A betakarítási szezonnak még nincs vége, a következő körünk pedig az áfonyalekvár. Szeptember-októberben kezdik gyűjteni ezt a bogyót. Ilyenkor érik jól, tele van tápanyagokkal, amelyek gyógyító hatással vannak a szervezetre. Az erdeinkben és nyaralóinkban termő bogyók késői betakarításából már elkészítettük a nem kevésbé gyógyító tulajdonságokkal rendelkező homoktövist, viburnuumot, áfonyaszószt húshoz, sőt áfonya tinktúrát is. Ma pedig egy finom csemegét készítünk belőle.
Abszolút mindenki tudja, hogy ezek nagyon gyógyító gyümölcsök, és gyakran használják borogatásra megfázás és influenza esetén. Mert enyhítik a gyulladást, elpusztítják a mikrobákat és eltávolítják salakanyagaikat a szervezetből, valamint enyhítik a mérgezés tüneteit, helyreállítják az erőt. A magas C-vitamin tartalma erősíti az erek falát, megakadályozza azok vérzését, különösen fogínybetegségek esetén. Az orvosok a felső légúti betegségekre, vérnyomás csökkentésére, bőrgyógyászatban ajánlják.
Az áfonyalé tökéletesen oltja a szomjat és növeli az étvágyat. A bogyó nem okoz allergiát, de a benne található magas savtartalom a gyomornyálkahártya irritációját okozhatja. Ezért gyomorhurutban, gyomorfekélyben és alacsony vérnyomásban szenvedők nem használhatják.
Így nő az áfonya a mocsárban. Ez a mocsári bozót szó szerint tele van gyümölcsökkel, szedése pedig csak élvezet, főleg száraz arany őszkor. Ha nincs lehetőséged magad gyűjteni, vásárold meg ezt a gyógyító bogyót, télen nagy hasznodra válik. A hasznos tulajdonságok még fagyasztott formában is megmaradnak. Tudni kell, hogy nemcsak a mors, amelyet általában megfázás esetén főznek meg, hanem a lekvár is pozitív hatással van az egészségre. Ma veled leszfőzni, mindig nagyon finom lesz.
Áfonya lekvár főzés nélkül egy egyszerű módja a húsdarálón keresztül
Az áfonya nem tartozik azok közé a bogyók közé, amelyek feldolgozás után a kevés cukor vagy hőkezelés miatt megsavanyodhatnak és megromolhatnak. De egyetértenek abban, hogy ha egy kis cukrot adunk hozzá, javítjuk az ízét. Ezért a legegyszerűbb módja annak, hogy a télre előkészítse, cukorral pépesítve.
Az ilyen élő lekvár elkészítéséhez 1 kg gyümölcshöz 0,8-1 kg kristálycukor szükséges.
A jövőben pépesített bogyókat készíthet pürésített bogyókkal, elegendő 1 evőkanál hígítása. l. 1 pohár vízhez. És használhatod töltelékként sütihez vagy pitékhez.
Hogyan kell csinálni
A lekvárkészítés lényege az őrlés, majd cukrot adnak hozzá. Különböző módon csiszolhatja:
áthalad egy húsdarálón;
turmixgépben őrölni;
dörzsölje át egy finom szitán egy famozsár segítségével.
A pürésített masszához adjuk a cukrot, jól összekeverjük és hagyjuk egy ideig, hogy a cukor feloldódjon. Időnként meg kell keverni a masszát. Közben sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
3-4 óra elteltével a cukor feloldódott az áfonyában, a finomságokat üvegekbe tesszük, fedővel szorosan lezárjuk. Tárolja a hűtőszekrényben, vagy csak valahol a konyhában, hűvös szekrényben.
Egy egyszerű recept az áfonyalekvár főzéséhez "Öt perc"
Egy másik legegyszerűbb recept áfonyalekvár készítéséhez. 5 percig forraljuk, így szinte minden hasznos anyag megmarad benne. Egy ilyen finomság nagyon hasznos lesz egy téli estén forró teával.
1 kg bogyó elkészítéséhez 0,8-1 kg cukrot kell venni.
Válogassa ki az áfonyát az erdei törmelékből, öblítse le, és szűrőedényben engedje le a felesleges vizet, majd tegye át egy serpenyőbe,megszórjuk kristálycukorral.
A serpenyőt közepes lángra tesszük, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor ne égjen az aljára. Melegítéskor a bogyó megreped, kiengedi a levét, és fokozatosan a cukor megpirul.
Amint a cukor feloldódik az áfonyalében, melegítsük fel, és forraljuk fel a szirupot bogyókkal. Amint a lekvár forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és folyamatos keverés mellett főzzük 5 percig. A keletkező habot eltávolítjuk. A forrástól számítva 5 perc múlva kész a lekvár, és már lehet is kóstolni.
Ha tavaszig szeretné megőrizni a finomságokat, főzze még 10-15 percig. Forrás: https://youtu.be/la-V6WltooQ
Sűrű áfonya és narancs lekvár télre
Az áfonya ízének és a citrusfélék aromájának kombinációja különleges pikantériát ad a lekvárnak. A lekvár sűrű és nagyon finom. Próbáld meg te is így főzni.
Hogyan főzzek
Válogassa le a gyümölcsöket a szárról, mossa meg jól és a citrusféléket. Öntsük a bogyókat egy kis serpenyőbe. Távolítson el egy vékony sárga sárga héjat a citromról, finom reszelőn dörzsölje. Az eltávolított héjat és a cukrot adjuk hozzá a bogyókhoz.
