Helló barátok, mindenki. Ma megosztom a bevált paska receptemet, amit tavaly húsvétra sütöttem, a-tól z-ig mindegyiket lefotóztam. Ezért mindent megmutatok és elmondok.
A rituális kenyér receptje nagyon egyszerű és megfizethető, élő élesztővel készül (más néven préselt). A tészta nem laza szerkezetű, de nagyon ízletes, vajas. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá mazsolát, áfonyát, szárított gyümölcsöket és dióféléket.
Csodálatos fényes ünnep, mindannyian süteményt készítünk. A paska mérete a kicsitől a nagyig változhat, de minden esetben magasnak kell lennie, mint a hagyományos húsvéti artos kenyér.
A tetejét cukormáz borítja, 10 cukormáz recept van a blogon, bármilyen ízléshez, ebben a receptben én tojásfehérjét használok, de bármelyiket választhatjátok.
Az ünnep első napján különleges imákkal szentelik fel, ezt egy pap végzi. Aztán a plébánosok a nagy böjt után hazamennek beszélgetni. A családfőnek fel kell osztania mindenki között.
Nemcsak maguknak sütik, ezekkel a péksüteményekkel szokás a rokonokat, barátokat megvendégelni, hanem a templomban a rászorulóknak is megosztják, adományként ott hagyják.
És minden háziasszony arra törekszik, hogy a legfinomabb paskát készítse el, e recept szerint összehasonlíthatatlannak bizonyulnak, Ön és vendégei is elégedettek lesznek egy ilyen finomsággal.
Hogyan főzzünk paskat tejben - recept élő élesztővel és tejföllel való főzéshez
Az alábbiakban lépésről lépésre mutatjuk be, bárki, aki akar, mindent megismételhet, és kiváló eredményt érhet el. Ha még soha nem főzött, akkor ez életmentő lesz az Ön számára. Jobb, ha bevált lehetőségeket használ, hogy ne kételkedjen az eredményben.
Termékek:
- 500 ml.tej
- 200 gramm vaj
- 70 gramm élesztő élesztő
- 400 gramm cukor
- 100 gramm tejföl (nekem házi készítésű)
- 5 tojás
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1,5 század kanál vodka
- 0,5 teáskanál só
- kb 2 kg liszt + — (mindenkinek más a lisztje)
- 30 gramm növényi olaj
- 200 gramm mazsola, szárított sárgabarack, áfonya (elhagyható)
A mázhoz:
- 1 tojásfehérje (kis tojás)
- 200 gramm porcukor
- 2. cikk kanál citromlé
A megadott számú termékből 10 db-ot kaptam, mindegyik különböző méretű, mivel különböző formákat használtam.
Minden terméket előre készítsen elő, ügyeljen frissességére. Nagyon fontos, hogy jó minőséget vegyen, és ne takarítson meg időt, ilyen ünnep évente egyszer történik.
1. Öntsön cukrot egy tálba. Most fel kell törnünk az élesztőt a kezünkkel. Gőzt készítünk. Élesztő vásárlásakor ügyeljen a lejárati idejére. Vegyünk friss termékeket.
2. A hozzávalókat kanállal összekeverjük, a cukor lassan olvadni kezd. Ezután öntsön meleg tejet. Ha a hűtőből van, akkor melegíteni kell. A tejnek melegnek kell lennie, nem forrónak.
Házi készítésűt vagy boltiat használunk, ha boltban veszed, azt tanácsolom, hogy zsírosabbat, 2,5% vagy 3,2% zsírt vásárolj.
Figyelem, 400 gramm cukrom van, mérleggel lemértem, élesztő pedig 70 gramm, mivel a szabványos kiszerelések 100 grammosak, le kell vágni egy darabot.
3. Keverjük össze és öntsük rá az átszitált lisztet. Csúszdával 3 evőkanálnyira lesz szükségünk belőle. Előre szitáltam, fehér búzám van, magasabb minőségű.
4. Most mindent össze kell kevernünk, ne aggódj, nem kell tökéletesíteni, nem fogod tudni feloldani az összes cukrot,egy része alul lesz. Ezenkívül liszt- és élesztőcsomókat lát, nem nagy ügy.
Hagyja a tésztát meleg helyen 40 percig. Hely lehet a konyhaasztalban, sütőben, vagy a tűzhely közelében, az akkumulátor alatt. Néha teszek egy serpenyőt, aminek az aljára öntök meleg vizet.
Feltétlenül takarja le tiszta konyharuhával.
5. 35 perc végén ezt látjuk. Opara egy "sapkával" emelkedett fel. Megkezdődött az erjedési folyamat, és növekedni kezdett a térfogata.
