Ma azt javaslom, hogy nyissa meg a gombaszezont, és készítse el a gombát a télre. Édesapám gombász, minden évben gombát gyűjt, maga szedi, főzi. Ezt az ügyet senkinek sem bízzák meg. Ő az apám.
Mindannyian szeretjük a gombás sült krumplit, az erdő sült és ecetes ajándékait. Szárítható, fagyasztható, levesek és különféle saláták készítésére alkalmas, szegény napokon (böjtölőknek) nélkülözhetetlen. A cikkben bevált recepteket gyűjtöttem össze neked. Ha gombász vagy, és nem csak gyűjtögetni szeretsz, hanem főzni is, akkor télre készletezhetsz belőlük.
Először is össze kell gyűjtened, haza kell vinned, szét kell válogatnod, és hozzá kell állnod az üzlethez. Remélem, a fotókkal ellátott receptek megkönnyítik a folyamatot.
Különböző vélemények vannak, egyesek áztatják, mások nem. De többféleképpen kell főznie őket. És a mérgező és az igazi megkülönböztetés érdekében sok szakértő azt tanácsolja, hogy használjon izzót, főzés közben dobja el, ha elsötétül, akkor a termék ehetetlen.
Írja alá, hogy milyen ellenőrzési módszereket használ. Ahogy apám állítja, abszurd dolog bemenni az erdőbe anélkül, hogy tudnád, mit keresel, anélkül, hogy megkülönböztetnéd a gombákat, mindent sorban összegyűjteni, majd megpróbálni megérteni és megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől.
A gombát ecetes üvegekben télre pácolják
Ez egy gyors és egyszerű módja a gomba savanyításának, egyáltalán nem nehéz, kiválóan tárolható a lakásban és a pincében. A fűszerkészlet szabványos, elképesztő "erdei hús" ízt és aromát ad, apukám így hívja őket.
Hozzávalók:
- Vargánya gomba
Pác 1 liter vízhez:
- Víz 1 liter
- Só 2 evőkanál. l.
- Cukor 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% 75 ml
- 2 db. babérlevél
- 2 db. borsó bors borsó
- 2 db. vegyesfűszer
- 2 db.szegfűszeg rügyek
Az erdei ajándékokat jól kell válogatni és mosni, ehhez hideg vízzel leöntik, előfordulhat, hogy többször kell öblíteni. Vágja le a hanyagul szakadt lábakat.
A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy vízzel ellepje, felkapcsoljuk a tüzet, és a forrástól számítva 20 percig főzzük. Főzés közben készítse el a tűzközeget, plusz forralás közben a hab felemelkedik, összegyűjti.
Ezután 20 perc forralás után tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Most áthelyezzük őket egy serpenyőbe. És elkészítjük a pácot, mivel 1 liter vízhez készült, a vizet kiöntjük és literben mérjük. Mivel nekem nem elég 1 liter, 2 litert veszek.
A gombáknak szabadon kell úszniuk a pácban.
Mivel 40 percig főznek, öntsön még egy kicsit. Azonnal hozzáadom a sót, a cukrot, és beleteszem a fűszereket.
Van, aki külön főzi a sólevet, de én ezt nem csinálom, hanem rögtön megfőzöm. Felkapcsoljuk a tüzet és 30 percig főzzük. 30 perc főzés után ecetet kell önteni.
Nem szabad nagyon felforrni, ugye, felforr, rossz, ezért a forralás pillanatától mérsékeljük a hőt, hagyjuk, hogy mindent közepes lángon forrjon. Zárt fedő alatt főzzük.
Az ecetet ne azonnal, hanem a főzés végén adjuk hozzá.
Fél óra múlva felöntöm ecettel, jól összekeverem, és fedővel letakarva még 10 percig forralom.
Amíg minden forr és fő, készítsük elő az üvegeket. Jól meg kell mosni és sterilizálni kell. Bármilyen, Önnek kényelmes módon megtesszük. A fedők forrnak. Megmosom, felöntöm vízzel, és a víz forralásától számítva 5 percig forralom.
Merőkanál segítségével steril üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal, amiben főzték.
Tekerjük fel steril fedővel, majd fordítsuk meg az üvegeket, éstekerjük be meleg takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd hideg helyre tesszük.
A recept nagyon klassz, egyszerű, de ízletes, a gyerekkor illata. Emlékszem, ősz volt, enyhe eső esett, a levegőben nedvesség, tábortűzfüst és őszi levelek illata volt. Apa pedig egy kosár gombával megy haza.
