A paska a Nagy Húsvét megünnepléséhez szükséges fő attribútumok egyike, és mivel ez a legfontosabb vallási esemény a küszöbön áll, érdemes előre felkészülni, és mindent felhalmozni, ami a legfinomabb házi pászka sütéséhez szükséges. Természetesen vásárolhat kész péksüteményeket egy boltban vagy pékségben, és nem vesztegeti az időt és az erőfeszítést különféle kulináris manipulációkra, de nem tudok rólad, és én személy szerint soha nem tudtam örülni a vásárolt péksüteményeknek, és szerintem a buja, zamatos és nagyon vajas házi pashka, válogatott natúr termékekből készült, semmiképpen sem hasonlítható a szokásos bolti paskához. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy nincs különösebb nehézség a finom házi készítésű paska elkészítésében, és ehhez meglehetősen szabványos termékkészletre van szükség, ebben a kérdésben a lényeg az, hogy ne fukarkodjunk az összetevők minőségén. és tegyünk bele elegendő lisztet, tejet, cukrot, tojást, vajat és mazsolát, mert a paska definíció szerint zsíros és kalóriadús étel, amelyet a böjt megszegésére szánnak. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a paska sajátos kulináris jellemzői a jellegzetes magas formája és mázzal díszítettsége, azt tanácsolom, hogy előre válasszon és vásároljon speciális papírformákat és színes cukorfröccsöket az üzletben, mert később az izgalom miatt ünnep, nehéz lehet ezt a problémát megoldani.
Ma egy meglehetősen egyszerű, családunkban sokszor kipróbált pasca receptet szeretnék ajánlani, ami mindig mindenkinek tökéletesen bevált, csak egy kis türelem kell hozzá, hiszen egyetlen hátránya a meglehetősen hosszadalmas elkészítési folyamat. Mivel ehhez a paskához nagyon vajas és ezért "nehéz" tésztát gyúrnak, összetételében hasonló a süteménytésztához, ezért az élő mikroorganizmusoknak - az élesztőnek - sok munkát kell végezniük,szerkezetének lazítására, minél szellősebbé és könnyedebbé téve. Emiatt a tésztát több órán át meleg helyen kell hagyni, és ne felejtse el időnként megforgatni, optimális feltételeket teremtve az élesztő működéséhez, így buja, porózus és puha péksüteményt kap. , amelyet nem szégyell felajánlani egy fényes üdülési lakosok és vendégek megjelenésével. A win-win receptjemmel húsvétra elkészített paskák minden, még a leginkább "márkás" vásárolt terméket is felülmúlnak, mert szeretettel és melegséggel, szeretteikről való gondoskodásban, valamint minden szükséges szabály betartásával készülnek. és eljárások a legjobb minőségű, személyre szabott termékekből!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 4* | Adag mérete: | 100 g |
| Főzési idő: | 20 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 425 kcal |
| Adagok száma: | 14 | Egy adag ára: | 17 rubel |
Hogyan készítsünk húsvétra paskakát - fehérjemázzal díszített, finom, élesztős pászka receptje lépésről lépésre fényképpel
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 550 g liszt
- 300 ml tej
- 150 g vaj
- 300 g cukor
- 3 nagy tojás + 1 sárgája
- citromhéj
- 1 csomag vanillin
- 10 g száraz élesztő
- 1/3 tk. Imereti sáfrány (opcionális)
- 1/3 tk. só
- 150 g mazsola
- 1 kis tojás a kenéshez
Zománc:
- 1 tojás fehérje
- 150-200 g porcukor
- 1 tk. citromlé
FŐZÉS MÓDJA:
Övtészta húsvétra
1. Hogy ezen a húsvéton finom házi készítésű húsvéti süteményeket süthessünkegyszerű recept, este el kell kezdeni a tészta dagasztását. Először is fel kell melegíteni a tejet 40-50°C-ra (nem tovább!), száraz élesztőt kell beleönteni, és enyhén elkeverni. Inkább egy nagy tálban érdemes egyszerre mindent összekeverni, amibe később belefér a tészta, ezért egy robotgépből készült nagy tálat használtam.
2. A vajat vágd közepes kockákra, és tedd egy bögrébe vagy serpenyőbe, majd olvaszd fel lassú tűzön és hűtsd le melegre, mielőtt a tésztához adnád.
Tanács! Tapasztalataimból tudom, hogy az Imereti sáfrányt szinte lehetetlen beszerezni a hétköznapi boltokban, ezért azt tanácsolom, hogy keresse a piacokon a szórakoztató fűszerek osztályán. Ennek a fűszerezésnek semmi köze az igazi sáfrányhoz, és szinte nincs is hatással a csíkok ízére, így egyáltalán nem szükséges hozzá, de nagyon ínycsiklandó, gazdag sárgás-narancssárga színt ad ennek a péksüteménynek, ráadásul olcsó is.
