Helló mindenki! Örülök, hogy nézegeted a blogomat. A hétvégén úgy döntöttem, hogy valami szokatlant főzök a családnak. Sokáig gondolkodtam, de nem jutott eszembe semmi. Olyasmit akartam csinálni, ami ritkán fordul elő az asztalunkon. Általánosságban elmondható, hogy piacra mentem, talán majd jön néhány gondolat.
A hússorok között sétálva bárányra bukkantam. Nagyon tetszettek a pulton lévő darabok. És akkor eszembe jutott! Shurpát készítek a családnak. Egyetért azzal, hogy ez meglehetősen szokatlan, és nem mindennapi. Miután vettem néhány báránybordát és néhány más terméket, ami nem volt otthon, elégedetten megyek a konyhába.
A családomban mindenki bárányt eszik. Már leírtam, hogyan kell főzni hét fűszernövénnyel bográcsban, tűzön. A barbecue pác receptjeit is megosztotta. A shurpán volt a sor. Chorpának, shorpo-nak, sorpának is nevezik. Bár mi a különbség, mert nem tartozik az orosz konyhához. Leginkább Üzbegisztánban, Moldovában, Türkmenisztánban és sok más helyen készítik. De ez a leves és a hagyományos borscht vagy solyanka között az a különbség, hogy gazdag húslevesből, durvára vágott zöldségekkel készítik.
Szerintem ez már felkeltette az érdeklődésedet. Ezt mindenképp próbáld ki, és ha nem is szereted a bárányhúst, legalább e leves után kezded el enni. Talán még tetszeni is fog. És aki velem van, gyűrjük fel az ingujjat és kezdjük el a főzést!
Az üzbég bárány shurpa leves klasszikus recept otthon
Nem először készítem ezt az ételt, és mindig teljesen más íze van. Nem tudom mitől függ. De ezúttal egyszerűen istenire sikerült. Talán attól, hogy a zöldeket a kertedből gyűjtik, vagy a vágyból. Valamikor egyszerűen hatalmas volt, és viszketett a kezem, hogy alkossak valamit. Általában mindenesetre finom lesz!
Hozzávalók:
- Bárányborda - 500 gr.;
- Marhapép - 250 gr.;
- Hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- Burgonya - 4-5 db .;
- bolgár paprika - 1 db;
- Paradicsom - 1 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Petrezselyem, kapor - egy kis csokor;
- Paprika - 1 teáskanál;
- Zira - 0,5 teáskanál;
- Őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
- őrölt bazsalikom - 0,5 teáskanál;
- Babérlevél - 3 db .;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Víz - 3 liter.
Előkészítés:
1. Úgy döntöttem, hogy kétféle húst használok: bárányhúst és marhahúst. Így a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz. Jól öblíts le mindent, és vágd részekre. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Feltesszük a tűzhelyre, és felforralás után alacsony lángon 1,5-2 órán át főzzük. Ne felejtsük el időben eltávolítani a habot.
A habképződés csökkentése érdekében a húst forrásban lévő vízbe tesszük. De akkor a húsleves nem lesz olyan gazdag.
2. Ez idő alatt szükséges a zöldségek előkészítése. Mossuk és tisztítjuk őket. Először a hagymát vágjuk fel. Most 6 részre osztottam az izzókat. Általában a hagyma nagy mennyiségben használható. Valószínűleg ez a fő termék, amelynek jelen kell lennie a húslevesben.
Nem fogunk sütni semmit. A leves már elég zsíros, ezért nem adunk hozzá több olajat. És a testünk nem fogja meghálálni érte!
3. Ezután a sárgarépát feldaraboljuk. Csak oszd körökre. A vastagságukat saját maga javítsa, de jobb, ha nem hígítja túlságosan.
4. A burgonyát is durvára kell vágni. Kockák vagy körök. Vagy egészben kidobod. Nem lesz rosszabb, csak kellemetlen lesz.
5. Vágja fel tetszőlegesen a paradicsomot és a kaliforniai paprikát.
6. A hús készen van, vegyük le a csontrólmi nem Hiszen így sokkal érdekesebb. Elküldjük neki a zöldségeinket. Hagyjuk felforrni, és főzzük további 20-25 percig.
Ha nincs elég húsleves, és ezalatt a víz felforrt, akkor mindenképpen adjunk hozzá még egy-két bögrét. Nézze meg a hús mennyiségét és az edény térfogatát.
7. Eljött a fűszerek sora. Bármelyiket használhatod. Súlyra vettem a piacon. Elég, ha elmondja az eladónak, hogy melyik ételhez van szüksége rájuk, és egy kis illatos golyó őrölt porkészlettel lesz a kezében.
Hozzáadjuk őket a serpenyőhöz. Hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és főzzük további öt percig.
8. Zöld idő. Finomra aprítjuk. Van még fokhagymánk. Azt is feldaraboljuk, és a fűszernövényekkel együtt a levesbe küldjük. Keverje meg és kapcsolja ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10-15 percig főzni.
Ez idő alatt a húsleves illatokkal és fűszerekkel és gyógynövényekkel telítődik.
Nos, ideje szolgálni. Alig várom, hogy kipróbálhassam. Az illata egyszerűen varázslatos. Mielőtt tányérba töltené, mindent jól keverjen össze. Sok zsír van a tetején, de a leves felpezsdült, egyenletesen oszlik el a lében.
Valamint? Az étvágyat egy szagtól eljátszik, és erősíti is. Ez minden, az asztalnál vagyok!