A dagasztás, sütés folyamata nem gyors, ha már összeálltak a tejen az élesztőpaszták, akkor légy türelemmel, közelíts a dologhoz szorgalommal és alapossággal. A tészta elkészítése előtt olvassa el a „Miatyánk” imát.
6. Most egy kanállal keverj össze mindent, és kend meg a tejfölt, vedd meg a piacon vagy a boltban. Azt tanácsolom, hogy vegyen zsírt, legalább 20% zsírt. Hozzáadás előtt melegítse fel mikrohullámú sütőben, vagy használja szobahőmérsékleten.
7. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Nekünk fontos, hogy ne hevítsük túl, mégpedig úgy, hogy megolvasztjuk, az enyém nem olvadt el teljesen, egy része megpuhult, egy része megolvadt. A gőzbe öntjük.
8. A habom levegős, keverem, rakom a termékeket, de nem ülepedik, az élesztő volt a legfrissebb. Ebben a szakaszban adjunk hozzá sót, vaníliás vagy vaníliás cukrot, fahéjat és egyéb fűszereket. Csak vaníliás cukrot tettem bele.
9. Most hozzáadjuk a tojásokat, egy tálba kell verni, és habverővel felverni, hogy a fehér és a sárgája összeálljon. A fotón megmutatom, magát a folyamatot, hogy most kell tojni. Sajnos nem túl kényelmes forgatni és főzni.
10. Összekeverjük és ráöntjük az átszitált lisztet, én kétszer átszitálom. Ritka felvételek arról, hogy "repülés közben" próbál lisztet fogni.
Nál nélA szitáló lisztet megszabadítják az esetleges törmelékektől és oxigénnel telítik, így a termék levegős és puha lesz.
A tésztát háromszor készítjük el, először a tészta elkészítésekor, másodszor a kész tésztát, harmadszor pedig a formákban.
Ha szereted, tegyél bele narancs- vagy citromhéjat, ma már nem teszek hozzá semmit. De megfőztem, narancshéjjal szerettem, érdekes ízt, megjelenést ad. Csak a narancssárga részt dörzsöld be, nem kell a fehér rész, keserű. A bőrt alaposan mossuk le, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
11. Egy irányban óvatosan keverjük össze, lehet spatulával, lehet kanállal.
12. Ezt követően felöntöm a vodkával, helyettesítheti konyakkal, valamint finomított növényi olajjal aroma nélkül. Keverjük össze, hogy a termékek a teljes felületen eloszlanak.
30 ml-t használok. olaj, 1,5 evőkanál vodka. Megvan a szokásos, bolti vagy moonshine is megteszi.
13. Most az asztalon kell gyúrnunk 7-10 percig. Leszórva liszttel az asztalt, megkenheti a kezét olajjal. Nem túl kényelmes a teszttel dolgozni, de mégis. Gyúrni kell. Mert ragacsos. 400 gramm cukrot tartalmaz, de mennyisége csökkenthető.
Mivel húsvétra a paska legyen vajas, aszalt gyümölcsökkel, ezért annyit tettem, amennyi a receptben szerepel.
14. Utána át kell tenni egy tálba, nézd, mosni nem lehet, de megmostam, szárazra töröltem, finomított olajjal megkentem az oldalát, és rátettem a paskához a tésztát.
Hagyom "elférni", 1,5-2,5 óra, minden attól függ, hogy milyen meleget választottál, és mennyire friss volt az élesztő. Fedjük le a tálat egy törülközővel.
Vegyünk egy nagyobb edényt, hogy a tésztának legyen helye "nőni".
15. Nekem 1,5 óra után így néz ki a kép, persze nincs hova mászni, meg azszükséges "kicsapni" vagy "ölelni".
Most gyúrnunk kell, hogy „engedjük le az öklét a tésztába, és engedjük ki a levegőt. De először szeretnék egy fotót mutatni arról, hogyan néz ki, lélegzik, levegős és pihe.
16. Most 200 gramm szárított gyümölcsöt kell tennünk. Felönthető forrásban lévő vízzel vagy pálinkával, majd lecsöpögtetjük és törölközővel szárítjuk, vagy egyszerűen megmossuk.
Az áztatási idő a keménységtől függ, mazsolánál és áfonyánál 10 perc, aszalt sárgabaracknál kb 30, mivel sokkal keményebb. Feltétlenül engedje le a folyadékot, és szárítsa meg papírtörlőn.
Ha pedig diót akarunk beletenni, távolítsuk el róluk a bőrt, ehhez öntsük fel pár percig forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a bőrt. A kész diót papírtörlőre tesszük, majd késsel felaprítjuk.
