Jó nap. Folytatjuk a készülődést a közelgő ünnepekre, ma pedig egy ismerős nassolnivalót, a zselét találtok. Valószínűleg ezt az ételt minden családban népszerűnek tekintik, de lehetetlen elképzelni az újévet ezen étel nélkül, valamint Olivier és hering nélkül Shuba alatt.
Biztos vagyok benne, hogy minden háziasszonynak megvan a saját receptje ennek a hideg alkotásnak az elkészítéséhez, de nem mindenkinek sikerül átlátszóvá tennie. Azt javaslom, hogy fontolja meg a sertéscomb és a válogatott húsok főzési lehetőségeit bármilyen ízlés szerint, és minden finomság segít elkerülni a hibákat, és a végén a legtisztább húslevest kapni. Nos, készen állsz? Akkor gyerünk!
Lépésről lépésre recept zselé készítéséhez sertéscombból
Szeretném megjegyezni, hogy ez egy hagyományosan orosz snack, és a szabályok szerint sertéscombból készül. Miért? A válasz az étel történetében található…
Kiderült, hogy a 17. században, a hideg évszakban Oroszországban tömeges állatvágás volt. És mivel a parasztok nagyon takarékosak voltak, igyekeztek, hogy semmi se menjen kárba. Innen ered a fejből és lábakból történő ételkészítés hagyománya.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg;
- Sertéscomb - 3-4 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Só - 1,5 teáskanál;
- Fekete bors - 3-6 borsó;
- Babérlevél - 1-2 db.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg alaposan a patát, és kaparja le éles késsel. Most vágja le és távolítsa el a paták külső, elszarusodott részét, és készítsen egy hosszirányú bemetszést a sertéscomb mentén. Tegye a húskészítményeket egy serpenyőbe, öntsön vizet, tegye tűzre. Amint a víz felforr, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt, főzzük 4 órán keresztül.
2. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és feltesszük főni a lábasig, amikor már jól megfőnek. Benne isa levesbe tesszük a hámozatlan, de megmosott hagymát és a fűszereket.
3. Főzzük még pár órát. Ezután a húst és a lábakat eltávolítjuk, és hagyjuk kihűlni, majd a húslevest dupla réteg sajtruhán átszűrjük.
4. A kihűlt húst szedjük szét, távolítsuk el a porcot és a csontokat, bőrt, inakat. Bontsa szét a pépet szálakra. Formákat veszünk a zselé megszilárdításához, és az aljára apróra vágott sertéshúst teszünk, a tetejére meleg húslevest öntünk. A formákat fedővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni az edényeket, majd éjszakára hűtőbe tesszük.
5. A fagyasztott edényt kivesszük a hűtőből, a tetejéről leszedjük a zsírt, és tetszés szerint díszítjük.
Sertéscombból és marhahúsból főzünk zselatin nélkül
Nagyon finomnak, táplálónak és egészségesnek találom ezt a nassolni valót. És ne feledd, hogy az igazi étel zselatin nélkül készül, hiszen természetes zselésítő anyagokkal (a sertéscomb kötőszövetével) rendelkezünk, a hús része pedig a marhahús.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db;
- Sertés tekercs - 1,5-2 kg;
- Marhahús - 1,5 kg;
- sárgarépa - 1-2 db;
- Petrezselyem gyökér - 1-2 darab;
- Hagyma - 1 db .;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- Fekete bors borsóval, illatos, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Babérlevél - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg alaposan az összes húskomponenst. Ezután tedd közepes lángon főni. Amikor a víz felforr, távolítsa el az összes habot, és csökkentse a hőt minimálisra. Fedjük le a levest fedővel, és főzzük 3 órán keresztül. Az idő letelte után tegye a serpenyőbe a meghámozott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Majd hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevéllel sózzuk. Hagyja újra 1,5 órán át főni, és 5 percig, mielőtt elkészül, ha tetszik, tegye hozzáfolyékony, apróra vágott fokhagyma.
Jegyzet!! Nagyon könnyű kideríteni, hogy megkeményedik-e a zselénk vagy sem, ehhez vegyünk egy kanál kész húslevest, és mártsunk bele néhány ujjal, ha úgy érzi, hogy összeragadnak, akkor biztosan megkeményedik az edény.
2. Ha kész a húsleves, hagyjuk állni 30 percig, majd távolítsuk el az összes zsírt a felületről. Ezután vegye ki az összes húst, és válassza szét a csontoktól rostokra. Szűrjük le a húslevest. Dobd el a hagymát és a petrezselyem gyökerét, díszítéshez használhatod a sárgarépát.
3. A forma aljára tesszük a húst és a díszítéseket, és felöntjük a húslevessel. A lezárt formákat kivesszük, és egy éjszakán át hagyjuk dermedni.
4. Az ételt tálalhatjuk ugyanabban az edényben, amelyben megfagyott, vagy a forma alját először forró vízbe engedjük, majd óvatosan tálalótányérra fordítjuk az uzsonnát.
