A vékony palacsintát részesítjük előnyben, például tejjel. A fritteknél viszont pont fordított a helyzet, itt a dúsabb termékek a prioritások. És hogyan lehet elérni, hogy ez a péksütemény olyan legyen? A palacsintához hasonlóan elkészíthető tejjel, kefirrel vagy semmivel, csak vízzel. Mindegyik recept meglehetősen egyszerű és könnyen megismételhető. Egy ilyen légies péksütemény eléréséhez néhány főzési finomság szükséges.
Nagyon fontos, hogy a termékeket sütés előtt előre vegyük ki a hűtőből, hogy a tészta elkészítésekor szobahőmérsékletűek legyenek. Az élesztő csak meleg környezetben működik, hideg folyadékban egyszerűen nem kel fel.
A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania. A leveles tészta fő titka a sűrűség. Ha a tészta folyékony, a termékek egyszerűen nem tartják meg alakjukat, és szétterülnek a serpenyőn. És még a tészta megkelése után sem szabad semmiképpen sem keverni, különben a laposak elrontják a tökéletes képet és talpra hasonlítanak.
Különféle adalékok, például vaníliás cukor, javítják az ízt. A gyerekek szívesen fogyasztanak palacsintát, ha mazsolát, szárított sárgabarackot és almát adnak a tésztához. A lényeg, hogy ne tegyen mindent egyszerre és sokat. És a sikeres sütés utolsó fontos titka: öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljúban sütjük, és mindig közepes lángon. Így a kész termékek jól átsülnek és kívülről sem égnek meg túlságosan.
Palacsinta tejben száraz élesztővel
Milyen buja lesz, ha a tésztát élesztővel keverjük! Ideális esetben, ha megnyomja a palacsintát, vissza kell térnie a korábbi térfogatra. És ugyanakkor velük, akkor jönnek ki nagyon nozdrevatye, csak légies. A javasolt recept tejjel készül, amely teljes egészében felhasználható a tésztában, és egy kicsit hígíthatóvíz Még ha van is savanyú tej, semmi gond - a palacsinta akkor is nagyon finom lesz. A lényeg az, hogy a tej szobahőmérsékletű legyen.
Hozzávalók:
- Tej - 300 ml vagy 1 pohár,
- búzaliszt - 2 csésze,
- 1 tojás,
- Száraz élesztő - 1 teáskanál.
- só - 0,5 teáskanál,
- Cukor - 1-2 evőkanál. l.,
- Növényi olaj - sütéshez.
Előkészítés
1. lépés: Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá sót, cukrot és élesztőt, majd jól keverje össze.
2. lépés: Adjunk hozzá meleg tejet, és keverjük össze egy kanállal.
3. lépés: Törj egy tojást egy külön csészébe, adj hozzá egy csipet sót, és keverd simára. Adjuk hozzá a tojást a lisztes keverékhez, és nagyon jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
4. lépés Hagyja a tésztát 1 órán át meleg helyen, letakarva törölközővel vagy fóliával.
5. lépés Egy óra múlva keverjük össze a megkelt tésztát, és hagyjuk még 15-20 percig, hogy a tészta ismét megkeljen.
A tésztát már nem kell keverni, különben a tészta elveszti pompáját.
6. lépés: Melegítse fel a serpenyőt olajjal. Vízbe mártott kanállal a tésztából egy adagot kiveszünk, felforrósított serpenyőre tesszük, és közepes lángon 2-3 percig sütjük a rántásokat. Amint világossá válik, hogy a széle megbarnul, azt jelenti, hogy ideje megfordítani és készre sütni.
Jobb, ha a kész rántásokat először papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
A kész péksüteményeket tejföllel vagy édes mártással (méz, lekvár, sűrített tej) tálaljuk.
Élesztős rántott tejfölön
Nyáron a tej különösen gyorsan megsavanyodik, még a hűtőszekrényben való tárolás mellett is. Néha magunk is megvesszük, amikor már majdnem kimerültlejárati dátum. De ez ok arra, hogy eldobjuk. Hagyhatja szobahőmérsékleten, hogy tejfölös legyen, és jobban süssön palacsintát, nagyon vékony és ízletes palacsinta lesz.
De nem kevésbé ízletes palacsintákat kapunk, amelyeket savanyú tejben főznek. Nem kevésbé hasznos, és nagy értékkel bír az emésztés szempontjából. Buja, légies és természetesen nagyon ízletes is lesz. Próbáld meg elkészíteni őket ezzel a rövid videós recepttel.