Van mazsolám és szárított áfonya, valamint szárított sárgabarack. A szárított sárgabarackot megmostam és részekre vágtam. Feltétlenül szórjuk meg liszttel, hogy könnyebben beavatkozhassanak. Liszttel megszórva könnyebben bevihető a tésztába.
Hozzáadhat fügét, áfonyát, szárított banánt, diót és bármilyen más szárított gyümölcsöt, amit szeret.
17. Ezúttal kézzel keverem egy tálban, belekeverem a tésztába az aszalt gyümölcsöket úgy, hogy ne egy ponton legyenek, hanem a teljes felületen eloszlanak.
A tészta krémes és nagyon illatos, enyhe ragacsosság ellenére kellemes vele dolgozni.
18. Előkészítjük a formákat, pergamenből egy kört levágunk, az oldalát befedjük, úgy készítem, hogy a forma keretén túl, kicsit magasabban kerüljön. A tészta 1/3-át kell kitölteni.
Más mennyiségem van, hol 1/3, hol fele. A tésztadarabokat le kell csípni, és formákba kell helyezni. Nekem vannak bébiételből, ananászkonzervből, kukoricából, nagyon régóta. Vásárolhat a boltban, vagy használhatjabármilyen más formát.
A kényelmesebb munkavégzés érdekében kenje meg a kezét olajjal, és formázzon golyót, és mártsa be a formába.
19. Vigye őket közelebb egymáshoz, hogy letakarja egy törülközővel. És 20-40 percig állni hagyjuk, nézd, "kelni" kell a tésztának.
Látható, hogyan emelkedtek, nem egyenletesen, hol a tészta fele magasabban, hol a harmadik része alacsonyabban.
20. Amíg kelt a tészta, előmelegítettem a sütőt, bekapcsoltam 200 fokra, talán 190-re, régi modellem volt, sütéskor, így egy ponton nem lehetett rögzíteni a hőmérsékletet.
Sütőbe tesszük, azt tanácsolom, hogy a formákat ne szorosan egymáshoz nyomjuk, hanem távolabb helyezzük el. A tetejüket kéreggel kell bevonni, belül meg kell sütni. A készenlétet mindig vékony fa nyárssal ellenőrizem.
40 percig sütöttem, egy részük megpirult, de a tetejére egy fóliával letakarhatjuk, hogy ne barnuljanak meg.
Száraz fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, ha az marad, minden készen van, ha nem, akkor be kell fejezni a sütést. Most hagynunk kell őket kihűlni.
Húsvéti húsvét tejben: finom és egyszerű húsvéti recept
21. Mivel sok éve sütök, tapasztalatból mondom, hogy sütés után azonnal vegyük ki a formából a termékeket, különben ha a formában hagyjuk kihűlni, az oldaluk nedves, vizes lesz.
Az asztalt letakartam egy törülközővel és kiterítettem, a kicsik oldalt állnak, a nagyok az oldalukon, de tekerni kell, hogy "ne feküdjenek az oldalukra".
5-7 percenként megforgatom, kihűlnek, kb 30 perc.
A nagymamám párnán hűtötte őket, amit papírral borított. És szükségszerűen egyik oldalról a másikra gurította őket a hűtési folyamat során. Valószínűleg sokan emlékezni fognak most a sajátjukragyermekkoruk és nagymamáik.
Feltörtem, hogy megmutassam, hogyan néz ki belül.
A tészta belül légies, illatos és nagyon puha. Ha lenyomja, majd elengedi, akkor ismét visszatér ugyanabba a pozícióba. Ez egy meglehetősen egyszerű és érdekes recept, egyáltalán nem nehéz, ahogy maga is látta.
Ehelyett olyan elegáns eredményt kap. Tudod, ránézek, és rájövök, hogy nagyon elégedett vagyok ezzel a recepttel. Kezelt barátok, ismerősök, mindenkinek nagyon tetszettek. Bár minden háziasszonynak megvan a saját receptje. De ezt jó szívvel ajánlom.
Most megmutatom, hogyan nyomom friss formájában, még meleg, a második fotón pedig visszaállt a megszokott helyzetébe.
Mivel a tojás házi készítésű, a tészta színe kellemes, sárga. De használhatsz boltiakat is, most narancssárgája van.
A kész termékeket golyóban tárolom, vagy fóliába csomagolom, hogy ne álljanak ki és ne száradjanak ki.
Rengeteg recept létezik, de remélem tetszeni fog nektek. Sőt, évek óta tesztelték, sok éve főzök rá.
