A savanyú káposzta egyedülálló termék, amely önálló snackként és különféle ételek kiegészítéseként is kiváló. Az összetevők elérhetőségének, az egyszerű elkészíthetőségnek, a kiváló íznek és a hasznos tulajdonságoknak köszönhetően a lédús zöldségkészítmény a legtöbb szláv háziasszony éléskamrájának polcain kap helyet. Ma a káposzta téli sózásának számos érdekes módját szeretném bemutatni.
Lépésről lépésre savanyú káposzta receptek télre
A külföldre költözés után a savanyú káposzta igazi kincs lett számomra. A környező emberek közül senki sem értette, miről beszélek, és az üzletekben csak egy olyan terméket sikerült találnunk, amely halványan hasonlított a mi készítményünkre - fehérborban pácolt német káposztára. Az előkészületek némi hasonlósága ellenére a tengerentúli változat nem tudta pótolni a hazai ízlésemet. Ezért felül kellett vizsgálnom az ütemtervemet, és időt kellett szánnom arra, hogy saját kezemmel elkészítsem az ilyen káposztát.
Savanyú káposzta mézzel télre
Egy egyszerű recept, amely nem igényel különleges kulináris ismereteket és nagy időköltségeket.
Hozzávalók:
- 1 fej fehér káposzta;
- 2-3 sárgarépa;
- 2. cikk l. só;
- 2. cikk l. édesem;
- víz.
Készítmény:
- A káposztát több részre vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát.
Vágja a káposztát olyan darabokra, amelyek kényelmesek a zöldségek vágása közben
- A káposztát vékony csíkokra reszeljük.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- Keverjük össze a zöldségeket.
A zöldségeket közvetlenül az asztalon vagy nagy térfogatú edényben keverhetjük össze
- A zöldségeket szorosan egy üvegedénybe nyomkodjuk.
A káposzta savanyítására bármilyen méretű üvegedény használható
- Egy fakanál hátuljával szúrjuk át egészen az aljáig a zöldségeket.
A lyukak kialakításáhozkáposzta, egy fakanál vagy egy tiszta fapálca hátát használjuk
- Öntsön sót a lyukba.
Finoman öntse a sót közvetlenül a lyukba
- Öntsön természetes mézet. Ha a méz megfagyott, először olvasszuk fel folyékony állapotba.
A készítmény elkészítéséhez folyékony mézre van szükség
- 1-1,5 liter vizet felforralunk, 10 percig hűtjük. Az öntéshez használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 fokot.
- Öntsön forró vizet egy üvegbe növényi masszával, nyakig töltve.
A víznek el kell érnie az edény oldalát, és teljesen el kell fednie a zöldségeket
- Az üveget capron fedéllel zárjuk le, tegyük tányérra, és hagyjuk 24 órán át legalább 20 fokos hőmérsékleten.
- Egy nap elteltével nyissa ki az edényt, és végezzen több szúrást a káposztán. Az ilyen műveletek hatására a fermentációs folyamat során keletkező gázok kilépnek a munkadarabból, és a sóoldat a tartály aljára süllyed.
- Zárja le az üveget, és hagyja további 2-3 napig.
- Tegye a kész káposztát hűtőszekrénybe vagy pincébe tárolásra.
A mézes káposztát legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolja
Videó: mézes káposzta télre
Grúz káposzta télire céklával
Kiváló lehetőség a fűszeres ételek kedvelőinek. A káposzta fényes, aromás és pikáns ízűnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 3 kg fehér káposzta;
- 1,5 kg cékla;
- 3 hüvely pirospaprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 2 csokor friss zeller;
- 3. cikk l. só;
- 2 liter vizet.
Készítmény:
- Válasszon fényes, ízletes és lédús kis káposztafejeket és céklát.
Minél világosabb a répa, annál gazdagabb a snack színe
- Forraljuk fel a vizet,sózzuk, alaposan keverjük össze. Hűtsük le a sóoldatot.
A sókristályok nem maradhatnak a kész sóoldatban
- A káposztafejeket 6-8 részre vágjuk.