4. Az összes hozzávalót egy közönséges kanállal alaposan összekeverjük, majd a tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen 10-12 órán át, azaz egy éjszakán át pihentetjük. Ezalatt a massza kissé megemelkedik, és egyszerű, de hatékony húsvéti pászka alapjául szolgálhat majd. 5. Másnap sót és megmosott mazsolát kell hozzáadni a megkelt tésztához, majd részletekben elkezdeni beleszitált lisztet adagolni, az élesztőtésztát kézzel vagy konyhai robotgép és horog segítségével alaposan összegyúrva. "melléklet. A csíkok tésztájának lágynak kell lennie,sűrű, ragadós és semmiképpen sem eldugult liszttel, különben nem kel jól. 6. A kész tésztát le kell takarni egy nedves törülközővel, és meleg helyre kell keleszteni. 1-2 óránként meg kell forgatni a tésztát, és ezt célszerű legalább 2-3 alkalommal, vagy amíg van türelme. Az utolsó kelesztés során a tészta térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
Tanács! Az élesztőtészta tartásának ideális helye a fürdőszoba, mivel azt az év bármely szakában jól felmelegíti a törölközőszárító, és nem is hajlamos a huzatra. Közvetlenül a kelesztés előtt azt javaslom, hogy öntsön forró gőzt a fürdőbe, mivel az élesztő meleg és magas páratartalom mellett működik a legjobban.
7. A tésztát speciális formákba kell kirakni a csíkokhoz, legfeljebb felére töltve őket. Három meglehetősen nagy serpenyőt használtam, de csak annyi tészta volt, hogy körülbelül egyharmadát megtöltsem.
8. Ezután a tésztával ellátott formákat ismét a kelesztőbe kell küldeni meleg helyre, és ott kell tartani kb. Előtte célszerű egy lapra tenni a formákat a leendő pasztákkal, majd egy meleg és párás fürdőszobába vinni, vagy enyhén felmelegített, de kikapcsolt sütőben is tárolhatjuk a pasztákat. Sütés előtt az elkészített pászkákat megkenhetjük felvert tojással, hogy vöröses héjat képezzenek, bár ha később mázolni szeretnénk, akkor ezt egyáltalán nem kell megtenni. 9. Süssük a húsvéti péksüteményeket 180°C-ra előmelegített sütőben, méretüktől függően 30-60 percig. A nagyon kicsi pasochkák kb fél órát sülnek, az enyémet pedig egy egész órát a sütőben tartottam, fóliával letakarva, mert elég hamar megpirul a tetejük. Merta csíkok formája nagyon változatos lehet, így a sütési idő is változni fog, ezért fanyárssal ellenőrizni kell a csíkok készenlétét.
Fontos! Ha egy tepsire terítjük a pasztákat, akkor kísértést érezhetünk, hogy ugyanazon a lapon küldjük a sütőbe, de ha sokáig sütjük forró felületen, megéghet az alja. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és óvatosan helyezze át a formákat a tésztával a tepsiről a rácsra, mert így pontosabb és egyenletesebb melegítést kapnak.
Máz a paskahoz
10. Klasszikus fehérjemáz készítéséhez pitékhez a tészta elkészítése után a maradék tojásfehérjét egy keverőtálba kell tenni, és egy pohárba mérni 200 g porcukrot. 11. A fehérjét mixer segítségével először enyhe habbá kell verni, ezután kezdjük el fokozatosan beleönteni a porcukrot, és addig verjük, amíg a kívánt állagú, egyenletes fagyos mázat nem kapjuk. Én ehhez legalább 150 g port szoktam használni, különben túl folyékonynak bizonyul a máz, aminek következtében rosszul megkeményedik és átsüt rajta a tészta. A főzés végén érdemes a mázhoz egy teáskanál citromlevet tenni, amely gyönyörű fényt ad, és kissé csökkenti a túlzott édességet. 12. Egy evőkanál segítségével vonjuk be a csíkok felületét mázzal, és hagyjuk kicsit lecsepegni, hogy az oldalakon szép hófehér váladékok keletkezzenek. Azonnal díszítse a paszkákat színes szórással, cukorkával vagy bármilyen egyéb díszítő elemmel, mert a máz gyorsan megkeményedik, és egyszerűen nem tapad a száraz felületre. Az ezen egyszerű recept szerint élesztővel készült, nagyon finom pashka szobahőmérsékleten, becsomagolt formában több napig is biztonságosan eltartható. Ezért előre megsüthetők, anélkül, hogy meg kellene várnunk az ünnep előtti forgatagothogy legyen ideje a templomban szentelni és teljes készenlétben találkozni a húsvéttal. Boldog közelgő ünnepet!