Fehérjemáz a húsvéti süteményekhez porcukorral és citromlével
Felajánlom a nagymama legegyszerűbb cukormáz receptjét, amit egész életében használt. Igaz, a tojásom házi készítésű volt. Azt tanácsolom, hogy fogyaszd házilag, mivel mi nyersen használjuk a fehérjét.
Hozzávalók:
- 200 gramm porcukor
- 1 fehérje (nagy tojás, 3. kategória)
- 2. cikk kanál citromlé (friss gyümölcsből)
Az elkészítéshez szükségünk lesz 200 gramm porra, egy nagy tojás fehérjére és 2 evőkanál citromlére, amelyet frissen facsart a gyümölcsből.
Tedd a hozzávalókat egy tálba a következő sorrendben, először porcukor és fehérje.
Mixerrel felvertem 5-10perc, majd felöntöm citromlével, citrusfacsaró segítségével kifacsargatom.
A citromlé tökéletesen élénkíti a mázat, azonnal tiszta fehérré válik és stabilizálódik, vagyis sűrűbbé teszi.
Különféle receptek alapján lehet főzni, ez egy jó öreg nagymama recept. Csak a tojásaim vidékiek, ezért nem félek nyersen tojni, mert biztos vagyok a minőségében.
A cukormáz elég vastag, mondhatnám, még nagyon vastag is. A tészta felületét gyorsan és óvatosan meg kell zsírozni.
Hideg termékeket kenek, vagyis teljesen lehűtve. Lehetséges az első napon, amikor megsültek, vagy a második napon.
Mielőtt megkeményedne, azonnal meg kell szórni szórással vagy cukorkákkal, amivel tetszik. Úgy döntöttem, hogy változatossá teszem a hagyományt, és rászórtam a Skittle-t is. lehet mmdemeket, főleg a gyerekek szeretik, rájuk bízzák a díszítést, és mindent jól csinálnak.
A tejes péksütemények szárított gyümölcsökkel és mazsolával légiesek, puhák és nagyon ízletesek. Ezt a receptet ajánlom, mert ez még nem minden, szeretném megmutatni, hogyan néz ki a tészta a második, harmadik napon.
Mivel csütörtökön sütik, húsvétig több napig elállnak. Néha szombaton, néha csütörtökön sütök. Az ünnep napján így néznek ki egy szakaszon.
Nem morzsolódik, van egy kis morzsa, de ez érthető, több napig tárolják. Annak érdekében, hogy ne álljanak ki és ne száradjanak ki, egy golyóba helyezem őket. Így jobban tárolhatók.
Mivel tavaly leforgattam a receptet, mindent láthattok, és igen, olyan ritka felvételeket, hogy egy nappal később, majd két-hárommal később a sütés látható, szinte soha nem látni.
Miért nincs itt mazsola? Mivel a lányunk nem szereti, ezért több csíkot készítettem anélkül, hogy a tésztába tettem, énvett néhány darab tésztát, és formába tette, a többibe pedig aszalt gyümölcsöt öntött.
És mivel itthon vagyunk, a lányom kérte, hogy vágja le minden nélkül. Nem mindenki szereti a szárított gyümölcsöt. Ellenkezőleg, szeretem, ha sok van, datolyát is teszek bele, diót nem sok, de ez ízlés dolga.
Még van egy csomó fotóm, de nem fogom feltölteni, itt már van belőlük elég, pláne, hogy a tejes paska receptje lépésről lépésre fotókkal van ellátva, szerintem nem lesz gond főzés.
Videórecept a paskahoz tejjel és száraz élesztővel
Ha ki akarsz próbálni egy száraz élesztős receptet, akkor ez biztosan megfelel neked, tejföl és tej alapú, vaj és tojás hozzáadásával. Csak egy érdekes egyszerű lehetőség. Bemutatom a videóban, az előadásomban.
Mindenképpen imádkozz sütés előtt, szedd össze a hajad, ideális esetben sálat kell hordani, és általában azt javaslom, hogy ne kerüljön hajszál a tésztába, különben nagyon kellemetlen lesz.
Főzés előtt olvassa el a „Miatyánk” imát, és tegye azt kiváló hangulatban és jó hangulatban. Hidd el, sikerülni fog.
A mai tejes, mazsolával és aszalt gyümölccsel készült paska tökéletesre sikeredett, nagyon finom, de ami a legfontosabb, évek és idők bevált. mindenkinek tanácsolom. Mivel ez a mi családi receptünk, évek óta tesztelve!
Sok szerencsét! Gratulálunk a fényes húsvéti ünnephez. Békét, jóságot, szeretetet és jólétet kívánok!