Minél nagyobb a csutka, annál több részre kell vágni
- Vágja a céklát vékony karikákra.
A céklát késsel lehet vágni, vagy speciális reszelőn szeletekre reszelni
- A fokhagymagerezdeket 2-3 részre vágjuk. A paprikahüvelyeket karikára vágjuk.
A fokhagyma és a bors mennyisége az edényben ízlés szerint állítható
- Tegye a hozzávalókat egy nagy edénybe: egy réteg céklát, káposztát, céklát, fokhagymát, borsot, zellerágakat. Addig ismételjük, amíg az edény meg nem telik.
A zöldségeket nagy edényben vagy üvegedényekben lehet sózni
- Öntsön hideg sóoldatot a munkadarabra, fedje le és hagyja állni 3 napig.
- Próbálja ki a sóoldatot. Ha a készítmény nem elég sósnak tűnik, sózzuk még meg, és a tetejére enyhén keverjük rá a folyadékot anélkül, hogy a zöldségeket megkevernénk. Hagyja a káposztát további 1-2 napig.
Ahhoz, hogy a káposztát jól sózzuk, kóstoljuk meg a sóoldatot, és ha szükséges, sózzuk meg
- Tegye a snacket üvegekbe, fedje le kapron fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.
- Tálalás előtt a káposztát kisebb darabokra vágjuk, és meglocsoljuk növényi olajjal.
A kész falatot napraforgó- vagy olívaolajjal ízesíthetjük
Videó: finom káposzta céklával
Téli káposzta gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel
Csak meg kell nézni a következő étel fotóját, mivel az étvágy azonnal felébred, és hatalmas a vágy, hogy legalább néhány kanállal kipróbáljunk ebből a kulináris remekműből.
Hozzávalók:
- 1 közepes fej káposzta;
- 2 sárgarépa;
- 2 alma;
- 125 g szőlő;
- 125 g áfonya;
- 5 tk. durva sódarál
Készítmény:
- Készítse elő a termékeket.
A sárgarépa, az alma és a bogyók ízletessé és nagyon széppé teszik a káposztát
- Készítsen elő egy edényt a sózáshoz.
- Ellenőrizze a durva sót.
A káposzta sózásához nagy só használata javasolt
- A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A sárgarépát lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk
- A káposztát apróra vágjuk.
A káposztát aprítógéppel vagy nagyon éles késsel felaprítjuk
- A megmaradt darabokat kisebb részekre szedjük.
A készítmény első rétegéhez káposztadarabokra lesz szükség
- Helyezze a darabokat a tartály aljára.
A káposztát szétterítjük úgy, hogy ellepje a serpenyő alját
- A káposztát megszórjuk sóval, rátesszük a sárgarépát.
A zöldségeket közvetlenül a konyha munkafelületén keverik össze
- Dörzsölje be a zöldségeket sóval a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.
A zöldségeket addig pépesítjük, amíg el nem kezd folyni
- Tegyük át a zöldségek 1/2-ét egy serpenyőbe, tegyük ki a felszeletelt almát és a bogyókat.
Az almát mérettől függően félbe, negyedbe vagy kisebb darabokra vágjuk
- Az utolsó réteg a káposzta második része sárgarépával.
A felső zöldségrétegnek teljesen le kell fednie az almát és a bogyókat
- Helyezze a munkadarabot a kanóc alá, és hagyja állni 3-4 napig. Időnként szúrja meg a pácot egy fa nyárssal, hogy kiengedje a gázt.
- Tárolja a káposztát a hűtőszekrényben, és tálalja rágcsálnivalóként vagy főételek kiegészítéseként.
A káposzta gyümölcsökkel és bogyókkal hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik, és nagyon gazdag ízű
Videó: savanyú káposzta áfonyával, hegyi hamuval és almával
Ha te is szeretsz káposztát sózni télire, mesélj nekünk, hogyan csinálodtedd meg az alábbi megjegyzésekben. Biztos vagyok benne, hogy az Ön segítségével sok érdekes receptet fogunk megtanulni. Jó étvágyat kívánunk!