A ketchup nagyon népszerű: tésztával, burgonyával, tojással ízesítik, levesekbe, salátákba teszik.

Az viszont senki előtt nem titok, hogy a megvásárolt szósz mennyi tartósítószert és egyéb vegyszert tartalmaz. Nem jobb saját kezűleg főzni, házi zöldségekből?

És mellesleg a cukkinis ketchup semmivel sem rosszabb, mint a paradicsomos ketchup! Téli ketchuprecepteket készítettünk nektek, megnyaljátok az ujjaitokat!

A mártást legjobb fiatal, éretlen cukkiniből készíteni. Azonban a túlnőttek is beleegyeznek, csak meg kell tisztítani őket a bőrtől és a magvaktól.

Cukkinis ketchup paradicsompürével télre

Ez a recept meglehetősen egyszerű, de a fűszereknek köszönhetően ennek a ketchupnak az íze nagyon érdekes.

készült

Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • cukkini - 1,5 kg;
  • hagyma 0,5 kg.;
  • paradicsompüré - 0,5 kg;
  • granulált cukor - 300 gr;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • fekete bors (őrölt) - 0,5 teáskanál;
  • paprikapor - 0,5 teáskanál;
  • koriander - 1 teáskanál;
  • fokhagyma - 5-6 gerezd;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • zöldek - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

Mossa meg a cukkinit, vágja le a farkát, és ha szükséges, távolítsa el a bőrét. Ha a bőr nem túl vastag vagy keserű, akkor hagyhatja.

A cukkinit durva reszelőn ledaráljuk.

készült

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A cukkinivel együtt tedd egy serpenyőbe, fedd le cukorral és hagyd 30-40 percig főzni.

Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, folyamatosan keverve, hogy fokozzuk a lé szétválását. Ha van elég lé, a tüzet erősebbé lehet tenni. Fél órát főzzük.

Adjunk hozzá paradicsompürét, szegfűszeget, paprikát és fekete borsot a forrásban lévő keverékhez. Megfelelőenmindent összekeverünk és további 20 percig forraljuk mérsékelt lángon.

Hagyja kissé kihűlni a ketchupot, és botmixerrel vagy mozsártörővel simára pürésítse.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, koriandert és finomra vágott zöldeket a kapott masszához. Tegye vissza az edényt a tűzre, és forralja 20 percig.

A ketchupot előre elkészített, sterilizált üvegekre kenjük, szorosan csavarjuk fel és meleg helyen hagyjuk kihűlni. Ezt követően a munkadarabot a pincébe vagy a hűtőszekrénybe lehet helyezni.

A paradicsomos cukkinis ketchup a legfinomabb recept

Ebben a receptben nem csak cukkinit használnak, hanem más zöldségeket is, ami változatosabb ízt ad a kész terméknek.

Hozzávalók:

  • Cukkini - 1 kg;
  • Paradicsom - 0,8 kg;
  • sárgarépa 0,2 kg;
  • Hagyma - 1-2 fej;
  • Fokhagyma - 1 fej;
  • napraforgóolaj - 150 ml;
  • Só - 3 teáskanál;
  • granulált cukor - 5 teáskanál;
  • Asztali ecet - 1 teáskanál;
  • szegfűbors - 2-3 borsó;
  • Fekete bors - 2-3 borsó;
  • Babérlevél;
  • Szegfűszeg - 3-4 oszlop;
  • őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
  • Curry - 0,5 teáskanál;
  • Mustárpor - 1 teáskanál;
  • Őrölt pirospaprika - 0,5 tk.

Kezdjük a főzést:

  1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk és meghámozzuk. A cukkinit és a paradicsomot nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón átpasszírozzuk.
  2. Öntse az összes olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel. Tegyük bele a paradicsomot, a sárgarépát, a hagymát és sózzuk. 15 percig kevergetve pirítjuk.
  3. Tegye az összes fűszert egy kis darab sajtruhára, és kösse össze, hogy zacskót készítsen. Öntsük a cukkinit a serpenyőbe, és tegyük bele a zacskótfűszerekkel, valamint zúzott fokhagymával.
  4. Mérsékelt lángon 30-40 percig főzzük az egészet, majd távolítsuk el a fűszeres sajtkendőt, és botmixerrel daráljuk össze a zöldségeket. A finomabb állag érdekében a kapott pürét szitán is átdörzsölhetjük.
  5. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és pirospaprika curryt a ketchuphoz. Keverjük össze és főzzük további 5-10 percig, majd terítsük steril üvegekbe és fedjük le.
  6. Ha a receptben javasolt fűszerek egyike nem az Ön ízlése szerint, cserélje ki másikra, vagy egyszerűen zárja ki az ételből.

Hogyan készítsünk ketchupot cukkiniből, ami mindig hiánycikk

Nos, ha nem szereti a fűszereket, szegfűszeget, fahéjat stb., ezt a receptet elkészítettük Önnek.