Sertés kholodets zselatinnal
A zselé lényegében gazdag húsleves, de sokan félnek házilag elkészíteni, mert nem biztos, hogy megszilárdul. Valójában, ha szigorúan betartja az összes utasítást, minden sikerülni fog, de ha továbbra is kétségei vannak, akkor készítsen egy ételt e recept szerint zselatinnal, akkor minden biztosan megkeményedik.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 3 db;
- Marhahús - 1 kg;
- Hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- Zselatin - 2 evőkanál. L.;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Babérlevél, só, bors - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Mosd meg a lábakat, és tedd egy lábasba hideg vízzel. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt, főzzük 4 órán át. Ezt követően tedd rá a felvágott marhadarabokat, és főzd további 2 órán keresztül.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és adjuk hozzá a húslevest a lavrushkával együtt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük még egy órát.
3.A zselatint 200 ml vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután oldjuk fel vízfürdőben.
4. Vegye ki a húst és a zöldségeket a léből, dobja ki a hagymát és a patákat. A húst rostokra dolgozzuk fel. A sárgarépát szép formákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Keményítse a rágcsálnivalót adagonként cupcake formákban. Mindegyik forma aljába tegyünk sárgarépát, fokhagymát és húst. A húsleveshez adjuk a zselatint, leszűrjük és újra felforraljuk a folyadékot, ráöntjük a húsra, lehűtjük. 12 órára hűtőbe tesszük.
Házi zselé sertéscombból és csirkehúsból
A következő recept egy klasszikus étel, amely könnyen elkészíthető és tökéletesen kiegyensúlyozott összetételű. De ne feledje, hogy időt kell spórolnia, mivel egy egész éjszakába telhet a keményedés.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db;
- Csirke filé - 500 gr .;
- Víz - 2 l;
- sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Borsó borsó - 6 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Friss fűszernövények - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Töltsük meg a patát vízzel, tegyük tűzre, és várjuk meg, míg felforr. Ezután távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és főzze a levest 6 órán keresztül. 3 óra elteltével ne felejtsük el a bőr nélküli csirkét a fazékba tenni.
2. Egy órával a főzés vége előtt tegyünk a folyadékba meghámozott sárgarépát és hagymát, babérlevelet és borsot. Só és bors ízlés szerint.
3. Szűrjük át a húslevest egy szitán, a húst vágjuk rostokra, és távolítsuk el a csontokat.
4. Osszuk el a húst a zselé formák között, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és öntsük fel az egészet húslevessel. A tetejére karikára szeletelt főtt sárgarépát, főtt tojás darabokat észöld. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
5. Zselét mustárral tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Videórecept a pulykafalat elkészítéséhez lassú tűzhelyben
És egy finom nassolni való mesterkurzus tiszta húslevessel. Hús adalékként pulykanyakat használunk!!
Hogyan készítsünk ételt sertéscombból és csülökből
Egyébként a statisztikák szerint ez az uzsonna valamiért leggyakrabban télen készül... Szóval ideje lakmározni ilyen finomságokból!!
Hozzávalók:
- Sertés csülök - 1 db;
- Válogatott hús - 500 gr.;
- Sertéscomb - 1 db;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- Só és bors - ízlés szerint;
- sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Paprika - ízlés szerint;
- Babérlevél - 1 db.
Elkészítés módja:
1. Áztasd be a húst hideg vízbe 12-14 órára. Ne felejtse el 3-4 óránként vizet cserélni.
2. A hús beáztatása után tegyük egy lábasba, és töltsük fel vízzel. Forralás után a vizet leöntjük és új vizet adunk hozzá, 2 órán át főzzük.
3. 30 perccel a készenlét előtt adjon hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, apróra vágott fokhagymát és az összes fűszert a serpenyőbe. Ezután kivesszük a húst és feldaraboljuk.
4. Fedjük le a forma alját ragasztófóliával.
5. A húst megkenjük zöldségekkel, és felöntjük a húslevessel.
6. Éjszakára tedd a hűtőbe. Kikeményedés után szeletekre vágjuk.
Hogyan kell megfelelően főzni a zselét, hogy átlátszó legyen
Végezetül szeretnék néhány tippet adni ennek az ételnek a főzéséhez, hogy a húsleves átlátszó legyen, az előétel pedig illatos legyen, és bármilyen ünnepi asztalt díszítsen.
- A legfontosabb, hogy helyesen válassza ki a jello alapot. Bármilyen húst vihet: sertés, marha, csirkevagy pulyka.
- A húselemeknek frissnek kell lenniük.
- A csontok és a pép tartalmának azonosnak kell lennie.
- A zseléhez vegyük a fülek, a lábszár, a pata és a szár részeit, vagyis azokat a csontokat, amelyek összetételében speciális zselésítő anyagok vannak, így az edény zselatin nélkül megkeményedik.
- A legjobb, ha beáztatja a húst főzés előtt.
- A húsleves felforrásakor folyamatosan távolítsuk el a habot és a zsírt.
- Az első vizet le lehet engedni, hogy megszabaduljunk a szagtól.
- A főzési folyamat során nem adható hozzá víz.
- Lassú tűzön kell főzni. Ha növeli a hőt, a húsleves zavaros lesz.
- 4-5 óra főzés után adhatunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket. A hámozatlan hagyma arany színt adhat az ételnek.
- A zselét a főzés vége előtt 20-30 perccel megsózhatjuk.
- Főzzük az edényt legalább 5-10 órán keresztül.
És most mindenki viszlát, viszlát!! És ne felejts el kommenteket írni!!