A burját konyha sok húsból, péksüteményből és gazdag húslevesből áll. A "Shulen" nevű étel mindezeket a termékeket ötvözi, mivel kiadós és aromás leves. Borongós, hideg ősszel vagy télen ez a leves felvidít és megóv a hidegtől.
Burját leves "Shulen" galuskával és tésztával
Egzotikus jellege ellenére a leves nagyon könnyen elkészíthető. Bár ez a folyamat időigényes, az eredmény megéri. A hasított marhahúsból a legpuhább darabot érdemes választani - a filét, a bárányhúsból pedig a nyakat.
Termékek 3 adaghoz:
- 600 g puha bárány- vagy marhahús;
- 300 g gombóc;
- 2,5 liter víz;
- 1 izzó;
- 1 tojás;
- annyi búzaliszt, amennyit a tészta elbír;
- friss fűszernövények díszítéshez;
- só és bors ízlés szerint;
- 2 babérlevél.
Recept:
- Forraljuk fel a vizet. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
A húst éles késsel kell vágni
- A húst forrásban lévő vízbe öntjük, és közepes lángon 1 órán át főzzük, hozzáadva egy babérlevelet, borsot és sót. Ha megfőtt a hús, adjuk hozzá a gombócokat a vízhez.
A bárányhúst egy kicsit kevésbé főzzük - 40-45 percig
- A tojást a liszttel és a sóval összekeverjük, hogy kemény tészta tésztát kapjunk.
A tésztának hűvösnek és sűrűnek kell lennie
- Nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra, tekerje szoros hengerre, és vágja tésztává. A tésztát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a levessel együtt a fazékba tesszük. Kóstoljuk meg a sót, és főzzük további 10 percig.
A tészta vágáskor ne tapadjon a késhez
- A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk. Pár perccel a levesbe öntjük, mielőtt elkészül.
A hagymát pirosra vagy fehérre lehet cserélni
- A levest mély tálakba öntjük ésmegszórjuk apróra vágott zöldekkel.
A "Shulen" burját leves felmelegít egy párás napon
Hogyan készítsünk burját galuskát Shulen leveshez
A vékony tészta és a sok töltelék szükséges kombináció a burját galuskához.
Termékek:
- 250 ml meleg víz;
- 1 tojás;
- annyi liszt, amennyi a műanyag tészta dagasztásához szükséges;
- 300 g marhahús;
- 300 g sertéshús;
- 100 g sertészsír;
- 1 izzó;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5. század l. jeges víz;
- só és bors ízlés szerint.
Recept:
- Adjunk hozzá egy tojást és sót a vízhez. Rázza fel, majd kis adagokban adjon hozzá átszitált lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Formázz belőle szaftosat.
A gombóc tészta jól gördüljön, és ne szakadjon meg
- A húst zsírral együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Bors és só.
A húsdarálón való őrlés helyett a húst és a disznózsírt nagyon finomra lehet aprítani
- A hagymát finomra vágjuk.
A hagymát finomra szeletelve puhább lesz a darált hús
- Adjuk hozzá a hagymát a darált húshoz és keverjük össze. Öntsünk jeges vizet és keverjük újra alaposan. A gombócokat formázzuk, majd liszttel megszórt tepsire tesszük.
A burját gombócokat "halszálka" formával formálják
A gombócok elkészítéséhez a legmagasabb minőségű búzalisztet használjon. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta műanyag és puha legyen.
Szeretek melegítő ételeket főzni ősszel és télen. A 2 az 1-ben receptek különösen kényelmesek, ha az étel húslevest és kiadós tölteléket is tartalmaz. A "Shulen" burját leves csak egy ilyen lehetőség. Első pillantásra túlzónak tűnik az étel - húslevesben van hús, gombócban hús és sok a tészta. Az íze azonban harmonikus, evés után nincs elnehezedés. És megszereznigazdagabb ízű, a húsleveshez mindig teszek egy csipet őrölt gyömbérport.
Sok aromás hús gazdag húslevesben, finom házi tészta és gombóc lédús töltelékkel - mindez a "Shulen" burját leves. Az étel tökéletesen kielégíti az éhséget és hosszú ideig jóllakottságot ad. Próbálj meg ilyen levest főzni, és lepd meg családodat!