Hozzávalók:

  • Cukkini - 1 kg;
  • Paradicsompüré - 300 gr.;
  • Cukor - 80 gr.;
  • Só - 25 gr.;
  • Fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • Ecet esszencia - 2,5 teáskanál;
  • Víz - 0,5 l.

Hogyan kell főzni:

  1. A cukkinit megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Tegye egy serpenyőbe, és öntsön 200 ml vizet.
  2. Erős lángon felforraljuk, majd fedővel lefedve csökkentjük a gázt. A cukkinit addig főzzük, amíg megpuhul.
  3. A maradék vízben felengedjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a sót és a fűszeres cukrot. Alaposan keverjük össze, hogy minden összetevő feloldódjon.
  4. A kapott mártást a cukkinire öntjük, és a keveréket botmixerrel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
  5. Tegye a tésztát a tűzre, zárja le a fedőt, és lassú tűzön főzze 20-30 percig Öntsön ecetet a serpenyőbe, és főzze további 10-15 percig.
  6. Az üvegeket, fedőket a szokásos módon sterilizáljuk, forró ketchupot öntünk rájuk, becsomagoljuk, törülközőbe csomagoljuk és a melegben hagyjuk kihűlni.

Az esszencia helyettesíthető 9%-os ecettel,de többet kell venni - 4-5 evőkanál. l.

A cukkini ketchup receptje almával - megnyalja az ujjait

Ehhez a recepthez a házi készítésű kissé éretlen alma vagy a vadalma jó. Fűszeres ízt és aromát adnak a ketchupnak.

Hozzávalók:

  • fiatal cukkini - 1 kg;
  • savanyú fajtájú alma - 1 kg;
  • paradicsom - 2 kg;
  • édes paprika - 2 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • zöldek (bármilyen) - 100 gr.;
  • finomítatlan napraforgóolaj - 300 ml;
  • cukor - 150 g;
  • almaecet - 20 ml;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • só - 20 gr.;
  • fahéj, szerecsendió, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, majd tegyük hideg vízbe, és távolítsuk el a héját. Közepes lángon 30-40 percig forraljuk, majd szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel őröljük.
  2. A paprika magházát eltávolítjuk, a hagymát megpucoljuk. Mindkettőt felvágjuk, a megadott mennyiségű olaj felében kisütjük.
  3. Egy nagy reszelőn dörzsölje be a cukkinit almával, miután előzőleg eltávolította a magokat. Olajban kisütjük.
  4. A paradicsomot addig főzzük, amíg a mennyiség a kezdeti térfogat felére csökken. Az összes többi zöldséget, az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön pároljuk 30-40 percig.
  5. A zöldségmasszát botmixerrel ledaráljuk, vagy kis szűrővel húsdarálón átpasszírozzuk. Tedd a kiválasztott fűszereket egy gézzacskóba, és tedd őket egy serpenyőbe ketchuppal. Öntsön oda ecetet, adjon hozzá sót és cukrot.
  6. Alaposan összekeverjük és további 15-20 percig főzzük.
  7. A kész ketchupot steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsompürével, sárgarépával és hagymával

A receptbenparadicsompürét használunk, viszont ha van lehetőségünk friss paradicsomra cserélni – a ketchup sokat nyer ezzel.

Hozzávalók:

  • cukkini - 1 kg;
  • paradicsompüré vagy paradicsom - 0,8 kg;
  • közepes méretű sárgarépa - 2 db;
  • nagy hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 5-6 gerezd;
  • finomítatlan olaj - 150 ml;
  • asztali ecet - 1 teáskanál;
  • só - 3 teáskanál;
  • cukor - 5 teáskanál;
  • szegfűszeg, fekete bors, fahéj, mustár, piros paprika - ízlés szerint.

Elkezdjük a főzést:

  1. A cukkinit megtisztítjuk, a farkát levágjuk, és karikákra vágjuk. A paradicsomot és a hagymát félkarikára vágjuk.
  2. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk.
  3. Öntsön olajat egy mély zománcozott serpenyőbe, és melegítse fel. A hagymát megpirítjuk paradicsommal, majd hozzáadjuk a sárgarépát és 10-15 percig pároljuk.
  4. Tedd a serpenyőbe a fűszeres zacskót és a cukkinit. Mindent együtt forralunk mérsékelt lángon 30-40 percig.
  5. Vegyük ki a fűszerekkel ellátott zacskót, és dörzsöljük simára a zöldségeket. Ezt megtehetjük szitával, húsdarálóval vagy botmixerrel.
  6. A tésztát cukorral, pirospaprikával és ecettel ízesítjük. Forraljuk fel és melegítsük további 7-10 percig.
  7. A ketchup kész! Télre tedd steril üvegekbe, vagy hagyd kihűlni és azonnal tálald.

Táplálja családját ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges ételekkel! Ha tetszett a cikk, mindenképp nézd meg a többi publikációt is, sok érdekesség van még benne.