A pácolt gombák legfinomabb receptje otthon
Azt javaslom, hogy a teljes erdőkitermelést át kell válogatni. A nagyokat megpirítjuk, a kicsiket bepácoljuk. Télen nagyon finom, kinyithatod az üveget, újévre vagy krumplira. Bármilyen ünnepre. Minden barátunk szereti a gombát, ha jönnek a vendégek, kérnek, és a gomba lesz az Ön specialitása. Szóval megosztok veletek egy aláírás receptet.
Hozzávalók:
- Gomba
Pác
- 1 liter vizet
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál sót
- 1 evőkanál 70%-os ecetesszencia
- Pár ág kapor
- 2 babérlevél
- 2-3 fekete ribizli levél
- 2 rügy szegfűszeg
- 2-3 gerezd fokhagyma
A gombát szedni és válogatni kell. Külön kicsi, külön nagy, külön kicsi. Ezután tegyük őket egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, és főzzük addig, amíg az aljára nem kerülnek. Folyamatosan eltávolítjuk a habot.
Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet a vízhez, hogy ne feketedjenek meg. Nagyon ízletes és fűszeres pácot készítünk, vízből, sóból, cukorból és fűszerekből áll. A pikáns és érdekes ízt adó kapor és ribizli levelek itt szokatlanok.
5 percig főzöm a pácot, majd hozzáadom az ecetesszenciát. És felszeletelt fokhagyma. A megfőtt gombát áttesszük a pácba. 10 percig főzzük benne a gombát, majd steril üvegekbe tesszük.
A gombát szűrőkanállal beleteszem a pácba, a vizet le lehet engedni, és beleteszem a pácba. Miután a gomba megfőtt a pácban,Steril üvegekbe tettem őket. A fűszereket (kapor és ribizli leveleket nem lehet üvegekbe tenni.
A dobozokat szódával kimostam, és a régimódi módon felforraltam egy vízforraló fölött. A fedőket leöntjük vízzel, és 10 percig főzzük.
A gombát feltekerjük és kihűtjük, hűvös helyre tesszük. A pincében (pincében) tartom őket. Hűtőszekrényben tárolható.
Pácolt gomba télre sterilizálás nélkül
Nagyon szeretem ezt a receptet, a kis ropogós gomba tökéletes rágcsálnivaló. Ahogy apukám mondja, hamarosan itt az ősz, kezdődik a "gombavadászat". A gombagyűjtés „kis hobbi” számára. Azt tanácsolom, hogy gyűjtsön kis gombákat, szerintem jobban néznek ki és jobb ízűek.
Hozzávalók:
- friss gomba - 2 kg (lehetőleg kicsi, nem benőtt, vastag lábakkal)
A páchoz (1 liter vízre vonatkoztatva):
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecetsav 70% - 1 evőkanál. l.
- Babérlevél - 2 db
- Szegfűszeg - 3 db
- Fokhagyma - 2 gerezd
2 kilogrammhoz körülbelül 1,5–2 liter pácot használnak fel.
Válogassa át és mossuk meg a gombát, vágjunk le egy darabot a lábáról, hogy a gomba megjelenése szép és esztétikus legyen. Jó lemosni a talajt, a mohát és a füvet, valamint az erdei törmeléket.
Külön-külön jobb egy serpenyőbe válogatni a kisebbeket és a nagyobbakat. A kicsiket jobb megőrizni. A tiszta és megmosott gombát felöntjük vízzel, le kell fedni vízzel, ehhez lehet kicsit megnyomkodni, de a gomba még lebeg, ezért vegyünk egy nagyobb edényt.
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig. Az első főzés pillanatában adjunk hozzá 3 evőkanál sót.
Amikor a gombák forrni kezdenek, fehérje szabadul fel belőlük, és nagy fehérjekupak keletkezik. Az összes habmeg kell tisztítani, mert sok a szemét, és a fedél felemelkedik. Ezért javaslom az összes habot összegyűjteni. Ezt kanállal vagy lyukas kanállal tesszük.
A megfőtt gombát a mosogatóba öntöm, felöntöm vízzel és jól leöblítem. Vegyünk egy serpenyőt vagy egy tálat, töltsük meg vízzel, és jól öblítsük le.
Az első főzés után a gomba mérete felére csökkent.
Megmosom és ugyanabba a serpenyőbe teszem.
A gombát ismét felöntjük vízzel, és feltesszük a tűzre, a forrástól számítva 10 percig forraljuk.
A pácot 1 liter víz, só, cukor és fűszerek arányában elkészítjük, fokhagymát is adunk hozzá és szeletekre vágjuk. Ha több pácra van szüksége, mindig készíthet többet, vagy azonnal készítsen több pácot.
