Barátaim, ma egy csodálatos receptet szeretnék megosztani. Azok számára, akik otthon főzik a húsvéti húsvéti ünnepet, az találni fog. Egy egyszerű és ízletes lehetőség, amely mindenkinek sikerül az első alkalommal.
A barátnőm tavaly főzte ezt a receptet, ő kezelt minket. Nagyon tetszett mind a kinézete, mind az íze. Most is mindent leírok, mint mindig, lépésről lépésre, fotókkal, hogy aki szeretne, az tudjon főzni.
Gőzöléssel készül, 8-12 óráig kell erjednie, de célszerűbb egy éjszakán át hagyni. A szobában van. Ne aggódj, a tészta nem fog elszaladni. A receptben nem közönséges, hanem olvasztott tejet használunk.
A főzési folyamat nagyon egyszerű, a tapasztalt szakácsok és a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak vele, most meglátja.
A háziasszonyok nagyon szeretik az alexandriai paszták tésztáját, íze és könnyű elkészítése miatt szeretik. A róluk szóló vélemények jók, kivétel nélkül mindegyik puha és levegős betéttel rendelkezik.
Paska Oleksandriyskyi a ghí-n
E recept szerint a paszkák lágyak és porózusak, édes, gazdag ízűek. Tavaly ezt az opciót használta a barátom sütésnél, idén pedig én fogok főzni. Biztos vagyok benne, hogy nagyon fog tetszeni!
Hozzávalók az Opara-hoz:
- 500 ml. olvasztott tej
- 500 gr. cukor
- 250 gr. vaj
- 6 tojás + 2 sárgája (a fehérjét hagyhatod a mázhoz)
- 75 gr. frissen sajtolt élesztő
A tészta hozzávalói:
- 1,2 kg. Liszt
- 150 gr. mazsolák
- 150 gr. kandírozott gyümölcs
- 1 narancs héja
- 1 citrom héja
- 2. cikk kanál konyakot
- 2 gr. vanillin
- 1/2 teáskanál só
- növényi olaj
1. lépés
Minden termék két részre van osztva, mivel két szakaszban fogjuk főzni. Először is a tésztához kell tésztát készíteni, és hagyni kelni, ez 8-10 órát vesz igénybe, de azt tanácsolom, hogy egy éjszakán át készítse el, hogy reggel el tudja készíteni a tésztát.
2. lépés
A frissen sajtolt élesztőt meleg erjesztett tejbe kell morzsolni, és habverővel jól elkeverni.
3. lépés
Mély tálat veszünk, abban készítjük elő a gőzt. A tojást és a 2 sárgáját felverjük, a fehérjét hagyhatjuk a mázhoz vagy az omletthez. Verés De fanatizmus nélkül csak össze kell kapcsolnunk a sárgáját és a fehérjét.
Nem baj, ha a tojások feltörése során a sárgája megsérül, a lényeg, hogy a héj darabjai ne kerüljenek a tálba.
4. lépés
Adjuk hozzá a cukrot és a lágy vajat. Azt tanácsolom, hogy legalább 82%-os zsírtartalmú vajat vegyél, hogy puha legyen, előre ki kell venni a hűtőből, vagy kicsit megolvasztani a mikrohullámú sütőben.
Az opara elkészítésének folyamata körülbelül 8-12 órát vesz igénybe, így kényelmesebb és könnyebb lesz egy éjszakán át hagyni. Az összes terméket habverővel jól felverjük, a tálat fedjük le, vagy fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk az asztalon.
A zsírokat általában a végén, de ebben a változatban a főzés elején adják be a tésztába.
5. lépés
Reggel öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára, és hagyjuk állni 5 percig. És most nézzük a habot, jól megerjedt, megkeverjük, és látjuk, hogy az erjedési folyamat folytatódik.
6. lépés
Egy tálba sózzuk, hozzáadjuk a citrom- és narancshéjat, a vaníliát (vaníliás cukrot), öntsünk bele erős aromás alkoholos italt (például rumot, konyakot vagy bármilyen más italt).
Az alkoholtól lesz levegős a péksütemény, dene aggódj, az alkoholgőzök sütés közben elpárolognak. A héj eltávolításához azt javaslom, hogy a citrusféléket alaposan mossuk meg és öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a héját anélkül, hogy a gyümölcs fehér részéhez érnénk, mert keserűséget ad.
Ha valamilyen oknál fogva nem akar héjat adni a tésztához, akkor nem teheti bele. Ennek ellenére sajátos aromát és ízt ad neki, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik.
7. lépés
Habverővel jól összekeverjük, keveréskor azonnal észrevesszük, hogy lazább lesz a tészta. Nem kell sokáig, körülbelül egy percig zavarni. Ezután öntsön kis adagokban kétszer átszitált búzalisztet. Beleöntjük egy részét, habverővel összekeverjük, majd egy másik részt.
8. lépés
A liszt körülbelül felét a tésztába öntjük, mazsolát adunk hozzá. A mazsoláról leöntjük a vizet, papírtörlőn leszárítjuk, majd megszórjuk liszttel. Ügyeljen arra, hogy a mazsolát liszttel keverje össze.
