különféle
Az étvágygerjesztő gombócok melegséggel, kényelemmel és pozitív energiával töltik meg a házat. A kedvenc étel fontos összetevője a töltelék. Ízletesnek, lédúsnak, szájban olvadónak kell lennie. A gombócokhoz való darált húst különböző változatokban készítik el. A háziasszony receptekkel improvizálhat, különféle összetevőket választva. A hús, csirke, gomba, hal töltelékei segítenek a kulináris csoda létrehozásában. Eredetibb lehetőségek is lehetségesek - szarvashúsból, medvehúsból, lazacból.

Klasszikus előadás

A gombócokhoz való darált hús hagyományos receptje két húskomponens kombinációja. A sertés és a marha egy harmonikus páros, amely biztosítja a töltelék lédússágát, lágyságát és egyedi ízét. Ha szükséges, adjunk hozzá sertészsírt. Ez puhává teszi a darált húst. A következő összetevőkre lesz szükség:

  • sertéshús - 500 g;
  • marhahús - 330 g;
  • zsír - 150 g;
  • só - 10 g;
  • hagyma - 240 g;
  • tej - 90 ml;
  • fűszerek - ízlés szerint.

darált

A szakaszok áttekintése:

  • Zsírt, marhahúst, sertéshúst darabokra vágunk. A folyamat gyorsabban megy végbe, ha a húst kissé megfagyasztjuk. Darált húsba őröljük. Megsózzák.
  • A fokhagymagerezdeket és a hagymát turmixgépben összeforgatjuk. Mindent összekeverünk egy üvegtálban, fűszerekkel ízesítjük.
  • Adjunk hozzá tejet (le kell hűteni). A hozzávalókat újra összekeverjük.
  • Tekerjük be fóliával. Visszatámadnak. Hagyják a darált húst befőzni, beáztatják a lében. Körülbelül 30 perc, és gombócokat lehet faragni.
  • A tölteléket a kerek tésztalapok közepére helyezzük. A sütemények szélét erősen be kell csípni - ez megakadályozza, hogy a lé kifolyjon.

    • Figyelem A klasszikus alapanyagokból készült házi galuskák ízvilágát a tejfölös szósz, a mustárszósz és a fokhagymás öntettel együtt élénken tárja fel.

    Marhahúsból

    Kiváló lehetőség egy kiadós,ízletes, nem túl zsíros töltelék. A darált hús receptje friss húst használ, erek és filmek nélkül.

    Hozzávalók:

    • marhahús (lehetőleg szegy) - 450 g;
    • három nagy izzó;
    • fokhagyma - 2-3 gerezd;
    • só őrölt borssal ízlés szerint;
    • hűtött víz - 50 ml

    Készítmény:

  • Az elkészített húst megmossuk és szárítjuk. Éles késsel vágjuk, kockákra forgatjuk.
  • Húsdarálón átpasszírozni.
  • A fokhagymát, a hámozott hagymákat turmixgéppel őröljük, így homogén szuszpenziót kapunk.
  • A következő lépés a só és a fekete bors hozzáadása.
  • Keverjük össze alaposan. Akkor nem kell lustának lenni, és erőteljesen leverni a húst.
  • Az utolsó pillanat a jeges víz öntése. Ismét összegyúrjuk.

    • Figyelem A zöldek színes megjelenést és aromás jegyeket kölcsönöznek a gombócoknak. A darált húshoz adjuk, és más összetevőkkel együtt összegyúrjuk.

    Csirkével

    A darált hús receptje baromfival egyszerű és gyorsan elkészíthető. Az így kapott töltelék finom ízű és alacsony kalóriatartalmú. A főzéshez ajánlatos friss csirkét használni. Hagyományosan a mellet házi darált húshoz használják. Hátránya a túlzott szárazság. Úgy lehet majd megszabadulni tőle, ha a kevert masszához tejszínt, vajat, zsíros tejet adunk.

    Hozzávalók:

    • csirkemell - 750 g;
    • tejszín (magas zsírtartalmú) - 60 ml;
    • két izzó;
    • két gerezd fokhagyma;
    • kurkuma - 5 m;
    • apróra vágott zöldek - 3 teáskanál;
    • só - 6 g;
    • bors - 5 r.