Az ilyen rántásokat almalekvárral tálaljuk, amelyet valószínűleg ősz óta készít. Ne aggódjon, ha azt gondolja, hogy a pékáruk a savanyú tejen is ugyanolyan lesz. Csak egy kicsit, minden nagyon finom lesz! Gyakorlatilag többször tesztelve!
Hogyan készítsünk buja élesztős palacsintát vízen tojás nélkül
Az élesztős tésztához nem szükséges tojást adni. És maga is meglátja, ha ízletes és szellős rántást kap.
Szükséges termékek:
- 350 ml meleg víz,
- 0,5 teáskanál cukor,
- 1 evőkanál cukor,
- Egy zacskó száraz élesztő,
- Egy zacskó vaníliás cukor,
- 350-400 g liszt. A mennyiség attól függ, hogy milyen lesz a liszt. A tészta ne legyen túl vékony, és ne legyen túl vastag.
Hogyan főzzek
Adjunk hozzá sót, cukrot, egy csomag vanillint és száraz élesztőt a meleg vízhez. Habverővel keverjük össze, és hagyjuk állni 1-2 percig.
Adjunk hozzá kétszer átszitált lisztet a folyadékhoz, így a rántások még pompásabbak lesznek. Jól keverjük össze, hogy ne legyen csomós a tészta.
A tésztát 30 percig meleg helyen állni hagyjuk, a tetejét letakarva, hogy a tészta ne száradjon ki.
Öntsön olajat a serpenyőbe. Egy kanalat olajba mártunk, majd kikanalazzuk vele a tésztát, és jól felforrósított serpenyőre tesszük. A rántásokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Mintlátod, a recept meglehetősen egyszerű, de a kész tészta nagyon lédús és ízletes. Továbbra is át kell tenni egy tányérra, és lefedni tejföllel vagy lekvárral.
Recept a kefires buja rántáshoz, mint a nagymamánál
Mindenki tudja, és a nagymamák mindig tudják, hogyan főzzenek valami finomat az unokáiknak. Mindig is szerettem nézni, amikor a kicsi az utcán szaladgálva, étvággyal vacsora közben két pofára szólít főzni. Ma a kefires palacsinta szerepel az étlapon számukra. Gyorsan elkészülnek, remélem tetszeni fognak az unokáknak.
- Élő élesztő - 30 g, ha száraz - 1 zacskó,
- Kefir - 1 csésze,
- 1 tojás,
- só - 0,5 teáskanál,
- Cukor - 2 evőkanál. l.,
- Liszt - 2 csésze,
- Növényi olaj 2 evőkanál. l. + sütéshez.
Hogyan kell csinálni
Öntsünk kefirt egy tálba, törjünk bele egy tojást, adjunk hozzá egy darab nyers élesztőt, sót és cukrot.
Az egészet botmixerrel keverjük össze.
A nagymamák modern konyhai eszközökkel is rendelkeznek, amelyek jelentősen megkönnyítik számukra az ételek elkészítését.
Ezután szitált lisztet adunk hozzá, de nem egyszerre, hanem kis adagokban. És azonnal gyúrjuk a tésztát. Meg kell tanulnia, mint a sűrű tejfölt. Hagyja a tésztát meleg helyen kelni, időnként kanállal megkeverve.
A palacsintát akkor sütjük, amikor újra megemelkedik, és 2-3-szorosára nő a térfogata. A tésztát vízbe mártott kanállal jól felmelegített serpenyőre tesszük, így a tészta jól elválik a kanáltól. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg vöröses kéreg nem keletkezik.
Nos, az unokák jóllaktak a főzésből, ki tejföllel, ki sűrített tejjel. Elégedetten elmentek rajzfilmet nézni, majd lefeküdtek.
Édes bolyhos rántások élesztőn, a recept ugyanaz, mint az étkezőben
Az ilyen rántást a nagyböjt idején is el lehet készíteni, akárcsak az övéketa készítmény nem tartalmaz tejtermékeket és tojást. Ennek ellenére nagyon bujaak, mint a fánk. És fogyaszthatod lekvárral, vagy porcukorral megszórva a tetejét. Mi nem desszert teához!
Hozzávalók:
- 1,5 csésze meleg víz,
- 2 evőkanál cukor,
- fél teáskanál só,
- Egy zacskó száraz élesztő (7 g),
- 2. cikk l. növényi olaj + sütéshez,
- 3 csésze liszt.
