A sajtos piték cukrozatlan sütemények, amelyek világszerte népszerűek. Rengeteg recept. A cikkben számos példát mutatunk be olyan péksüteményekre, amelyeket otthon is könnyen elkészíthetünk.
Az élesztőn
Az oszét háziasszonyok gyakran sütnek élesztővel készített sajtos pitét. Az eredeti recept szerint a töltelékhez sajátos ízű, helyben előállított terméket használnak. Hazánkban az oszét sajtot megfizethetőbb fajták váltják fel: Brynza, Adyghe vagy Suluguni. Adalékanyagokat is használnak, például: sonka, hús.
Az oszét stílusú sajttorták elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss élesztő - 15 g;
- savanyú - 1 evőkanál;
- olaj - 2 evőkanál. L.;
- tojás - 1 db;
- liszt - 3 evőkanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. L.;
- sajt - 600 g;
- burgonya - 5 db.
A pitéket lépésről lépésre az alábbiak szerint készítjük el:
Az élesztőt 2 evőkanálban feloldjuk. l. víz hozzáadott cukorral.
A tejfölt kicsit felmelegítjük. Keverjük össze tojással, vajjal, sóval.
A lisztet megfelelő méretű edénybe öntjük. A többi terméket hozzáadjuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem kezd leválni a kezünktől.
A zsemlét kézzel kinyújtjuk, törülközővel letakarjuk, és fél órát kelesztjük.
Az idő letelte után a megnövekedett golyót 3 részre osztjuk. Gombócokat is formázunk belőlük, és hagyjuk a második megközelítéshez.
Ezzel párhuzamosan elkészítjük a tölteléket: a főtt és tört burgonyához reszelt sajtot adunk. Sózzuk ízlés szerint.
A tészta három részét egy-egy rétegre tekerjük. A tölteléket a közepére helyezzük.
A széleket megfeszítjük és összecsípjük. Fordítsa le a varrást és lapítsa el a kezével. A pitéknek körülbelül 2 cm vastag torta formájában kell kijönniük.
A nyersdarabokat egy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük, amíg gyönyörű pír meg nem jelenik.
Melegen és hidegen egyaránt használják.
Tanács. Hogy a piték sütés közben ne duzzadjanak és ne repedjenek meg, a sütőbe helyezés előtt készítsünk a munkadarab közepén egy 1 cm átmérőjű lyukat. A vétel elősegíti a gőz felszabadulását melegítés közben.
Zuhogó
A piték sajttal való megtöltése nagyon kényelmes lassú tűzhelyben. A puha, kekszszerű tészta és egy réteg sült sajt egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen. Ezzel a lehetőséggel végtelenül kísérletezhet. A töltelékhez húsdarabokat, sonkát, kolbászt vagy kolbászt adunk. A paradicsomkockák is megfelelőek.
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- liszt - 150 g;
- majonéz - 200 g;
- tojás - 4 db;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- só - egy csipet.
A töltelékhez szüksége lesz:
- sajt - 150 g;
- tojás - 1 db;
- zöldek - csomó;
- fűszerek;
- vaj - 1 teáskanál.
Az előkészítés így néz ki:
A tojásokat egy mély tálba tesszük. Habverővel jól elkeverjük. Öntsünk majonézt és verjük újra. A sütőpor és a liszt következik.
Ennek eredményeként a tészta nem sűrű (mint a rántáshoz). Hagyják pihenni a masszát, és folytatják a tölteléket.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, beleütjük a tojást. A zöldeket finomra vágjuk, és a tojás-sajt keverékhez küldjük. Fűszereket adunk hozzá, és ha szükséges, sózzuk.
A tészta felét az olajjal kikent multicooker tálba öntjük. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején. Ráöntjük a maradék lisztes masszát. Zárja le a fedelet, és "sütés" módban süsse.
Tanács. A pirospozsgás tetejéhez a tortát 2-3 perc alatt kivesszük a tálból. a program vége előtt és fordítsa meg.
Gyors lehetőség
Nagyon gyorsan elkészítheti a tortátsajt és zöldek. Külsőleg a liszt a grúz khachapuri süteményekhez hasonlít. Hozzávalókban és ízben különbözik. Gyors piték elkészítéséhez használja a következő összetevőket:
- liszt - 1,5 csésze;
- kefir - 1 csésze;
- szóda - 1/3 teáskanál;
- olaj - 2-3 evőkanál. l.
A töltelékhez:
- sajt (opcionális) - 300 g;
- tojás - 1 db;
- zöldek - egy nagy csomó;
- fokhagyma - 1-2 gerezd.
Kívánt esetben adjunk hozzá vajat, amivel sütés után kikenjük a lepényeket.
Az előkészítés a következő:
A receptben felsorolt termékekből lágy tésztát gyúrunk. A szódát körülbelül a tészta közepébe adjuk. Növényi olaj - a végén.
A masszát 20-30 percig "pihenni" hagyjuk, a tálat gofrikendővel letakarjuk.
A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadunk egy tojást, az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, ha szükséges.
A tésztát kézzel egy rétegre nyújtjuk. A tölteléket a torta közepére helyezzük.
Szedjük össze a széleit és jól csípjük össze.
A kapott tortát megfordítjuk úgy, hogy a varrás az alján legyen, formába tesszük és kézzel összegyúrjuk, a munkadarabot a használt átmérőhöz igazítva.
A közepén lyukat készítünk, és forró sütőbe helyezzük. A süteményt addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Körülbelül 20 percet vesz igénybe.
A lisztből készült ételeket forrón szolgálják fel. Kihűlés után a sütemény elveszti ízét.
Tanács. Sajtos pitékhez jobb zöld keveréket venni. Például a kaprot, a petrezselymet, a koriandert és a bazsalikomot összevágjuk.
Félkész termékből
A sajtos leveles tészta nagyon puha lesz. De az otthoni tésztakészítés hosszú és fáradságos vállalkozás. Ezenkívül bizonyos készségek nélkül a puffadás nem fordulhat elő. Nagyszerű megoldás egy kész félkész termék vásárlása. Fagyasztott leveles tésztaminden szupermarketben értékesítik.
A sajtos pite otthoni elkészítéséhez szüksége van:
- leveles tészta - 500 g;
- sajt - 300 g;
- tojás - 2 db;
- olaj - 20 r.
Lépésről lépésre folyamat:
A tésztát kiolvasztjuk. A helyes végrehajtás módja a csomagoláson található.
A sajtot durvára lereszeljük és egy tojással összekeverjük. Ez utóbbit villával előre megrepedezzük.
A tésztaréteget 2 részre osztjuk. Az egyiknek kissé meg kell haladnia a másik méretét.
Egy nagyobb réteg kerül a forma aljára. Fektesse ki az oldalát a kezével.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk.
Fedjük le a második résszel, kenjük meg tojással. Annak érdekében, hogy a felület ne deformálódjon sütés közben, villával többször szúrjon ki. Betették a süteményeket a sütőbe.
Amint megpirult a teteje, kivesszük és tálaljuk.
Tanács. Töltelékként csak sajtot használhatunk, tojás nélkül. De ebben az esetben a torta keményebb lesz.
Otthon nem szükséges a hagyományos recepteket követni, így a sajtos töltelékes piték a képzelet végtelen terepét jelentik. Kiegészítőkkel kísérletezve változatosabbá teheti étrendjét, és minden alkalommal meglepheti családját egy új étellel.
És milyen sajtos ételeket készítesz?
Sajtos tészta: videó