Tűzre tesszük, 10 percig főzzük a pácot. A tűz legyen kicsi vagy kicsi, hogy semmi se ömljön ki és ne tomboljon. 10 perc forralás után adjunk hozzá ecetesszenciát a páchoz.
Ha nem áll rendelkezésre 70%-os ecet, adjon hozzá 4 teáskanál 9%-os ecetet.
A megfőtt gombát lyukas kanállal felfogjuk, és egy páclébe öntjük.
Forraljuk a gombát a pácban 5 percig, ez szükséges ahhoz, hogy telítődjenek a páccal. Ha azonnal meg akarjuk enni, hagyjuk pár napig hatni, ha pedig télre főzzük, akkor készítsük elő az üvegeket, fedőket.
A kannákat a régi nagypapa módjára felforraljuk egy vízforraló fölött. És külön tesszük őket egy tiszta ruhára, leöntjük vízzel, és 5 percig forraljuk.
Tegye a kész gombát steril üvegekbe, töltse meg páccal, és adjon hozzá néhány kanál finomított olajat. Adjon hozzá olajat minden üveghez. A fedőket jól megcsavarjuk, vagy kulccsal tekerjük, kinek melyik fedele van.
Hagyjuk kihűlni az asztalon, ne fordítsuk meg és ne csomagoljuk be. Lehűlés után tárolja hideg és sötét helyen. Pincében lehetséges, hűtőszekrényben lehetséges. Nak nekaz újévi ünnepek alkalmával élvezet kinyitni egy üveg gombát.
A pácolt gombák egyszerű receptje gyors és ízletes
Télen kinyitsz egy ilyen finomságból készült üveget, felvágsz egy hagymát, vagy finomra vágod a fokhagymát, bármilyen zöldet, meg lehet nélküle. Öntsön olajat (talán aromás), és hívjon mindenkit az asztalhoz.
Hozzávalók:
- 1,5 kg vargánya gomba
Hozzávalók a páchoz:
- 1 liter vizet
- 2. cikk kanál cukrot
- 4 teáskanál sót
- 4 szegfűszeg
- 3 babér liter
- 3 fekete borsó
- 3 borsó szegfűbors
- 3 teáskanál 70%-os ecetesszencia
A gombát ki kell szedni, le kell vágni a szár egy részét. Mossa le 2-3 alkalommal vízben, hogy fényes árnyalatot kapjon. Öntsük fel őket vízzel, adjunk hozzá egy kanál sót és forraljuk fel. 10 percig forraljuk, főzés közben távolítsuk el a habot, és csökkentsük a hőt minimálisra.
Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Az üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet sterilizálni. Készítse elő a pácot, ehhez öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, forralja fel, és öntsön ecetesszenciát.
Ha nem áll rendelkezésre 70%-os ecet, adjon hozzá 4 teáskanál 9%-os ecetet.
A gombát áttesszük a pácba, forralás után 7 percig főzzük. Szűrjük le és lassú tűzön főzzük. Szűrőkanállal átteszem, szitán lehet lecsepegtetni, kanállal nagyon sokáig fog tartani.
Miután felforrt, helyezze steril üvegekbe. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell.
Csavarja rá a fedőket, és kihűlés után hűvös helyen tárolja. Legyen óvatos a gyűjtésnél, csak az ehetőek okoznak száz százalékos örömet.
E recept szerint bármilyen gombát bepácolhat. A pác egyedi és nagyon finom.
Videó arról, hogyanforró módon készítsünk télre savanyított gombát
Végül nézze meg a főzésrecept videót. Egyszerű és megfizethető, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, forró páccal leöntjük. Mindent részletesen elmagyaráznak és bemutatnak, szerintem ne legyenek kérdések. A megtekintéséhez kattintson a középen, az összetevők után található gombra. Az egyszerűség és a hozzáférhetőség kedvéért leírtam az összetevőket.
Hozzávalók:
- Openia
- Só - 2 evőkanál egy vödör gomba
- Ecet 70% - 1 teáskanál
Pác 1 liter vízhez:
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Fekete bors borsóval - 5 db.
- Szegfűszeg - 5 db.
- Babérlevél - 5 db.
Főzz, próbáld ki. Gyűjtse össze a gombát. Tudom, hogy ez sokak számára hobbi és kellemes időtöltés. Izgalmas tevékenység ez, maga a gyűjtemény még érdekesebb.
Ha érdekes receptekre vágysz, kipróbálhatod a fentebb leírtak valamelyikét, szerintem nem fogsz csalódni, ennek eredményeként pedig egy lenyűgöző uzsonnát kapsz.