Hogyan főzzek
1. lépés: Öntsön meleg vizet az edénybe, oldjon fel benne sót és cukrot, adjon hozzá egy csomag száraz élesztőt és növényi olajat. Mindent jól összekeverünk, hogy a száraz hozzávalók feloldódjanak.
2. lépés: Amikor minden jól feloldódott, kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük simára.
A tészta legyen sűrű és rugalmas, ahogy kell. De nem elég ahhoz, hogy kézzel gyúrja.
3. lépés Fedjük le a tésztát egy törülközővel vagy fóliával, tegyük meleg helyre 30-40 percre, hogy jól illeszkedjen. Kelesztés közben ne keverjük meg a tésztát.
4. lépés: Öntsünk olajat a serpenyőbe, melegítsük fel jól, és egy vízbe vagy növényi olajba mártott kanál segítségével tegyük a serpenyőre a tésztát, és süssük meg olajon mindkét oldalát.
A rántott nagyon bolyhos lesz, és hogy az oldalukon jól átsüljön, adjunk hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe.
A kész fánkot először papírtörlőre tesszük, majd az asztalra tálaljuk.
Légiesen jönnek ki, és lekvárral vagy porcukorral megszórva nagyon finom kiegészítője lesz a teának.
Hogyan kell főzni a buja rántottát, mint a szovjet időkben
Szerencsém volt abban a szép szovjet időkben élni, amikor a hétköznapi menzákon, iskolákban, óvodákban, kórházakban természetes ételeket lehetett enni, arról nem is beszélveotthon is főztek. Különféle adalékanyagok, például tartósítószerek, aromák és színezékek nélkül készült. Ezért az idősebbek még mindig nosztalgiáznak a Gyógykolbász, a natúr tej és a kenyér iránt, és nem csak... És akkor az emberek sokkal egészségesebbek voltak, kevésbé betegek.
És a termékek akkor szigorúan a GOST szerint készültek, így mindig ízletesek és hasznosak lettek. Vegyük ugyanazokat a palacsintákat. Az iskolában és az óvodában is szívesen fogyasztották a gyerekek, sőt még többet is kértek! Ma azt javaslom, hogy sütjük őket a GOSTov receptje szerint, próbálja meg így főzni, biztosan tetszeni fog.
Minimális összetevő - maximális minőség és íz, és a tészta nagyon gyorsan elkészül.
- Liszt - 240 g,
- Meleg víz - 240 ml,
- Élő élesztő - 14 g (1 teáskanál),
- só - 0,5 teáskanál,
- Cukor - 0,5 evőkanál. l.,
- 1 tojás.
Nem valószínű, hogy akkoriban tojást adtak a rántott tésztához, gazdaságosabb, de ennek ellenére a tészta mindig nagyon finom lett, nem ülepedt, és a végéig megőrizte formáját. De ha kívánja, hozzáadhat egy tojást a javasolt recepthez.
Hogyan kell csinálni
1. lépés: Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, keverje fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, ha szükséges, és ismét alaposan keverjük össze.
2. lépés: Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, keverjük simára.
Ennek eredményeként a tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie, amely esik, de nem terjed.
3. lépés Tegye a tésztát meleg helyre 40 percre. 40 perc elteltével a tésztának háromszorosára kell nőnie. Keverjük össze a tésztát, és tegyük vissza a tűzre, hogy újra megkeljen. Tizenöt percig tart.
4. lépés Amint a tészta ismét megkelt, elkezdheti sütni. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse jól. Egy kanálvízbe áztatjuk, és a tésztából egy adagot kiveszünk és a tepsire tesszük. A tésztát kis távolságra tesszük, hogy ne tapadjanak össze sütés közben. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Egyébként szódán nem fogsz tudni ilyen sütést készíteni! És minél sűrűbb az élesztőtészta, annál csodálatosabb lesz a főzés.
A kész rántásokat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Kedves olvasók, az élesztős palacsinta kalóriadúsnak tűnhet, de nem fogod minden nap megsütni, így engedd meg magadnak és szeretteidnek, hogy élvezhessék ezeket a finomságokat tejföl, olvasztott vaj, lekvár vagy méz hozzáadásával. És ne felejtsd el húshagyókedden palacsintával együtt sütni. Jó étvágyat kívánunk!