A cseresznyében lévő kő hihetetlenné teszi a bor ízét. Sokan, akik kipróbálták a cseresznye (kő)bort, egyetértenek abban, hogy egy kis keserűség nagyon vonzónak tűnik ebben a termékben. Ráadásul, ha magházas bogyókat használunk, sok borkészítési időt takarítunk meg. És ez óriási plusz! De ha akarja, eltávolíthatja a csontot. És ha szükséges, a lekvárból remek bor lesz!
Ha szereti a házi készítésű erős italokat, annak ajánlom, hogy próbálja meg feketeberkenyéből, szilvából vagy almából készíteni.
A cseresznyéből készült, magozott cseresznyéből készült bor egy egyszerű recept
Ez a recept 4 előkészítési szakaszból áll: sörlé elkészítése, heves erjesztés, csendes erjesztés és üledék eltávolítása, végső borkészítés és palackozás. Ezt követően marad a bor tárolása és érlelése.
1. Egy 10 literes cseresznyés vödörből öntse a bogyókat egy 60-70 literes élelmiszer-tárolóedénybe.
2. Törjük össze a meggyet. Ezt megteheti kézzel, bottal vagy bármilyen kényelmes eszközzel. Minden cseresznyét össze kell törni.
3. Öntsön 1,5 vödör tiszta meleg vizet a pépet tartalmazó edénybe.
4. Öntsünk bele 6-7 kg cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Fedje le a tartályt fedéllel (nem túl szorosan), és helyezze egy 20-22 °C hőmérsékletű helyiségbe.
6. Naponta 2-3 alkalommal megkeverjük a cefret. Ne nyissa ki gyakrabban a fedelet.
7. A hetedik nap után, amikor az erőszakos erjedés szakasza véget ért, abba kell hagyni a sörlé keverését, és a tartályt nem szabad kinyitni. Hagyja állni a cefret további 5 napig.
8. Felülről eltávolítjuk a pépet.
9. Ezután fedje le a tartályt, és hagyja a fiatal bort 7-9 napig.
10. Felülről ismét összegyűjtjük a pépet.
11. Egy cső segítségével csepegtesse le egy kisebb edénybe.
12. Öntse a bort majdnem az edény aljáig. A fedelet nem fedjük le szorosan, vagy kesztyűt teszünk a dobozokra (egy ujján lyukat készítünk).
13. A dobozokat 10-15 fokos helyiségbe tesszük? 10-12 napig.
14. Van egy második transzfúziónk az üledék eltávolítására.
Felöntheti még 2-szer, hogy a bor tiszta maradjon. A transzfúziók közötti intervallum egy hónap.
A recept írója azt javasolta, hogy ne mossuk meg a meggyet, és főleg ne szedjük le a leveleiről, apró ágairól. Fontos feltétel azonban, hogy minden bogyó friss legyen, és egy romlott se legyen közöttük!
Cseresznyebor - recept 3 literes dobozokban kesztyű alatt
Ami a borvizet illeti, annak nagyon tisztanak kell lennie. Ha nem lehetséges saját kezűleg vizet vásárolni vagy megtisztítani, fel kell forralni és hagyni kell kihűlni. Használat előtt a hőmérséklet nem lehet 30 fok alatt.
Írta: https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc0Szükségünk lesz:
- Cseresznye - 12-13 kg;
- Cukor - 5 kg vagy több;
- Víz - 6 l.
A bor elkészítése:
1. Egy nagy edényben töltsük fel a cseresznyét vízzel, adjunk hozzá cukrot.
2. Miközben az összes hozzávalót összekeverjük, próbáljuk összetörni a bogyókat.
3. Fedje le a tartályt gézzel, tegye meleg helyre.
4. 5 napon keresztül naponta 2-3 alkalommal megkeverjük a cefret.
5. Szűrje le a cefret, távolítsa el és nyomja össze az összes pépet. Gézzel több rétegben is megteheti.
6. Térfogata 2/3-át üvegekbe töltjük. Az egyik ujján lyukas kesztyűt veszünk fel a dobozokra. 3 hétig hagyjuk erjedni.
7. 3 hét elteltével öntse a bort palackokba. Csak ügyeljen arra, hogy az összes üledék az alján maradjon.