Facsarj le egy fél citrom levét. Adjuk hozzá a kifacsart citromlevet és a darabokra vágott narancsot a serpenyőbe.
A serpenyő tartalmát turmixgéppel őröljük. Először a minimális sebességgel kapcsoljuk be, hogy a léből kifröccsenő folyadékok ne szóródjanak szét a helyiségben. Maximális sebességgel végzünk. Így a bogyós tömeg egységesebb szerkezetét érjük el.
A serpenyőt a tűzre tesszük, felforraljuk, és alacsony lángon 20 percig főzzük, időnként megkeverve a masszát, hogy ne égjen meg.
Forrás: https://youtu.be/fmBBzofucKM Ha nem tervezi a készítményt hosszú távú tárolásra küldeni, akkor egy kicsit kevesebb cukrot adhat hozzá - 100-15r. Az íze mérsékelten édes lesz, és az ilyen lekvár hűtőszekrényben tárolható. Ha meg szeretné növelni az eltarthatóságot, adjon hozzá egy kis cukrot a bogyókhoz - 300-400 g, és forralja fel a lekvárt 30-40 percig.
Áfonya lekvár almával lassú tűzhelyben (videó)
Ha van otthon lassú tűzhelyünk, abban főzzük meg a lekvárt. Ez a módszer lehetővé teszi a bogyók és gyümölcsök maximális előnyeinek és ízének megőrzését, mivel egy ilyen finomságot saját levében készítenek. És nézze meg, hogyan kell főzni ebben a rövid videós receptben.
Készülj fel előre:
- áfonya - 300 g,
- alma - 1 kg,
- cukor - 1 kg,
- víz - 2 pohár.
Hogyan főzzünk lekvárt almával, áfonyával és dióval
Nem csak nyáron lehet lekvárt főzni. Ilyen finomságokat akár télen is el lehet készíteni, mert az évnek ebben az időszakában már megfeledkezünk a tartósításról. Fagyasztottból is nagyon finom lekvárt lehet készíteni, ami nem csak a nyaraknak, hanem a háztartás többi tagjának is ízleni fog.
Hozzávalók
- áfonya - 1 kg,
- Alma - 1 kg,
- dió - 1 csésze,
- 1 pohár víz,
- Cukor homok - 1,5 kg.
Az összetevők aránya a nyers termékek mennyiségétől függően csökkenthető vagy növelhető.
Előkészítés
A cukorszirup elkészítésével kezdjük. Ehhez öntsön egy pohár vizet egy edénybe vagy egy mély serpenyőbe - "Wok", és először adjon hozzá 0,5 kg cukrot. A cukrot falapáttal elkeverjük. Közepes lángon bekapcsoljuk a tűzhelyet. Amikor a cukor kissé feloldódik, adjunk hozzá 1 kg cukrot. Ismét jól keverjük össze, mérsékeljük a hőt, és lassú tűzön főzzük a szirupot, ne felejtsük el időnként megkeverni, és a maradék cukrot lekaparni a falakról.különben karamellizálódik.
Közben egy másik serpenyőbe öntsük a darált diót. Körülbelül áfonya méretűnek kell lenniük. Tegye a serpenyőt dióval közepes lángra. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt a legalacsonyabbra, és főzzük a diót 30 percig.
A szirupot annyira megfőzzük, mint a diót. A diót megfőzzük, hogy ne ropogjon a fogakon, és egyben pikantériát adjon a kész finomságnak.
Amint a szirup átlátszóvá és viszkózussá válik, adjunk hozzá almát. Előzetesen meghámoztuk, apró darabokra vágtuk és felöntöttük vízzel, kevés ecettel, hogy ne sötétedjenek. Dobja őket egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet, és küldje el őket cukorsziruphoz.
Leengedjük a vizet a dióból, és a cukorsziruphoz is küldjük. Az egészet falapáttal keverjük össze, és ne felejtsük el lekaparni a maradék szirupot a falakról.
Adjunk hozzá áfonyát. Óvatosan összekeverjük, hogy a bogyók ne gyűrődjenek össze nagyon, bár ezt nem lehet teljesen elkerülni. És ezentúl még kb 2 órán át főzzük a lekvárt a legalacsonyabb lángon. Időnként óvatosan keverjük meg a lekvárt és távolítsuk el a habot, nincs rá szükségünk.
A lekvárt egy lépésben megfőzzük. A sűrű konzisztencia megmondja a készenlétét. Ezt ellenőrizheti egy csepptel, amelyet száraz tányérra kell ejteni. Ha a tányér megdöntésekor nem terjed, akkor kész az édesség.
A gyakorlat azt mutatja, hogy minél tovább főzzük a lekvárt, annál sűrűbb lesz, és annál kevesebb hasznos tulajdonság marad meg benne. Forrás: https://youtu.be/5wmKlT4B0Mo
Hagyja a lekvárt több órán át hűlni, és csak ezután töltse tiszta üvegekbe. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a csemegét, akkor szorosan lezárt fedők alatt, hűvös helyen tárolja.
Befejezésül hozzáteszem. A bogyó nagyon jól tárolható fagyasztott formában, miközben megőrzi minden hasznos tulajdonságát. Ne főzzünk lekvárt egyszerre nagy adagokban, miért erőltetjük a hűtőszekrényt vagy a föld alá üvegekkel. Ha egy kis csemegére vágyik, készítsen finom csemegét ezen receptek mindegyikével. Egyél finom áfonyalekvárt egészséged érdekében, és ne legyél beteg!