Eper "eper" - a bogyó gyorsan megromlik. Csodálatos ízének, egyedi illatának, gyönyörű megjelenésének aligha tud ellenállni, maga a szájba könyörög. Ha bő a termés, bőven eszünk belőle, sütünk vele pitét, desszerthez adjuk, télire lefagyasztjuk, lekvárt főzünk. Az egész bogyós eperlekvár a legkeresettebb desszert, amelyet világszerte imádnak az emberek.
Az eper csemege cukorszirupban főtt bogyók. Harmonikusan kombinálható bármilyen pékáruval, a tortákat gyümölcsökkel díszítik, a tortákat sziruppal impregnálják. Minden fagylalt és tejszínhab desszert remek kiegészítője. A közelmúltban különféle kombinációs receptek léteznek - naranccsal, citrommal, mentával, banánnal és más termékekkel. Ennek ellenére a klasszikus receptek a legnépszerűbbek.
A főzéshez érdemesebb a saját ágyakon termesztett gyümölcsöket használni. Azok, amelyeket más országokból, például Kínából termesztenek és hoznak, nem adják meg azt a felülmúlhatatlan aromát és ízt. A mai válogatásban olyan recepteket ajánlok, amelyeket nagyanyáink, anyáink használtak. Könnyen elkészíthetők, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik velük.
Eperlekvár - öt perc egész bogyókkal
Ezeknek a finomságoknak a receptje meglehetősen egyszerű, és bogyótól bogyóig vastag lesz. A lekvárhoz apró érett bogyókat választ, de nem túléretteket. 1 kg bogyóhoz 80 g cukrot veszünk. Érdemes fehéret venni, akkor kevesebb hab lesz főzéskor.
Az előmosott, szárított bogyókat leválasztott szárral megszórjuk cukorral. Nem kell vizet hozzáadni. És hagyjuk öt órán át, hogy az eper levet engedjen, jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. Reggel látni fogja, hogy a bogyók kiengedték a levét, a cukor nedves lett és lesüllyedt a serpenyő aljára.
Feltesszük a serpenyőtlemez Először kiválasztjuk a maximális hőmérsékletet. Óvatosan keverje össze a cukrot és a bogyókat, ne törje össze őket.
Forraljuk fel és forraljuk 5 percig, közben eltávolítjuk a habot.
5 perc főzés után vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja állni 8-10 órán át. Az edényt letakarjuk egy törülközővel, hogy a felesleges nedvesség távozzon.
Ha kihűlt a lekvár, tegyük vissza a tűzhelyre és forraljuk 5 percig, majd vegyük le ismét a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezt 3-szor csináljuk. Ez azért történik, hogy a bogyó ne forrjon fel, hanem megtartsa alakját. A lekvár 3. forralása után kb. egy órát hűtsük le, majd öntsük sterilizált üvegekbe.
A lekvár bogyóról bogyóra jön ki, sűrűségét tekintve olyan, mint a fiatal méz.
Forrás: https://youtu.be/sDZkmzBcSzI
A vastag eperlekvár klasszikus recept
A klasszikus receptet azért hívják így, mert régen nagyanyáink és anyáink is e szerint főztek lekvárt, most pedig mi is főzzük. És minden alkalommal olyan finom lesz! Csak elsőre tűnik nehéznek felkészülni. De miután egyszer elkészíted a recept szerint, megérted, hogy nincs is egyszerűbb recept!
Tehát 1 kg mosott, szárított és szár nélküli termékhez 600-700 g cukorra lesz szükség.
Hogyan főzzünk lekvárt a klasszikus recept szerint?
Tegye a bogyókat egy nagy serpenyőbe vagy medencébe, és fedje le őket cukorral. Hagyja a bogyókat a cukorral néhány órán át szobahőmérsékleten állni. A serpenyőt lefedheti valamivel felülről.
Néhány óra múlva a bogyók sok levet eresztenek.
Az eperrel ellátott edényt közepes lángon a tűzhelyre küldjük. A lekvárt nem főzzük meg, csak forraljuk fel. Amíg a lekvár felforrására várunk, a bogyókat egy kanál hátával óvatosan mártsuk bele a szirupba. Mintcsak a lekvár fog felforrni, azonnal kapcsolja le a tüzet.
A kialakult habot eltávolítjuk, a gyerekek örömmel fogyasztják. A bogyókat még egy ideig a szirupba mártjuk, majd a lekvárt 8-10 órán át állni hagyjuk.
Forrás: https://youtu.be/dyiN2XhIt4w
8-10 óra elteltével a lekvárt visszatesszük a tűzre, és újra felforraljuk. Ismételje meg a forralási eljárást 3-4 alkalommal. Ha reggel megfőzték a szörpöt, akkor este ismét tűzre tesszük a lekvárt, majd reggel, és talán másnap este is.
A lekvár készenlétét a tányéron kihűlt cseppről lehet megítélni. Ha nem terjed, az azt jelenti, hogy a lekvár már készen van. Ily módon elkészítve a bogyók egészek maradnak, sűrű szirup, gyönyörű piros színű.
A kész finomságot sterilizált üvegekbe terítjük, és kényelmesen feltekerjük. A forró szirup általában mindig folyékony. De amint kihűl, a szirup sűrűvé válik.
Videó arról, hogyan kell főzni az eperlekvárt cukor nélkül
Nem mindenki szereti az édességet. A fogyni vágyó cukorbetegek különösen igyekeznek korlátozni a cukrot az étrendjükben. Kiderült, hogy finom lekvárt főzhet cukor hozzáadása nélkül. Ebből a videó receptből megtudhatja, hogyan kell helyesen csinálni.