8. Tegye az üvegeket sötét helyre 2 hétre,hogy vége legyen a bornak.
9. 2 hét elteltével öntse újra, hogy elválassza az üledéket. Az eljárást további 2 hét múlva megismételjük.
Mivel fiatal és még keveset játszik, minden esetre a hidraulika szelep alá tesszük. A pincébe tesszük.
Írta: https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc010. Egy hónappal később, a harmadik átvitel és az üledék leválasztása után erős alkohollal rögzítjük a bort (számítás alapján: 1 liter borra 50 ml alkoholos ital). Ez lehet vodka vagy konyak. Így leállítjuk az erjedést.
Rögzítés után a bor tárolás céljából edényekbe tölthető. És még egy hónapig állnia kell, mielőtt elkezdhetjük használni. Ideális esetben legalább 3 hónapig kell tartania.
Desszert cseresznyebor vízzel és cukorral
Nagyon fontos, hogy ne mossa meg a cseresznyét. Ekkor vadélesztő marad rajta, ami beindítja az erjedést. Egyébként az erjesztéshez és a kellemes íz érdekében elegendő cukrot kell hozzáadni, és a sörcefrét először melegen kell tartani.
Szerző 1. rész https://youtu.be/DrYFbLS2tm42. rész https://www.youtube.com/watch?v=FYrezpc3y8gRecept:
- Cseresznye - 5 kg;
- Cukor - 3,5 kg;
- Víz - 5 l;
- Borélesztő vagy málna a jobb erjedés érdekében
Előkészítés:
1. Egy vödörben pépesítsen 5 kg meggyet.
2. Öntsünk 3,5 kg cukrot egy vödörbe cseresznyével. Összekeverjük.
3. Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy pépet tartalmazó edénybe. Keverjük össze, és lazán fedjük le fedővel.
4. Naponta, napközben 4-5 alkalommal megkeverjük a cefret.
A jobb erjedés érdekében málnacefrét adhatunk a sörléhez (fél liter málnából, cukorból és fél liter vízből készítünk sörcefrét). Málna nélkül előfordulhat, hogy egy ilyen édes sörlé nem indul el az erjedés. Egy lehetőség a borélesztő.
5. 5 nap elteltével távolítsa el a pépet.
6. Felöntjük a borrala dobozokra, és tegyen vízzárat (ha nincs, használhat kesztyűt).
7. 11 nap elteltével, amikor az erjedési folyamat leáll, szűrjük le, leválasztjuk az üledéket. A vízzár alá teszünk egy üveg bort, és hűvös helyre küldjük.
A szivattyúzáshoz rugalmas csövet használunk. Magasabbnak kell lennie a tartálynak, amelyből leeresztjük. Szivattyúzás után vegyen fel lyukas kesztyűt vagy vízzáró tömítést.
8. Pár hét múlva megismételjük az eljárást. Majd 2 hét múlva ismét leszűrjük a bort. Aztán az utolsó szűréssel erős alkoholos itallal rögzítjük. Anélkül is megteheti, ha van hideg pincéje.
Ez a cukormennyiség csökkenthető, ha azt szeretnénk, hogy a bor kevésbé legyen édes. Vagy tedd a cukrot részekre. Az első rész az elején van. A második - 3 nap múlva, heves erjedés során.
Hogyan készítsünk kimagozott cseresznyét házilag
Nos, itt az ígért bor kimagozott cseresznyével. De még egy meglepetés vár rád! Szerintem mindenki, meg azok is. A magánházban élők és a társasházak erkélyeinek tulajdonosai képesek lesznek cseresznyét termeszteni, hogy a bogyók mézekké váljanak.
1. Friss meggyet rácsra terítünk és 2 napig száradni hagyjuk.
2. Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Ehhez nyomja át a parafán lévő lyukon az üvegből. A csontok az üvegbe kerülnek. És tedd át a pépet egy tálba. Az üvegbe került levet pépesre engedjük le. Így a csontok kipréselésének folyamata gyors és nem igényel erőfeszítést.