    Készítmény:

  • A héjából kivont hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk. Megsütik.
  • A csirkemelleket turmixgépen simítjuk át. Összekeverjük sült fokhagymás-hagymás keverékkel.
  • Adjunk hozzá tejszínt.
  • Kurkumát öntünk.Gazdag árnyalatot ad a masszának.
  • Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot. Megszórjuk az elkészített zöldeket. Keverjük össze alaposan.
  • Fontos árnyalat, hogy a darált húst meg kell verni, puhább és puhább lesz. A csirke töltelék készen áll.

    • Figyelem A csomóknak lédússágot úgy adhatunk, hogy a darált húshoz növényi összetevőket – reszelt sütőtök, apróra vágott káposzta vagy retek – adunk.

    Sütőtök és hús töltelék

    Az eredeti improvizáció egy darált hús receptje növényi összetevők hozzáadásával. A sütőtök darabok élénk árnyalatokat és lédús jegyeket adnak a töltelékhez. Lehet reszelni vagy turmixgépben összetörni. Az íze a lehető legharmonikusabb lesz, ha a sütőtök összetevőt egyenlő arányban keveri össze a hússal.

    A következő összetevőkre lesz szükség:

    • marhahús 450 g;
    • sütőtök 420 g;
    • hagyma - 180 g;
    • piros paprika - 4 g;
    • só - 7 g;
    • fekete bors - 18 óra.

    Folyamatleírás:

  • Vágja fel a marhahúst a kiválasztott darabokra.
  • Az érett sütőtökről eltávolítjuk a bőrt. Tegye át egy turmixgépen. Egy másik lehetőség a reszelés.
  • A hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze sütőtökkel. Enyhén megsütik.
  • A darált húsba sütőtök-hagymás keveréket teszünk. Só bors. Erősen keverjük össze.

    • Sertéshússal

    Csodálatos töltelék minimális hozzávalóval. A darált húshoz a sertésnyak részeket választják. Lágyak, gyengédek, elegendő mennyiségű zsírt tartalmaznak. Az összetevők színes jegyei zöldhagyma-szórással tarkítják.

    Hozzávalók:

    • sertéshús - 650 g;
    • hagyma - 240 g;
    • zöld hagyma - több toll;
    • fokhagyma - 20 g;
    • víz - 30 ml;
    • só - 7 g;
    • fűszerek ízlés szerint.

    Lépések algoritmusa:

  • A sertéshúst megmossuk. A felesleges nedvességet papírral távolítják elszalvéták A húst éles késsel vágjuk. Turmixgépben vagy húsdarálóban görgetjük.
  • A hagymát apróra vágjuk.
  • Fokhagymát, zöldhagyma tollat ​​felaprítani. Mindent alaposan összekeverünk.
  • Adj hozzá vizet. Ez rugalmasabbá teszi a masszát.
  • A darált hús egy darabig állni fog, és készen áll az étvágygerjesztő gombócok finom töltelékévé.

    • Bárányból

    A darált hús receptje meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy friss bárányt és csirkét vegyen. A gombóc íze fényes, gazdag lesz, markáns keleti jegyekkel.

    Hozzávalók:

    • egy darab bárányhús (mérsékelten zsíros) - 600 g;
    • kurdyuk - 70 g;
    • két izzó;
    • apróra vágott koriander - 30 g;
    • só;
    • bors;
    • csillag

    Hogyan kell főzni:

  • A bárányt csak hideg vízzel mossuk. Hagyja megszáradni.
  • A darált hús fontos árnyalata, hogy a lehető legkisebb darabokra vágjuk. Nem lesz szükség húsdarálóra.
  • A hagymát apróra vágjuk.
  • Adjunk hozzá koriandert, öntsünk zira-t.
  • Az utolsó simítás az, hogy sózzuk és borsozzuk a darált húst.
  • Jól összekeverni. Hagyjuk állni a hidegben.

    • A különféle töltelékreceptek teret adnak a kulináris kreativitásnak. Közülük a háziasszony a darált hús illatos változatát választja kedvenc családtagjainak, meghívott vendégeknek vagy igényes ínyenceknek.

    És hogyan készíted el a gombóc töltelékét?

    Darált hús recept: videó