Ízletes eperlekvár főzés nélkül
Az epres csemege elkészíthető anélkül, hogy a bogyókat felforralnánk, csak forró sziruppal kell megitatni. A bogyók sokkal több hasznos anyagot tartanak meg ebben a lekvárban. Hiszen, mint tudják, a vitaminok, különösen a C-vitamin a hőkezelés során elpusztulnak.
A főzéshez szükségünk lesz rá
- 1 kg eper,
- 1 kg kristálycukor,
- 200 ml víz (1 pohár).
Hogyan főzzek
Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy kis edénybe, adjon hozzá vizet, alaposan keverje össze, hogy a homokvízbe áztatva. A serpenyőt közepes lángra tesszük. Amint a szirup forrni kezd, adjunk hozzá 2 g citromsavat (kb. 1/3 teáskanál). Fokozatosan keverjük össze a szirupot, főzzük 15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amíg a szirup készül, elkészítjük a bogyókat. Tegye át a megmosott bogyókat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. A nagy bogyókat félbevágjuk. Tegye át a bogyókat egy hőálló vagy zománcozott tálba.
15 perc elteltével óvatosan öntsük a forrásban lévő szirupot a bogyókra, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a bogyók sziruppal átitassanak.
Ezután egy szűrőedényen keresztül csepegtessük vissza a szirupot a bogyókról a serpenyőbe, és forraljuk fel újra a szirupot, de 10 percig. Amíg a szirup forr, előkészítjük az üvegeket. Kevés vizet öntünk rájuk és mikrohullámú sütőbe tesszük sterilizálásra. Forraljuk fel a fedőket egy külön edényben. Fordítsa meg az előkészített üvegeket és fedeleket egy tiszta törülközőn.
Óvatosan helyezze vissza a bogyókat a tálba, ne törje össze őket. Öntsön újra forrásban lévő szirupot. Hagyja ismét a bogyókat a sziruppal 20 percig.
Ennyi idő elteltével öntse vissza a szirupot egy szűrőedényen keresztül a serpenyőbe, és ismét forralja, de 5 percig. Közben a bogyókat a térfogat 1/3-1/2 részéig óvatosan áthelyezzük sterilizált üvegekbe.
Amint a szirup harmadszor is felforr, hagyjuk állni 2 percig, és öntsük a bogyókat az üvegekbe. Ezután szorosan lezárjuk a fedőket, letesszük, letakarjuk egy törülközővel, és néhány órán keresztül állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
Forrás: https://youtu.be/K1CukvCCPnE
Hogyan kell megfelelően főzni az eperlekvárt télre
Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes, illatos és hasznos legyen, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát.
- Annak érdekében, hogy a desszert finom legyen, csak kivételesen érett bogyókat használnak. Pontosanillatosak és ízletesek. Az éretlenek általában savanyúak és érdesek. De jobb, ha nem használunk túléretteket, mert a főzés során felforrnak és elveszítik formájukat.
- Egyszerre nem ajánlott 2,5 kg-nál több bogyót feldolgozni. Nagyobb számban nem lesz ideje felforrni és megsavanyodik. És lekvár lesz.
- Lehetőleg ne tartsa sokáig a tűzön a lekvárt, különben a hosszan tartó hőkezelés során minden vitamin és enzim megsemmisül.
- Válasszon azonos méretű, lehetőleg közepes méretű gyümölcsöket, mivel a hőkezelés időtartama kicsi és nagy esetében eltérő. A nagy bogyókat részekre kell vágni.
- Megfelelően előkészíti az alapanyagokat a főzéshez. A szárak eltávolítása nélkül a bogyókat gyenge vízsugár alatt mossuk. Jobb, ha egy kis tálkába öntjük hideg vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd öblítsük le.
- A megmosott bogyókat tiszta törülközőre fektetjük, vagy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
- Ha télire készít lekvárt, mindenképpen sterilizálja az üvegeket és fedelüket. Célszerű kisebb, 0,3-0,5 ml térfogatú üvegeket használni, az üvegeket megtöltés után fordítsa meg a fedélen, különben a fedél belsejében páralecsapódás képződik, ami később penészképződéshez vezet a fedélen. felület.
- Annak érdekében, hogy a bogyók egészben maradjanak, jobb, ha nem zavarja őket a főzési folyamat során, hanem rázza meg a serpenyőt. Vagy nagyon óvatosan zavarja be a kanál hátsó oldalát a falaktól.
- Ha a főzés legelején adjunk hozzá 1/4 teáskanál citromsavat (2 g), akkor a lekvár gazdagabb és világosabb lesz. Másrészt a citromsav hozzáadása savanyúságot ad, és nem mindenki szereti.
- Adjon hozzá cukrot szigorúan a recept szerint. Elégtelen mennyisége penész megjelenéséhez vezetheta lekvár felületére, különben megerjed.
- A pörkölthöz válasszunk vastag aljú vagy zománcozott edényt, akkor nem ég meg a lekvár.
Télen az üvegből készült szirup felhasználható sütemények tortába áztatására, bogyós gyümölcsök pedig desszert vagy édes sütemény díszítésére használhatók. A finomságokat forralt vízben hígíthatjuk, kompótot kapunk. Vagy egyszerűen csak élvezheti a lekvárt forró teával a téli estéken.