj vagy paradicsomlé nélküli friss paradicsomot adunk a szószhoz.
A bors gyorsan és egyszerűen tisztítható. Ehhez ujjaival meg kell nyomni a peremet a szár körül, meg kell nyomni a farkáta magzat belsejében. Óvatosan, forgó mozdulatokkal távolítsa el a zöldségből, és mossa le a magokról és a hártyákról. Ebben az esetben egy kicsi és szép lyukat kapunk a paprikában, amelyből a tartalom soha nem esik ki.
Az előkészítés szakaszai:
- A rizsdarát alaposan megmossuk és átszitáljuk
- Forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig
- Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül
- A hagymát finomra vágjuk
- A sárgarépát még reszeljük
- A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át
- Egy serpenyőben olajat hevítünk
- Tedd olajba a hagymát, és várd meg, amíg átlátszó lesz
- A sárgarépát megpirítjuk
- Ha kész, adjunk hozzá fokhagymát
- Hagyja kihűlni a zöldségeket
- Távolítsa el a paprika szárán lévő magokat
- Öntse a rizsdarát egy megfelelő edénybe
- Adjuk hozzá a pörkölést és a fűszereket sóval
- Felöntjük apróra vágott kaprot
- A masszát alaposan összekeverjük
- Adjunk hozzá darált marhahúst
- A masszát még egyszer alaposan összegyúrjuk
- Megtöltjük borsos masszával
- Tegye a borsot egy mély serpenyőbe
- Készítsünk mártást a paprikához
- Öntsön tejfölt egy külön edénybe, adjon hozzá paradicsomot és 200 ml vizet
- Keverjük össze és öntsük a folyadékot a serpenyőbe borssal
- Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket
- Tegye lassú tűzre kb. 45-50 percre, ha kicsi a paprika, vagy egy órára, ha nagy példányok vannak.
A kész töltött paprikát a mártással együtt, amelyben párolták, az asztalra kell tálalni. Főzéshez vegyen egy vastag falú edényt, például egy üstöt.
A hússal és rizzsel töltött paprikát sütőben, tejfölös szósz alatt megsütjük
Egy ilyen meglepetéssel ellátott paprika a legnépszerűbb étel, különösen nyáron, amikor szezonban vannak zöldségek. Titokaz, hogy a borsot a szószban kell párolni, nem sima vízben. Klasszikus szósz készítéséhez a tejfölt és a paradicsomot 3:1 arányban összekeverjük, majd vízzel a kívánt konzisztenciára tesszük.
https://www.youtube.com/watch?v=1yyNr4JBPKo
A szósznak annyinak kell lennie, hogy a bors 2/3-át vagy majdnem teljesen ellepje. Ebben az esetben az edényben lévő zöldségek pörköltek és lédúsak lesznek. Vegyen egy fajta borsot vagy sárga, zöld és piros színű zöldségeket.
Hozzávalók:
- közepes paprika - 8-10 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 4 darab;
- darált sertés- és marhahús - 600-650 g;
- paradicsompüré - 140 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- víz - 150 g;
- főtt rizsdara - 250-300 g;
- tejföl - 200 g;
- cseresznye - 6-8 darab;
- csillagánizs - 1 db;
- rozmaring - 1 csipet;
- asztali só és szegfűbors - ízlés szerint;
- füstölt paprika - 1-2 tk.
A zöldségekkel és darált hússal töltött paprika finomabb lesz, ha friss, lédús sárgarépát használ a töltelékhez. Ideális, ha a zöldség nagy, de több közepes méretű sárgarépát is bedörzsölhet.
Az étel pikánsabbá tételéhez tehetünk zellergyökeret vagy szárat. A paprikaszószhoz egy csokor kedvenc fűszert kell adni. A füstölt paprika hozzáadása erősen ajánlott, hogy füstös ízt adjon.
Főzési jellemzők:
- A hagymát éles késsel vágjuk kockákra
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük
- A hagymát forró növényi olajban aranysárgára pirítjuk
- Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 7-9 percig
- A sülteket két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket megtöltjük paprikával, a másikat a szószhoz használjuk.
- Hozzáadásserpenyőben a paradicsompüré sütéséhez
- Felöntjük vízzel, hogy a paradicsom feloldódjon
- Forraljuk fel egyenletesen
- Állandó keverés mellett 5 percig pároljuk
- Adjunk hozzá tejfölt
- Megszórjuk rozmaringgal és csillagánizssal
- Adjunk hozzá őrölt borsot és sót
- Megszórjuk füstölt paprikával
- Pároljuk a mártást 4-6 percig, időnként megkeverve a masszát
- Tegyünk 3 gerezd fokhagymát, amelyet fokhagymaprésen nyomunk át
- A főtt rizshez adjuk a sült rizst
- Adjuk hozzá a fűszereket és a füstölt paprikát
- Hozzáadjuk a darált húst
- Keverjük össze a masszát, adjuk hozzá a maradék gerezd fokhagymát
- Vágjuk le a paprika tetejét, és távolítsuk el a magokat
- Egy kanál segítségével szorosan töltse meg a paprikát darált hússal
- Tegye vissza a paprika sapkáit a farokkal együtt
- Tegyük a borsot és a cseresznyét egy serpenyőbe
- Öntsük a szószt a serpenyőbe
- Tegye a paprika edényét a szószba a sütőbe
- Süssük 180-200 °C-on legalább egy órán keresztül
- A borsot tányérra tesszük és megszórjuk kaporral
A tepsi aljára tehetünk nagy káposztaleveleket, ezzel megóvjuk a borsot az égéstől. A paprikák közé babérlevelet és tejfölt tehet, hogy finom és fűszeres állagot kapjon.
Érdemes megjegyezni, hogy a töltött paprikát a legjobb a sütőben, fedő alatt sütni, de ha nincs fedő, akkor a formát a tetejére tekerhetjük fóliával.