Ugyanakkor a cseresznyét kissé összetörjük, erre van szükségünk. De emellett pépesítheti a bogyókat.
3. A pépet 2 napig meleg helyen hagyjuk, hogy meginduljon az erjedés.
4. Öntse a pépet (5 l) egy üvegbe (10 l). Adjunk hozzá cukrot (400 g 1 liter péphez).
Írta: https://youtu.be/AOEyV1fVKzA5. Öntsön 1 evőkanál az üvegbe. vízÖsszekeverjük.
6. Fedje le az üveget gézzel, és hagyja meleg helyen egy napig.
7. Másnap keverjük össze a tartalmat. A partra hidraulikus tömítést helyeztünk el. A borkészítést 2-3 hónapra meleg helyre (20-25?) küldjük.
8. Néhány hónap múlva az erjedési folyamat leáll. A palack tartalmát leszűrheti, és a bort üvegekbe töltheti.
Bár a bor szűrés után készen van. De még mindig ragaszkodnia kell. Legalább 3 hónap múlva, de lehetőleg egy év múlva már csak mese lesz!
Házi bor cseresznye lekvárból
Megerjedt a lekvár? Ne rohanjon kidobni! Nagyon finom bor lesz belőle. Akár más bogyós gyümölcsöt is adhatunk hozzá, lekvárt, csak más termékből, kompótot és mazsolát.
Írta: https://youtu.be/DdN4OW0XzXcHozzávalók:
- Fermentált cseresznye lekvár - 0,5 l;
- Ribizli kompót - 1 l;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Mazsola (mosatlan) - 1 evőkanál. L.;
- víz (30?);
- 2 sterilizált üveg.
Előkészítés:
A cukrot 2 lépésben vezetjük be. Oszd ketté a cukrot 2-szer.
1. Mindkét steril üvegbe egyenlő mennyiségben teszünk fél pohár cukrot.
2. Osszuk ketté a lekvárt az üvegek között.
3. Öntsön egy fél doboz kompótot egy boros edénybe.
4. Oszd ketté a mazsolát és tedd üvegekbe.
5. Öntsön vizet. A vízzel együtt a sörcefának az üveg 2/3-át kell elfoglalnia.
6. Keverje össze a dobozok tartalmát.
7. Tegyen kesztyűt a dobozra. Ha nem emelkedik, akkor jobb eltávolítani és szorosan rátenni a nylon huzatokat.
A lényeg, hogy ne kerüljön levegő a belsejébe, különben ecet jön ki.
8. Tedd az üvegeket meleg helyiségbe 10 napra.
9. 10 nap elteltével a pépet sajtruhán (2 rétegben) kihúzzuk és kicsavarjuk.
10. Szűrje le a bort sajtruhán keresztül. És öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe. A pép levét is üvegekbe csöpögtetjük.
11. Adja hozzá a maradék cukrot (0,5 csésze).
12. Tegyen kesztyűt a borosüvegre, és küldje el meleg helyre 30-40 napra.
12. Engedje le a bort, távolítsa el az üledékből.
13. Most tedd hidegre, és hagyd hatni legalább 2-3 hónapig.
Így derül ki jól. Meglehetősen átlátszó, kellemes illatú és ízű.
Videó a Drunken Cherry bor készítéséről
Inkább nem bor, hanem tinktúra, de egy ilyen receptnek is megvan a maga helye, és a vélemények alapján finom az eredmény.A meggyet megmossuk és üvegbe tesszük, bőségesen megszórjuk cukorral, mentát adunk hozzá és felöntjük vodka. Hagyjuk állni 3 hétig, és próbáljuk ki.
Hozzávalók:
- 1 liter jó tiszta cseresznye,
- cukor a szóráshoz - sőt,
- 250 ml vodka,
- menta - ízlés szerint.
Sok recept létezik, és ezek különbözőek. Ha tetszett ez a gyűjtemény, ne felejtse el nagylelkűen megosztani előfizetőivel és barátaival a közösségi hálózatokon!