A máj nagyon hasznos termék, gazdag B-vitaminokban és zsírsavakban. Kár, hogy egy ilyen jó, hasznos termék nem biztos, hogy valakinek ízlik. De a máj valóban meglehetősen sajátos ízű, és a gyerekek nem biztos, hogy szeretik. Ezenkívül a nem megfelelően főzött sertésmáj keserű is lehet. A sertésmájból megfelelően elkészített mártás valószínűleg mindenki számára vonzó lesz. Ezért ma megtanítjuk Önnek, hogyan kell megfelelően főzni a májat, hogy ne keserjen meg, és általában hogyan készítsünk ízletes és egészséges sertésmájlevet. Mint mindig, most is az alapanyagokkal kezdjük.
Sertésmájmártás receptje
a hozzávalók
- sertésmáj - 500-600 g;
- tej - 1 evőkanál. (200-250 ml);
- nagy hagyma - 1 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l. ;
- húsleves (zöldség, hús) vagy sima víz - 200 ml;
- fehér búzaliszt - 3-4 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- őrölt paprika - 0,5 tk. ;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást sertésmájból?
Érdemes lemondani arról, hogy a májas recept egy kicsit bonyolultabb, mint a hagyományos húsos mártás receptje. Úgyszólván bizonyos készségekre és képességekre lesz szükség. De megéri, higgyétek el, mert nagyon finom mártással készült sertésmáj. A mártás lépésről lépésre elkészítése így fog kinézni:
- Válasszunk ki egy jó, friss sertésmájdarabot, mossuk meg hideg víz alatt, szárítsuk meg, és vágjuk nem túl vastag, de nem túl vékony egyforma darabokra.
- A sertésmáj mártásának elkészítése előtt az utóbbit tejben kell áztatni.Ez a manipuláció segít megszabadítani a májat az esetleges kellemetlen keserűségtől. Tegye a vágott darabokat egy mély edénybe, és öntsön tejet úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje az egyes darabokat. Hagyjuk állni körülbelül két órát, lehet még egy kicsit.
- Amikor a májat tejbe öntik, újra le kell mosni. Ehhez jobb szűrőedényt használni, hogy ennek eredményeként minden felesleges víz elfolyjon. Ezután papírtörlővel eltávolíthatja a maradék nedvességet.
- Egy lapos (nem mély) tányérban keverjük össze a lisztet, a paprikát, egy kevés sót és frissen őrölt borsot.
- Forgassa meg a májdarabkákat a lisztes keverékben - az utóbbinak teljesen el kell fednie őket.
- A májat egy rétegben hevített olajra helyezzük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A folyamat során fűszereket adhatunk hozzá.
- Adjunk hozzá nem túl durvára vágott hagymát és sárgarépát a serpenyőbe. Jól összekeverni.
- A termékeket lassú tűzön, időnként megkeverve, 10-15 percig sütjük.
- Most hozzáadhat paradicsompürét, öntsön vizet (leveset), jól keverje össze, fedje le és párolja további 10-15 percig. Célszerű nem hagyni a mártást, és időnként megkeverni. Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet, sót és cukrot. Ez utóbbira csak akkor van szükség, ha a paradicsompüré túl savanyúnak bizonyult.
- A főzés végén, 5-7 perccel a mártás levétele előtt adjunk hozzá egy babérlevelet és egy présen átnyomott fokhagymát. Tálalás előtt feltétlenül fogjuk meg a babérlevelet. Tálaljuk a forró sertésmájlevet kedvenc köretünkhöz.
Ugyanez a sertésmáj mártás lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ehhez először a "Sütés" üzemmódban olajban lisztben sütjük a májdarabokat, majd ugyanabban a módban pirítsuk meg a zöldségeket. Akkoraz üzemmód átkapcsolható "Oltás"-ra, válassza ki a "Kézi üzemmódot" vagy hagyja el a "Sütés" lehetőséget. Egyébként a recept ugyanaz, az időzítések változatlanok maradhatnak Felnőttek és gyerekek biztosan szeretni fogják a sertésmáj elkészítésének ezt a változatát. Kívánság szerint például kaliforniai paprikát vagy bármilyen más zöldséget ízlés szerint adhatunk a mártáshoz. És hozzáadhat egy evőkanál tejfölt. Ezután a máj még puhább lesz. És hogyan készítsünk mártást sertésmájból? Ne felejtse el elmondani nekünk a megjegyzésekben, és ossza meg főzési titkait. Minket mindig nagyon érdekel! 😉
Azok számára, akik nem szeretik a májat, azt tanácsoljuk, hogy nézzenek meg egy válogatott sertésmártás receptet. Igyekeztünk olyan változatos és ízletes recepteket választani az Ön számára, amelyek mindenkinek tetszeni fognak. Akkor élvezd. 😉