Már beszéltünk arról, hogy a szósz képes teljesen megváltoztatni egy étel ízét. És bár a hajdina zabkása nagyon önellátó étel, a különféle mártások is jól passzolnak hozzá. Lehetnek zöldségesek, húsosak vagy egyszerűen krémesek és paradicsomosak. Ma a hús nélküli hajdina mártás receptjei között a sor. Megvizsgáljuk a 2 legnépszerűbb lehetőséget. Tökéletesek gyerekeknek és még vegetáriánusoknak is.
A hajdina szósz egy egyszerű recept hús nélkül
a hozzávalók
- hagyma - 1 db. ;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l. ;
- tejföl (20% zsír) - 2 evőkanál. l. ;
- liszt - 1 evőkanál. l. ;
- víz - 250-300 ml;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk mártást hajdinához hús nélkül?
A lisztes, hús nélküli hajdina mártás abban különbözik, hogy sokkal sűrűbb, mint a liszt nélküli társa. A liszt sűrítőként működik. Éppen ezért, hogy kevésbé sűrű mártást készítsünk, adjunk hozzá kevesebb lisztet, és fordítva. Ez a hajdina mártás hús- és zöldségmentes, ezért nem csak körethez, hanem húshoz vagy halhoz is ajánljuk tálalni. A mártás jól illik sertéshúshoz, marhahúshoz, csirkehúshoz, bármilyen halhoz. És most térjünk át a lépésről lépésre szóló receptre:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Ha azt szeretné, hogy a hagyma ne érezze magát a jövőbeni mártásban, akkor apró kockákra vághatja.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Ízlésképpen vajban megpiríthatjuk a hagymát, de ez nem elengedhetetlen.
- Amikor a hagyma átlátszóvá válik és aranyszínűvé válik, adjunk hozzá lisztet. Folyamatos keverés mellett várja meg, amíg a liszt aranyszínűvé válik (kb. egy percig tart).
- Most a vízen a sor. Nemabbahagyjuk a hagyma és a liszt keverését, adjunk hozzá vizet.
- Amint "forr" a mártás, mehet bele a tejföl és a paradicsompüré. Keverjük össze, majd adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket (paprika, olasz fűszernövények pl.), keverjük össze. Lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, időnként megkeverve
Az ilyen hús nélküli hajdina szósz nagyon finomnak bizonyul, ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. Ha kicsit több időd van a felkészülésre és valami szokatlanabbra, kiegészítésre vágysz, akkor az alábbi recept neked szól.
Hús nélküli hajdina növényi szósz receptje
Nos, fentebb már elmondtuk, hogyan készítsünk mártást hajdinához hús és zöldség nélkül is. Véleményem szerint valószínűleg nem ez a legérdekesebb lehetőség. Ezért van egy lédúsabb lehetőség - húsmentes mártás paradicsommal, zellerrel, hagymával és sárgarépával a hajdinához. Mint mindig, most is az összetevőkkel kezdjük:
- hagyma - 2 db. (közepes méretű);
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 1-2 db;
- zeller gyökér - 1-2 szár;
- bolgár édes paprika - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Kezdjük a paradicsommal, hiszen meg kell hámozni. Ehhez a paradicsomon két oldalon kereszt alakú bemetszéseket készítünk, a paradicsomot mélytálba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hagyjuk állni legalább 2-3 percig, majd vegyük ki a zöldséget és próbáljuk meg eltávolítani a héját. Ha jól csinálja, könnyen le kell válnia. A paradicsomot héj nélkül feldaraboljuk, vagy nagy reszelőn lereszeljük. Egyelőre tegye félre a munkadarabot.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, és a legjobb, ha apró, vékony csíkokra vágjuk. De megtehetedpersze, és nagy reszelőn lereszeljük.
- A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magjából, és szintén vékony csíkokra vágjuk.
- A zellert megmossuk, keresztben vékony félkarikára vágjuk.
- Amikor az összes zöldség elkészült, folytatjuk a főzést. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, először rátesszük a hagymát. 3-5 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Most sárgarépa, zeller és bors. Mindent kevergetés közben pirítunk legalább 3-5 percig.
- Amikor a zöldségek levet engednek, hozzáadjuk a paradicsomot. 2 perc múlva sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Pároljuk a zöldségeket közepes lángon legfeljebb 10 percig, időnként megkeverve. Vigyázz, hogy ne kezdjen égni. Ha a mártás túl sűrűnek tűnik (vagy még mindig megég), adjunk hozzá egy kevés vizet, majd a zöldségeket vízzel.
Nehéz a szokásos értelemben szósznak nevezni, de őrülten finomnak bizonyul. Ez a lehetőség tökéletes vegetáriánusok vagy böjtölő emberek számára. Ezek a mai receptek. Készítenél valami ilyesmit, esetleg adnál hozzá valamit? Nyugodtan ossza meg velünk gondolatait a megjegyzésekben. Nagyon örülünk. És ha csak valami alternatívát szeretne, olvassa el a cikket - hajdina szósz. Számos recept létezik, amelyek közül egy biztosan választ talál a szívedben.