A profi szakácsok sokáig tanulják mesterségüket. A gyakorlatban ismerik néhány kulináris technika hatékonyságát, amelyek lehetővé teszik étvágygerjesztő és nagyon ízletes ételek elkészítését. Ön előtt egy válogatás titkos trükkökből, melyek segítségével tökéletes ételekkel lepi meg családját és barátait.
Friss fűszernövények aromás ételekhez
A fonnyadt zöldek elvesztik ízüket és aromájukat. Felesleges a főzés során használni. Ezért fontos, hogy minél tovább frissen tartsuk. Ebben segít egy nedves papírszalvéta, amelybe friss petrezselymet, kaprot, zöldhagymát vagy fűszeres fűszernövényeket érdemes csomagolni. A tekercset hűtőszekrényben kell tárolni. Ez a technika kétszer meghosszabbítja a vágott zöldek élettartamát.
Ne feledje, hogy a leveles salátát jobb száraz szalvétában tárolni, mivel maga is elegendő nedvességet tartalmaz
Tökéletes steak
Annak érdekében, hogy a steak a kívánt készre és egyben lédús és puha legyen, soha ne dobja a húst egy forró serpenyőbe azonnal, miután kivette a hűtőszekrényből. Hagyja megdermedni - tartsa szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül.
A folyamat felgyorsítása érdekében ne tartsa a húst a sütőben vagy a központi fűtőelemben
Lédús csirke
A csirke tetemet vagy egy nagy darab sertéshúst hosszú ideig főzzük a sütőben. Ez idő alatt a húsnak van ideje megszáradni. Hogy ez ne forduljon elő, használj egy titkos trükköt: áztasd be a sertés- vagy csirkehúst sóoldatba. 1 liter vízhez 50 g sót használunk.
A sózási idő a termék tömegétől függ - 1 óra 1 kg súlyonként, de legfeljebb 8 óra és nem kevesebb, mint fél óra
Ropogós étvágygerjesztő kéreg
Ha serpenyőben csirkét vagy darabokra vágott húsdarabokat sütünk, azok gyakran pörköltek, és nem lesz étvágygerjesztő ropogósságuk.kéreg Ennek elkerülése érdekében a húst sütés előtt feltétlenül szárítsa meg papírtörlővel.
A professzionális szakácsok néha még hajszárítóval is megszárítják a csirke felületét, hogy eltávolítsák a nedvességet
Maximális fűszerek aromája és íze
A fűszerek fényes aromát és ízt adnak az ételnek. A hatás fokozása érdekében melegítse őket néhány percig száraz, forró serpenyőben. Ezután mozsárban őrölheti őket - ez feltárja a fűszerek aromájának minden oldalát.
Vigyázzunk, nehogy megégjenek a fűszerek
Ezt is dióval kell megtenni. És a héj könnyebben tisztítható, és az aroma sokkal hangsúlyosabb lesz.
Vágja fel a paradicsomot
Egy csipet cukrot adhatunk minden paradicsomos ételhez. Ez a technika akkor is segít, ha nem egészen érett zöldségekkel találkozik. A cukor harmonikusan illeszkedik a paradicsom savanykás ízébe és kiegészíti azt, lágyabbá teszi.
A paradicsom íze kellemesen meglep, ha savát cukorral egyensúlyozzuk ki
Meglepően gyengéd, egyenletes állagú szósz
A szakemberek nem használnak turmixgépet, hogy a szószt sima és egységes állagú legyen. A habverés gyakran megtöri a folyékony állagot, és a kúp alakú, hosszú nyelű szita segít a csomók kezelésében. Ennek köszönhetően a mártást egy kanállal gyorsan dörzsöljük, homogénné válik.
A professzionális főzési kellékek webáruházában kúp alakú szita rendelhető
Mega levegős sütés
A házi sütés hihetetlenül könnyű lesz, ha vajat és tojást használunk a tésztához szobahőmérsékleten. Hagyja őket az asztalon estétől, és reggel elkezdheti elkészíteni a furcsa desszertet.
Ha este édes süteményt tervezünk sütni, a tojásokat és a vajat 5-6 óra alatt kivehetjük a hűtőből
Tökéletes szelet
Így a darált húsból készült szelet tökéletes leszformákat, a darált húst vágódeszkán feltétlenül kiütjük. Ez megóvja a légbuborékoktól, amelyek deformálják a húsedényt sütés közben.
A hamburgerhez való szeleteket szintén felvert darált húsból kell elkészíteni
Fokhagyma olaj fűszeres fűszernövényekkel
Meg fog lepődni, amikor megpróbálja a forró ételeket fokhagymaolajjal fűszeres fűszernövényekkel meglocsolni. A híres éttermi szakácsok e technikája nem igényel sok erőfeszítést, és az eredmény szokatlanná teszi a hús, a burgonya és a zöldségek felszolgálását.
Egy csodálatos olaj elkészítéséhez szobahőmérsékleten meg kell lágyítani, és össze kell keverni az apróra vágott fokhagymával és zöldekkel.
A főzőműsorokban meghallgathatod a professzionális főzés titkait, amelyek segítenek megváltoztatni az otthoni főzési szemléletmódot. Gyakran kapok ilyen tippeket híres szakácsoktól, és a legtöbb valóban működik. Nemrég tanultam meg, hogy a pizzát soha nem szabad alacsony vagy közepes hőmérsékleten sütni. Előmelegített sütőbe tesszük a tepsit vele, és a lehető legrövidebb ideig sütjük maximális hőfokon. Amint a tészta megsült és a sajt megolvadt - ennyi, azonnal vegye ki és tálalja az asztalra.
A titkos kulináris technikák elsajátítása után nem lesz rosszabb a konyhájában, mint egy profi szakács. Elképesztő, hogy ilyen egyszerű műveletek hogyan változtatják meg a házi készítésű ételek megjelenését és ízét.