Legyünk őszinték: a lekvár nem társul egy divatos, modern desszerthez. Természetesen ez a desszert a mai napig sem veszíti el relevanciáját. A "lekvár" szó hallatán azonban inkább elképzelünk egy dachát, egy falut és egy nagymamát a tűzhelynél, mint egy stílusos kávézót.
De azt javasoljuk, hogy semmisítse meg ezt a sztereotípiát, és készítsen olyan lekvárt, amely íz és eredetiség tekintetében versenyezhet bármely modern desszerttel! Eper- és banánlekvárról beszélünk, és ehhez a szokatlan desszerthez receptek egész választékát készítettük el Önnek.
Eper és banán lekvár télre
Ennél a receptnél az a legfontosabb, hogy az eper formája megmaradjon. Ő az egészben és nem gyűrötten, aki nemcsak ízt és aromát kölcsönöz a lekvárnak, hanem gyönyörű megjelenést is. Próbáljon meg tehát friss és gyönyörű bogyót választani, a zúzódásos és savanyú bogyót pedig tegye félre más receptekhez.
A következő összetevőkre lesz szükség:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- banán 0,5 kg;
- citromlé (helyettesíthető vízben hígított citromsavval) - 50 ml
Elkezdjük a főzést:
- Mossa meg az epret hideg vízzel, válogatja szét, és válassza le a szárától. Tedd egy serpenyőbe.
- Öntsük bele a cukrot, és rázzuk fel a serpenyőt, hogy a bogyók a cukorral keveredjenek, de ne törjenek össze. Hagyja az epret cukorral 6-10 órát hűvös helyen, hogy levet engedjen.
- Vágja a banánt szép, körülbelül 1 cm vastag karikákra.
- Tegye a serpenyőt eperrel kis lángra, és óvatosan kevergetve forralja fel. Adjuk hozzá a banánt a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.
- Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja állni körülbelül 12 órán át. Forraljuk fel újra a keveréket, adjuk hozzá a citromlevet, és forraljuk további 5-7 percig.
- Aztán mindenta desszert kívánt állagától függ. Ha sűrűbb lekvárt szeretne, ismételje meg még párszor az 5. lépést. Ha elégedett az eredménnyel, töltse dobozokba és zárja le.
A szirupba áztatott bogyókat tökéletesen tárolják, így a finom lekvár egész télen örömet okoz.
Eper lekvár banánnal és citrommal
Ebben a receptben a banánt csak a második forraláskor adják hozzá, így jobban megőrzik szerkezetüket, mint az előző receptben. A szamócát viszont elég sokáig főzzük, így használhatók a „formán kívüli”, azaz kissé túlérett, zúzódásos bogyók.
Ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptben. Csak a főzési mód különbözik:
A megmosott és meghámozott epret 1:1 arányban megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
Forraljuk fel a keveréket, és főzzük addig, amíg a lé és a cukor sziruppá nem válik. Hagyja a serpenyőt 6 órán át. Főzzük további 5 percig, majd tegyük ismét félre ugyanannyi ideig.
A bogyókat ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a felszeletelt banánt. Kevergetve, mérsékelt lángon főzzük 20 percig, a habot lefölözve.
Adjunk hozzá 50 ml citromlevet, és főzzük további 10 percig.
Most már csak az marad, hogy a lekvárt üvegekbe töltjük, és szobahőmérsékletre hűtve hűvös helyre tesszük.
Eper lekvár banánnal és naranccsal
Egy narancs még több egzotikumot ad a desszertnek. A recept annyiban szokatlan, hogy nem csak a citruspépét, hanem a héját is felhasználják. Azonban ne aggódjon, a cukor elnyomja a héj keserűségét, csak kellemes aromát és enyhe fűszeres utóízt hagy maga után.
A következő termékekre lesz szüksége:
- eper - 750 gr.;
- cukor 750 gr.;
- banán 250 gr.;
- narancs - 1/2.
Kezdjükkészít:
- Az epret hideg vízzel megmossuk, a farkát eltávolítjuk, a banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk, a narancsból kicsavarjuk a levét, a héját finom reszelőn bedörzsöljük. Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja néhány órán át.
- Amikor a bogyók elegendő levet engednek, tedd a serpenyőt a tűzre, és hagyd felforrni. Lassú tűzön 20-25 percig főzzük, kevergetve és lefölözve a habot.
- A főzés utolsó 5 percében kapcsolja be a hőt maximumra. A forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
A kész lekvár íze nagyon kellemes és szokatlan. Sokan a fűszeres indiai édességekkel asszociálnak.
Recept bazsalikom hozzáadásával
Ha szeretné, még tovább is mehet, és még egzotikusabbá teheti. Ez a recept elég specifikus, és nem mindenki fog ízleni, de egy-két tégelyes próbára mindenképpen megéri főzni. A bazsalikomot érdemes frissen használni, de szélsőséges esetben szárítva is.
Összetevők listája:
- eper - 1 kg;
- citromlé - 1,5 evőkanál. L.;
- cukor - 300 gr .;
- apróra vágott bazsalikom - 2-3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- A megmosott és meghámozott epret összekeverjük a cukorral és a citromlével. Tedd félre körülbelül egy órára.
- Amikor az eper kezd levet ereszteni, tedd a legalacsonyabb lángra, és kevergetve párold fedő alatt 30-40 percig.
- Forraljuk fel a keveréket, és főzzük mérsékelt lángon további 10-15 percig. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá bazsalikomot.
Kísérletezhet a bazsalikom mennyiségével, és próbálkozhat más fűszerek hozzáadásával, például fahéjjal vagy szegfűszeggel.
Amint látja, még közönséges alapanyagokból is nagyon szokatlan lekvárt készíthet. Oszd meg a cikket a közösségi hálózatokon, hogy a tiéd is megjelenjenbarátok tanultak egy ilyen desszertről!