A curry a legnépszerűbb indiai fűszerezés, amely sokféle gyógynövényt és fűszert tartalmaz, és nagyon jellegzetes, markáns íze és illata van, ami teljesen egyedi árnyalatokat ad az ételeknek. Ez a csodálatos fűszerezés rizsből és húsból vagy zöldségszószból álló ízletes ételek egész sorát eredményezte, amelyeknek állandó résztvevője, és ennek eredményeként az ilyen aromás keleti ételek népszerűségre és elismertségre tettek szert az egész világon, és elkezdték az elnevezést. egyszerűen "curry". Magában Indiában a curryt leggyakrabban csak zöldségekből készítik, mivel a hús drága élvezet, és a legtöbb lakos vallás szerint vegetáriánus, azonban annak érdekében, hogy jól táplálkozzon, és minden szükséges anyagot megkapjon az ételekből a curry, hüvelyesek főzéséhez. gyakran használják. Nem is olyan régen volt lehetőségem kipróbálni a curry egy nagyon ízletes, kiadós és egyben sovány változatát főtt csicseriborsó hozzáadásával, ami ma történetem főszereplője lesz, és ha még mindig nem képzelje el az étkezést anélkül, hogy hús lenne az asztalon, akkor ebben az esetben mindenképpen próbáljon meg egy csodálatos klasszikus csirke curryt készíteni.
A curry csicseriborsóval és kókusztejjel már a nevéből adódóan nagyon egzotikus ételnek tűnhet, azonban kisvárosunkban is minden hozzávaló megtalálható egy élelmiszerbolt hipermarketben, ami egyáltalán nem meglepő, hiszen az utóbbi időben a tengerentúlon is sokan a termékek és finomságok fokozatosan beépülnek mindennapjainkba, egyre közelebb és hozzáférhetőbbé válnak. És úgy gondolom, hogy ez a jelenség kiváló okként szolgálhat arra, hogy aktívan felfedezzük más országok kulináris hagyományait, és szokatlan ételeket próbáljunk ki nem egy drága étteremben, hanem otthon. Az egyik ilyen új felfedezés számodra a csicseriborsó curry, amelynek tömege vanelőnyei, nevezetesen, hogy könnyen elkészíthető, nagyon érdekes és meglehetősen kellemes íze és illata van, ráadásul ez az étel nagyon hasznos és tökéletesen telíti a testet, ezért ideális a vegetáriánusok, vegánok és vallásos emberek. Az aromás fűszerek, rizs, hüvelyesek és más zöldségek részvételével készült egészséges ételek szerelmesei minden bizonnyal szeretni fogják ezt az eredeti keleti receptet!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 3* | Adag mérete: | 250 g |
| Főzési idő: | 7 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 340 kcal |
| Adagok száma: | 10 | Egy adag ára: | 23 rubel |
Curry főzése csicseriborsóval és kókusztejjel - sovány recept csicseriborsóval curry szószban lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
- 500 g rizs
- 1. cikk csicseriborsó (220 g)
- 400 g apróra vágott paradicsomkonzerv
- 150 ml kókusztej
- 1 fájdalom hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér gyökér
- 2 tk. curry por
- 1. cikk l. citromlé
- 30 g koriander
- 3-4 st. l. növényi olaj
- só
FŐZÉS MÓDJA:
1. A csicseriborsóval és kókusztejjel készült curry elkészítéséhez mindenekelőtt a csicseriborsót előzetesen hideg vízbe kell áztatni. Érdemes ezt 5-6 órával a főzés előtt megtenni, hogy legyen ideje rendesen megduzzadni, és a főzés ne tartson sokáig. Ezután a vizet, amelyben a csicseriborsót áztattuk, le kell engedni, a borsót megmosni és friss hideg vízzel felönteni. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és felforraljuk a vizet, majd enyhén csökkentjük a lángot, és a csicseriborsót lassú tűzön főzzük 30-40 percig.időnként eltávolítva a mintát, mert amint kész, azonnal le kell venni a tűzhelyről, hogy a szemek ne forrjanak fel.
2. Tegye a kész borsót egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
Tanács! A legízletesebb curry-stílusú ételek omlós rizsből készülnek, ezért az elkészítéshez keményítőmentes fajtákat kell választani. A legjobb a hosszú szemű párolt rizs használata, mivel szinte lehetetlen megemészteni, és a szem mindig egészben, omlósan "szemről szemre" kerül ki.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk fel az újhagymát, a fokhagymát pedig vágjuk minél kisebb darabokra. 5. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és közepes lángon 8-10 perc alatt áttetszőre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és gyakran kevergetve még egy percig főzzük. 6. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbérgyökeret és curryfűszert a zöldségekhez, és főzzük további 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne égjenek meg, hanem legyen idejük felfedni ízüket és aromájukat.
7. Ezután tegye a megfőtt csicseriborsót a serpenyőbe. 8. Tegyük oda a felaprított paradicsomkonzervet és a kókusztejet, mindent jól keverjünk össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 10 percig.
Tanács! Ha nem konzerv, hanem friss paradicsomot szeretnénk használni, akkor két közepes szelet mennyiségben válasszuk ki a legérettebbet és a legédesebbet, forraljuk le forrásban lévő vízzel, majd hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
9. A főzés végén sózzuk meg a zöldségszószt borsóval és csicseriborsóval, és adjunk hozzá citromlevetés apróra vágott koriandert. Nagyon finom, kiadós és finom curry csicseriborsóval és kókusztejjel kész is! Tálaláskor a főtt rizst azonnal leönthetjük növényi szósszal, hogy felszívja és csodálatos aromákkal telítődjön, vagy külön hófehér csúszdába rakhatjuk, ahogy az Indiában és a keleti régió sok más országában szokás. Jó étvágyat!