A Chimichurri szósz egy finom zöld latin-amerikai szósz húsételekhez. Különösen hűvös sült húshoz, például lédús steakhez vagy illatos kebabhoz. A chimichurri receptjét Argentínában találták fel még a 19. században, de a mi szélességi köreinken egyszerűen meghonosodott. Annak ellenére, hogy mégis inkább húsmártás, használható szárnyas, hús, akár hal pácként, saláták önteteként. És kész is a szósz – nagyon egyszerű – sok zöld, vaj, még néhány hozzávaló, és íme – sőt, kész is a szósz! És mivel nem mindenki tudja, hogyan kell szószt készíteni, úgy döntöttünk, hogy elkészítünk egy részletes receptet az Ön számára. Végtére is, a chimichurri legalább egyszer felkerül az asztalra, és talán "szokásos" lesz. Nos, gyerünk! 🙂
Chimichurri szósz receptje
Itt elkészítettünk egy "klasszikus" szósz receptet, de vegye figyelembe, hogy néhány "adalékanyag" nem lesz felesleges. Ha véleményed szerint egyik vagy másik hozzávaló csak kiegészíti a szósz ízét, akkor bátran tedd hozzá. A szószba jól illő adalékokkal is készülünk az alábbiakban, a lépésről lépésre leírt recept alapján. És most készítsük elő a szükséges hozzávalókat.
a hozzávalók
- friss petrezselyem - 2 csokor (~ 50-70 g);
- friss koriander - 15-20 g;
- friss fokhagyma - 4-5 gerezd;
- mogyoróhagyma (a közönséges mogyoróhagyma megfelelő) - 60-70 g;
- őrölt szárított chili paprika - 0,5 tk. (megkóstolni);
- olívaolaj - 100 ml;
- citrom - 0,5 db. ;
- ecet - 30 ml (opcionális);
- szárított oregánó - 0,5 tk. ;
- paprika keveréke (őrölt) - 0,25 tk. ;
- szárított őrölt zira - 0,5 tk. ;
- só ízlés szerint.
Hogyan készítsünk klasszikus chimichurri szószt otthon?
Fent egy gyakorlatilag klasszikus összetételű chimichurri szósz. De ahogy mondtuk, a lépésről-lépésre elkészített recept után elmondjuk, milyen összetevőket lehet hozzáadni, hogy érdekesebb legyen a szósz.
Egyébként vannak olyan verziók, amelyek szerint a szósz nevét "rendetlen keveréknek" fordítják. Ennek alapján megértheti, hogy a szósz elkészítése nagyon egyszerű.
Addig is gondoljuk át, hogyan készítsük el a szószt:
- A petrezselymet és a koriandert jól meg kell mosni (akár egy órára jeges vízben is áztathatjuk). Szárítsuk meg a zöldeket, szitán dobjuk át, hogy lecsepegessék a vizet, majd papírtörlővel itassuk át. Jobb, ha a kapott zöldek teljesen megszáradnak. Főzéshez még mindig jobb, ha elsősorban a leveles részt használjuk, ezért érdemes megtisztítani az összes levélnyélt, túl hosszú "rudakat". Az elkészített petrezselymet és koriandert apróra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk, szintén finomra vágjuk.
- Keverjük össze az apróra vágott zöldeket, hagymát. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát a keverékhez.
- Most hozzá kell adni egy fél citrom levét, az összes száraz hozzávalót, beleértve a chili paprikát és az ecetet (az utolsó kettő nem kötelező).
- Az utolsó hozzávaló az olívaolaj. Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, és kész is a szósz!
Tanácsok a Sochiertől A chimichurrit érdemes előre elkészíteni, mert a szósz hozzávalóinak időre van szüksége a "barátkozáshoz". Ezért jobb, ha a kész mártást egy szoros fedővel és széles nyakú edénybe helyezzük, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Aztán "használd rendeltetésszerűen".
Mint látható, a chimichurri szósz elkészítésében nincs semmi bonyolult. És minden összetevő a lehető legegyszerűbb és megfizethetőbb. Szóval nema szószt még csak megpróbálni is elkészíteni egyszerűen bűncselekmény. 😉 Az íz változatosabbá tétele érdekében 2-3 evőkanál chimichurrit tehetsz bele. l. szója szósz Kívánság szerint adhatunk hozzá néhány levél friss bazsalikomot (apróra vágva), kakukkfüvet. A hagyma és a fokhagyma mennyiségét ízlése szerint változtathatja. A chilit használhatjuk frissen (mag nélkül!), vagy akár teljesen nélkülözhetjük is, ha nem szeretjük a csípőseket. Vagyis a "kócos keverék" fordítás itt is, úgymond, a lehető legvilágosabban jellemzi a szószt - mert bármit adhatsz hozzá (na persze ésszerű keretek között).