A quiche-hez mazsolát használok, kicsi, mag nélküli, olcsó, bármilyen sütéshez kiváló.
9. lépés
Hozzáadjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt, nem kell liszttel keverni. Ezután tovább adjuk a maradék lisztet. Lehet egy kicsit több vagy kicsit kevesebb.
1 kilogramm 200 gramm lisztet használtam fel.
Ügyeljen arra, hogy többször szitálja át a lisztet, ez oxigénnel telíti, és a késztermék levegős és buja lesz. Mivel oxigénnel telítettek, gyorsabban és könnyebben kelnek fel (ha az állványon vannak).
10. lépés
Azt tanácsolom, hogy vegyen egy mély tálat. A lisztet beleöntve egy bizonyos szakaszban már nehéz kanállal gyúrni, ezért még 10-15 percig kézzel dagasztjuk közvetlenül a tálban.
Állaga viszkózus, puha, erősen tapad a kézhez. De nem kell a szükségesnél több lisztet hozzáadni, nehogy "eltömje" vele a tésztát.
Kívánság szerint a tésztábatehetsz bele diót és bármilyen más aszalt gyümölcsöt, datolya, szárított sárgabarack és füge tökéletes.
11. lépés
Fóliával vagy fedővel letakarva meleg sütőbe vagy meleg helyre tesszük, amíg duplájára nem nő. Sütőt használok, ami optimális feltételeket teremt a tészta keléséhez.
Ez a folyamat 1,5 órát vett igénybe. De mindenkinek más a meleg helye, így lehet, hogy egy kicsit több vagy kicsit kevesebb időbe telik. Mindenesetre figyelje meg, többszörösére kell nőnie.
12. lépés
Kézzel gyúrjuk a tésztát úgy, hogy a felesleges szén-dioxidot felszabadítsuk. A tésztával való munka kényelme érdekében azt tanácsolom, hogy kenje meg a kezét finomított növényi olajjal. Azt tanácsolom, hogy vegye be, sütéshez tökéletes, mivel nincs különösebben csípős illata.
13. lépés
A kezeimet megkenem olajjal és a tésztát formákba simítom. Vannak papírformáim, amiket nem kenek be semmivel. Ennyi tészta 4 nagy és 4 közepes csíkhoz elegendő.
12 cm átmérőjű és 9 cm magas nagyméretű formák. Kis formák, magasságban és átmérőben egyaránt, 9 cm-hez. 1/3 részig kitöltjük őket a teszttel.
De lehet sütni levehető formában, vagy ananászkonzervből, zöldborsóból, bébiételből készült formákban. Így lehetnek kicsiktől nagyokig. Ha vasformát használ, azt tanácsolom, hogy az alját és az oldalát bélelje ki pergamennel. Nem szükséges semmivel kenni. Az aljára köröket, az oldalára téglalap alakú csíkokat vágtam.
14. lépés
A formákat rácsra tesszük és 1 órát kelesztjük, újra használom a sütőt. De megtisztíthatod az asztalt, felteheted egy lábas vízre.
Ügyeljen arra, hogy a tészta keverése és dagasztása során ne nyissa ki az ablakokat, ne csapja be az ajtókat ésszekrényajtók, ez a tészta nem szereti.
15. lépés
A sütő kikapcsolása nélkül állítsa be a felülről lefelé módot, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. Ha légkeveréses módot használunk, 170 fokos hőmérsékleten sütjük.
A kis pasochkák 40 perc alatt, a nagyok 50 perc alatt elkészülnek. Itt fontos, hogy belül jól megsüljenek, és vöröses kéreg képződjön a tetején, de semmi esetre se égjen meg.
16. lépés
Javaslom, hogy fa nyárssal ellenőrizze a készenlétet. Ha száraz, akkor az Alexandria tésztán lévő pashkát kiveheti a sütőből. Hagyd kihűlni.
17. lépés
Elkészítjük a mázat és megkenjük a tetejüket, azonnal megszórjuk szórással. És hagyjuk, amíg a máz teljesen be nem fedi. A mázat zselatinra készítem, ez a kedvenc receptem, a szépség és a szín kedvéért tehetünk bele egy keveset bármilyen festékből.
Forrás: youtu.be/r3GrShAmg94
Abszolút bevált mindenki számára, aki követi a receptet. Finom és édes ízűek. Remélem hogy kedveled őket. Ajánlom őket, mert nagyon jók lettek. Véleményem szerint ez a legfinomabb alexandriai paska receptje ghee-ben.
Videórecept, hogyan készítsünk Alexandria tésztát övekhez
Ez a videó fotókból van összeállítva, hangfelvétel nélkül, de minden meg van írva és lefestve, a főzési folyamat teljes sorozata. Talán érdekelni fogja ez a lehetőség, kandírozott gyümölcs nélkül, de mazsola hozzáadásával.
Összefoglalva azt mondhatom, hogy ha kipróbálod ezt a receptet, egy percig sem fogod megbánni. Talán megbánod, hogy nem tettél eleget. Nagyanyáink is így főztek.
Próbálj meg főzni. A sütés kellemes meglepetést okoz. Tedd boldoggá családodat és barátaidat. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!